Les infos

Dans la rue Lepic, en direction de la place du Tertre à Montmartre, le restaurant Chantoiseau a pris la place du restaurant italien Oggi. Julien et Nicolas Durand sont en cuisine. La salle est dirigée par Julia Sotta. Julien a travaillé chez Pierre Gagnaire, Nicolas est passé par l'Agapé et Servan.
Menu du déjeuner à 25 euros ; à la carte de 50 à 75 euros.
Chantoiseau - 63, rue Lepic - 75018 Paris - tel 01 42 51 39 95

Plusieurs fois annoncée et toujours repousée, l'ouverture du restaurant L'Espadon dans le Palace Le Ritz est désormais prévue pour septembre 2023. En principe, cette fois encore, c'est la cheffe Eugénie Béziat qui est attendue en cuisine. La cheffe a travaillé chez Michel Guérard, avec Michel Sarran et  obtenue 1 étoile Michelin à Villeneuve-Loubet dans le restaurant La Flibuste. On va attendre pour voir.
L'Espadon - 15, place Vendôme - 75001 Paris

Le restaurant Mimosa de Benjamin Patou avec le chef Jean-François Piège, dans l'Hôtel de la Marine, communique :  "Suite à un incendie survenu dans un local technique de l'Hôtel de la Marine le 31 décembre 2022, le restaurant a été contraint de fermer temporairement ses portes. Nous vous informerons de notre réouverture dès que possible". Pas de chance !
Restaurant Mimosa - 2, place de la Concorde - 75008 Paris

La famille Dumant a ouvert courant décembre 2022 le restaurant Le Chardonnay, situé la porte à côté de leur restaurant Aux Crus de Bourgogne, dans le Sentier.
La nouvelle maison est confiée à Félix Dumant qui dirige le voisin Aux Crus de Bourgogne avec Margaux Dumant.
Les Dumant sont à la tête des restaurants l’Auberge Bressane 75007, les Marches le Routier 75016, le Paris 16 75016, Aux Bons Crus 75011, Aux Crus de Bourgogne 75002,  et la Kontxa 75016.
Le Chardonnay - 5, rue Bachaumont - 75002 Paris

À partir du 1er janvier 2023, l’utilisation de vaisselle jetable en restauration rapide lors de la consommation à table sera interdite. Cette mesure est prévue par la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire, dite Agec, du 10 février 2020.
Elle devra être appliquée par les établissements disposant de plus de 20 places assises. Ainsi, terminés les couverts, gobelets et autres contenants à usage unique ; c'est la fin des boites en carton pour les burgers, finis les gobelets en papier pour les boissons, seul le papier qui entoure les sandwiches reste autorisé pour éviter que  le contenu se répande.
La nouvelle règle fait partie d’un paquet plus global permettant de lutter contre le gaspillage et prévoyant notamment la fin du ticket de caisse et la valorisation des biodéchets.
En outre, la fin de l’impression systématique du ticket de caisse a été repoussée au 1er avril 2023 pour donner le temps aux commerçants de connaître les dispositions précises des modalités de remise du ticket.

Le 1er janvier est le Jour de l'An, le premier jour de l'année qui annonce le Nouvel An. Pour ce Nouvel An 2023 nous vous souhaitons une Bonne, Belle et Heureuse Année. Que cette neuve année vous apporte une Bonne Santé, la Réusite, la Prospérité et la réalisation de tous vos Voeux, pour vous, pour votre famille et pour tous ceux qui vous sont chers. Sans oublier le plaisir de retrouver vos restaurants favoris et de découvrir de nouveaux restaurants et les talents de chefs prometteurs.
Bonne année à tous.

Le 31 décembre est le dernier jour de l'année. Cette soirée de la Saint Sylvestre est consacrée au Réveillon du Nouvel An, si cela est possible ; c'est l'occasion de se retrouver ensemble en famille ou avec des amis, souvent autour d'un repas de fête, au restaurant, au domicile en famille ou chez des amis. Et de former des voeux pour la Nouvelle Année.
Prenez soin de vous et de vos proches, en respectant les consignes sanitaires. Bon Réveillon à tous.
Bon bout d'An.

Coucou, voila le restaurant Kuku installé sur  plusieurs niveaux, par Loic Berardengo et Zoltan Paterne, qui ont confié la cuisine au chef Julien Gasperi.
La cuisine du restaurant Kuku navigue entre l'Asie, l'Amérique du Sud et l'Europe, bien représentée avec des spécialités d’Italie, d’Espagne ou de Grèce, la carte rassemble tout ce qui nous donne envie aujourd’hui, des tacos portobello, d’un poulpe fait à la plancha, de petits farcis d’agneau niçois à un faux filet de boeuf argentin grillé, d’une tombée d’épinards aux noix du Brésil...
Pour le déjeuner formule à 27 euros et menu à 32 euros.
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir. Fermeture le samedi midi, dimanche midi et soir, lundi midi et soir. 
Restaurant Kuku - 23, rue de Penthièvre - 75008 Paris - tel 07 64 77 03 79

Le Bistrot restaurant Flonflon a été ouvert en juin 2022 par le chef Pierre-Clément Thomas, à deux pas de l'avenue de la Grande Armée, entre la place de l'Etoile et la porte Maillot.
Pierre-Clément Thomas a travaillé chez Alain Ducasse, Joël Robuchon et Pierre Gagnaire avant de s'installer chez lui.
Compter de 26 à 67 euros
Restaurant Flonflon - 1, rue Brunel - 75017 Paris

Le superbe restaurant Cristal Room Baccarat, à l'étage de l'hôtel particulier Baccarat qui abrite le musée, installe le chef Yohann Clotz en cuisine. Le semainier a 33 et 39 euros est apprécié par les habitués, la carte de 36 à 90 euros annonce le foie gras mi-cuit, le filet de turbot, le filet de boeuf pommes darphin.
Cristal Room Baccarat - 11, place des Etats Unis - 75016 Paris

Savez-vous quel Chef se cache derrière le délicieux menu de l’Esprit de Gigi cuisiné par Gabriel dans la nouvelle saison 3 d’Emily in Paris diffusée sur Netflix ?
Il s’agit du Chef Thibaut Spiwack, étoile verte Michelin et candidat de Top Chef 2022.
Ce menu a été conçu en collaboration étroite avec les équipes de production qui ont consultés les équipes du chef et du restaurant Anona pour rendre hommage aux origines normandes de Gigi, la grand-mère de Gabriel, à travers des recettes visuellement sublimes et gustativement parfaites !
Voici les détails du menu que vous pouvez découvrir à l’écran :
- Tarte aux fleurs, mousse Pont l'Evêque à la crème d'Isigny
- Jardin normand, émulsion de terre, condiment poire, safran du Calvados
 - Coquillages servis tièdes, brioche rôtie comme une viande, mousse et jus marinière
 - Crémeux pain d'épices, ganache camembert, opaline brulée au Pommeau
 - Pomme d'amour confite aux poivres, compote au miel, pollen
 - Teurgoule de ma grand-mère, confiture de lait
Restaurant Anona - 80, boulevard des Batignolles - 75017 Paris - tel 01 84 79 01 15

Le journaliste gastronomique Gilles Pudlowski annonce le départ du Shangri-La Paris du chef 2 étoiles Christophe Moret du restaurant l'Abeille - fermé depuis 2021.  
Christophe Moret a tenu les cuisines du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée et de chez Lasserre. A suivre...

Le 25 décembre est le jour de Noël ; nous vous souhaitons un Bon et Joyeux Noël 2022, pour vous, votre famille et vos proches. Que cette belle fête de Noël vous soit faste et heureuse jusqu'au Noël prochain, au moins. Prenez soin de vous et des êtres qui vous sont chers. Que chacun veille avec bienveillance sur tous.

Le 24 décembre est la veille de Noël, la soirée est dédiée au Réveillon si possible ; c'est l'occasion de se retrouver en famille ou avec des amis, après la veillée, autour d'un repas de fête, à domicile en famille, chez des amis ou au restaurant, et d'admirer les décorations du sapin traditionnel avant la distribution des cadeaux.
Prenez soin de vous et de vos proches, en respectant les consignes sanitaires, pour profitez de la belle nuit de Noël, Bon Réveillon à tous.

Le restaurant Le Guersant affiche une nouvelle Direction pour présenter une excellente cuisine familiale, servie dans un superbe cadre de bistrot parisien authentique des années 30. Les nouveaux patrons ont eu la bonne idée de ne pas toucher au décor et de conserver le chef de cuisine et les fournisseurs de la maison pour le plus grand plaisir des clients habitués.
Les assiettes sont généreuses et les prix sont doux. La formule à l'ardoise à 21 euros est servie midi et soir.
Le Guersant - 30, boulevard Gouvion Saint Cyr - 75017 Paris - tel 01 77 17 83 29

Il est temps encore d'y penser et de trouver une Bûche pour le dîner du Réveillon de Noël. Nous avons sélectionné pour vous quelques bûches remarquables et de belles bouteilles de Champagne : 
- VOIR LES BÛCHES DE NOEL 2022

- VOIR LES PÂTISSERIES ET LES BÛCHES DE NOËL 2022

- VOIR DES CHAMPAGNES ET DES BÛCHES DE NOËL 2022

On en trouve aussi dans de nombreux magasins d'alimentation, chez la plupart des boulangers et pâtissiers de proximité.

Dans la rue de Bourgogne le nouveau restaurant L'Archestrate a ouvert ses portes début décembre 2022 tout proche du restaurant L'Arpége du chef 3 étoiles Alain Passard qui s'est installé dans l'ancien restaurant d'Alain Senderens qui portait déjà le nom L'Archestrate.
Ce nouveau restaurant qui remplace le Savarin La Table, du chef Mehdi Kebboul, est entre les mains de Agathe Vaissière qui a confié la cuisine à la jeune cheffe Shirley Duthilleux.
L'Archestrate - 31, rue de Bourgogne - 75007 Paris
 

Le restaurant Chez Gala a ouvert ses portes début décembre 2022 par les groupes Entourage Paris et Culture, en lieu et place de l'ancien Citrus Etoile de Gilles Epié et du restaurant Edern de Jean-Edern Hurstel.
La cuisine du restaurant Chez Gala est confiée au chef Vladimir Rapoport. Formé à l’Institut Paul Bocuse, il a travaillé chez Alain Passard.
Deux services, à 19h30 pendant le dîner des artistes live commencent à jouer de leur oud et violon des mélodies du Maghreb et d’Orient ; et à partir de 22h place à la fête ! Le second service voit les DJs résidents remplacer les musiciens, et des danseuses orientales prennent place entre les tables pour des ondulations sublimes.
Le restaurant Chez Gala est ouvert du mercredi au samedi, de 19h à 2h du matin.
Chez Gala - 6, rue Arséne Houssaye - 75008 Paris

Good news pour les amoureux de Ramens, le chef Julien Simonnet du restaurant Le Galopin propose une dégustation inédite. 2 ateliers Ramens exclusifs seront proposés dans son restaurant du 10ème arrondissement les samedis 24 et 31 décembre 2022.
Julien est amoureux de cuisine asiatique et à fait ses classes notamment en Asie aux côtés de Zaiyu Hasegawa, Chef de Den (Tokyo), double étoilé Michelin, classé meilleur restaurant d’Asie. Il était donc tout naturel pour lui de proposer ce plat, sa propre recette de Ramen réconfortante et généreuse. 
Comme dans le menu qu'il élabore au restaurant, c'est simple et sans fioriture mais extrêmement bien exécuté. 
Au programme : Samedi 24 décembre et samedi 31 décembre 2022. Ramen Party de 12h à 16h30.
Restaurant Le Galopin - 34, rue Saint Marthe - 75010 Paris - tel 01 42 06 05 03
 

Le restaurant L'Astrance du chef Pascal Barbot et de Christophe Rohat va enfin ouvrir se portes fin décembre 2022, après 2 ans de travaux dans sa nouvelle adresse.
L'Astrance - 32, rue de Longchamp - 75016 Paris

Le restaurant Totti est installé depuis le 10 novembre 2022 en lieu et place du regretté restaurant La Corniche.
Le restaurant Totti propose la cuisine italienne du chef Gennaro Nasti, le représentant de la "pizza gourmet", il se fait fort de réaliser des pizzas napolitaines revisitées avec modernité.
La carte propose également des légumes grillés, des pâtes, l'escaloppe milanaise et le tiramisu. Ouvert tous les jours, compter de 35 à 70 euros.
Restaurant Totti - 77, boulevard de Courcelles - 75008 Paris

C’est dans un cadre convivial et chaleureux du 8 ème arrondissement que le chef Nicolas Orlando propose une cuisine gastronomique autour du majestueux « diamant noir » et pour quelques semaines encore de la truffe blanche.
Ainsi que dans l’établissement du 7ème arrondissement où officie Cyril Bocciarelli, les deux associés offrent une carte créative et inventive à partir de grands classiques comme : l’œuf cocotte à la truffe ou la Buratta aux truffes en entrée. Suivis de ses pâtes fraîches à la truffe et de tous ses autres classiques au fil des saisons.
Des nouveaux plats créatifs pour l’automne et l’hiver.
Les restaurateurs renouvellent leurs cartes avec des produits et des recettes de saison innovantes comme : le velouté de potimarron, noisettes torréfiées et truffe noire ou la déclinaison de poireaux, betteraves chioggia et sa truffe noire en entrée. Pour les plats, le poulpe grillé à la truffe noire, crémeux de potimarron et champignons de saison aux truffes noires ou le château filet de bœuf au foie gras et truffe noire, pomme de terre façon Pont Neuf.
Et l’occasion aussi de retrouver un classique incontournable des fêtes au menu : les linguines de homard et truffes noires. Et pour le dessert, le champagne gourmand et autres desserts à découvrir.
Ouvert du lundi midi au samedi midi. Ouverture exceptionnellement les dimanches 11 et 18 décembre 2022 à midi.
Deux adresses à Paris : 
Truffes Folies Berri - 48, rue de Berri - 75008 Paris
Truffes Folies Malar - 37, rue Malar - 75007 Paris
 

La Cheffe Naoëlle d'Hainaut dévoile le menu des fêtes du restaurant Ernest.
Du lundi 19 au samedi 24 décembre 2022, Ernest se met à l'heure des fêtes de fin d'année et propose son menu de Noël avec des recettes originales, gourmandes et festives.
Pour échapper à l'effervescence et au tumulte des journées à la recherche du cadeau idéal, les gourmets apprécieront la dégustation d'un délicieux déjeuner, confortablement installés dans un décor imaginé par Constance Guisset aux tonalités chaudes et lumineuses au premier étage de la Samaritaine.
Des saveurs qui conjuguent originalité et tradition à découvrir !
A propos d'Ernest :
Nommé en hommage à Ernest Cognacq, fondateur de la Samaritaine, Ernest propose une carte bistronomique qui est imaginée par la Cheffe étoilée Naoëlle d'Hainaut. Au coeur de la Samaritaine et dans une architecture intérieure signée Constance Guisset, la Cheffe propose une carte variée, alliant sa passion pour les classiques de la cuisine française revus et sa touche contemporaine avec des créations signatures étonnantes. Les plats, l’espace, les vins, tout a été pensé pour surprendre, exalter et émouvoir les convives.
Entrée
- Carpaccio de Saint-Jacques, citron caviar - Légumes croquants et nuage au vert de céleri
Plat
- Suprême de pintade fermière cuite à basse température - Cannelloni farcis aux champignons et parmesan - Sauce foie gras
Dessert
- Crème brûlée à la châtaigne et aux kumquats
Prix : 50 euros hors boissons
Lundi au Vendredi de 12h à 14h30 - Samedi et Dimanche de 12h à 15h.
Ernest - La Samaritaine - 25, rue de la Monnaie - 75001 Paris - tel 01 88 88 60 70

A la Sivolière, l’institution la plus discrète de Courchevel depuis cinquante ans, et qui s’est forgée une réputation exclusive depuis que Florence Carcassonne y reçoit comme dans une maison de famille, les chiens aussi ont une place à part dans le cœur ce luxueux chalet.
Florence Carcassonne, est une inconditionnelle amie des animaux. A la boutique de l’hôtel, une collection unique et inédite de produits spécialement conçu pour les toutous sont à la disposition des clients accompagnés de leur fidèles compagnons. 
Une gamme de produits issus de la marque The Wouf, spécialisée dans le bien -être des chiens. Avec notamment, sports d’hiver oblige, ces petites bottes (dans toutes les tailles) pour galoper dans la neige et le baume réparateur qui va avec pour soigner les coussinets le soir au coin du feu.
Et en souvenir, une niche en bois qui est une parfaite reproduction de l’hôtel la Sivolière d’une taille de 1,5 m de large sur 80 cm de haut ! 

De plus, La Sivolière propose toujours son offre exclusive pour l’anniversaire des toutous : 
- Day use chambre ou suite avec un lit spécial pour lui. 
- Un gâteau d’anniversaire pour chien, réalisé par The Wouf, sans oublier une magnifique peluche, comme cadeau. 
Et en supplément, sur demande, selon vos envies : 
- Une séance photo-portrait réalisée par un photographe professionnel. 
- Une possibilité de toilettage à Moutiers, pour rentrer de votre séjour avec votre chien mis en beauté 
- Des soins ostéopathe directement à La Sivolière. 
- Un dog-sitter. 
Hôtel La Sivolière ***** - 444, rue des Chenus - 73120 Courchevel 1850 - Tel : 33 (0)4 79 08 08 33

Les jeudi 15 et vendredi 16 décembre 2022, le Chef Exécutif des Roches Blanches Alexandre Auger et le Chef Pâtissier Valentin Fabry invitent en résidence deux Chefs talentueux, Randy Siles, Chef costaricien, créateur du concept « Agro-Marino » et Gabriele Boffa, originaire du Piémont en Italie Chef 2 étoiles Michelin. Lors de cette «Odyssée Culinaire » nouveau concept développé par 2M1, deux dîners à 4 mains seront proposés au sein du restaurant Les Belles Canailles.
 
Le jeudi 15 décembre, pour marquer l’ouverture hivernale exceptionnelle de l’établissement 5* Les Roches Blanches à Cassis, Alexandre Auger et Randy Siles ouvrent le bal lors d’un dîner à 4 mains sur la thématique « Agro-Marino ». Randy Siles s’engage dans une cuisine respectueuse de son environnement. Il valorise les produits locaux, tout en proposant des expériences gastronomiques incroyables par une cuisine humanitaire, à l’impact social et environnemental positif.
Ce Chef international, disciple d'Escoffier, premier Président des Toques Blanches Françaises d’Amérique Latine, ambassadeur de la cuisine saine et durable costaricienne et Chef du Groupe Enjoy, s’inspire des ingrédients et des techniques anciennes de son pays.
 
Le vendredi 16 décembre, le Chef Randy Siles s’associera cette fois au Chef italien doublement étoilé Gabriele Boffa pour un sublime dîner à 4 mains dans le cadre magnifique des Belles Canailles. Tous deux fervents défenseurs des circuits courts et de la cuisine traditionnelle de leurs origines respectives, ils unissent leurs expertises et leurs talents pour proposer à leurs hôtes d’un soir un merveilleux dîner aux saveurs originales et lointaines.
 Valentin Fabry, Chef Pâtissier des Roches Blanches, quant à lui, proposera deux desserts d’exception pour clore subtilement ces deux rendez-vous sur une belle note sucrée.
 
Jeudi 15 décembre 2022 à 19h30 - Prix 190 euros par personne, hors boissons.
Vendredi 16 décembre 2022 à 19h30 - Prix : 220 euros par personne, hors boissons.
Les Roches Blanches - 9, avenue des Calanques - 13260 Cassis - Tel 04 42 01 09 30