Les infos

Après Londres, Monte Carlo, Abu Dhabi et Dubaï, c’est à Saint-Germain-des-Prés que Coya révèle l’énergie de ce Pérou nouvelle vague, où les cultures sud-américaines croisent l’énergie contemporaine dans un mélange de saveurs, de cocktails, de musiques et de surprises. Brunch chaque samedi à Coya, de 12h30 à 17h, à partir du 9 novembre 2019
Coya Beaupassage - 83-85, rue du Bac - 75007 Paris.

Le premier livre de cuisine de Jérôme Banctel, le chef de La Réserve Paris qui a obtenu 2 étoiles Michelin la première année d'ouverture. Michel Reybier, fondateur de La Réserve, a personnellement choisi le chef. Parution de l'ouvrage le 13 novembre 2019 chez Flammarion.
Voir l'ouvrage du chef de La Réserve Paris.

Chaque samedi de 11h à 12h30, sur Europe 1, Laurent Mariotte, dans "La table des bons vivants", décrypte l’actualité culinaire, et invite à sa table des personnalités (chanteurs, comédiens, écrivains...) qui viennent partager les plaisirs d'une cuisine conviviale et accessible. Romain Meder est cette semaine, son invité. Romain Meder, chef 3 étoiles au "Plaza Athénée" dévoile sa passion pour la gastronomie et les produits frais. Il évoque les coulisses de la création gastronomique. Au menu de ce samedi 2 novembre 2019 : un Hachis parmentier chocolaté. Création du chef Raphaël Minodier, au "comptoir Porcelana" de la Cité du Chocolat à Tains l'Hermitage (Dröme) à l'occasion du Salon du Chocolat qui se tient ce week-end à Paris.
Cette semaine, le comédien et humoriste Stéphane Guillon est l'invité bon vivant de l'émission.
Retour sur la succes story de 5 sœurs qui publient 5 drôles de sœurs en cuisine. Annette Duhamel, la benjamine, nous raconte leur histoire.
Les auditeurs retrouvent leurs chroniques hebdomadaires avec les conseils d’Yves Camdeborde, le conseil vin d’Olivier Poels, le journal de la cuisine de Marion Sauveur et la carte blanche de Jean-Luc Petitrenaud. Au programme également, une rencontre avec le maraîcher Edouard Stalin qui parlera de ses 27 variétés de courges.
 

Le salon Marjolaine - plus grand marché bio de France - permet aux visiteurs de retrouver en un même lieu des exposants souvent adeptes des circuits courts. L'occasion unique de découvrir leurs pratiques, leurs produits et leurs secrets de fabrication dans le bois de Vincennes au Parc Floral de Paris. Du samedi 2 novembre au lundi 11 novembre 2019. Ouvert de 10h30 à 19h (21h vendredi 8 novembre). Tarif 10 euros.
Salon Marjolaine - Parc Floral de Paris - Route de la Pyramide - 75012 Paris

Les chefs doublement étoilé au Guide Michelin Christophe Hay (La Maison d’à Côté - 41) et Glenn Viel (L’Ousteau de Baumanière - 13) ainsi que le chef pâtissier Kevin Lacote (KL Pâtisserie - 75017) se réunissent pour un dîner à 6 mains de prestige le jeudi 14 novembre 2019. Menu en 6 services à 185 euros hors boisson et à 275 euros avec accord mets/vins (6cl). Réservation au 02 54 20 62 30.
La Maison d’à Côté - 17 rue de Chambord - 41350 Montlivault 
L'Ousteau de Baumanière - 13520 Les Baux de Provence
KL Pâtisserie - 78, avenue de Villiers - 75017 Paris
Lire le Portrait du chef Christophe Hay par Fabien Nègre

Le chef 2 étoiles Edouard Loubet organise un dîner à 6 mains à La Bastide de Capelongue le dimanche 10 novembre 2019. C'est une belle saison 2019 qui va se terminer en novembre, l'occasion parfaite pour fêter les 20 ans de ses 2 étoiles lors d'un beau moment de partage avec ses amis chefs Christophe Aribert et Juan Arbelaez. Un dîner à 6 Mains sous le signe de la gourmandise et de l'amitié à La Bastide de Capelongue de Bonnieux.
Réservation par Tél. +33(0)4 90 75 89 78
La Bastide de Capelongue - route de Lourmarin - 84480 Bonnieux
Voir le Portrait du chef Edouard Loubet par Fabien Nègre

Guillaume Tesson publie un ouvrage sur l'univers des cigares et présente les 4 principaux terroirs : Cuba, République Dominicaine, Honduras, Nicaragua ; et toutes les étapes de fabrication, avec la sélection du cigare "phare" et en complément, les 3 à 5 autres cigares importants de la marque.
Voir le livre Le Petit Larousse des Cigares.

Le Cerisier en Ville, toujours en quête de nouvelles expériences gastronomiques, invite la Maison Kaviari pour une soirée exceptionnelle le jeudi 14 novembre 2019 à 19h30. Le Cerisier en Ville est un restaurant gastronomique, qui apporte une nouvelle facette à la scène culinaire de Lille avec les créations subtiles et pourtant sans prétention du chef Eric Delerue. Pour cette grande soirée, le chef a donc imaginé un menu unique pour découvrir l’art du caviar. Depuis plus de 40 ans Kaviari sélectionne à la source les plus beaux caviars avec un savoir-faire traditionnel et artisanal : les grains d’esturgeon sont ainsi issus d’un processus d’élevage ou de pêche durable avec des méthodes raisonnées et soucieuses de l’environnement. Menu : 6 envois sublimés et travaillés avec le Caviar (50g) à 180 euros par personne, hors boisson.
Le Cerisier en Ville - 14, avenue du Peuple Belge - 59000 Lille - tel 03 74 49 50 51

L'entreprenant Benjamin Patou de Moma Group a répris récemment le restaurant "La Fontaine Gaillon", qui a appartenu à Gérard Depardieu, et la brasserie mythique "Le Boeuf sur le Toit", actuellement fermés pour travaux. La réalisation des cartes des deux restaurants serait confiée au chef Marc Veyrat. Marc Veyrat et Benjamain Patou sont déjà en affaire à Paris dans le restaurant "Rural" du Palais des Congrès de la porte Maillot.
Rural - 2, place Porte Maillot - 75017 Paris
La Fontaine Gaillon - 1, place Gaillon - 75002 Paris
Le Boeuf sur le Toit - 34, rue du Colisée - 75008 Paris

Chaque samedi de 11h à 12h30, Laurent Mariotte invite sur Europe 1 dans son émision "La table des bons vivants" des personnalités pour décrypter l’actualité culinaire. Alain Passard est, cette semaine, son invité, chef 3 étoiles du restaurant l’Arpège 75007 Paris, il dévoile sa passion pour la gastronomie et les produits frais. Au programme de ce samedi : Beena Paradin nous initie à la cuisine indienne pour préparer la fête de Diwali (fête des lumières indiennes). Les auditeurs retrouvent leurs chroniques hebdomadaires avec les conseils d’Yves Camdeborde, le journal de la cuisine de Charlotte Legrand et la carte blanche de Jean-Luc Petitrenaud. Au menu également le plat du jour : les cèpes crus et cuits condiment noisette, une recette concoctée par le chef David Toutain.
Yves Camdeborde - 9, carrefour de l'Odéon - 75006 Paris
Alain Passard L'arpège - 84, rue de Varenne - 75007 Paris
David Toutain - 29, rue Surcouf - 75007 Paris

Pour la Journée Mondiale de la Pâte : Italians do it better® offre des délicieuses pâtes aux parisiens à bord de sa Fiat 500 ce vendredi 25 octobre 2019 pour offrir pas moins de 2 000 sauces incontournables et plus de 1 000 pâtes délicieuses, aux plus nombreux.
Les rendez-vous sont pris :
- 8h à10h : Gare Saint Lazare
- 12h à14h : Opéra
- 16h à19h : République
Les pâtes Italians do it better ® sont fabriquées à partir d’un grain de blé antique et italien semé et cultivé sur une terre riche et saine dans la région des Pouilles. Issue d’une fabrication traditionnelle, elles sont tréfilées au bronze et séchées à basse température, un procédé qui lui garantit une texture al dente longue durée et une belle rugosité qui aide à se mêler parfaitement avec la sauce. A l’eau de source, chargée en sel minéraux et à la farine exceptionnelle, la pasta italians do it better est reconnue pour son bon goût de blé italien et à la sensation de légèreté qu’elle procure après dégustation pour une digestion facilitée.

Le chef aux 2 étoiles David Toutain publie un livre avec 50 recettes photographiées par Thaï Toutain et des textes de J.Dubois. Parution le 24 octobre 2019.
Editions de La Martinière - David Toutain - 240 pages - Prix 65 euros.
Restaurant David Toutain - 29, rue Surcouf - 75007 Paris - tel 01 45 50 11 10

En plein cœur du Marais, dans l’environnement cosy et chaleureux de l’hôtel Cinq étoiles 9Confidentiel designé par Philippe Starck, le chef pâtissier Yann Couvreur propose un tea time intimiste. À la carte du 9Confidentiel on retrouve quatre pâtisseries signatures Yann Couvreur : la Tarte au Citron Shiso, le Virgin Baba Exotique, le Merveilleux Praline (sans gluten), et la tarte du moment. Chaque jour à partir de 14h, le 9Confidentiel propose son offre tea-time gourmande avec une pâtisserie et une boisson chaude au prix de 20 euros. Ces délicieuses créations sont à déguster dans l’un des salons de l’hôtel.
9Confidentiel - 58, rue du Roi de Sicile - 75004 Paris - tel 01 86 90 23 33

La chef Amandine Chaignot a ouvrert son restaurant Pouliche le lundi 21 octobre 2019. Elle est de retour à Paris après un séjour à Londres.
Pouliche - 11 rue d’Enghien - 75010 Paris - tel 01 45 89 07 56

Le journaliste gastronomique Gilles Pudlowski annonce la parution de son guide Pudlo Paris 2020 aux éditions Michel Lafon et fête ses 30 années d'activité. La remise des trophées Pudlo de l'année se déroule dans les salons de l'Inter Continental Paris Le Grand.

Arnaud Duhem propose de venir le mercredi 23 octobre 2019 au dîner, dans son restaurant Les Petits Princes, pour découvrir les différentes cuvées du Domaine Scamandre, autour d’un menu en 5 services imaginé spécialement par le chef Rémy Danthez.
Voiturier à disposition - Menu à 80 euros par personne : 
- Amuse bouche : Thon rouge mi-cuit mariné au soja, graines de sésame au wasabi
2018 Gard bio – "Côme Autrefois" rouge
- Gnocchi, copeaux râpés à cru & chips de patate douce
2017 Gard bio – Scamandre blanc "Grande Réserve"
- Saint-Pierre des côtes Françaises rôti, beurre blanc, fenouil au cumin
2018 Gard bio – Scamandre rosé
- Choux farci d’agneau confit au saté
2011 Costières de Nîmes – Scamandre rouge
- Mimolette extra vieille
2004 Costières de Nîmes – Scamandre rouge
- Madeleines au miel du Domaine Scamandre, glace au lait d’amande.
Les Petits Princes - 26, rue du Val d'Or - 92150 Suresnes - tel 01 41 47 87 61

La chef 2 étoiles Stéphanie Le Quellec vient d'ouvrir en octobre 2019 La Scène, son propre restaurant dans l'avenue Matignon, juste à côté du Palace Le Bristol. Elle conserve le nom du restaurant "La Scène" comme durant les 7 années passées au Prince de Galles où elle avait gagné 2 étoiles début 2019 avant que la Direction de l'hôtel Le Prince de Galles décide de la fermeture du restaurant.
La Scène Stéphanie Le Quellec - 32, avenue Matignon - 75008 Paris - tel 01 42 65 05 61

Le plus exceptionnel avec David c'est qu'il a crée une station-essence dans le 11éme arrondissement de Paris où il met en avant des petits producteurs régionaux de sa Meuse natale. Il propose différents vins, des truffes, du miel à la truffe, de la confiture à la truffe, des dragées, des madeleines de Commercy, du caviar, du champagne vegan, Foie gras de Madagascar… David propose tout ce qu'il faut pour faire le plein.
David présente des vins et des produits de Lorraine dans son site  ExultWorldWines
La Station Service de David - 175, avenue Ledru Rollin - 75011 Paris - tel 07 71 61 85 56

Une compétion culinaire va être programmée par M6 entre Jean-François Piège et Cyril Lignac, au coeur de la gastronomie italienne. Le chef Cyril Lignac a déja engagé des travaux de transformation de son restaurant "Le Quinzième", qui en février 2020, va devenir "Ischia", une table italienne. Jean-François Piège envisage-t-il d'ouvrir un restaurant italien ou une pizzeria ? Réponse après l'ouverture prochaine de "L'Epi d'Or".
Ischia Cyril Lignac - 14, rue Cauchy - 75015 Paris
Le Grand Restaurant Jean-François Piège - 7, rue d'Aguesseau - 75008 Paris

Pour fêter dignement ses 100 ans, le chef de La Lorraine, Alain Lamaison, accueille dans ses cuisines Christopher Coutanceau** le talentueux cuisinier-pêcheur, pour un quatre mains unique. Fruit de cette belle rencontre, à la carte pendant un mois, un menu iodé sur-mesure et créatif :
- Carpaccio de bonite fumée, avocat et citron caviar
- Filet de lieu jaune, sauce au whisky et café, bouquets vivants au naturel, céleri
- Variation de l’estran - brioche perdue aux algues, caramel au sel fumé, crémeux et sorbet au citron
Ouvert tous les jours non-stop de 8h à minuit - Prix du menu : 56 euros.
La Lorraine - 2, place des Ternes - 75008 Paris - tel 01 56 21 22 00

Le très aimé chef étoilé Cyril Lignac a fermé son restaurant "Le Quinzième" ouvert le 9 février 2005, pour le remplacer par une table italienne de haut niveau. Les travaux sont en cours dans le prochain restaurant Ischia.
Ischia Cyril Lignac - 14, rue Cauchy - 75015 Paris

Le restaurant de gastronomie indonésienne Djakarta Bali reçoit le jeudi 17 octobre 2019 le grand chef William Wongso pour une rencontre culinaire d'exception autour du boeuf Wagyu. Le menu à 58 euros sera servi du jeudi 17 octobre au dimanche 17 novembre 2019.
Djakarta Bali - 9, rue Vauvilliers - 75001 Paris - tel 01 45 08 83 11

D'après le magazine "Challenges" Gérard Depardieu aurait vendu son restaurant La Fontaine Gaillon à Benjamin Patou de Moma Group. Ouverture prévue en novembre 2019.
La Fontaine Gaillon - 1, place Gaillon - 75002 Paris

Le chef 2 étoiles Sylvestre Wahid du restaurant Sylvestre et de la brasserie Thoumieux accueille Pauline Lehoux en qualité de cheffe pâtissière. Pauline Lehoux  a travaillé pour la pâtisserie Cyril Lignac.
Sylvestre - 79, rue Saint Dominique - 75007 Paris
Brasserie Thoumieux - 79, rue Saint Dominique - 75007 Paris

Proche de la rue Montorgueil, le restaurant de gastronomie thailandaise Silk & Spice est fermé pour travaux de rénovation. A suivre...
Silk & Spice - 6, rue Mandar - 75002 Paris