Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Le homard breton est célébré par le chef étoilé Jean-François Rouquette pour ses 20 ans de présence au Park Hyatt Paris-Vendôme.
À l’occasion de ses 20 ans à la tête des cuisines du Park Hyatt Paris-Vendôme, le Chef Jean-François Rouquette rend hommage à un produit d’exception : le homard breton.
Il dévoile trois créations emblématiques, pensées autour de la finesse, de la précision et de l’élégance qui caractérisent sa cuisine.
À découvrir jusqu'au samedi 25 juillet 2026 au PUR', cette collection de recettes signatures met en lumière le précieux joyau de la mer à travers trois interprétations :
- Carpaccio de homard à 53 € : Homard, crème glacée à l’oursin, salicorne et pourpiers
- Parmentier de homard à 58 € : Homard, estragon et parmesan
- Nage de homard à 65 € : Homard au Sauternes et cerfeuil.
Voir le Portrait du chef Jean-François Rouquette par Fabien Nègre
Park Hyatt Paris-Vendôme - 5, rue de la Paix - 75002 Paris - tel +33 (0)1 58 71 12 34
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