Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Un vent de révolution souffle sur le 7ème arrondissement à deux pas des Invalides : Vendémiaire fait son coup d’État culinaire.
Sous la houlette de son fondateur, Vendémiaire Nadd-Mitterand et de son nouveau chef, Jeffrey Quetin (ex-Le Gabriel***, L’Orangerie**, Maison Rostang**), la Maison se réinvente et fait triompher une cuisine française pleine de panache, de feu et de plaisir.
Les casseroles remplacent les sabres, mais la conquête est bien réelle :
- Oeuf mayo Vendémiaire, livèche et esturgeon fumé, symbole républicain revisité ;
- Risotto de courge et safran de Touraine ;
- Bœuf bourguignon et gratin dauphinois tout en puissance ;
- Saint-Jacques sauce Noilly Prat, topinambour et caviar Neuvic, parce qu’une révolution ne se fait jamais sans noblesse.
Et pour les doux insurgés du sucré : Pavlova kiwi et chartreuse verte, Baba au rhum miel et safran, Crème brûlée au tonka… Une déclaration d’amour à la gourmandise.
Vendémiaire rallume la flamme d’une gastronomie parisienne fière, généreuse et conviviale. Un lieu où le terroir reprend le pouvoir et où chaque plat se savoure comme un manifeste.
Ouvert du lundi au samedi, déjeuner et dîner.
Vendémiaire - 54, boulevard de La Tour Maubourg - 75007 Paris - tel 01 47 05 89 86
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