Les infos

Alain
Neyman

Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction  suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
Lesrestos.com est un guide Mange In France.






 

L'info du 15 Juin 2021
Stéphane Manigold s'étend

Le médiatique restaurateur Stéphane Manigold a repris dans la rue de l'Arbre Sec le restaurant Machiavel (ancien Racines 2) ouvert en février 2019, et situé en face de "Chez La Vieille" de Daniel Rose, sous le nom Liquide par Substance Arbre Sec. La carte inspirée par le chef Mathias Marc, qui s'occupe aussi du restaurant "Substance", et candidat quart finaliste de l'émission Top Chef sur M6, est entre les mains du chef exécutif Jarvis Scott.
Liquide par Substance Arbre Sec - 39, rue de l'Arbre Sec - 75001 Paris - tel 01 42 36 50 05
Le même Stéphane Manigold aurait des vues sur l'épicerie fine et vins "Bio O Top Le Comptoir 43" pour le transformer en Bar de "Liquide Substance".
Bio O Top Le Comptoir 43 - 43, rue de l'Arbre Sec - 75001 Paris
Dans le même quartier et tout proche, le restaurant Spring, ancien restaurant de Daniel Rose mis en liquidation judiciaire, aurait été repris auprès de l'administrateur judiciaire par Stéphane Manigold.
Spring - 6, rue Bailleul - 75001 Paris
A l'affut de bonnes opportunités, certains misent sur ce quartier qui bouge avec l'arrivée et l'ouverture du musée de François Pinault dans la Halle aux Grains où l'on trouve le restaurant des Bras père et fils.

L'info du 14 Juin 2021
La bonne Brasserie Victor Hugo

Directement sur la place Victor Hugo, la Brasserie Victor Hugo a ouvert la salle pour les clients et sa terrasse exposée au soleil de Paris pour proposer des plats de grande tradition de cuisine familiale française.
La nouvelle carte annonce le croque-monsieur ou croque-madame, l'oeuf mayonnaise ou mimosa, le pâté en croûte foie gras, la salade niçoise, la salade de langoustines, la saucisse d'Auvergne au couteau et pomme purée, les coquillettes jambon et Conté, le suprême de volaille jaune des Landes, ou le Château filet rôti sauce au poivre avec des frites maison. Et aussi des huîtres, des langoustines, des bulots et des crevettes. Pour le dessert, la mousse au chocolat Tablerone, le macaron aux framboises, Et chaque jour un plat nouveau dans le semainier. Dans la Brasserie Victor Hugo tout fait envie ! 
C'est la bonne adresse du quartier pour faire un excellent repas dans une ambiance chic en compagnie d'une clientèle élégante.
Brasserie Victor Hugo - 4, place Victor Hugo - 75016 Paris - tel 01 42 73 30 43

L'info du 13 Juin 2021
Le Toit-terrasse de l'hôtel Rochechouart

Le Toit-terrase s'intalle pour l'été au 9ème étage de l'hôtel Rochechouart. Entre figuiers, arbres à soie, fraises et framboises cachées, et vignes citadines, le bain de soleil s’apprécie avec des saveurs estivales, à la fois, fraîches et gourmandes inspirées de l’esprit « brasserie » du restaurant : tartare de thon ou gaspacho de tomates et anchois en entrées, tartare de boeuf et pommes grenailles, salade César revisitée ou poulpe braisé...
Tous les week-ends, à l’offre initiale du rooftop, s’ajoute le « Gril sur le Toit » pour le plus grand bonheur des férus de cuissons aller-retour au charbon : derrière son comptoir, le grillardin murmure à l’oreille des onglets, homards et autres pièces crépitantes du jour sous la cloche d’un appareil en céramique de compétition, prêt à griller, saisir, fumer, rôtir sans ambages.
- Le Bar sur le toit, tous les jours de 12h à 15h et de 17h à 2h.
- Le Gril sur le toit, tous les weekends de 12h à 15h et de 17h à 2h.
Hôtel Rochechouart - 55, boulevard de Rochechouart - 75009 Paris
 

L'info du 12 Juin 2021
Restaurant Mimosa dans l'Hôtel de la Marine

Le nouveau restaurant "Mimosa" du chef 2 étoiles Jean-François Piège et de Benjamin Patou de Moma Group s’installe à l’Hôtel de la Marine et importe l’esprit Riviera au coeur de Paris à travers un projet signé par l’architecte d’intérieur Dorothée Delaye.
Le bâtiment construit au 18e siècle par Ange-Jacques Gabriel, afin d’abriter le Garde-Meuble de la Couronne, a longtemps accueilli le ministère de la Marine.
Ouverture le 1er septembre 2021 - Ouvert du lundi au samedi, déjeuner et dîner.
Mimosa - Rue Royale - Hôtel de la Marine - 2, rue Royale - 75008 Paris.

L'info du 11 Juin 2021
Le Framboisier signé Philippe Conticini et Jeffrey Cagnes

Après avoir enchanté leurs publics respectifs avec la Babka Praliné, Jeffrey Cagnes et Philippe Conticini poursuivent leur histoire commune autour, cette fois-ci, d’un fruit de saison pour lequel ils vouent tous les deux une véritable passion : La Framboise.
Pour cette création, Jeffrey Cagnes et Philippe Conticini se sont laissés guider par leurs souvenirs d’enfance pour imaginer un Framboisier qui allie saveurs d’antan et modernité. 
Le pain de Gênes, très moelleux, composé de pâte d’amandes, de fleur de sel et d’amandes hachées et caramélisées.
Il offre tout le réconfort que l’on attend d’un Framboisier, marié avec subtilité au goût légèrement sucré et typé de l’amande caramélisée.
Traditionnellement, le Framboisier est composé de kirsch. C’est ce goût d’enfance légèrement acidulé que les Chefs ont voulu revivre au travers de cette création.
La cerise apporte donc sa pointe de nostalgie, qui est soutenue par le caractère du citron vert. L’ensemble, harmonieux, permet de porter le goût de la framboise, traceur bien évidemment principal de cette création et au coeur de ce confit. Le tout, appuyé par une généreuse quantité de framboises et cerises fraîches.
La mousseline, aérienne et intensément vanille.
Elle révèle les arômes de vanille Bourbon de Madagascar, et donne une belle rondeur en bouche. La pâte d’amande aux notes de framboises, point d’orgue de ce dessert régressif.
Un biscuit amandine, qui vient rappeler le moelleux du Pain de Gênes, est délicatement posé sur un jardin de framboises fraîches et de cerises légèrement acidulées.
La rencontre du Geste et de l’Émotion.
Philippe Conticini et Jeffrey Cagnes font partie de ces belles rencontres. Liés par une vie consacrée au même ouvrage, ils se rejoignent sur bien des aspects. Souffrance, échecs, solitude parfois, mais surtout d’intenses moments de bonheurs, de joie et de fierté dans leur métier. Sans oublier la place capitale pour la famille, leur tribu.
Des valeurs que ces deux hommes aux personnalités et passions si proches, aux parcours si différents, ont souhaité partager.
« Du Geste à l’Émotion », les deux piliers de leur vision commune de la pâtisserie, est né. L’idée est simple: créer des synergies entre deux Maisons, sur tous les aspects possibles. 
Disponible dès le 11 Juin 2021 - Prix 29 euros, pour 4 à 5 personnes.
Retrait dans les boutiques de la Maison Philippe Conticini.

L'info du 10 Juin 2021
Bambini au Palais de Tokyo

Le restaurant Bambini a posé sur le parvis du musée du Palais de Tokyo une grande terrasse au soleil. Bambini appartient au groupe Paris Society de Laurent de Gourcuff, associé ici avec Romain Taieb. Paris Society anime également le restaurant "Monsieur Bleu" dans une aile du Palais de Tokyo.
Le restaurant Bambini propose une gastronomie italienne de qualité. La carte annonce les arrancini, les polpettes, le vitello tonnato, les pizzas, et des pasta.
A la carte compter environ de 21 à 55 euros. Ouvert tous les jours, toute la journée.
Bambini - 13, avenue du Président Wilson - 75016 Paris - tel 01 40 70 86 08
Monsieur Bleu - 13, avenue du Président Wilson - 75016 Paris

L'info du 9 Juin 2021
Alain Ducasse glacier

Le chef multi étoilé Alain Ducasse ouvre la boutique Ducasse Glacier dans la rue de la Roquette, à la même adresse que sa Manufacture de Chocolat, mais dans un autre local.
Une nouvelle passion qui s'ajoute aux activités que le chef Alain Ducasse affectionne dans le chocolat, le café, les bistrots chics et de terroir, la table italienne, les tables élégantes, les restaurants de musées, le bateau électrique sur la Seine, le restaurant dans l'hôtel situé dans le Château de Versailles, les restaurants gastronomiques étoilés...
Ducasse Glacier - 40, rue de La Roquette - 75011 Paris

L'info du 8 Juin 2021
Alain Ducasse et le Plaza Athénée se séparent

La partenariat entre le chef Alain Ducasse et le Plaza Athénée ne sera pas renouvelé le 30 juin 2021. Alain Ducasse dirigeait le restaurant du Palace depuis 2000 où il détenait 3 étoiles Michelin. Le Plaza Athénée appartient au groupe Dorchester Collection avec qui Alain Ducasse poursuit sa collaboration à Paris dans Le Meurice et à Londres avec Alain Ducasse at The Dorchester.
Le Plaza Athénée - 25, avenue Montaigne - 75008 Paris
Le Meurice - 228, rue de Rivoli - 75001 Paris

L'info du 7 Juin 2021
Fermeture du Carré des Feuillants

Le chef étoilé Alain Dutournier ferme définitivement son restaurant Le Carré des Feuillants de la rue Castiglione entre la place Vendôme et le jardin des Tuileries.
On va retrouver le talentueux chef Alain Dutournier et son équipe du Carré des Feuillants dans son restaurant Au Trou Gason dans le 12e arrondissement.
Le Carré des Feuillants - 14, rue de Castiglione - 75001 Paris
Au Trou Gascon - 40, rue Taine - 75012 Paris

L'info du 6 Juin 2021
Amandine Chaignot ouvre à Montmartre Le Café de Luce

La cheffe Amandine Chaignot ouvre pendant l'été 2021 son Café de Luce à Montmartre sur la place du Théâtre de l'Atelier. Le Café de Luce est un hommage à Luce la grand-mère d'Amandine Chaignot.
Amandine Chaignot possède déjà le restaurant Pouliche à Paris depuis la fin octobre 2019.
Pour le déjeuner au Café de Luce compter à partir de 25 euros, pour le dîner environ 45 euros. Service en continu. Ouvert tous les jours, midi et soir. Grande terrasse pour les beaux jours.
Café de Luce - 2, rue des Trois Frères - 75018 Paris
Pouliche - 11, rue d'Enghien - 75010 Paris

L'info du 5 Juin 2021
La saison des glaces de Christophe Michalak

Le pâtissier Christophe Michalak dévoile, pour célébrer le printemps et le début de l'été, des saveurs de glaces aux notes de caramel, chocolat et praliné. Deux nouveaux parfums qui viennent compléter la collection de sorbets de la pâtisserie aux saveurs de coco, marron, mangue, litchi, yuzu, fraise et pêche.
- Glace Paris Brest : Une glace et un caramel tendre à la noisette, des éclats de praliné feuilleté et des noisettes grillées pour profiter des beaux jours en gourmandise.
- Glace tarte chocolat : Une glace au chocolat au lait, un caramel tendre et des perles craquantes de céréales soufflées, un régal pour les yeux et les papilles.
Au prix de 6,50 euros les 120 g.
Disponibles  dans les boutiques Michalak : 
- CAFÉ MICHALAK & ÉCOLE MASTERCLASS, PARIS
60, rue du faubourg Poissonnière - 75010 Paris - 01 40 79 08 58
Lundi au vendredi 10h à 19h - Samedi 11h à 19h (Pendant le couvre-feu)
- LE MARAIS, PARIS
16, rue de la Verrerie - 75004 Paris - 01 40 27 90 13
Lundi au samedi 11h à 19h - Dimanche 11h à 19h (Pendant le couvre-feu)
- SAINT-GERMAIN-DES-PRÈS, PARIS
8, rue du Vieux Colombier - 75006 Paris - 01 45 49 44 90
Lundi au samedi 10h à 19h - Dimanche 10h à 19h (Pendant le couvre-feu)

L'info du 4 Juin 2021
Homer Lobster se pose à Saint-Tropez

Homer Lobster met le cap au Sud et ouvre pour cet été 2021 sa première adresse loin de Paris, à Saint-Tropez, sur le port le plus légendaire de la Riviera.
Avec un titre de Champion du monde de lobster rolls décroché en 2018 aux Etats-Unis, déjà deux adresses à Paris et des collaborations très remarquées avec les plus grands palaces à Paris et à Cannes, Homer Lobster continue ici son envolée au plus près de son élément préféré : la mer.
Moïse Sfez décline sur la côte son sandwich de rêve avec des recettes parfaitement cuisinées et toujours décadentes : l’indétrônable classic, le Connecticut (le fameux champion du
monde) au beurre citronné et assaisonné d’un mélange d’épices secrètes ou la version miso-yuzu très fraîche qui garantit le voyage.
Et toujours en version high quality : homard ou crabe de nos côtes, assaisonnement précis et une généreuse brioche artisanale, croustillante mais légère comme un nuage, élaborée spécialement pour Homer Lobster avec la complicité du boulanger Meilleur Ouvrier de France Thierry Racoillet.
Nec plus ultra : Homer Lobster propose en exclusivité à Saint-Tropez un étonnant lobster roll et un grilled cheese surmonté de Caviar Impérial de Sologne de la Maison Nordique, au grains brun-noirs et aux notes douces et onctueuses ; un produit d’exception issu de l’esturgeon Baeri et produit en exclusivement France...
La promesse de grignotages street mais chics, les pieds dans l’eau.
Homer Lobster Saint-Tropez - 9, quai Jean Jaurès - 83990 Saint-Tropez

L'info du 3 Juin 2021
La pizza géante de Pizza Hut

Pizza Hut lance sa pizza géante de 80 cm. Pour fêter l’arrivée de l’été et le retour des soirées entre amis, la célèbre marque de pizza lance la Party box, une pizza géante à partager de 36 parts avec 3 recettes au choix, présentée dans une boîte de 1m de long. Déjà lancée dans plusieurs pays par Pizza Hut, la Party Box débarque en France pour la première fois et en exclusivité depuis le 1er juin 2021.
Faites votre choix parmi une, deux ou trois recettes de la carte Pizza Hut, toutes les recettes sont disponibles avec la Party Box.
Craquez pour la 4 Fromages avec sa base sauce tomate à l'origan ou crème fraîche légère, mozzarella, fromage de chèvre, emmental et Fourme d'Ambert AOP ; pour la Spicy Hot One avec de la viande hachée et des piments jalapeños qui arrachent ; ou encore la pepperoni lovers avec ses tranches de saucisses pepperoni comme dans les clips américains. 
Bref, à vous de trouver des associations de recettes ou de choisir une seule recette pour toute la pizza
Pizza Hut s’adapte à vos régimes alimentaires, pour ceux qui ne mangent pas de viande, optez pour la Végétarienne, la Margherita ou la Chèvre Miel !
Enfin, l'on peut composer sa pizza, en choisisant 3 ingrédients à mettre sur une base de sauce tomate à l’origan, de sauce barbecue ou de crème fraiche et de la mozzarella.
Pour pouvoir être mangée n’importe où, sans se prendre la tête, les 36 parts de la party Box sont prédécoupées. Ensuite, il n’y a plus qu’à déguster !
Idéale pour un pic nic en plein air, une réunion de travail ou encore une soirée en famille, la Party Box est disponible tout l’été et plus encore.
Du 1er juin au 6 septembre rendez-vous sur le site pizzahut.fr
La Party Box est vendue 30,90 euros dans tous les Pizza Hut participants à l'opération que ce soit en vente à emporter ou en livraison.

L'info du 2 Juin 2021
Les délices de la boutique Le Stube

Le Stube, Boutique - pâtisserie - restaurant allemand propose ses spécialités en vente à emporter, en livraison à Paris et en vente en ligne dans le site lestube.fr
Depuis 2010 Le Stube de Sylvie et Gerhard Weber propose ses spécialités sucrées et salées inspirées de la culture culinaire allemande et d’Europe centrale.
Le Stube propose de nombreux plats typiques, des spécialités de saucisses en provenance direct de Münich et des salades et sandwichs chauds adaptés à une dégustation nomade. Ainsi, la currywurst (saucisse servie en bouchées et nappée d’une sauce faite maison rehaussée de curry), partie intégrante de la culture « imbiss » (sur le pouce) berlinoise, est présentée ici dans deux versions Bratwurst : porc et veau grillée ou Bockwurst : porc et boeuf légèrement fumée.
Mais aussi, La choucroute douce cuite aux pommes, le Koulibiac de saumon, la Kartoelsalat (salade de pommes de terre), les strudels à la viande ou aux légumes, et les tartes salées.
Le Stube propose un large choix de pâtisseries, empreintes d’une forte influence d’Autriche, d’Allemagne et d’Europe Centrale : Les strudels et la Linzertorte (sablé aux noisettes fourré à la marmelade de framboise), le Käsekuchen (gâteau au fromage blanc) ainsi que le gâteau au pavot transporteront les gourmands outre-Rhin, le temps d’une dégustation. La célèbre Forêt noire Schwatzwälder Kirschtorte est proposée en différentes tailles.
Horaires d’ouverture : Lundi au vendredi de 11h30 à 15h - Samedi de 11h30 à 18h.
Le Stube - 31, rue Richelieu 75001 Paris - tel : 01 42 60 09 85

L'info du 1 Juin 2021
Les terrasses du restaurant Ochre à Rueil Malmaison

A Rueil Malmaison, le chef étoilé Baptiste Renouard et son équipe du restaurant Ochre ouvrent deux jolies terrasses pour une pause haute en saveurs et pleine de poésie tout l'été.
- La terrasse gastronomique accueille entre 14 et 20 convives répartis sur 7 tables. Ouverte midi et soir, on y déguste une carte printanière concoctée avec passion par Baptiste Renouard ainsi que deux menus Création (5 services à 90 euros) et Dégustation (7 services à 115 euros), la meilleure façon d’apprécier l’univers du chef.
- La terrasse «La fontaine de l’Ochre», nouveauté 2021, située à côté de la terrasse gastronomique pour une pause romantique autour de la fontaine de la rue du Gué avec des tapas gastronomiques.
Ochre terrasse gastronomique ouvert midi et soir du mardi au samedi ; carte et menus Création ou Dégustation le midi ; le soir uniquement menus Création ou Dégustation.
La Fontaine de l’Ochre ouvert uniquement le midi du mardi au samedi - Tapas gastronomiques.
Restaurant Ochre - 56, rue du Gué - 92500 Rueil Malmaison - tel : 09 81 20 81 69

L'info du 31 Mai 2021
Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo

La table gastronomique de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo imaginée par Joël Garault en 1999 et auréolée d’une étoile se réinvente avec l’arrivée du Chef multi-étoilé, Yannick Alléno le mercredi 19 mai 2021.
Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo est la première étape de l’installation du Chef en Principauté, qui aboutira au Printemps 2022 à la transformation du restaurant en Pavyllon. Une arrivée saluée par un autre chef multiétoilé, Alain Ducasse, qui a organisé pour l’occasion un déjeuner d’inspirations croisées le lundi 17 mai, en toute intimité au Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris. Un joli symbole.
La table gastronomique de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo entre dans l’ère Alléno :
Adresse emblématique de la Riviera, la table gastronomique de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, a vu se succéder depuis 1999, des chefs aussi talentueux que Joël Garault, Benoit Witz et dernièrement Jean-Philippe Borro, Chef Exécutif du Palace, qui ont porté cette table au firmament, la récompensant d’une étoile. Ce printemps 2021, qui n’est pas tout à fait comme les autres, marque le début d’une nouvelle ère avec l’arrivée de Yannick Alléno.
Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, premier opus joué en terrasse :
C’est sur la terrasse de l’Hôtel de Hermitage Monte-Carlo, inspirée d’un jardin méditerranéen que cette nouvelle équipe a joué sa première partition le 19 mai, face au célèbre Rocher. Pour ce premier opus, les petits farcis étaient à la fête, aux côtés du filet de rougets barbet en fleurs de courgette, du dos de loup contisé au pissalat, du carré d’agneau à la mélisse et de bien d’autres beaux produits de saison fournis par le répertoire local.
L’arrivée de Yannick Alléno en Principauté saluée par Alain Ducasse, autour d’un déjeuner d’inspirations croisées :
L’arrivée du chef multi-étoilé est un événement sur le Rocher. A son origine, une rencontre, celle de Yannick Alléno et Jean-Luc Biamonti, Président Délégué de Monte-Carlo Société des Bains de Mer, initiée par Alain Ducasse. C’est donc en toute amitié qu’Alain Ducasse a tenu à célébrer cette arrivée au Louis XV, à l’occasion d’un déjeuner d’inspirations croisées, le 17 mai. Les deux chefs se sont retrouvés en cuisine avec leurs équipes rapprochées pour offrir à quelques invités privilégiés un déjeuner de famille intime et inspiré.
Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 19h à 23h (horaires sujets à modification) - Informations/Réservation : +377 98 06 98 98
Hôtel Hermitage Monte-Carlo - Square Beaumarchais - MC 98000 Monaco

L'info du 30 Mai 2021
Cyril Lignac ouvre un restaurant à Londres

Le chef étoilé Cyril Lignac ouvre à Londres LE BAR DES PRÉS dans le très chic quartier Mayfair. La première adresse anglaise pour Lignac est ouverte depuis le samedi 22 mai 2021 au cœur de Mayfair - c’est une évolution de sa cantine extrêmement chic de la rive gauche à Paris, le "Bar des Prés Londres" dit-il, dans un anglais excellent, est un melting-pot multiculturel, si différent de Paris, et je veux en faire partie ! J'arrive à Londres comme je suis arrivé à Paris, inconnu et curieux.      
Le Bar des Prés - 16, Albermarle Street, Londres W1S 4HW
VOIR L'ARTICLE DE MARGARET KEMP À LONDRES ET LES PHOTOS.

L'info du 29 Mai 2021
Venise vient à nous au Mori Venice Bar

Pourquoi aller à Venise si Venise peut venir à nous ? "Why go to Venice if Venice can come to you" ? C'est le nouveau slogan du restaurant Mori Venice Bar, Place de la Bourse, à Paris, dirigé par la famille Mori : Massimo (le père), Céline (la fille) et Matthieu (le fils). 
Le Mori Venice Bar propose une carte entre terre et mer pour tous les amateurs de gastronomie italienne. Les plus audacieux oserons tenter l'aventure de la dégustation à l'aveugle qui se décompose en cinq temps selon les saisonnalité et les inspirations de Matteo Cattaneo, nouveau Chef du restaurant. Venant tout droit de Lombardie, ce dernier a séduit les meilleures tables étoilées italiennes : Ristorante Duomo Ragusa, Antica Corona Reale cervere, Hotel Splendide Royal Lugano... 
Pour vivre la Dolce Vita, la bonne adresse c'est la terrasse du Mori Venice Bar de 11h à 13h et 18h jusqu'à 21h, du lundi au dimanche.
Mori Venice Bar - 27, rue Vivienne - 75002 Paris 
  

L'info du 28 Mai 2021
Restaurant La Estancia et les viandes d'Argentine

Le restaurant La Estancia, le steakhouse argentin trendy, créé par Nicolas Hesse est ouvert de nouveau, avec vue sur les quais de Seine et la cathédrale Notre-Dame de Paris. La carte annonce les empanadas, les viandes de bœuf d’Argentine avec ses frites et sauce chimichurri maison, ou le croustillant de crevettes sauvages d’Argentine.
La Estancia -  27-29, Quai des Grands Augustins  - 75006 Paris.

L'info du 27 Mai 2021
Alain Milliat lance ses infusions glacées.

Depuis 25 ans, Alain Milliat crée des instants de dégustation unique en partageant la richesse des fruits avec sa collection originale de 38 parfums de jus et nectars de fruits. L’excellence de ses produits nait dans la recherche d’une variété, d’une région et d’une récolte à un point précis de maturité pour retranscrire l’équilibre naturel entre rondeur et acidité.
Mais si Alain Milliat cherche avec ses créations à partager la gourmandise et la puissance aromatique, il la réfléchit de manière raisonnée, en travaillant en priorité avec des producteurs français menant une agriculture biologique ou sans résidu ou écoresponsable, et en soignant son impact carbone.
Ajourd'hui , avec AM, il lance sa première gamme de boissons légères et naturelles : les infusions glacées. Deux fruits, de l’eau, une plante infusée. Bio, sans sucres et sans arômes ajoutés. De la fraîcheur et du goût.
Les infusions glacées : 
- Gingembre, citron vert : Piquante et acidulée, une infusion fraîche et puissante Bio, sans sucres et sans arômes ajoutés.
- Passion, baie de timur : L’expérience d’une union suave et fruitée. Bio, sans sucres et sans arômes ajoutés.
- Fleur de sureau, citron vert : La sensation d’un équilibre entre la délicatesse et la fraicheur. Bio, sans sucres et sans arômes ajoutés.
- Framboise, menthe : Le mariage unique d’une framboise intense et d’une menthe rafraîchissante. Bio, sans sucres et sans arômes ajoutés.
À boire très fraîche. Les infusions sont disponibles en bouteille de 25 cl - Prix de vente conseillé : 2,95 euros.
AM est disponible sur le e-shop Alain Milliat, chez Monoprix et dans les commerces et restaurants de proximité.
Voir le site Alain Milliat.

L'info du 26 Mai 2021
Le Café Constant vendu à Cyril Lignac

Le chef Christian Constant annonce avoir vendu son excellent Café Constant au chef Cyril Lignac. Le changement doit intervenir en septembre 2021. A 71 ans Christian Constant tourne la page de sa présence dans la rue Saint Dominique.
Christian Constant a formé à l'Hôtel de Crillon la fine fleur de la gastronomie, Eric Frechon, Jean-François Piège, Yves Camdeborde, et Christian Etchebest, entre autres. Il avait transmis ses restaurants "Le Violon d'Ingres et "Les Cocottes" à Bertrand Bluy. Il avait déjà cédé sa participation dans le "Bibent" à Toulouse à Thierry Oldak et son bistrot de Montech à Christophe Marque.
Café Constant - 139, rue Saint Dominique - 75007 Paris
Le Violon d'Ingres - 133, rue Saint Dominique - 75007 Paris
Les Cocottes - 135, rue Saint Dominique - 75007 Paris

L'info du 25 Mai 2021
Pâtisserie François Perret au Ritz

A partir du lundi 7 juin 2021, le Palace Ritz Paris ouvre une pâtisserie François Perret pour proposer les viennoiseries, les gâteaux et sandwichs à emporter. Le succès remporté de juin à décembre 2020 du "petit comptoir" éphémère s'installe de façon durable dans l'espace de l'ancien Ritz Bar.
L'offre propose les croissants (3 euros) et pains au chocolat (3,50 euros), madeleines (3,20 euros), des sandwichs César au poulet ou au saumon (13 euros) ; et les pâtisseries du Chef Pâtissier François Perret : baba au rhum, éclairs, tartes aux fruits de saison, millefeuille, Mont-Blanc, cheesecake, et cake marbré. Formules de 11 à 22 euros.
Ouvert du lundi au samedi, de 8h à 19h.
Ritz Paris Le Comptoir - 38, rue Cambon - 75001 Paris

L'info du 24 Mai 2021
Les terrasses du Fouquet's

A l’angle des Champs-Elysées et de l’avenue George V, la terrasse du Fouquet’s fait partie du cœur de Paris. Le groupe Barrière ajoute la terrasse verdoyante du restaurant Le Joy et le nouveau rooftop du Marta sur le toit de l’hôtel Barrière Le Fouquet’s.
Le Fouquet's - 99, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris
Le Joy - 46, avenue George V - 75008 Paris

L'info du 23 Mai 2021
Les terrasses du Crillon

Le Palace historique de la place de la Concorde Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, dévoile trois espaces extérieurs uniques qui font varier les ambiances tout au long de la journée. Cocktails et tapas, caviar et Champagne.
- "Bonsoir Paris", le rooftop le plus secret de l’Hôtel de Crillon : L’emblématique Suite Bernstein, située au dernier étage de l’Hôtel de Crillon, surplombe la place de la Concorde. Depuis ses 200m² de rooftop, elle offre un panorama à 180° sur les plus beaux monuments de la capitale. Aux côtés des 10 cocktails signature, une sélection pointue de vins et Champagnes est proposée par le Chef Sommelier Xavier Thuizat, le tout accompagné d’une proposition de tartines à partager autour de légumes de saison et de charcuteries signées du Chef Exécutif Boris Campanella ou encore de plaisirs sucrés du Chef Pâtissier Matthieu Carlin.
- La terrasse Marie-Antoinette, repère pour épicuriens : Attenante à la Suite légendaire éponyme, la terrasse Marie-Antoinette offre 5 tables exclusives d’où l’on bénéficie d’une vue unique sur la place de la Concorde. La terrasse la plus chic de Paris propose une sélection de caviars et saumons Kaviari, à accompagner d’une belle bouteille de Champagne Billecart- Salmon pour un moment des plus exclusifs
- La Cour d’honneur, un havre de paix ouvert toute la journée : Du petit-déjeuner au dîner, la Cour d’honneur accueille ses hôtes sur son élégante terrasse. Tout au long de la journée, les convives peuvent profiter des offres salées du Palace. Tous les jours à l’heure du goûter, le Chef Pâtissier Matthieu Carlin propose de faire découvrir ses créations sucrées toutes en douceurs.
La Brasserie de l'Hôtel de Crillon - 10, place de la Concorde - 75008 Paris

L'info du 22 Mai 2021
La terrasse du Roch

Depuis le mercredi 19 mai 2021 le Roch a installé sa terrasse sertie d'oliviers et de lavande. C'est à l'ombre d'un parasol que l'on commande à la carte du talentueux chef Rémy Bererd, entres autres, les gambas à la braise avec tomates et fruits rouges, le riz croustillantavec maïs, le suprême de volaille en croûte d'épices et aubergines, le veau de lait avec artichauts condiments ratatouille et sarriette ; pour le dessert, le fraisier rhubarbe et sorbet fleur de jasmin, ou la déclinaison de chocolat et glace Tonka.
Formule du midi à partir de 33 euros, menu à 39 euros. A la carte environ de 49 à 59 euros.
Service du lundi au samedi de 12h à 14h30 pour le déjeuner.
Le Bar est ouvert en terrasse tous les jours, de 14h à 21h.
Le Roch - 28, rue Saint-Roch - 75001 Paris - tel 01 70 83 00 00

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