Avis de critiques par Alain Fusion

Redouté des restaurateurs et envié par les lecteurs, le critique gastronomique fait partie du paysage français et de notre culture gourmande. Le métier de journaliste gastronomique fait couler beaucoup d'encre, puisque les restaurants se reposent sur les médias.

Pour un restaurant, la présence dans les guides est espérée, les articles dans la Presse sont souhaités et recherchés. Faire parler de soi est d'une importance capitale : obtenir un bon article dans une bonne publication se traduit immédiatement en chiffre d'affaires, en afflux de clientèle et en notoriété. Les titres s'affichent en devanture pour attirer le client. Le " bouche-à-oreille " viendra ensuite, après l'amorçage de la communication grâce à la Presse.

Les missionnaires de la gastronomie sont devenus des pionniers, explorant pour nous des terres inconnues de restaurants incertains aux Cuisines improbables, pour en extraire les pépites aux plaisirs exquis et délicats.

Tout critique est un cambrioleur. Il s'introduit dans le travail des autres pour leur voler leur rêve. En agissant ainsi, il s'expose à être cambriolé à son tour.

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Ludovic Bischoff

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Christophe Wakim

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Véronique André

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Caroline Mignot

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Jacqueline Ury

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Jean-Marie Pinçon

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Margaret Kemp - Bonjourparis

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Pierre Rival - Citizen K - Les Échos - Paru Vendu

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François Simon - Le Figaro

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Jean-Louis Galesne - Les Échos

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Guillaume Crouzet - L'Express

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Philippe Toinard - À Nous Paris - Infrarouge

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Gilles Pudlowski - Les Guides Pudlo - Le Point - Saveurs

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