Les infos

Depuis le 3 février 2025, Stéphane Rotenberg, le présentateur de Top Chef est devenu le nouvel et premier ambassadeur de TheFork (une société de Tripadvisor®), leader européen de la réservation de restaurants en ligne. TheFork annonce son partenariat avec Stéphane Rotenberg, le présentateur phare des émissions Top Chef et Pékin Express sur M6. Figure incontournable du paysage audiovisuel français et restaurateur passionné, le présentateur à la notoriété solidement établie auprès du grand public est donc le partenaire idéal pour représenter la marque.

Le guide Michelin a annoncé sa participation à l'émission Top Chef sur M6. Des inspecteurs masqués suivront l'émission et le vainqueur devrait pouvoir recevoir une étoile.
Les Inspectrices et Inspecteurs Michelin seront également jurés de la grande finale du concours. Une finale jamais vue puisque celle-ci se déroulera dans le cadre d’un restaurant spécialement créé pour l’occasion ! Cette dynamique permettra d’évaluer les deux finalistes « en situation » chacun devant proposer un menu complet en trois temps. Au lendemain de la finale, le vainqueur désigné ouvrira au public le restaurant ainsi imaginé.
Les coachs de Top Chef - Hélène Darroze, Stéphanie Le Quellec, Philippe Etchebest, Paul Pairet et Glenn Viel - conservent leur rôle clé et auront la responsabilité de recruter, de conseiller et de sélectionner les candidats pour les amener jusqu’en finale.
À saison exceptionnelle, dénouement exceptionnel ! Si les Inspectrices et Inspecteurs Michelin jugent convaincantes les réalisations du vainqueur, ils pourront décider d’attribuer une Étoile Michelin au restaurant éphémère qu’ouvrira le vainqueur, pour souligner une cuisine d'un très haut niveau gastronomique ! Ainsi, chaque dégustation de cette saison se déroulera dans des conditions strictes pour respecter la méthodologie historique et universelle du Guide :
- La qualité des produits (dans le cadre du concours, la capacité à choisir le bon produit au regard de l’épreuve)
- La maitrise des techniques culinaires
- L’harmonie des saveurs
- La personnalité exprimée dans l'assiette
- La régularité dans le temps (dans le cadre du concours, la régularité de niveau entre les différentes épreuves).

Le chef Omar Diab étoilé dans son restaurant du 1er arrondissement va ouvrir en mai 2025 une deuxième adresse à Paris, dans le 10ème, pour mettre en avant le vin et de belles assiettes.
Service du lundi au vendredi de 18h à 1h du matin - Samedi et dimanche de 12h à 14h30 et de 18h à 1h du matin. 
Elbi - 54, rue de Paradis - 75010 Paris
Restaurant Omar Diab - 23, rue Herold  - 75001 Paris
Voir le Portrait du chef Omar Diab par Fabien Nègre.

Le restaurant Chez Miocque à longtemps été le restaurant incontournable et indispensable à Deauville devenu grace à Jacques Aviègne le rendez-vous chic de la clientèle élégante et décontractée de toute la côte fleurie. Les temps ont changé, le patron a laissé la place en avril 2015 à de nouvelles équipes qui se sont succèdées ; la magie du restaurant Chez Miocque a disparu.
Le restaurant Miocque vient d'être repris par Thierry Bourdoncle pour lui redonner le lustre d'antan. On peut lui faire confiance, il a déjà fait renaître à Deauville Le Drakkar voisin de Miocque, et aussi Les Planches et Hibouville; il reçoit également à Trouville dans la Brasserie et l'hôtel Le Central, les restaurants Les Mouettes, Chez Marinette, et le Petit Central.
Chez Miocque - 81 rue Eugène Colas - 14800 Deauville 
Le Central - 158, boulevard Fernand Moureaux - 14360 Trouville
 

Après avoir secoué Paris et Lille avec les brasseries dépoussiérées de Nouvelle Garde, direction Marseille pour l'ouverture de la Brasserie Barbotin à deux pas de l’iconique Vieux-Port !
En plus de déguster les grands classiques qui vont bien : poireaux vinaigrette, saucisse purée, soupe à l'oignon, Paris-Brest, la carte ensoleillée propose des nouveautés à l’accent du sud comme les huîtres de l’étang de Thau, les fritures de la mer, les tripes à la sauce Nouvelle Garde ou encore la superbe crêpe Suzette.
Ouvert tous les jours à partir du 21 février 2025 - Pré-ouverture du 11 au 17 février sur réservation.
Brasserie Barbotin - 21, cours Honoré d’Estienne d’Orves - 13001 Marseille.

Tout proche de la salle Favart-Opéra Comique, le restaurant Aux Lyonnais, créé en 1890, propose toutes les bonnes spécialités du terroir lyonnais arrosées des crus de la région est entre les mains d'Alain Ducasse.
Au début de l'année 2025 Alain Ducasse a cédé 75% du capital du restaurant Aux Lyonnais aux frères Dumant qui ont confié les commandes aux jumeaux Margot et Félix Dumant, et, en salle, le cousin Kevin Marengo. La cuisine du restaurant Aux Lyonnais reste confiée à la cheffe Victoria Boller.
Aux Lyonnais - 32, rue Saint Marc - 75002 Paris

Fruit de la rencontre entre le maître sushi Takuya Watanabe et le restaurateur David Memmi, le restaurant Takuto est devenu depuis son ouverture en mars 2023 le repaire incontournable des aficionados de poisson cru. Un restaurant de poche qui recréé l’ambiance typique des marchés aux poissons tokyoïtes, où l’on déguste des hand-rolls et des spécialités iodées de haute volée.
Le lundi 3 février 2025, Takuto participera aux traditions de Setsubun, l’une des fêtes nationales japonaises qui célèbre l’arrivée du printemps selon l’ancien calendrier lunaire. Une journée marquée par les rituels, dont le lancer de haricots en prononçant la phrase « Dehors les démons, dedans le bonheur », destinée à les faire fuir et à faire rentrer le bonheur ; et la dégustation de l’ehōmaki, un long maki réalisé à partir de 7 ingrédients à manger dans son intégralité en silence, dans la direction de l’ehō - cette année vers l’ouest - sud ouest - pour être heureux tout le reste de l’année.
A cette occasion, le restaurant ouvrira exceptionnellement lundi 3 février pour proposer en plat unique l'ehōmaki de la Maison, composé d’akami (thon rouge), de toro (thon gras), de tamagoyaki (omelette japonaise), de kyuri (concombre), de kampyo (courge sucrée), de shiso et de sésame ; ainsi que des sides pour l’accompagner. Des haricots seront également offerts à chaque commande pour s’adonner au lancer porte-bonheur. 
Une manière festive de (re)découvrir Takuto à travers cette célébration populaire et gourmande. 
48€ l’ehōmaki (équivalent à quatre à cinq makis traditionnels).
Takuto - 71, rue de Seine - 75006 Paris 
 

Dans la rue Royale, proche de la place de la Concorde, le restaurant Minim's retrouve son emplacement historique après plusieurs années d'exil, juste à côté de son ainé Maxim's.
Le restaurant Minim's a été ouvert en janvier 2025 par Laurent de Gourcuff du groupe Paris Society.
Minim's - 7, rue Royale - 75008 Paris

Le chef Marc Mouton propose le jeudi 6 février 2025 dans son restaurant Le Troquet un dîner mets et vins avec les vins de Thomas Lesage de la Cave Moment Divin.
Les mets :
- Terrine de jarret de porc, gelée persillée
- Saumon mariné gravelax aux deux moutardes
- Paleron de bœuf en bourguignon, pâtes Trofie
- Sandwich au pain Poujauran crémeux chocolat, huile d’olive et piment d’Espelette
Et les vins choisis par Thomas Lesage de la cave Moment Divin
-   Touraine chenonceaux ( Blanc ) Clos Roussely 2023
-   Viré Clessé domaine du Mont Épin 2022
-   Pic Saint Loup Mas de Fournel 2021
-   Vin de France " la Part des Anges" domaine Sainte Croix 
Dîner mets et vins à 60 euros.
Voir le site de la cave momentdivin
Le Troquet - 21, rue François Bonvin - 75015 Paris - tel 01 45 66 89 00
Voir le Portrait du chef Marc Mouton par Fabien Nègre
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.  A consommer avec modération.

Les Semaines du Saké est un événement organisé par JFOODO France, centre de promotion des produits alimentaires japonais à l’étranger, rattaché à JETRO (organisation japonaise du commerce extérieur). JFOODO est une agence administrative à but non lucratif travaillant en étroite collaboration avec le Ministère de l’Économie, du Commerce et de l'Industrie japonais. Du samedi 1er février au vendredi 28 février 2025.
Le principe des Semaines du Saké est que les restaurants partenaires proposent au mois de février un ou plusieurs accords mets et saké. Et ce ne sont que des restaurants de gastronomie française. 
C’est une belle occasion de permettre au public de découvrir cet alcool japonais plein de finesse. Et cette année, l’événement est d’autant plus intéressant que le saké est entré en décembre dernier au Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité de l’Unesco. 
Liste des restaurants participants :
 Paris :
 - Agapé Paris 17ème - Astrance* Paris 16ème - Cravan Paris 6ème - ERH Paris 2ème - Helen* Paris 8ème - La Condesa Paris 9ème - La Dame de Pic* Paris 1er - L’Ecailler du Bistrot Paul Bert Paris 11ème - L’Ecrin* Paris 8ème - Magma Paris 11ème - Tomy and Co.* Paris 7ème - Vaisseau Paris 11ème - 19 Saint Roch Paris 1er.
 Régions :
- Bistrot André Valence - Christophe Hay**(et une étoile verte au Guide Michelin) Blois - La Table Christophe Hay et Loïs Bée Orléans - La Table de La Butte* (et une étoile verte au Guide Michelin) Plouider - Le Paris-Brest by Christian Le Squer Rennes - Maju* La Turballe - Pic Valence *** Valence.
Voir les informations dans le site Japan food.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec moderation.

Jean-Louis Galesne nous fait savoir que Mickaela Liaroutsos agrandi son petit royaume avec une nouvelle adresse parisienne.  Après son bistrot  Etsi (23 rue Eugène Carrière) et l'Ouzori (41 rue du Ruisseau), deux spots courus du 18 ème  elle vient d'ouvrir avec son associé Diego, Etsi Traiteur a deux pas du Val de Grace. 
En cuisine Théodora native du nord de la Grèce, prépare chaque jour, des plats réconfortants moussaka aux légumes de saison,  pasticcio (macaroni, boeuf confit,  béchamel fumée), courge rôtie aux épices, etc. etc.   et bien sûr une ribambelle de mezze et salades, présents dans tout repas grec.
S'ajoutent, feuilleté du jour, vins en biodynamie, ouzo (petite sélection), huile d'olive grecque en vrac, pâtisseries maison , et le sourire méditerranéen de Mickaela. 
Ouvert de 11h à 20h. Fermé le dimanche.
ETSI TRAITEUR - 241, rue Saint Jacques - 75005 Paris

Le groupe de restaurants Moma Group de Benjamin Patou passe entre les mains de Walter Butler à hauteur de 85%, les 15% restants sont répartis entre Benjamin Patou, Patrick Bruel, Eric Sitruk et Jean-David Sarfati ; Benjamin Patou conserve pour lui les restaurants Lapérouse et Lafayette's.
Le groupe Butler Industries est actif à Londres, à Paris, à Singapour, à Shangai. Il a déjà investi à Paris dans Le Paradis Latin, le groupe Pierre Hermé, et le 3 étoiles L'Ambroisie. Plus une participation dans le site de classement de restaurants La Liste.

​L'hôtel Burgundy a confié en janvier 2025 la cuisine de son restaurant Le Baudelaire étoilé depuis 2020 au chef Mylo Levin qui propose 3 menus : à 125 euros en 3 séquences, à 165 euros en 4 séquences et à 195 euros en 7 séquences.
Service du restaurant Le Baudelaire Burgundy de 19h jusqu'à 21h30, sauf dimanche et lundi.
Le Baudelaire - 6, rue Duphot - 75001 Paris

Le restaurant Lili du Peninsula Paris célèbre le Nouvel An Lunaire et l'Année du Serpent de Bois.
Le mardi 28 janvier 2025, sous la maîtrise du Chef Tak Lau Yuen et de son équipe, des mets traditionnels emblématiques du Nouvel An chinois seront sublimés, mettant à l’honneur les produits phares de cette célébration ancestrale.
Le Dîner du Nouvel An Lunaire à 288€ par personne (hors boissons). Mardi 28 janvier 2025 à partir de 18h30 - Les Danses du Lion à partir de 20h00.
Réservation au 01 58 12 67 50
Restaurant Lili Peninsula Paris - 19 avenue Kléber - 75016 Paris

La Maison Ladurée s’est installée au 1er étage des Galeries Lafayette Paris Haussmann. Petits et grands gourmands peuvent maintenant s’offrir une expérience unique : une pause savoureuse parmi les écrins des plus grandes Maisons de luxe de la mode internationale.
Fondée en 1862 par Louis-Ernest Ladurée dans le quartier de la Madeleine à Paris, la Maison Ladurée s’est fait connaître pour ses macarons, son savoir-faire exceptionnel et ses charmants salons de thé. Depuis, ses macarons ont été propulsés au rang de hautes pâtisseries parisiennes par excellence et la marque rayonne à travers le monde avec plus de 140 points de vente dans 22 pays.
Aujourd’hui sous la direction du Chef Exécutif Pâtissier Julien Alvarez, champion du monde de pâtisserie en 2011, la Maison revisite ses classiques et propose de nouvelles recettes et innovations comme la gourmandise Eugénie.
Des gourmandises sucrées et salées à déguster toute au long de la journée ! Du petit déjeuner au tea time les clients peuvent maintenant se régaler avec les viennoiseries, salades, clubs sandwichs… mais aussi les macarons et pâtisseries iconiques de la Maison comme l’Ispahan ou le Plaisir Sucré et de nouvelles créations imaginées par Julien Alvarez.
Galeries Lafayette Paris Haussmann -  1er étage.

Depuis la fin novembre 2024, le Bouillon le Grand Banquet remplace le restaurant Rural dans le Palais des Congrès Paris, une association de Moma Group avec Franck Delafon.
Tous les midis, et le soir du dimanche au mercredi, le Grand Banquet propose de vous attabler, après un congrès, une balade au bois, une longue route ou un ciné, autour d'une carte 100% française dans la pure tradition du bouillon.
Dans la tradition, figurent parmi les entrées phares : les poireaux vinaigrette, l'os à moelle... Vient ensuite une carte de plats aux prix tout aussi sages : le tartare frites, le croque-monsieur et salade, les quenelles, la tête de veau sauce gribiche... Puis les fromages : le Brie de Meaux, le Bleu d'Auvergne. Et enfin entre autres desserts régressifs : la crème caramel, la compote de pommes, le choux chantilly...
Banquet de nuit :
Tous les jeudis, vendredis et samedis soir, place au Grand Banquet ! Plus de tables isolées, place à la convivialité : c'est ensemble qu'on s'attable avec le plaisir de la rencontre et de l'échange le temps d'une soirée. Dès 19h, arrive l'heure de l'apéro (« sacré » ici, à ne pas confondre avec l'heure du digeo, on prend ici la soif très au sérieux).
Passage à table pour 20h45, on sonne les cloches ! C'est alors la grande messe des entrées à partager et des vins de pays servis sur table. Petit rituel du patron ? On tape du verre, couteau à l'appui, pour témoigner du plaisir d'être là, toutes générations confondues, de 17 à 77 ans : l'ambiance cantine, bonne table garantie, foulard maison à l'appui (en vente sur place). Comme à la carte du jour, la cuisine est ici sincère, généreuse et cale les appétits : terrine de campagne, frisée aux lardons, boeuf bourguignon/ coquillettes ou poulet rôti/ frites... Sans oublier la fête ; dès 21h, les chanteurs live sont déjà de la partie, les plats cocottes emboitent le pas aux oeufs mayo jusqu'à ce qu'un DJ prenne la piste de 23h à 2h du matin (la maison accepte aussi les bons vivants retardataires après le dîner, « le verre » à 20 euros).

Derrière ce nouveau lieu parisien, Franck Delafon, restaurateur et hôtelier depuis plus de 20 ans. On lui doit le succès du Bouillon Maurice et du Bouillon Croix Rousse à Lyon depuis 2020 : des bouillons au pays des bouchons.
Le Bouillon : Du lundi midi au samedi midi, de 12h à 14h30. Les lundis soir, mardis soir et mercredis soir de 19h à 23h.
Le Banquet : Les jeudis soir, vendredis soirs et samedis soir.
Le Grand Banquet - Palais des Congrès Paris - 2, place de la Porte Maillot - 75017 Paris - tel 01 72 69 03 03

Fruits At Home, est une entreprise lyonnaise spécialisée dans le citron caviar. Ce fruit exceptionnel, également connu sous le nom de « finger lime », est un condiment naturel disponible toute l’année. Il se distingue par ses perles, apportant une fraîcheur acidulée qui rehausse les plats sans les cuire comme le ferait le jus de citron.
Fruits At Home propose une gamme variée de produits à base de citron caviar, tels que de la marmelade, de la moutarde, du sirop et même de la liqueur. Leur mission est de rendre ce fruit unique accessible à tous, tout en faisant découvrir ses vertus et variétés aux professionnels de la cuisine.
Par ailleurs, un partenariat inspirant a été établi avec Sonia Ezgulian, cuisinière et écrivaine, qui a co-réalisé un livre de recettes avec la marque. Elle souligne que le citron caviar «transforme littéralement un plat» et qu'elle l'utilise régulièrement dans sa cuisine.
Le citron caviar, produit rare et délicat, bénéficie d'une saisonnalité spécifique qui le rend encore plus convoité par les professionnels de la gastronomie. Déjà présent dans les enseignes Grand Frais, Fruits At Home ambitionne de s'implanter dans les grandes surfaces, les chaînes d’hôtels et de restaurants, ainsi que dans les épiceries de toutes tailles.
Voir le site Fruits At Home.

Le restaurant David Toutain du chef 2 étoiles, dévoile une nouvelle offre culinaire timée, avec un menu servi en 1 heure, spécialement conçue pour les convives les plus pressés - en quête d’un déjeuner à la fois raffiné et adapté à leurs contraintes de temps. Un menu déjeuner alliant haute-cuisine, qualité de service et respect des agendas. 
Menu "Club DT Pro" à 120 euros par personne - Servi en 1h.
Entrée - Plat - Dessert - Verre de vin - Eau - Café.
Restaurant David Toutain** - 29, rue Surcouf -  75007 Paris - tel 01 45 50 11 10
Voir le Portrait du chef David Toutain par Fabien Nègre
 

Le chef Cyril Lignac ferme son restaurant Ischia le mercredi 22 janvier 2025, où il proposait une cuisine italienne. Le restaurant Ischia est vendu au chef Denny Imbroisi.
Restaurant Ischia - 14, rue Cauchy - 75015 Paris
Voir le Portrait du chef Denny Imbroisi par Fabien Nègre

Pierre-Antoine et Candice Darsy dirigeaient précédemment Monsieur Printemps à Paris. Un restaurant fusion, expert en rouleaux de printemps, qui les revisitait sous toutes leurs formes. Malgré le succès, le tandem, avec Bistrot Darsy, souhaitait ouvrir les portes d’un lieu qui leur ressemble davantage. Avec une carte plus riche, dans un lieu plus vaste et une carte mettant à l’honneur les meilleurs produits des régions françaises à prix doux.
Bistrot Darsy - 15, rue des Panoyaux - 75020 Paris

Ouvert début janvier 2025, à quelques pas de la Place Vendôme et du Jardin des Tuileries, l' hôtel de luxe Maison Barrière Vendôme situé près de la Place Vendôme met à l'honneur 26 femmes embématiques.
Au cœur de la Maison Barrière Vendôme, le bar-restaurant Frida célèbre l’esprit libre et audacieux de l’iconique Frida Kahlo. Avec son décor vibrant inspiré de la maison de l’artiste mexicaine.
Maison Barrière Vendôme - 17 rue Mont Thabor - 75001 Paris - tel +33(0)1 40 55 25 70

Le restaurant Brigade du Tigre, la Table d’Adrien Ferrand et Galien Emery ouvre à présent le weekend - le samedi et le dimanche, midi et soir.
En plus de la carte bistro où l’Asie s’invite avec gourmandise - comme les sushi de cochon - les deux chefs proposent leur version des musts du brunch : Œuf poché sur Rosti sabayon black bean XO de Cecina de Boeuf, poulet croustillant caramélisé, le pancake se mue en une version doriyaki azuki rouge et matcha au chocolat blanc ou encore la brioche perdue, accompagnée de caramel gingembre et de glace vanille-panda.
Avec une offre de cocktails avec et sans alcool, chacun peut accompagner son dîner !
Brigade du Tigre - 38, rue du Faubourg Poissonnière - 75010 Paris

Brown, c’est d’abord une histoire de café, de bon café.
Celle partagée par les fondateurs mais aussi par Kevin, manager du lieu et barista de métier qui, en bon franco-italien, est un vrai passionné. Il sélectionne avec soin des cafés BIO de spécialité dont il connait tous les secrets.
En ce moment, on peut apprécier un café du Honduras avec des notes chocolatées et une petite pointe d’amertume. Il est principalement utilisé pour les cappuccinos et les boissons lactées proposées chez Brown, comme le latté ou le flat white. L’autre café du moment est un café Colombien, très fruité, avec des notes de pommes vertes qui restent en bouche. Parfait pour les expressos ou les cafés allongés.
Un soin qui est aussi apporté à toutes les autres boissons proposées chez Brown, à l’image du Matcha très doux qu’on peut associer à un grand choix de laits végétaux, du Chai, ou encore du Charcoal, boisson à base d’une pâte de sésame noir, charbon végétal et gingembre et à laquelle on vient ajouter le lait de notre choix.
Des boissons réconfortantes qu’on accompagne d’une gaufre maison encore fumante.
Brown c’est surtout un lieu élégant, situé au coeur du quartier du Marais et dans lequel on se sent bien. Avec ses couleurs chaudes, sa longue banquette pouvant accueillir presque dix personnes, ses miroirs arrondis et sa très belle machine à café qui trône sur le comptoir, on déguste chaque gorgée de notre boisson en profitant de l’atmosphère chaleureuse.
Dernière surprise que nous réserve Brown : un Spritz to Go, préparé sur place et scellé dans une canette transparente grâce à une machine. Boisson que l’on voudra emporter partout dès le retour des premiers rayons du soleil.
Ouverture tous les jours : en semaine, de 08h30 à 12h et de 12h30 à 18h30 - Le week-end, de 09h30 à 13h et de 13h30 à 19h.
Coffee Shop Brown - 7 rue de la Verrerie - 75004 Paris

The Kuna Family ouvre courant janvier sa troisième adresse : la brasserie indienne Kuna Bada dans la rue d’Argout en lieu et place du Bienvenu.
Dans ce restaurant de 200m² qui s’étend sur trois niveaux, les festivités commenceront au petit-déjeuner et se poursuivront jusqu’à tard le soir avec des spécialités typiques de l’Inde. Dosas, viandes Tikka, Palak Paneer, Naan maison et autres spécialités se partagent en petites assiettes, dans un lieu coloré et chaleureux.
Kuna Bada - 42, rue d'Argout - 75002 Paris

Patrick Sacchetti est un grand passionné de gastronomie. Il décide d’ouvrir le restaurant Kalank en 2023, une adresse gourmande où il partage ses coups de coeur culinaires, en souvenir de son Sud natal. La cuisine est confiée au chef Bastien Veziat qui a travaillé au 110 Taillevent avant de rejoindre les équipes de Guy Savoy à la Monnaie de Paris, puis chez Drouant et avec le chef Thibault Nizard pour l'ouverture du restaurant l’Aube.
Selon la saison la carte annonce les panisses de Marseille, la soupe des calanques accompagnée de ses croûtons de rouille, le carpaccio de taureau de Camargue, le poulpe grillé, ou la daube à la provençale au Pic Saint Loup, petits légumes et polenta crémeuse.
Pour le déjeuner formule à 22 euros et menu à 25 euros. Le soir compter de 41 à 60 euros.
Ouvert midi et soir du mardi au samedi, de 12h à 13h45 et de 19h30 à 21h30.
Kalank - 52, boulevard de Charonne - 75020 Paris