Les infos

Alain
Neyman

Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction  suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
Lesrestos.com est un guide Mange In France.






 

L'info du 4 Mars 2021
Les nouveautés de chez Délicieux Secret

Le département « Délicieux Secret » de Fadi Prestige, fournisseur des grands chefs, déja fameux pour l’agneau irlandais, le boeuf Black Angus, le saumon d’Écosse fumé selon une méthode artisanale et primé cinq fois Meilleur Saumon d’Europe… propose désormais, en plus :
Le Jambon Ibérique 100% naturel :
- Jambon ibérique tranché 100% naturel (100g) : 16 €
- Jambon ibérique tranché main 100% naturel (100g) : 27,50 €
- Chorizo ibérique 100% naturel (100g) : 6,50 €
- Lomo ibérique tranché 100% naturel (100g) : 11,50 €
Les Fromages bio Irlandais : 
- Le Bleu Bio est fabriqué en partenariat avec le producteur du fromage bleu irlandais le plus connu du monde : le Cashel Blue (120g) : 7€
- Le meilleur Cheddar Bio du monde ! Affinée pendant 18 mois d'affinage (135g) : 7€
- Le Cheddar Bio affiné 24 mois (135g) : 10€
Les Ravoiles de Royans Bio (600g) : 70€
Les Ravioles aux truffes noire Tuber brumal et truffes blanches Tuber aestivum issu d’une fabrication artisanale française. (600g) : 34,50€
Livraison partout en France, gratuite à partir de 70 €.
Délicieux Secret : 66, avenue des Champs Élysées - 75008 Paris - tel 01 82 28 37 87
Commandes dans le site Délicieux Secret.

L'info du 3 Mars 2021
Les Paniers Gourmands de Beaugrain

Le service de livraison Beaugrain.com lance ses paniers gourmands pour de délicieux pique-niques printanniers. En un clic, il est désormais possible de commander un panier composé des meilleurs produits du terroir. Le tout nouveau service de livraison de produits d’exception propose une sélection de produits du terroir à retrouver dans un panier pique-nique gourmand pour deux ou six personnes.
PANIER GOURMAND 2 PERSONNES à 55 euros :
- Bouteille de vin rosé du domaine la Périnade 2019
- Rillettes du Mans Bio
- 4 tranches de jambon blanc bio d’Olivier Brosset
- Tarama à la truffe d’été
- Citron non traité
- Saint-Félicien
- Pain du coin de Benoît Castel
PANIER GOURMAND 6 PERSONNES à 79 euros : 
- Bouteille Côtes du Rhône AOC Costes Clavelle 2018
- Bouteille de vin rosé du domaine la Périnade 2019
- Rillettes du Mans Bio
- Saucisson de Lozère
- 4 tranches de jambon blanc bio d’Olivier Brosset
- Tarama à la truffe d’été
- Citron non traité
- Camembert AOP fort
- Tommette de chèvre
- Pain du coin de Benoît Castel
Livraison sur Paris et banlieue en 24h et dans toute la France en 48h via Chronofresh.
Commande dans le site Beaugrain.com

L'info du 2 Mars 2021
Menu à 4 mains de l'hôtel et restaurant Le Roch

Le Roch Hôtel & Spa invite le Chef étoilé Jérémy Scalia pour une partition de saveurs gourmandes cuisinées en duo avec le Chef Rémy Bérerd.
Le chef Jéramy Scalia
détient 1 étoile dans le Restaurant de l'hôtel de Tourrel à Saint Rémy de Provence. Le chef Rémy Bérerd est le chef résident du restaurant de l'hôtel Le Roch décoré par Sarah Lavoine.
Ensemble, ils vous proposent un menu à 4 mains aux influences provençales lors d’un dîner exceptionnel servi en chambre, le vendredi 26 ou le samedi 27 mars 2021.
Menu à 4 mains :
- Entrée : Asperges vertes de Provence, citron, olives et sabayon beurre noisette
- Plat  : Filet de daurade royale, fenouil braisé, bouillon safrané et jeunes pousses anisées
- Dessert : Déclinaison d’agrumes, yaourt et vanille, meringue croquante
- Vin blanc de Provence, le Domaine Chêne Bleu, cuvée Astralabe 2020.
Pour un couple, ce séjour se compose d’une nuit, d’un dîner à 4 mains avec entrée, plat et dessert, servi en chambre, et de petits déjeuners.
Prix de 480 à 1.060 euros, selon la catégorie de chambre.
Le Roch Hôtel et Spa - 28, rue Saint Roch - 75001 Paris - tel 01 70 83 00 00

L'info du 1 Mars 2021
A Boulogne Billancourt, Mano en vente à emporter et livraison!

A Boulogne Billancourt, le chef Maximilien Kuzniar et Enrique Solano ont ouvert le lundi 22 février 2021 le restaurant Mano en vente à emporter et livraison.
Maximilien Kuzniar a travaillé avec Juan Arbelaez à "l'Acajou" de Jean Imbert et devient chef exécutif des restaurants du groupe Juan Arbelaez pour les restaurants "Planxta", "Levain", "Maya" et "Yaya". Il recoit en 2020 la dotation Jeunes talents de Gault&Millau. Enrique Solano grandit en Colombie et devient à 24 ans Directeur Artistique dans la publicité à Paris avant d'ouvrir 30 ans plus tard le restaurant Plancha qui deviendra Planxa lors de son association avec Juan Arbelaez.
Au menu de Mano, deux entrées, une création autour de l’œuf et un ceviche, qui figure parmi ses plats signature. Des tacos de poulet, de cochon, de boeuf, Trio de viande, ou veggie. En accompagnement les petites patates rôties au four et paprika, ou le chou rouge à la vinaigrette au Xérès. Et deux desserts, le Brookie au chocolat et sauce caramel au beurre salé, et le riz au lait avec fruit de la passion et ananas avec crumble aux amandes.
Menus à 19 euros. A la carte environ de 21 à 41 euros.
Livraison du mardi au samedi de 11h45 à 21h30.
Restaurant Mano - 46, rue de l'ancienne Mairie - 92100 Boulogne Billancourt - tel 07 88 62 81 49

L'info du 28 Février 2021
Le chef Guillaume Gomez quitte le Palais de l'Elysée

Le chef Guillaume Gomez le chef du Palais de l'Elysée annonce qu'il va quitter début mars 2021 les cuisines de la Présidence de la République où il a travaillé durant 25 ans. Meilleur Ouvrier de France en 2004 il a servi plusieurs Présidents de la République, Jacques Chirac, Nicolas Sarkozy, François Hollande et Emmanuel Macron.
Guillaume Gomez déclare "Etre depuis de nombreuses années, un interlocuteur privilégié de nos producteurs, de la profession et de nos artisans. A travers la fonction que j'occupais et grâce à la confiance que m'accorde le Président de la République, j'ai pu faire passer les nombreux messages, remonter les informations et les demandes qui m'ont été adressées"... "Cette crise sanitaire, m'a ainsi révélé une envie de me consacrer pleinement à cette possibilité de porter une voix et m'a convaincu de demander au Président de continuer à ses côtés, mais différemment."
Guillaume Gomez continuera d'exercer la cuisine, mais en tant que "représentant personnel du président de la République auprès des acteurs et des réseaux de la gastronomie et de l'alimentation, afin de promouvoir les arts culinaires de la France."
Guillaume Gomez vient de publier le livre "A la table des Présidents" où il présente les menus des Présidents et des photos d'archives.

L'info du 27 Février 2021
Julien Alvarez arrive chez Ladurée

Le chef pâtissier Julien Alvarez arrive début avril 2021 chez Ladurée après un passage de plus de 3 ans au Bristol. Julien Alvarez a travaillé au Peninsula Paris et au Café Pouchkine.
Il sera remplacé au Bristol par le chef pâtissier Pascal Hainigue qui a fait merveille au "Baudelaire" du Burgundy, auparavant il est passé chez Olivier Nasti au "Chambard" et au George V Four Seasons Paris.
Ladurée - 75, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris
Bristol - 112, rue du Faubourg Saint Honoré - 75008 Paris

L'info du 26 Février 2021
Mory Sacko présente son émission sur France 3

Le jeune chef Mory Sacko, étoilé en janvier 2021, va animer l'émission "Cuisine Ouverte" sur France 3, chaque samedi, à partir du samedi 27 février 2021 à 20h25, pour présenter des producteurs et des chefs des terroirs français, le chef invité rencontré proposera une recette de sa région que Mory Sacko réalisera à sa façon. Mory Sacko a participé à la saison 11 de l'émission "Top Chef" de M6.
Les restaurants sont fermés, on se sort pas après 18h, alors on regarde la télévision.
Mosuke Mory Sacko - 11, rue Raymond Losserand - 75014 Paris

L'info du 25 Février 2021
Le chef Jocelyn Herland quitte le restaurant Le Taillevent

Les frères Gardinier annoncent le départ du chef Jocelyn Harland du restaurant 2 étoiles Le Taillevent à la date du lundi 8 mars 2021. La séparation est prise d'un commun accord dans le contexte de la fermeture des restaurants imposée par la situation sanitaire. "Le Taillevent a décidé d’infléchir sa ligne culinaire pour l’inscrire pleinement dans la nouvelle ère qui s’annonce. Le restaurant conservera l’âme de son histoire, écrite sur le fond d’une cuisine créative, inspirée et moderne, puissamment enracinée dans le patrimoine gastronomique français".
Le Taillevent - 15, rue Lamennais - 75008 Paris

L'info du 24 Février 2021
Le chef Joël Veyssière quitte l'Hôtel du Collectionneur

Le talentueux chef Joël Veyssière va quitter l'Hôtel du Collectionneur dont il était le chef exécutif du restaurant Le Safran depuis janvier 2015.
A suivre.
L'Hôtel du Collectionneur - 51, rue de Courcelles - 75008 Paris
Voir le Portrait de Chef Joël Veyssière par Fabien Nègre

L'info du 23 Février 2021
Nouveau chef pâtissier pour le Royal Monceau

Le Palace Royal Monceau révolutionne les desserts de ses restaurants avec l'arrivée du chef pâtissier Quentin Lechat qui prend la suite de Pierre Hermé jusqu'alors fournisseur des divers restaurants. Désormais les restaurants Matsuhisa, Il Carpaccio et le Bar proposeront les délices du nouveau chef pâtissier maison.
Royal Monceau - 32, avenue Hoche - 75008 Paris

L'info du 22 Février 2021
Le chef pâtissier Jeffrey Cagnes va ouvrir boutique

Le très talentueux chef pâtissier Jeffrey Cagnes va ouvrir à Paris une boutique à son nom. Il a quitté fin janvier 2021 la magnifique Maison Stohrer en laissant son équipe en place.
Le chef a travaillé au Thoumieux avec Jean-François Piège, dans le restaurant Monsieur Bleu, et avec Sébastien Gaudard. La Galette des Rois de Stohrer - la plus ancienne pâtisserie de Paris - est un modèle du genre. Stohrer est entré dans le giron du groupe "A la Mère de Famille".
Voir notre avis sur les Galettes des Rois 2021.

L'info du 21 Février 2021
La vente à emporter de La Table du Luxembourg

Située au coeur du Jardin du Luxembourg le restaurant La Table du Luxembourg du chef Philippe Renard, ancien chef étoilé du Lutetia, est de nouveau ouvert et propose la vente à emporter. La formule à 12.50 euros est composés de produits frais, en majeure partie bio et d'une boisson sans alcool.
Plats :
- Baguette chaude au poulet, oignon caramélisé, tomate, champignon de Paris, piment, sucrine, moutarde de Dijon, amandes,
- Quiche Loraine au lard fumé,
- Flamiche au saumon et aux épinards,
- Hot dog à la moutarde et/ou au ketchup.
Desserts :
- Pastel de Nata,
- Cannelé de Bordeaux.
Disponibles également tout au long de la journée des crêpes, des gaufres, des glaces, des sorbets, les choux craquelin à la crème à la vanille ; des gourmandises à déguster sous les arbres au gré de balades parisiennes dans un écrin de verdure de Paris en plein cœur du Jardin du Luxembourg.
Le Jardin du Luxembourg est ouvert de 7h45 à 17h30 pendant le couvre-feu.
La Table du Luxembourg - Accès au plus proche : Porte Fleurus - 7, rue Guynemer - Paris 75006 
 

L'info du 20 Février 2021
Julien Sebbag lance le sandwich Micho

Le chef Julien Sebbag lance Micho avec Moma Group de Benjamin Patou, une offre de « Halla Sandwich » en collaboration avec Babka ZanaJulien Sebbag avait investi l’étage du Bus Palladium il y a trois ans avec le lancement de "Chez Oim" et le Toit-Terrasse des Galeries Lafayette Haussmann avec "Créatures" et "Tortuga". A présent, Julien Sebbag prend ses quartiers de confinement à deux pas de la place de l’Opéra - rue de la Michodière - et lance Micho disponible uniquement en vente à emporter, et en livraison et click & collect.
Livraison via Uber Eats, du mardi au samedi de 12h à 15h et de 18h30 à 21h30.
Vente à emporter du mardi au samedi de 12h à 15h.
Micho vente à emporter en face du 1,rue de Port-Mahon 75002 Paris

L'info du 19 Février 2021
Les pains de Jean-Luc Poujauran sur le marché d'Ermont

Le talentueux boulanger Jean-Luc Poujauran tient boulangerie dans le marché d'Ermont les mercredis et samedis de 7h30 à 13h30, avec ses fils Jules et Lucas.
Jean-Luc Poujauran est le fournisseur de grandes tables et de nombreux excellents bistrots parisiens. Les chefs apprécient la belle et bonne qualité de ses pains, mais depuis la fermeture des restaurants le boulanger des chefs s'est adapté à la situation. On sait désormais où aller pour le pain de campagne, le pain aux céréales, le pain de mie, la brioche, les madeleines, les cannelés ou les financiers de chez Poujauran.
Marché Saint Flaive - Rue Saint-Flaive Prolongée - 95120 Ermont

L'info du 18 Février 2021
Alan Geaam transmet l'Auberge Nicolas Flamel à Greg Garimbay

Le chef étoilé Alan Geaam a tenu L'Auberge Nicolas Flamel pendant 15 ans pour y proposer une belle cuisine classique enrichie de notes modernes avant de passer le relais en février 2021 au chef Gregory Garimbay. Alan Geaam se concentre sur son restaurant gastronomique étoilé de la rue Lauriston et son bistrot libanais Qasti. Gégory Garimbay a travaillé avec le chef Sylvestre Wahid chez Thoumieux.
Auberge Nicolas Flamel - 51, rue de Montmorency - 75003 Paris - tel 01 42 71 77 78

L'info du 17 Février 2021
Le chef Paul Pairet signe avec Le Crillon

Le chef 3 étoiles Paul Pairet du restaurant "Ultraviolet" à Shangai va mettre en place la nouvelle carte de la Brasserie d'Aumont de l'Hôtel de Crillon, pour l'été 2021.
Paul Pairet participe au jury de l'émission Top Chef sur M6.
La Brasserie d'Aumont - 10, place de la Concorde - 75008 Paris

L'info du 16 Février 2021
Le chef 2 étoiles Nicolas Salle quitte le Ritz

Le chef étoilé Nicolas Salle quitte le Palace Le Ritz le mercredi 31 Mars 2021 ; Nicolas Salle est arrivé en avril 2015 à la suite du chef Michel Roth et a retrouvé en février 2017 les 2 étoiles Michelin que Michel Roth a détenu jusqu'à la fermeture du Ritz pour travaux débutés en juillet 2012 jusqu'en juin 2016. La Table de l'Espadon, ouverte le soir seulement, affiche 2 étoiles et pour le déjeuner Les Jardins de l'Espadon 1 étoile, mais le restaurant Les Jardins ne devrait pas réouvrir. Le chef annonce qu'il va se consacrer à de nouvelles aventures.
Ce départ fait suite à celui de la sommelière Estelle Touzet partie en septembre 2020, et de la sous-chef pâtissière Adeline Robinaud.
Le Directeur du Ritz, Marc Raffay, ancien Directeur du Crillon, un autre Palace en malaise, cherche un remplaçant.
La Table de L'Espadon - 15, place Vendôme - 75001 Paris

L'info du 15 Février 2021
Le Nouvel An Chinois

En notre année 2021 le Nouvel An Chinois qui a débuté le vendredi 12 février est l'année du Buffle de Métal, jusqu'au lundi 31 janvier 2022 avec l'arrivée du Tigre d'Eau.
La fête traditionnelle du Nouvel An Chinois, également appelée "fête du Printemps" est la meilleure occasion pour les réunions de famille.
En cette période alors que de nombreux restaurants chinois proposent la vente et emporter des recettes inscrites à leur carte, on n'oublie pas les traiteurs chinois qui depuis toujours et durant toute l'année présentent et proposent des plats traditionnels à emporter. Entre les mains de bons chefs la gastronomie chinoise est considérée comme l'une des meilleures du monde.
La plupart d'entre nous avons à proximité de notre domicile, ou dans nos rues commerçantes, l'un de ces traiteurs de vente à emporter de cuisine chinoise.
C'est le bon moment pour y retourner.

L'info du 14 Février 2021
C'est le jour de la Saint Valentin

Chaque année la fête des amoureux arrive le 14 février, le jour de la SAINT-VALENTIN. Cette année elle survient le dimanche 14 février 2021.
Cette tradition est connue et célébrée dans le monde entier et avec l'aide de Cupidon ailé lançant sa flèche dans le coeur de l'être aimé les amoureux marquent leurs voeux de Bonheur.
C'est le moment d'offrir des fleurs, des chocolats, un bijou, de partager un beau gâteau et un excellent repas accompagné de Champagne.

Découvrir les propositions de la Saint Valentin 2021
Voir les propositions de la Saint Valentin 2021 Page 2
Voir les propositions de la Saint Valentin 2021 Page 3
Voir les propositions de la Saint Valentin 2021 Page 4

Bonne fête de Saint Valentin à toutes et à tous.

L'info du 13 Février 2021
Le menu de la Saint Valentin par Eric Frechon chez Lazare

La Brasserie Lazare du chef 3 étoiles Eric Frechon propose un menu de la Saint Valentin à emporter.
Pour le dîner de la Saint-Valentin, Eric Frechon a préparé un menu généreux qui se partage à deux. Uniquement du fait maison, comme le Chef fait chez lui, en sublimant les produits de saison. L’âme de Lazare dans tout ce qu’il a de plus chaleureux.
Le Menu à emporter est à 69 euros par personne :
- Saumon mi-cuit mi-fumé, Asperge verte, mousseline d’oeuf de poule à la truffe noire
- Filet de boeuf poêlé, Tourtière de céleri rave et pommes de terre aux oignons confits, sauce bordelaise
- Coeur de castanha du Brésil, Légère mousse de lait vanillée
Brasserie Lazare - Parvis de la Gare Saint-Lazare, rue intérieure - 75008 Paris - tel 01 44 90 80 80

L'info du 12 Février 2021
La Saint Valentin de Cyril Lignac

Pour la Saint Valentin, le chef étoilé Cyril Lignac propose des gourmandises à partager : 
- Le Valentin :
Compotée de fruits rouges, mousse délicate à la vanille, financier amande et pâte sucrée croustillante. Entremet à partager !
Biscuit financier aux amandes-zestes de citron vert, croustillant praliné-amandes, compotée de framboises et ganache légère au lait d’amandes.
À commander avant le 12 février à 18h pour un retrait boutique jusqu'au 14 février inclus - Prix 15 euros.
- L'Equinoxe :
Crème légère à la vanille Bourbon, coeur au caramel sur un biscuit croustillant au Spéculoos. Cette pâtisserie signature s'habille de rouge pour la Saint-Valentin.
Elle est composée d’une crème légère à la vanille Bourbon, d’un cœur au caramel sur un biscuit croustillant au Spéculoos.
À commander avant le 12 février à 18h pour un retrait boutique jusqu'au 14 février inclus - Prix 6 euros.
L'Equinoxe est la première pâtisserie signature de Cyril Lignac & Benoît Couvrand - Pour 4 personnes à 28 euros.
 - Le Coeur Guimauve :
Guimauve à la vanille de Papouasie enrobée d'une fine couche craquante de chocolat noir. Guimauve à la vanille enrobée d’une couche craquante de chocolat lait, poudrée de rouge.
À commander avant le 11 février à 18h pour un retrait boutique jusqu'au 14 février inclus.
À commander avant le 09 février à 12h pour une expédition dans toute la France - Prix 9,50 euros.
Disponibles jusqu'au dimanche 14 février 2021 chez Cyril Lignac dans toutes ses Pâtisseries et à la Chocolaterie.

L'info du 11 Février 2021
La Saint Valentin du chef Denny Imbroisi

Le chef Denny Imbroisi propose de son restaurant IDA un menu de la Saint Valentin à emporter.
Le menu est à 140 euros pour deux personnes :
- 1 Bouteille de champagne Laurent Perrier Cuvée Rosé
- Vitello tonnato, Quasi de veau rosé, sauce thon, câpres, anchois, citron
- Œuf mollet frit à la truffe, Condiment crème acide
- Mafalde aux Gamberoni, Pesto et zeste de bergamote 
- Sphère de chocolat, Crémeux coco, ananas, mangue
- Petits chocolats gianduja
Vente à emporter, click and collect et livraison sur Uber Eats et Deliveroo
Restaurant Ida - 117, rue de Vaugirard - 75015 Paris - tel 01 56 58 00 02

L'info du 10 Février 2021
La Saint Valentin par la chef Flora Mikula

La talentueuse chef Flora Mikula propose pour la Saint Valentin un menu en livraison samedi 13 et dimanche 14 février 2021.
Menu à 42 euros par personne :
- Amuse bouche
- Entrée :
- Saumon mariné façon gravelax, jus de pétales de betterave multicolores - 14 euros
OU
- Royale de foie gras, granolas aux baies roses - 14 euros
Plat :
- Pintade fermière rôtie, jus aux morilles, écrasé de pommes de terre huile d'olive - 28 euros
OU 
- Gambas aux épices douces, wok de légumes gingembre coriandre sésame - 28 euros
Dessert :
- Tarte au chocolat caramel, noix de pécan - 9 euros
OU
Ananas rôti au miel citron vert, crémeux noix de coco - 9 euros.
Informations par tel : 06 86 08 25 96

L'info du 9 Février 2021
La Saint Valentin par Jean-François Piège

Le chef 2 étoiles Jean-François Piège propose un menu de la Saint Valentin à emporter. 
Le menu de la Saint Valentin 2021 est à 150 euros par personne :
- Gougères au conté
- Salade Russe Homard et Truffe
- Turbot de Bretagne en viennoise à la Florentine
- Quasi de veau en cocotte, gnocchis de pommes de terre aux truffes
- Cœur en chocolat, safran en infusion
- Pâtes de fruits
Disponible uniquement pour le dîner.
A venir récupérer le samedi 13 ou le dimanche 14 février, de 14h à 17h, exclusivement en click and collect,
dans le site Jean-François Piège à la maison
Clover Grill - au 6, rue Bailleul - 75001 Paris

L'info du 8 Février 2021
La Saint Valentin du Café Constant

Le très talentueux chef Christian Constant propose dans son excellent Café Constant un menu de la Saint Valentin à venir retirer sur place et à emporter.
Menu Saint Valentin à 38 euros par personne :
- Salade de homard et avocat parfumée aux agrumes
- Suprême de volaille aux morilles et pointes d‘asperges relevées au vin jaune
- Cœur coulant à la fève de tonka et framboise épicée
Retrait sur place le samedi 13 février et le dimanche 14 février, de 12h à 18h sans interruption.
Café Constant - 139, rue Saint Dominique  - 75007 Paris -  tel 01 47 53 73 34

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