Les infos

Le restaurant de Jean-Louis Nomicos est de nouveau ouvert depuis le 21 mars 2018, avec le nom de "Nomicos" et un décor refait à neuf, après un mois de fermeture.
Adieu "Les Tablettes Jean-Louis Nomicos" bienvenu à Nomicos.
Nomicos - 16, avenue Bugeaud - 75016 Paris

Ellis Gourmet réalise un burger avec des crevettes, des scampi et des gambas ; le Prawn Star est composé d’ingrédients iodés sélectionnés avec soin : des crevettes grises, une croquette de scampi croustillante et une salade de tomates. Le tout dans un savoureux bun brioché. Disponible jusqu'au 31 mai 2018 au prix de 17,50 euros.
- Ellis Paris Bastille - 58, rue du faubourg Saint-Antoine, 75012 Paris
- Ellis Paris Rosa Parks Espace commercial Le Parks - 62, rue Césaria Evora, 75019 Paris
- Ellis Parly 2 Le Chesnay Centre Commercial Régional Parly 2 - 2 Avenue Charles de Gaulle, 78150 Le Chesnay
 

Claire Heitzler, Chef de la création pâtissière de la Maison Ladurée depuis 2016 va se consacrer à des projets personnels. Elle a travaillé dans le restaurant Lasserre de 2010 à 2015.
La Maison Ladurée souhaite donner un nouvel élan à sa création pâtissière en faisant appel à des chefs reconnus comme à des talents en devenir.
Voir le site de Ladurée

Ouverture le mardi 20 mars 2018 de la Haute Pâtisserie de Cédric Grolet, le jeune chef pâtissier talentueux du Meurice, qui propose à la vente en boutique une séléction des pieces uniques.
Horaires d’ouverture : du mardi au dimanche à partir de 12hrs.
La Pâtisserie - 6, rue de Castiglione - 75001 Paris.
Lire l'article de Margaret Kemp sur la Pâtisserie Haute Couture de Cédric Grolet du Meurice.

Le Cassoulet Montalbanais, spécialité du chef Christian Constant, a été sélectionné pour la grande finale du Championnat du Monde du Cassoulet de Toulouse le 28 mai. Cette spécialité savoureuse du Sud-Ouest est proposée dans tous les restaurants de la Maison Constant au déjeuner et au dîner du lundi 19 au dimanche 25 mars 2018, au prix exceptionnel de 25 euros, avec un verre de vin rouge Francs-Côtes de Bordeaux, Emilien, Château le Puy, 2015.
Une version plus gastronomique est proposée à 35 euros au déjeuner dans le restaurant Le Violon d'Ingres.
- Le Bibent, Toulouse : réservez au tél. 05.34.30.18.37.
- Le Bistrot Constant, Montauban : réservez au tél. 05.63.24.63.02.
- Les Cocottes, Porte de Genève : réservations au tél. 04.50.49.61.07.
- Les Cocottes, Arc de Triomphe : réservez au tél. 01.53.89.50.53 - 14, rue Beaujon - 75008 Paris.
- Les Cocottes, Tour Eiffel : service continu de 12h à 23h - 135, rue Saint-Dominique - 75007 Paris.
- Café Constant, pas de réservation, service continu de 12h à 23h - 139, rue Saint-Dominique - 75007 Paris
- Le Violon d'Ingres, 135, rue Saint-Dominique - 75007 Paris - tél : 01.45.55.15.05.

A Giverny, le restaurant étoilé du chef Eric Guérin, "Le Jardin des Plumes" accueille en cuisine le chef David Gallienne. Ouvert en 2012 le restaurant a obtenu une étoile en 2015 ; l'établissement est dirigé par Nadia Socheleau.
Le Jardin des Plumes - 1, rue du Milieu - 27620 Giverny
 

Ce samedi 17 mars 2018, le chef Christopher Hache est sur Europe 1 l'invité à 18h de Helena Morna et Olivier Poels dans  l'émission "Les papilles font de la résistance" ; il présentera les produits du marché qu’il a sélectionnés dans son panier et livrera ses conseils et ses bonnes adresses pour consommer "terroir".
L'Ecrin Hôtel de Crillon - 10, place de la Concorde - 75008 Paris


 

Le prestigieux restaurant Drouant qui abrite depuis 1914 le Prix Goncourt et le Prix Renaudot, a été vendu par Antoine Westermann au groupe Gardinier & Frères ( Taillevent, les 110 de Taillevent, les Crayéres ). Le restaurant Drouant repris en 2007 par Antoine Westermann avait grace à lui renoué avec le succès. Les cuisines seront confiées à Emile Cotte, chef des 110 de Taillevent.
Le chef Antoine Westermann souhaite se consacrer au développement de ses bistrots "Le Coq Rico", à Paris et à New York.
Drouant - 18, place Gaillon - 75002 Paris
Le Coq Rico - 98, rue Lepic - 75018 Paris

La Maison Bellota Bellota lance un Burger Iberico : un steak haché de presa Bellota tendre et savoureux saisi à la plancha, une salsa maison concoctée avec le fameux écrasé de tomates et gelée de piment d’espelette, un brin de salade fraîche, de fins pétales de paleta (épaule de jambon ibérique Bellota) tranchés dentelle et enfin, une généreuse tranche de manchego.
Bellota Bellota  - 18, rue Jean Nicot - 75007 Paris - Tel : 01 53 59 96 96

Le 16ème Marché aux vins bios de Montreuil se tiendra le samedi 17 mars 2018, de 10h à 19h au Palais des Congrès Paris-Est. Chaque visiteur se verra offrir un verre à dégustation millésimé lui ouvrant la découverte des vins d'une soixantaine de vignerons venus de toutes les grandes régions viticoles de France, mais aussi d'Italie et de Grèce. Prix d'entrée : 3 euros.
Palais des Congrès Marcel Dufriche - 117, rue Étienne Marcel - 93100 Montreuil - Métro : Robespierre.

L'hôtel Bienvenue et son chef Minou Sabahi organisent leur "Norooz", le banquet du Nouvel An Perse, le lundi 26 mars 2018 à partir de 19h30.
Ash reshtech, Kuku ou encore Ghormeh Sabzi seront des plats à découvrir et déguster lors de la soirée. Pour accompagner le dîner, le couple Aïda et Babak réciteront des poèmes en musique ! Dîner à 35 euros par personne.
Réservations obligatoires auprès de l'Hôtel Bienvenue.
Hôtel Bienvenue - 23, rue Buffault - Paris 75009 - Tel : 01 48 78 32 18

Le chef étoilé Thibault Sombardier du restaurant 1 étoile Antoine et du nouveau Jacopo, va ouvrir en mars 2018 le restaurant Sellae, en lieu et place du restaurant "Variations".
Sellae - 18, rue des Wallons - 75013 Paris

Claire quitte, Alexandre arrive ! Claire Dorland Clauzel quitte Michelin : Le service de Presse du Guide Michelin communique : " Claire Dorland Clauzel, membre du Comité Exécutif du groupe Michelin, Directrice des Marques, du Développement Durable, de la Communication, des Affaires Publiques et du Guide Michelin, a décidé de mettre un terme à sa carrière chez Michelin, à compter du 31 mars 2018, pour s’engager dans un projet entrepreneurial. Jean-Dominique Senard, Président du groupe Michelin, tient à remercier Claire Dorland Clauzel pour sa contribution importante au développement de l’image du Groupe au cours de ces dix dernières années".
Nomination d'Alexandre Taisne : Alexandre Taisne est nommé Directeur des Activités gastronomiques et touristiques du groupe Michelin. En charge de la stratégie et du développement des activités gastronomiques et touristiques du groupe Michelin depuis avril 2017, il prendra également la responsabilité des sélections du guide Michelin, à partir du 3 avril 2018. Ainsi, Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, et ses équipes d'inspection lui répondront directement. Il a co-fondé Groupon France avant d'être nommé vice-Président de Groupon en charge de la zone Europe Moyen-Orient Afrique.

Sur Europe 1, dans l'émission "Les papilles font de la résistance", Helena Morna et Olivier Poels recoivent le chef Stéphane Jégo de l'emblématique restaurant "L'Ami Jean" le samedi 10 mars 2018 à 18h, pour une émission où le chef présentera ses recettes et les produits de son marché.
L'Ami Jean - 27, rue Malar - 75007 Paris

Le restaurant "Les Déserteurs" d'Alexandre Céret et du chef Daniel Baratier ferme ses portes le 15 avril 2018. Le chef quitte Paris pour s'installer en province.
Les Déserteurs - 46, rue Trousseau - 75011 Paris - Tel : 01 48 06 95 85

Le restaurant Caméléon du talentueux Jean-Paul Arabian, devenu une excellente table italienne en 2016, a fermé ses portes courant février 2018. On espére revoir bientôt Jean-Paul Arabian dans un nouvel établissement.
Caméléon - 6, rue de Chevreuse - 75006 Paris

Le fameux guide américain "Zagat" de Tim et Nina Zagat, créé en 1979, avec ses déclinaisons dans de nombreuses villes du monde entier qui compilent les "avis" des lecteurs, avait été cédé à Google en 2011 pour une valeur annoncée de 151 millions de dollars.
Zagat vient d'être revendu par Google en mars 2018 à un nouveau propriétaire, le site "The Infuatation".
Voir le site The Infatuation.

Le Chef Nobu Matsuhisa réalise deux dîners d'exception au Royal Monceau dans le restaurant Restaurant Matsuhisa Paris les vendredi 9 et samedi 10 mars 2018. 
La sélection comprendra des plats signatures créés par le chef Nobu Matsuhisa, qui préparera lui même le repas pour les invités. Vous pourrez découvrir : le homard à la truffe et miso croustillant, une variété de sushis “Nobu Style” , une sole chili et miso,
Omakase Menu Signature à 250 euros, les 9 et 10 mars pour le dîner - Réservations :  01 42 99 98 70
Matsuhisa au Royal Monceau - 37, avenue Hoche - 75008 Paris
 

Le Bistrot Benoit au Louvre par Ducasse va remplacer "Le Grand Louvre" en avril 2018.
Ducasse Culture installe le Bistrot Benoit sous la Pyramides du Louvre ; c'est une bonne idée puisque Benoit est l'un des derniers vrais bistrots parisiens.
Benoit - 20, rue Saint Martin - 75004 Paris - Tel : 01 58 00 22 15

Le Mondial de la Capsule de la Vigne et du Vin réunira plus de 6000 amateurs de muselets dans le village champenois du Mesnil-sur-Oger.
Le muselet décoré est la capsule de bouteille de champagne devenu un objet de collection. Cette journée créée en 2007 est organisée tous le deux ans par Pascal Dorme pour réunir les collectionneurs de plaques de muselets de la France et de l’Europe toute entière.
Dimanche 4 mars 2018, de 8h à 18h - Entrée 2 euros.
Coopérative UPR - Salle des pressoirs - 51190 Mesnil-sur-Oger.
Voir le site du Mondial de la capsule.

Le chef Denny Imbroisi invite dans son restaurant "Ida", le chef Stéphane Pitré du restaurant "Louis" pour réaliser un dîner à 4 mains by Lavazza autour du café, le mardi 6 mars 2018.
Composition du menu :
- Focaccia aux céréales beurre de café émulsionné
- Effeuillé de cabillaud, céleri rémoulade, noisette râpée et parfum café
- Foie gras poché, consommé de marron au café et feuilles de pimprenelle
- Ravioli de pâtes fraîches ricotta et cappuccino de café
- Veau rôti, salsifis et praires fumées croûte de pain au café, jus corsé
- Crémeux de café tuile au sucre et crème glacée à la muscade
- Cappucc'IDA giunduja noisette café
Mardi 6 mars 2018 avec 2 services : 19h30 et 21h30 - Menu à 65 euros hors boissons.
Réservation : 01 56 58 00 02
Ida Denny Imbroisi - 117, rue de Vaugirard - 75015 Paris - Tel : 01 56 58 00 02
Louis Stéphane Pitré : 23, rue de la Victoire - 75009 Paris - Tel : 01 55 07 86 52

A Montmartre, la Brasserie Thai organise une soirée jazz, avec un menu spécial, le vendredi 9 mars 2018, à 20h.
Menu au choix :
- Entrée : 3 nems et 1 brochette satay ; ou : Som tam, un demi rouleau de printemps crevettes et brochette de poulet satay.
- Plat : Belles gambas sauce lait de coco, curry rouge et feuille de lime avec riz ; ou : demi ananas garni de riz au crevettes et gambas ; ou : Sauce au curry rouge doux et délicatement parfumé au lait de coco assortie de boeuf, porc, poulet, crevettes, poisson ou tofu, avec riz.
- Dessert : Riz gluant, coco et mangue, beignet de banane, flan thaï.
Prix du menu 35 euros.
La Brasserie Thai - 5, rue Poulbot - 75018 Paris

Gilles Pudlowski nous apprend que les brasseries "Julien" de la rue du Faubourg Saint Denis et "Flo" de la Cour des Petites Ecuries passent entre les mains de l'entrepreneur Jean-Noël Dron. En cette circonstance la brasserie Flo devient "Floderer" du nom de son ancien propriétaire en 1909, raccourci en Flo en 1918.
Julien - 16, rue du Faubourg Saint Denis - 75010 Paris
Flo - 7, Cour des Petites Ecuries - 75010 Paris

Le "guide Big Mamma des restos en Italie" par Constance Lugger vient de sortir pour nous aider à trouver les 250 meilleures adresses où manger en Italie.
Enmenés par Tigrane Seydoux et Victor Lugger, les italiens de la squadra Big Mamma (East Mamma, Ober Mamma, Mamma Primi, BigLove, Pizzeria Popolare et Pink Mamma) dévoilent leurs coups de cœur à Rome, Florence, Venise, Naples, Milan, Cinq Terre, Palerme, etc.
Les véritables trattorias della mamma, les pasticceria et gelateria les plus gourmandes, les authentiques caffè et bars de la botte, bref, le guide des authentiques adresses de l’Italie où vont boire, rire et manger depuis toujours les italiens 
Editions Marabout - 192 pages - Prix : 19,90 euros.

Le restaurant 2 étoiles "Histoires" créé par Mathieu Pacaud en septembre 2015 est temporairement fermé depuis le départ de Mathieu Pacaud fin décembre 2017. Une réouverture est envisagée pour le printemps 2018. Le restaurant "Histoires" a conservé ses 2 étoiles dans le guide Michelin 2018.
De son côté, à la même adresse, le restaurant "Hexagone" qui avait obtenu et a conservé 1 étoile Michelin en 2018, reste ouvert et a confié sa gastronomie au talentueux chef Takahiro Matsumoto.
Histoires - 85, avenue Kléber - 75016 Paris
Hexagone - 85, avenue Kléber - 75016 Paris