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Le Koryôri désigne une cuisine de mets japonais du quotidien, présentés avec grand soin. « Ko » signifie petit, « ryôri » les plats cuisinés. Au Japon, les restaurants de Koryôri (Koryôri-ya) sont généralement petits, d’une capacité de 8 à 15 couverts, principalement disposés autour d’un comptoir. Contrairement à l’Izakaya, ce format réduit favorise un échange convivial et intime entre le chef et les clients.
Du samedi 25 juillet au mercredi 5 août 2026 - à l'exception des jeudi 30 et vendredi 31 juillet -, Chakaiseki Akiyoshi se transforme en « Koryôri Akiyoshi ». Le chef Yuichiro Akiyoshi y proposera une cuisine plus simple et décontractée que celle qu’il réalise habituellement.
Il y aura par exemple un chawan-mushi de tourteau froid, une salade de pommes de terre de la ferme Yamashita, du poulpe au wasabi, de l’anguille grillée « blanche », de l’encornet cru et du caviar à la sauce pimentée, du navet à la sauce au miso et yuzu, de l’aubergine grillée à la sauce miso sucrée, du tataki de bœuf japonais, du karaagé de canard, du sushi de maquereau saisi au binchôtan, une farandole de légumes en tempura,  un assortiment de sashimi, le ramen original « Meikyô-shisui » - dont la recette a été créée par Yuichiro pour le restaurant de ramen qu’il a ouvert à Fukuoka en 2021 -,  etc. 
Yuichiro confectionnera également les nouilles soba lui-même. Elles seront servies froides, la meilleure façon de les déguster, comme au Japon.
L'offre de boissons au verre permettra de découvrir plusieurs références parmi les vins et les sakés, originaires de plusieurs régions du Japon. La bière Kirin sera servie à la pression
Du samedi 25 juillet au mercredi 5 août 2026 (fermé les 30 et 31 juillet) - À partir de 17h. Dernière commande à 21h.
Mets japonais à partir de 8 euros. Boisson (bière, saké, vin) à partir de 8 euros.
Sans réservation.
Voir le Portrait du chef Yuichiro Akiyoshi par Fabien Nègre
Koryôri Akiyoshi - 59, rue Letellier - 75015 Paris