Les infos

L'association Le Tour des Terroirs organise son premier Festival des Terroirs. L'événement se tiendra à Lyon, à Heat, dans le quartier Confluence, le samedi 15, dimanche 16 et lundi 17 avril 2023. Durant ces trois jours, près de 15.000 visiteurs sont attendus pour fouler les 3.000 m2 dédiés au Bien-Manger !
Pour cette première édition, Le Tour des Terroirs a choisi une marraine connue et reconnue de tous dans la profession : la cheffe multi-étoilée Hélène Darroze.
Au programme de ces trois jours :
- Un food court où près de 50 cheffes et chefs feront découvrir aux festivaliers les produits de nos terroirs à travers leur cuisine ;
- Un grand marché de producteurs, artisans et fabricants de boissons mettra à l’honneur les territoires ;
- Des trucks et stands animés par les Interprofessions et les filières de qualité, feront découvrir et déguster les savoir-faire régionaux ;
- Un bar à vin qui fera voyager les festivaliers dans les différentes régions viticoles de l'Hexagone ;
- Une scène Terroirs, animée par des masterclass, ainsi que des tables rondes, et la remise de prix des Trophées des Terroirs ;
- Des ateliers et dégustations proposés par des professionnels des métiers de bouche et partenaires, pour sensibiliser les visiteurs à leur savoir-faire et leurs bonnes pratiques ;
- Des dîners terroirs réalisés dans les établissements de nos Cheffes Ambassadrices et chefs Ambassadeurs lyonnais ;
- Des concerts et une programmation artistique et culturelle imaginée par HEAT.
Autre temps fort de cet événement : la remise des prix du premier Trophées des Terroirs,  elle aura lieu le dimanche 16 avril 2023 à partir de 16h, toujours en présence de la marraine Hélène Darroze. 

Le chef Pierre Orsi annonce la fermeture de son restaurant Pierre Orsi pour la date du 29 avril 2023. Il poursuit néanmoins son activité dans son autre restaurant Le Cazenove.
Dans son restaurant Pierre Orsi, ouvert en septembre 1975, le chef Pierre Orsi, MOF 1972, a longtemps détenu des étoiles Michelin, avant d'en être privé.
Pierre Orsi - 3, place Kléber - 69006 Lyon

L'excellent restaurant Rech du chef Alain Ducasse, spécialiste des poissons et fruits de mer est définitivement fermé depuis octobre 2022. Le transfert de la rive droite avenue des Ternes, jusqu'à la rive gauche dans la Maison de l'Amérique Latine aura duré un peu plus d'un an, de mai 2021 à fin septembre 2022.
 

Le restaurant Maxim's, le restaurant français le plus connu au monde pour ses fêtes et l'ambiance de la Vie Parisienne du XXeme siècle, passe entre les mains du groupe Paris Society qui reprend la restauration. La cuisine serait confiée au chef Jean Imbert, présent au Plaza Athénée, chez Monsieur Dior... La reprise d'activité est annoncée pour l'été 2023.
Restaurant Maxim's - 3, rue Royale - 75008 Paris

À partir du mois d'avril, le restaurant Le Petit Nice, trois étoiles Michelin, ouvre ses portes pour le déjeuner, le dimanche 9 avril pour Pâques, le dimanche 30 avril, le dimanche 7 mai et le dimanche 4 juin 2023 pour la fête des mères.
Deux menus en 5 et 7 paliers vous seront proposés à partir de 310 euros. Menu enfant à partir de 59 euros.
Le Petit Nice - Anse de Maldormé Corniche J.F. Kennedy - 13007 Marseille - tel 04 91 59 25 92
Portrait du chef Gérald Passedat par Fabien Nègre
 

A partir du mercredi 5 avril 2023, la Squadra Big Mamma ouvrira les portes de l’idyllique verrière du restaurant Pink Mamma, afin d’offrir le plus italien des tea time de la capitale !
 Au menu : l’iconique Tigramisù de la maison, le réconfortant maritozzo garni généreusement de crème Chantilly et escorté de fraises fraîches, sans oublier les plus craquants des biscotti, faits-maison. Last but not least, la petite touche salée qui fait plaisir : une crousti-moelleuse focaccia à la stracciatella fumée. 
 De 30 euros pour la team soft/mocktail à 35 euros pour ceux qui préféreront une boisson alcoolisée, il y en a définitivement pour tous les goûts pour un five o’clock tea de qualité.
Du lundi au vendredi, de 16h à 17h30, sous la verrière de Pink Mamma.
Pink Mamma - 20 bis, rue de Douai - 75009 Paris

Le Grand Prix du Rayonnement français a été remis le 30 mars 2023 à Babette de Rosières ainsi qu'à Tony Parker, Jean-Yves Le Drian, Stéphane Bern, Emmanuelle Charpentier, Prix Nobel de chimie, Heïdi Sevestre, scientifique spécialiste des glaciers en Antarctique, Christiane Lambert, Présidente de la FNSEA et Frédéric de Saint-Sernin, parmi d'autres, dans les Salons du Quai d'Orsay en présence de Madame Brigitte Macron.
Babette de Rosières a reçu ce prix des mains d'Yves Bigot, PDG de TV5Monde qui salue son parcours et ses combats pour la gastronomie et pour les Outremer.
Le Grand Prix du Rayonnement Français se veut d'honorer des personnes ou associations « porteuses de l’image d’une France moderne, innovante et diverse » . Les lauréats sont distingués dans diverses catégories : humanitaire, touristique, environnemental, économique, culturel, gastronomie, sport, science ou encore la francophonie. 
 

L’incontournable Chef Michel Guérard fête ses 90 ans, l’occasion de mettre en lumière une recette emblématique du Chef créée pour la Maison Lafitte.
Célébrant 60 ans de complicité entre les deux maisons familiales landaises, « L’Instant d’Eugénie » revisite le Foie Gras traditionnel des Landes mi-cuit et apportera une élégante touche de fraicheur à votre déjeuner.
Créée par Michel Guérard, Meilleur Ouvrier de France et Chef triplement étoilé depuis 1977, ce Foie Gras trouve une fraîcheur aromatique inattendue, quasi printanière avec une cuisson lente dans des feuilles de figuiers, relevée par l’ajout des raisins lentement macérés et la rondeur du vieil Armagnac du Château Sandemagnan, propriété de la famille Guérard.
Cette alliance laisse place à une émotion unique : celle de « L’Instant d’Eugénie ».
Cette création originale est à retrouver dans un format classique 180g (4 à 5 personnes) dans les boutiques Lafitte au prix de 29 euros. 
Disponible en épiceries fines, dans les boutiques Lafitte.
Informations et adresses dans le site Lafitte.
Michel Guérard Les Prés d'Eugénie - Place de l'Impératrice - 40320 Eugénie les Bains

Le restaurant Paul Chêne rive gauche vient d'ouvrir en lieu et place du restaurant La Cantine du Troquet Cherche Midi de Christian Etchebest.
Les frères Dufour, Adrien et Sébastien se sont associés à Charly Laborde.  Les frères Dufour sont également à la tête des restaurants Paul Chêne au 123 rue Lauriston, du Petit Chêne dans la rue Gros, et du Comptoir des Chênes, rue de Lübeck, tous sur la rive droite dans les 16ème.
Paul Chêne rive gauche - 79, rue du Cherche Midi - 75006 Paris

En installant Forest à Marseille, Moma Group et Julien Sebbag offrent le soleil de Méditerranée à une carte qui en esquissait déjà les contours !
Sous les Voûtes de la Major, l’adresse s’émancipe de ses racines parisiennes. Et pour impliquer davantage Forest à son nouveau territoire, le Chef a choisi de lui dédier un dessert exclusif. Déjà un hit, le Baba Marseillais de Julien Sebbag abandonne le rhum pour s’infuser d’un sirop de pastis local.
Servi tiède et toujours moelleux à cœur, il s’accompagne d’une irrésistible chantilly parfumée au fenouil et d’un granité à la sauge à déguster à la cuillère tout simplement, et toujours dans un esprit de partage ! Baba du petit jaune …
Forest Marseille - 4, boulevard Jacques Saadé - 13002 Marseille 
Ouvert tous les jours midis et soirs.

Le Sofitel Le Scribe Paris Opéra dévoile le restaurant Rivages, le nouveau lieu de vie incontournable de la Rive Droite.
Le Scribe accueille Martin Simolka, jusqu’à présent Chef de l’hôtel Molitor, et au Bar Roberto Catalano, bien décidés à surprendre les gourmands et curieux dans ce lieu mythique du quartier de l’Opéra.
Le Scribe Rivages - 1, rue Scribe - 75009 Paris

Au printemps 2023, l’authentique brasserie Bofinger, ambassade de l’Alsace à Paris accueillera le Chef Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France et 2 étoiles au Guide Michelin.
Il proposera quelques plats issus de la Winstub de sa Maison Le Chambard à Kaysersberg pour faire rayonner encore plus fort la gastronomie alsacienne dans la capitale.
Au menu, en plus de la carte habituelle de Bofinger, du jeudi 30 mars au mercredi 31 mai 2023, une sélection de deux entrées, trois plats, un fromage et un dessert signatures que le Chef Nasti affectionne particulièrement et qu’il est heureux de faire découvrir chez Bofinger pour une escapade en pays alsacien .
Au menu du chef Olivier Nasti :
- Tarte à l’oignon caramélisée - truite fondante des montagnes - joue de porc confite - tête de veau grillée - ou munster flambé emblématique.
Chacune des recettes traduit la générosité et la convivialité de la région.
Olivier Nasti chez Bofinger, du jeudi 30 mars au mercredi 31 mai 2023.
Brasserie Bofinger - 5-7, rue de la Bastille - 75004 Paris - tel 01 42 72 87 82
Le Chambard - 9, rue du Général de Gaulle - 68240 Kaysersberg
Portrait du chef Olivier Nasti par Fabien Nègre

Le restaurant Affinité ferme ses portes le vendredi 31 mars 2023. Le restaurant appartient à l'équipe du restaurant Alliance, de Shawn Joyeux et Toshitaka Omiya.
Affinité - 52, boulevard Saint Germain - 75005 Paris

Le magnifique restaurant La Cagouille spécialiste des beaux poissons et fruits de mer reçoit le chef Eric Coisel qui présente un dîner unique le jeudi 30 mars 2023. Eric Coisel  a tenu longtemps la cuisine du restaurant Prunier.
Au menu :
- Huître en tartare de maigre au caviar Osciètre Prunier
- Filet de rouget barbet à la tomate framboisée et pistou
- Blanc de Saint Pierre au laurier, sauce au cresson
- Poire pochée en fine génoise, sabayon froid à la Williamine.
La Cagouille - 10, place Constantin Brancusi - 75014 Paris

Pierre Hermé et Häagen-Dazs s'associent pour créer la crème glacée au macaron.
Réunissant le savoir-faire de Häagen-Dazs et de Pierre Hermé Paris, cette collection réinterprète un grand classique des desserts en France.
Une collaboration inédite entre le légendaire Pierre Hermé Paris et la marque iconique Haagen-Dazs qui revisitent ensemble l'un des grands classiques de la pâtisserie française, le macaron. Laissez-vous tenter par le gourmand Double Chocolate Ganache et succombez au délicieux Strawberry & Raspberry.
Double Ganache Chocolat Pot :
Pour cette recette, on  fait tourbillonner de la ganache au chocolat noir salé dans une onctueuse crème glacée au chocolat, en ajoutant des morceaux de macarons pour créer la plus délicieuse des bouchées. 
Strawberry & Raspberry Pot :
Dans cette recette, sont ajoutés des morceaux de macarons dans la crème glacée à la fraise, ainsi qu’une sauce à la framboise.
Yuzu & Lemon Pot :
Le parfum Lemon & Yuzu apporte un twist à la crème glacée traditionnelle, mêlant la douceur onctueuse de la crème glacée citron à des tourbillons de sauce au citron et yuzu pour créer de délicieuses cuillerées.
Réunissant le savoir-faire de Häagen-Dazs et de Pierre Hermé Paris, cette collection réinterprète un grand classique des desserts en France : le macaron; ; en ajoutant des coques de macaron cela créé l’équilibre parfait entre la crème glacée et la saveur d'amande caractéristique de ce dessert.

Les prix :
- Grand pot : 5,99 euros - Coffret macaron Collection : 6,29 euros - Coffret 3 bâtonnets : 3,99 euros.

Nous sommes au printemps depuis le lundi 20 mars 2023 et comme il se doit le changement d'heure par l'instauration de "l'heure d'été" arrive cette année dans la nuit du samedi 25 au dimanche 26 mars. A 2h du matin il sera en fait 3h, il faut donc avancer les montres et les horloges d'une heure.
Sur les téléphones mobiles et les ordinateurs la mise à jour est automatique, en principe.
Alors soyez attentifs et prenez vos précautions à partir du dimanche 26 mars pour honorer vos rendez-vous et les réservations dans les restaurants.

Le Bistro Arlette a ouvert ses portes le lundi 20 mars 2023 à proximité du Cirque d'Hiver. Le Bistro Arlette annonce pour le déjeuner une formule entrée et plat, ou plat et dessert à 21 euros.
Ouvert du lundi au vendredi, de 12h à 15h et de 19h à 23h.
Arlette - 143, rue Amelot - 75011 Paris - tel 09 84 02 65 95

Juan Arbelaez et Denny Imbroisi, les deux chefs nous embringuent dans un 4 mains explosif à La Folie Douce Val D’Isère le samedi 1er avril 2023.
Habitués à mettre le feu en cuisine, Juan Arbelaez et Denny Imbroisi ont concocté un menu aux saveurs vibrantes. Vous êtes en vacances.
Pour fêter l’arrivée des beaux jours, les cuisines de La Cucùcina vont se gorger de soleil le temps d’un déjeuner survitaminé au sommet de La Folie Douce, à 2.400m d’altitude..
Service de 12h à 15h30 - Le Menu : 
- Aperitivi : Mortadelle - Crème d’olive de kalamata - Pain carasao - Tarama Kalios.
- Entrées à partager :  Vitello tonnato - Gorgonzola, caviar & pousse de moutarde - Burrata crémeuse à la truffe - Ceviche d’omble chevalier, leche del tigre - Tiradito fera du lac Léman.
- Plats : Tomawok Cotoletta alla milanese - Pasta al tartufo.
- Desserts :  Ananas rôti à la braise, crumble à l’huile extra vierge d’olive, crème de mascarpone - Sorbets aux fruits.

Côté animation, les danseurs et danseuses de La Folie Douce enflammeront la salle tout au long du déjeuner pour vous emmener jusqu'en Colombie. Les artistes de La Folie Douce déambuleront entre les tables pour un show magique et inégalé. Une véritable invitation au voyage et à la fête.
La Folie Douce - Val d'Isère - Réservation tel 04 79 06 07 17

Entre Saint-Michel et Saint-Germain-des-Près, à l'angle de la rue Saint André des Arts et de la rue des Grands Augustins, le bistrot Le Colvert a entamé des travaux pour devenir en avril 2023 le restaurant Colvert.
Emilie et Boris Bazan à la tête des restaurants Les Becs Parisiens ont confié la cuisine du restaurant Colvert au chef Arnaud Baptiste, qui a participé à l'émission TOP CHEF de M6.
Le Colvert - 54, rue Saint André des Arts - 75006 Paris 

Osteria Brutto est un restaurant italo-américain créé par David Soussan, Ruben Nedjar et Samuel Franko, trois cousins passionnés par leur métier de restaurateurs, qui ont vécu ensemble à New York, voyagé ensemble en Italie pour sourcer le meilleur et rencontrer les artisans.
La carte annonce le vitello tonnato, la cotoletta alla milanese, les rigatoni alla vodka, le gratin de zitti et le tiramisu.
Ouvert du mardi au samedi, 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.
Osteria Brutto - 15, rue Gracieuse - 75005 Paris 

La cheffe star de TopChef l'émission de M6, Hélène Darroze, va prendre en mains les cuisines du Royal Mansour à Marrakech qui appartient au Roi du Maroc M6. Elle prend la suite de Yannick Alléno dans les deux grandes tables de l'établissement.
A Paris, Hélène Darroze affiche 2 étoiles dans son restaurant Marsan, elle y dirige également les restaurants Joïa et Joïa Bun ; à Londres elle accroche 3 étoiles dans son restaurant du Cannaught.
Voir le Portrait de chef Hélène Darroze par Fabien Nègre
Restaurant Marsan - 4, rue d'Assas - 75006 Paris
Restaurant Joïa - 39, rue des Jeuneurs - 75002 Paris

Le restaurant Le Petit Retro passe entre les mains de Charles-Henri Poisson qui devient en mars 2023 le nouveau patron du bistrot au superbe décor Art déco, qui avait été repris en septembre 2022 par Guy Savoy et Irwin Durand.
Le Petit Retro - 5, rue Mesnil - 75016 Paris

Réouverture de la Petite Venise, nouvelle trattoria dans le parc du château de Versailles.
Classé monument historique, la Petite Venise retrouve aujourd’hui l’esprit et l’âme de ses premiers occupants en se transformant en trattoria chic et élégante mais privilégiant une ambiance festive et décontractée, un peu sans doute dans l’idée que Louis XIV et ses successeurs auraient pu se faire d’un moment de détente dépaysant et sans chichi.
Sous la houlette d'Alain Ducasse, la cuisine de trattoria est confiée au jeune Chef Romain Parisot et sa brigade, avec un large choix de recettes traditionnelles, à déguster dans la salle, dans le jardin d’hiver attenant ou, dès les beaux jours, sur la merveilleuse terrasse-jardin, au milieu des rosiers et des charmilles..
Tous les jours de 11h45 à 18h. Fermé le lundi en hiver.
Lieu-dit La Petite Venise - 78000 Versailles - tel 01 39 53 25 69

JoeyStarr avec la complicité de Clément Blondeau, Chef exécutif Printemps, met en musique ses recettes fétiches tirées de son guide.
Le lundi 20 mars prochain, le restaurant Bleu Coupole du Printemps Haussmann célèbre son premier anniversaire.
Pour l'occasion, JoeyStarr prend les rênes de la table du 6ème étage du Printemps de la Femme et signe sa première carte de restaurant !
Depuis la création du magazine "Five Starr" et la publication de son guide « Bistronomik » aux éditions Télémaque, on connaît la passion militante pour la cuisine et la soif de rencontres des acteurs du bien manger en France, qui animent au plus profond de lui- même JoeyStarr.
Ensemble, JoeyStarr et Clément Blondeau partagent une même vision honnête et sincère de la cuisine et défendent le « manger vrai ». A la carte, des produits de saison et de petits producteurs, des clins d’yeux aux terroirs chers à JoeyStarr et toujours cette envie commune de faire de la table un lieu de fête !
Du lundi 20 mars au jeudi 15 juin 2023 - Ouverture en continu de 10h à 20h - Réservation 01 42 82 58 84
Restaurant Bleu Coupole par JoeyStarr
Magasin Printemps Femme - Étage 6 - 58, boulevard Haussmann - 75009 Paris

La Fête des Vins de Bourgueil se tiendra samedi 18 mars 2023 dans le centre-ville de Tours.
Cette 19ème édition mettra à l’honneur les vins de l’AOC Bourgueil en réunissant plus de quarante vignerons et des centaines de visiteurs.
Durant toute cette journée, les amateurs pourront échanger avec les vignerons et déguster les bouteilles de différents domaines, notamment les premières cuvées du millésime de 2022.
À l’occasion de cette fête, les meilleures cuvées de rosé, de rouge et depuis deux ans de chenin blanc, seront récompensées par les traditionnels « Saint-Vincent », des trophées en tuffeau réalisés par la sculptrice Valérie Herlin.
Samedi 18 mars de 10h à 19h - Achat du verre pour la dégustation : 3 euros.
Un stand dédié aux enfants avec des dégustations de jus de fruits à l’aveugle, des ateliers d'éveil aux goûts et jeux sensoriels et coloriages.
Boulevard Heurteloup -  37000 Tours