Les Livres de Lesrestos.com

Après quinze ans passés à vivre et à cuisiner en France, le chef Denny Imbroisi revient à l’essentiel, ses racines calabraises et lombardes, dans son nouveau livre Cucina di Famiglia.

Un ouvrage pensé comme un carnet de vie, intime et généreux, à paraître le 4 décembre aux éditions Webedia Books.
Bien plus qu’un livre de cuisine, Cucina di famiglia est un album de famille où chaque plat raconte une histoire, de transmission et de gestes partagés. Des recettes qu’on n’écrit pas toujours, que le chef a appris en regardant faire, en goûtant et en répétant les gestes de ses aînés jusqu’à les connaître par coeur, et qu’il souhaite à son tour transmettre aujourd’hui.

De Belvedere Marittimo en Calabre, à Mantoue en Lombardie, Denny Imbroisi raconte les deux Italies qui ont façonné sa personnalité et sa cuisine. Celle du sud qui l’a vu naître, sauvage, instinctive et réconfortante. Et celle du nord qui a marqué ses débuts professionnels, précise, enveloppante et généreuse. De ces deux mondes qui cohabitent en lui, le chef a tiré 70 recettes qui ont le goût de ses souvenirs de jeunesse. On y retrouve d’un côté les pasta alla muddica, typiques de la cucina povera calabrese, au pain rassis, ail et anchois ; le cavolfiore gratinato, le gratin de chou-fleur doudou par excellence ; et la salsiccia e friarielli, mariage explosif de saucisse et de brocoli rave. De l’autre, les tortelli di zucca traditionnelles à la courge, qui régalent avec leur mariage sucré-salé ; la puntarelle alla romana, salade incontournable de la région ; ou la torta delle rose, la brioche reine du goûter.

Mais si Denny Imbroisi s’inspire de ces deux régions pour cultiver son carnet de voyage et de saveurs personnelles, toutes ses recettes viennent en réalité du même endroit : d’une cuisine vivante, familiale et sans chichis qui se partage avec ceux qu’on aime avec simplicité et joie. Celle qui unit, console et réunit. Qui raconte une fête, une saison ou une émotion.

Un journal intime savoureux à s’approprier librement sur les conseils du chef, sans s’obliger à suivre les recettes comme une dictée ; et à partager sans modération pour cuisiner un peu de l’Italie au quotidien, à sa manière et avec sa propre sensibilité

 « Au fond, ce que je veux partager dans ce livre, c’est une façon d’être. Une philosophie. Cuisiner pour les autres, c’est dire « “je t’aime” avec un filet d’huile d’olive ! » dit  Denny Imbroisi.

Voir le Portrait du chef Denny Imbroisi par Fabien Nègre.

Editeur : Webedia Books
Photographe : Le Photographe du Dimanche
Sortie le 4 décembre 2025 - Prix 29,90 €.

Du potager familial aux tables d’exception
Dans les jardins de son grand-père, en Charente-Maritime, Valentin Néraudeau découvre très tôt bien plus que la cuisine : une manière de vivre, une éthique du goût, une attention aux gestes simples.
Là, entre la terre et les fourneaux, naît sa vocation. De ses débuts timides face à un caramel brûlant jusqu’aux dîners privés pour les plus grandes maisons de luxe ou de nombreuses personnalités, le chef Valentin Néraudeau trace un parcours singulier, guidé par l’exigence, la sincérité et le respect du produit.

À contre-courant du spectaculaire, il défend une cuisine vraie, généreuse et accessible, capable de transformer un repas en instant suspendu. Dans ce récit intime, il livre plus qu’un parcours de chef : un manifeste sensible et sensoriel pour réapprendre à cuisiner avec le coeur. Un hommage vibrant aux producteurs, à la transmission, au goût juste et à cette magie discrète qui naît lorsque l’amour entre dans l’assiette.

Révélé au grand public par Top Chef, Valentin Néraudeau signe avec cet ouvrage un récit sincère et lumineux retraçant un parcours hors norme. À 13 ans, il découvre sa première vocation dans le potager de ses grands-parents. À 21 ans, il dirige déjà plusieurs restaurants. Finaliste du Championnat de pâtisserie de France, il se distingue ensuite dans Top Chef, où il marque les esprits par son talent, son authenticité et son coming-out courageux, jusqu’à faire la couverture de Têtu à deux reprises. Mais derrière la réussite se cache un combat : celui contre un cancer de l’estomac qu’il affronte pendant quatre ans avec une détermination exemplaire.

Ce parcours de résilience l’amènera à cuisiner pour George Clooney, le prince Albert de Monaco ou encore Beyoncé, en tant que chef privé recherché dans le monde entier. Aujourd’hui, il poursuit cette aventure humaine et culinaire en préparant l’ouverture de deux restaurants dans un château près de Paris.

Valentin Néraudeau est chef privé. Révélé par Top Chef, il incarne une cuisine sensible, exigeante et profondément humaine.

L'Auteur :
Valentin Néraudeau est un chef français, connu pour sa participation à Top Chef et pour ses projets culinaires innovants. Après une formation exigeante dans de grandes maisons, il devient chef à domicile et consultant gastronomique, offrant son savoir-faire à des clients prestigieux comme à des particuliers. Entre audace et générosité, il incarne une cuisine vivante, ancrée dans l’émotion et l’excellence.

Editions Fayard - 256 pages - Prix 21,90 €.

Avec Yalah ! Ma cuisine méditerranéenne, le chef Grégory Cohen nous embarque pour un voyage au coeur du Levant.
Ce livre, véritable ode au partage, célèbre une cuisine métissée, généreuse et profondément conviviale. De la chakchouka ensoleillée aux keftas parfumées, en passant par le baba ganoush fumé, les bourekas croustillants ou la moussaka végétarienne, les recettes de Grégory Cohen racontent des histoires. Celles de ses voyages, de ses rencontres, mais aussi de ces petits gestes simples qui rassemblent autour d’une table.

Pensé comme un carnet de bord gourmand, ce livre propose 66 recettes faciles, colorées et pleine de caractère, où les légumes sont rois et les épices jouent les entremetteuses de cultures. Chaque plat se veut un moment de partage, un clin d’oeil aux traditions familiales, aux cuisines de rue, aux marchés bruyants et parfumés d’Athènes et de Tel-Aviv, d’Istanbul à Beyrouth.

L'ouvrage présente 55 recettes salées et 11 gourmandises sucrées faciles à réaliser, pour se régaler en été et en toutes saisons.

Le chef Grégory Cohen :
Chef, entrepreneur, créateur de lieux de vie et de saveurs, Grégory Cohen est un visage bien connu des gastronomes français. À la tête de OnePlace à Rungis, un foodmaker ambitieux, il incarne une cuisine libre, vivante et accessible, à l’image des enseignes qu’il a fondées (Yalah, Bella Gigi, Mademoiselle Chang...). Membre des Toques Françaises, Euro-Toques et disciple d’Escoffier, il est également chevalier du Mérite agricole.

Éditions Leduc - Collection Animae
192 pages - Prix 22,90 euros.

Mai 2025

L'ouvrage "Mille et une vies d'un chef", des mythiques soirées blanches de Saint-Tropez aux “dîners clandestins” du chef Christophe Leroy.

Fils d’agriculteurs normands qui cultivaient à la fois l’amour de la terre et de la famille, troisième enfant d’une fratrie de garçons qui formaient un “Club des Cinq” joyeux et solidaire, Christophe Leroy, malgré son magnifique patronyme, n’était pas forcément destiné à mener son existence sur une voie royale.

Sa passion pour la cuisine, son goût pour le bon et le beau, son sens inné de la fête, son acharnement au travail et son audace parfois insolente lui ont pourtant offert mille et une vies d’une incroyable diversité.

Clé d’or de la gastronomie Gault et Millau à 25 ans mais préférant faire saliver les stars que courir après les étoiles des guides, celui à qui Eddie Barclay a choisi de passer le témoin pour pérenniser ses inoubliables soirées blanches, celui que tous les médias ont adulé avant de le clouer au pilori à cause de «l’affaire des dîners clandestins» a décidé de prendre la parole pour délivrer ses vérités et ses souvenirs.

Le «Crillon» à Paris où «La Poste» à Avallon, des maîtres nommés Senderens ou Ducasse, le mariage de Johnny avec Adeline, l’ouverture de lieux magiques et festifs, de Ramatuelle à Saint Tropez, de Marrakech à Avoriaz, du Sénégal à Miami, mais aussi les fabuleuses rencontres qui ont construit son existence.

Capable de satisfaire les exigences de milliardaires festoyant sur leurs yacths ou dans leurs somptueuses villas, mais aussi de conseiller astucieusement un étudiant sans le sou en quête d’un anniversaire insolite, le chef a concocté un livre plus qu’appétissant.

Un livre qui revisite son parcours avec sincérité et nous sert les secrets de palais des célébrités, une farandole de photos mettant en scène près de deux cent cinquante personnalités et des anecdotes aussi croustillantes que savoureuses.

Edition Bella Saint Tropez - Prix 49,90 euros.

 38 chefs dans votre cuisine sous la direction de Guy Legay !
" Tout seul on va vite, mais à plusieurs, on va plus loin ". Guy Legay a fait sienne cette maxime durant toute sa prestigieuse carrière chez Ledoyen et au Ritz, entre autres. Car il aime transmettre et enseigner son art. Il a sollicité et rassemblé 38 chefs parmi les meilleurs qu’il a croisés durant sa carrière, et ils ont préparé une sélection de recettes grand public, attrayantes et expliquées pas à pas.
Préface de Cyril Lignac.

Guy Legay est une figure de la gastronomie française de tradition et de qualité. Cet Auvergnat, monté à Paris pour tenter sa chance, a toujours préféré la discrétion de ses fourneaux aux projecteurs de la médiatisation. Cela ne l’a pas empêché d’être reconnu par ses pairs comme l’un des meilleurs chefs de sa génération en étant aux commandes de Ledoyen, puis du Ritz pendant des décennies.

Les droits d’auteur de ce livre sont intégralement versés à des associations.
La première année, Guy Legay a choisi la Fondation Un avenir ensemble qui accompagne, avec les décorés de la Nation, de jeunes lycéens méritants de la classe de seconde jusqu’à leur insertion professionnelle

Edition de Borée - Sortie le 6 octobre 2022 - 24x24 - 144 pages - 29 euros.