Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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À l'approche des fêtes de fin d'année, Laurent Chiron, Président du Groupement Qualité Huîtres Marennes Oléron, dévoile les tendances marché de la filière ostréicole.
En 2024, 12.500 tonnes d'Huîtres Marennes Oléron IGP ont été consommées en France, dont les 2/3 pendant la période des fêtes (du 1er décembre 2024 à mi-janvier 2025).
La Fine de Claire Marennes Oléron IGP est la variété d'huîtres qui a été la plus consommée, avec environ 10.000 tonnes, soit 80 % de la production totale.
Une légère diminution des prévisions de commandes de la GMS. Néanmoins, les ostréiculteurs sont confiants sur la reprise progressive des commandes à partir de début décembre.
Cette année le kg de Fine de Claire Marennes Oléron IGP est vendu entre 5,20€ et 5,30€ par les producteurs de Marennes Olérons vers la distribution - contre 4,80€ et 5€ en 2024 ; 5,60€ et 5,80€/kg en 2022 et 5,20€ et 5,40€/kg en 2023. Un prix d'achat en hausse par rapport à 2024.
Le marché international reste stable en comparaison aux années précédentes.
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