Les infos

Alain
Neyman

Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction  suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
Lesrestos.com est un guide Mange In France.






 

L'info du 3 Septembre 2020
SaQuaNa abandonne la gastronomie

A Honfleur le restaurant Le SaQuaNa n’est plus une table gastronomique depuis septembre 2020 selon la volonté du chef Alexandre Bourdas.
Le chef Alexandre Bourdas continue de cuisiner dans le même lieu et propose une offre de restauration plus accessible, plus décontractée et toujours à partager. On retrouve les incontournables du SaQuaNa revisités, la cuisine directe et instinctive, des nouveautés et à la demande générale des sushis. Menu du déjeuner à 22 euros, le soir environ 30 euros.
SaQuaNa Alexandre Bourdas - 22, place Hamelin -  14600 Honfleur                     

L'info du 2 Septembre 2020
Nouveau restaurant Pepita boulevard Saint-Germain

Saveriu Cacciari a ouvert en juin 2020 le restaurant Pepita sur le boulevard Saint-Germain ; le patron est également à la tête des restaurants parisiens l’Alivi, Chez Minnà et Alma. 
La cuisine de Pepita est confiée au chef Julien Bonci. La carte annonce de belles spécialités italiennes et des pizze romaines. Ouvert tous les jours, à la carte de 16 à 41 euros.
Restaurant Pepita - 88, boulevard Saint Germain - 75005 Paris

L'info du 1 Septembre 2020
Aux Crus de Bourgogne les soufflés de la rentrée

Le restaurant Aux Crus de Bourgogne, dans le quartier de Montorgueil, propose différentes versions de soufflés tout en légèreté et en saveurs.  En entrée ou en plat, on choisira le soufflé au comté - affinage 24 mois - garni à la béchamel pour le côté fondant, et gratiné à l'extérieur (copeaux de truffe de Bourgogne en supplément). Les amateurs de desserts apprécieront la subtilité du soufflé au Grand Marnier, flambé sous leurs yeux ! Sa texture aérienne et son alcool légèrement parfumé à l'orange font de lui la star de la carte. Le restaurant propose également des versions fruits rouges, caramel, chocolat, pommes et calvados selon la saison... et l'humeur du chef ! 
Soufflé au comté : 15 euros ; Soufflé au comté et à la truffe de Bourgogne: 22 euros ; Soufflé flambé au Grand Marnier: 14 euros.
Aux Crus de Bourgogne - 3, rue Bachaumont - 75002 Paris 

L'info du 31 Août 2020
Réouverture de la Brasserie Le Gallopin avec le Finger Croûte

La Rôtisserie Gallopin, inaugurée au mois de septembre dernier par Mathieu Bucher, rouvre ses portes ce lundi 31 août 2020. Cette réouverture est accompagnée d’une nouvelle offre venant compléter la restauration traditionnelle : une carte courte de "Snacking à la parisienne" que l’on peut prendre à emporter, consommer sur place sur le pouce (sur les tables hautes à l’entrée du restaurant) ou alors en prenant son temps pour déguster aussi une entrée et / ou un dessert par exemple, attablé dans la salle du restaurant ou dans le patio.
Parmi les cinq recettes créées pour cette offre "Snacking à la parisienne" on compte le Finger Croûte : un pâté en croûte version street food, une barre à croquer, qui peut remplacer un sandwich ou un encas pour les becs salés, réalisé avec le concours de Benoît Castel. Le chef Arnaud Gatard a réalisé la farce composée de porc et veau marinés au vin blanc d'Alsace, foie gras, noisettes et pistaches. Benoit Castel a réalisé pour la base une pâte brisée avec de la fleur de sel de Noirmoutier ; prix 7 euros.
La Rôtisserie Gallopin - 40, rue Notre Dame des Victoires - 75002 Paris

L'info du 30 Août 2020
Alexia Duchêne au Wanderlust jusqu'à fin septembre 2020

La jeune cheffe Alexia Duchêne propose au Wanderlust, tout l’été, une carte 100% streetfood en revisitant les incontournables de la cuisine de rue, mitonnés à partir de produits sourcés auprès de petits producteurs, dans ce restaurant outdoor de près de 1500 m2 de terrasse avec vue sur la Seine. L'expérience se prolonge jusqu'au dimanche 27 septembre 2020.
Wanderlust - 32, Quai d ’Austerlitz - 75013 Paris

L'info du 29 Août 2020
Un nouveau chef au Bistrot Flaubert

Stéphane Manigold et Nicolas Beaumann ont repris le restaurant étoilé de Michel Rostang et le voisin Bistrot Flaubert, premier bistrot de chef de la capitale, ouvert par Michel Rostang il y a plus de 30 ans. Un nouveau chef en la personne du chef coréen Sukwon Yong prend en septembre 2020 la cuisine en mains après, avoir travaillé avec William Ledeuil à "Ze Kitchen Galerie" puis Nicolas Beaumann à "La Maison Rostang".
Flaubert - 10, rue Gustave Flaubert - 75017 Paris - Tel : 01 42 67 05 81

L'info du 28 Août 2020
Le chef Alexandre Marchon ouvre son restaurant

Le jeune chef Alexandre Marchon ouvre le restaurant Marchon son premier restaurant début septembre 2020, une table végétale accompagnée de viandes et de poissons ; puis une cave à chocolats.
Marchon - 161, rue Saint Maur - 75011 Paris

L'info du 27 Août 2020
La Maison Petrossian ouvre boutique rue de la Pompe à Paris

La Maison Petrossian ouvre une nouvelle boutique au 128 rue de la Pompe, dans le 16ème arrondissement de Paris, fêtant ainsi 100 ans de caviar et de savoir-faire français.
A la carte de cette nouvelle adresse : recettes Signature : iconiques tagliatelles ou pomme de terre au caviar - indétrônables assiettes de poissons fumés et comfort food généreuse - oeufs Benedict au saumon fumé, moelleux croque-monsieur mozzarella-caviar et club-sandwichs.
L’espace traiteur propose, entre autres choix, pâté en croûte de pomme de terre à la truffe, ainsi que les traditionnels Koulibiak, Pirojkis ou strudel aux pommes. La toute nouvelle gamme de Rostoff®, des sandwichs emblématiques revisités à la sauce Petrossian, vient compléter cette offre : Pan Bagnat aux sprats fumés, Strogonoff sandwich, roulés au crabe et blinis burgers se dégustent sur mange-debout ou s’emportent toute la semaine à partir de 11h.
Boutiques Petrossian :
- 128, rue de la Pompe - 75016 Paris - Du lundi au samedi de 9h30 à 19h.
- 18, boulevard de la Tour-Maubourg - 75007 Paris - Du lundi au samedi de 9h30 à 19h.
- 106, boulevard de Courcelles - 75017 Paris - Du lundi au samedi de 9h30 à 22h.

L'info du 26 Août 2020
Le roof-top de l'Hôtel de Crillon

Pour la durée des beaux jours, le Palace Hôtel de Crillon instale un roof-top éphémère "Bonsoir Paris" au dernier étage de l'hôtel, depuis le lundi 24 août 2020 de 17h à 23h ; il faut réserver sa place pour faire partie des 30 clients autorisés à découvrir la vue depuis la terrasse et déguster les 10 cocktails (27 euros), les vins et champagnes du sommelier Xavier Thuizat et les tartines de légumes, charcuteries, fromages, ou sucrées (16euros).
Hôtel de Crillon - 10, place de la Concorde - 75008 Paris - tel 01 44 71 15 17

L'info du 25 Août 2020
Cyril Lignac rouvre la rue du Dragon

Le talentueux chef Cyril Lignac rouvre le mardi 25 août 2020 ses restaurants de la rue du Dragon à Saint Germain des Prés.
- Aux Prés - 27, rue du Dragon - 75006 Paris - tel 01 45 48 29 68 - Pour le dîner.
- Le Bar des Prés - 25, rue du Dragon - 75006 Paris - tel 01 43 25 87 67 - Pour le dîner.
- Dragon - 34, rue du Dragon - 75006 Paris - Le Bar à cocktails, le soir, sans réservation.

L'info du 24 Août 2020
Le Petit Comptoir des Pâtisseries du Ritz Paris

Le Palace Ritz Paris ouvre le lundi 24 août 2020 ; depuis juin 2020 le Petit Comptoir des Pâtisseries du Ritz Paris propose les madeleines à emporter dans de belles boîtes siglées, les confitures et la pâte à tartiner "maison", ou le livre de recettes "Instants sucrés au Ritz Paris" signé du chef pâtissier François Perret. Devant le succès il reste encore quelques jours pour profiter du Petit Comptoir des Pâtisseries du Ritz Paris. Du mardi au samedi, de 14h à 19h. Formule à 15 euros incluant le S’more ou une part de cake accompagné d’une boisson. Pâtisserie individuelle à partir de 9 euros.
Le Petit Comptoir de Pâtisseries du Ritz Paris - 15, Place Vendôme - 75001 Paris.

L'info du 23 Août 2020
RXclub pour les restaurateurs

RXclub est une application qui digitalise le secteur de la restauration. Fruit de 3 ans de travail et de tests sur le terrain, RXclub est une solution qui permet d’optimiser la gestion d'un restaurant. C’est d’une part un outil de gestion complet côté restaurateurs, qui permet de suivre son chiffre d'affaires, de gérer ses stocks et ses équipes, de lutter contre le gaspillage alimentaire, de proposer un service plus efficace et plus respectueux des gestes barrières. D’autre part, c’est une application gratuite côté clients, elle leur permet de commander et payer à distance tout en bénéficiant de promotions personnalisées. Dans le secteur de la restauration l'humain, la qualité d'accueil et le conseil sont irremplaçables mais certaines tâches peuvent être facilement optimisées grâce au numérique. Pour que tous s'y retrouvent, RXclub est compatible avec tous les logiciels de caisse existants et permet d'ajuster ses prix immédiatement si besoin.
Voir l'application dans le site RXclub.

L'info du 22 Août 2020
Séjour à Monaco dans les belles adresses de la Principauté

Monte-Carlo Société des Bains de Mer est le Resort qui offre un condensé des plus beaux moments à vivre pour un week-end ressourçant en découvrant, face à la Méditerranée, les belles adresses de la Principauté.
- Thermes Marins Monte-Carlo - 2, avenue de Monte Carlo - 98000 Monaco - tel 377 98 06 69 00
- Vistamar à l’hôtel Hermitage Monte-Carlo - Square Beaumarchais - 98000 Monaco - tel 377 98 06 98 98
- Bar Américain à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo - Place du Casino - 98000 Monaco - tel 377 98 06 38 38
- Beach Club au Monte-Carlo Beach - 22, avenue Princesse Grace - 98000 Monaco - tel 377 98 06 52 45
- Le Grill à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo - Place du Casino - 98000 Monaco - tel 377 98 06 88 88
- Nouveau Musée National de Monaco - Villa Paloma - 56, boulevard du jardin Exotique - 98000 Monaco
- Casino de Monte-Carlo -  Place du Casino  - 98000 Monaco
- Coya Monte-Carlo - 26, avenue Princesse Grace - 98000 Monaco - tel 377 98 06 20 20
- Blue Bay au Monte-Carlo Bay Hotel & Resort - 40, avenue Princesse Grace - 98000 Monaco - tel 377 98 06 03 60
- Le Tigre Monte-Carlo - Avenue Princesse Grace - 06190 Roquebrune Cap Martin - tel 377 98 06 51 05
- Monte-Carlo Beach - Avenue Princesse Grace - 06190 Roquebrune Cap Martin - tel 04 93 28 66 66

L'info du 21 Août 2020
La cuisine libanaise de Eats Thyme à Paris

A la fois restaurant et épicerie, Eats Thyme réalise le rêve de Carla Rebeiz de créer une nouvelle enseigne entièrement dédiée à la cuisine libanaise, mais retwistée. L’ouverture de la première adresse à Paris, à deux pas de la Place des Victoires, marque le début d’une belle aventure, très loin du déjà vu et surtout des idées reçues.
Horaires d’ouverture 7 jours sur 7, de 8h30 à 23h ; le dimanche de 10h à 16h.
Restauration sur place et en terrasse, à emporter, en click & collect ou en livraison.
Eats Thyme - 44, rue Coquillière - 75001 Paris - tel 01 42 33 21 15

L'info du 20 Août 2020
Un nouvel Hippopotamus Gare du Nord à Paris

C'est un nouvel Hippopotamus qui va rouvrir ses portes le 26 Août 2020 à Paris Gare du Nord ! Nouveau décor, nouveau mode de cuisson à la braise et nouveaux franchisés, cette dernière rénovation de l’iconique chaîne de Steak House à la française du Groupe Bertrand promet de séduire tous les amateurs de bonne viande.
Les prix : entrées de 6,20 à 7,90 euros ; Plats de 14,90 à 18,90 euros ; Burgers de 13,90 à 16,90 euros ; Viandes de boeuf de 11,90 à 26,90 euros ; Desserts de 5,90 à 7,90 euros.
Ouvert 7j7 de 11h à 22h30 du dimanche au jeudi et jusqu'à 23h30 vendredi et samedi.
Hippopotamus Gare du Nord - 27, rue de Dunkerque - 75010 Paris - tel 01 48 78 29 26

L'info du 19 Août 2020
New Soul Food et la cuisine africaine revisitée

Ouverture du restaurant New Soul Food Le Maquis sur le quai de Valmy avec une cuisine africaine revisitée et soignée. La carte annonce le poisson sauce créole, les côtelettes d'agneau aux épices kankan, les brochettes de crevettes M'Bongo Tchobi, ou le poulet braisé au curry antillais. En accompagnement, la semoule de manioc, les patates douces sautées aux herbes afro-caribéennes, le riz basmati et bananes plantin.
Compter environ de 14 à 35 euros. Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 22h30. A consommer sur place ou à emporter.
New Soul Food - 177, quai de Valmy - 75010 Paris

L'info du 18 Août 2020
Eviter les files d'attente grâce à Skeepit

Pour ne plus attendre sa table dans la file d'attente, Skeepit est l’appli qui permet de faire la queue à distance, dans un périmètre proche du restaurant ! La file d'attente dans les restaurants, bars et terrasses embarrasse autant les clients que les restaurateurs.
Concrètement :
- Le client prend sa place à distance et suit sa progression en temps réel, grâce aux indications du restaurateur et à l'affinage de l'IA ;
- Il est prévenu 10 minutes avant lorsque son tour est arrivé ;
- Et si un client quitte la file d'attente, il est remplacé automatiquement.
L'application est désormais disponible sur iOS et Android et a été adoptée par le groupe Eataly pour ses 4 restaurants.
Voir le fonctionnement dans  le site Skeepit

L'info du 17 Août 2020
St Barth Gourmet Festival 2020

Du 11 au 15 novembre 2020, l’île de Saint-Barthélemy accueillera la septième édition du Saint-Barth Gourmet Festival. Une nouvelle édition qui se fait sous le signe de l’excellence avec un casting inédit de grands Chefs, sous l’égide du Chef multi étoilé Pierre Gagnaire. Pour la première fois, la pâtisserie sera particulièrement mise à l’honneur, portée par les Chefs pâtissiers les plus prestigieux : Dimitri Droisneau - Marcel Ravin - Jean-Remi Caillon - Sébatien Vauxion - Cédric Grolet - Juan Arbelaez.
Chaque Chef proposera pendant les quatre dîners du Festival un menu en plusieurs services permettant aux hôtes de l’île de découvrir leur cuisine et leurs créations signature. Plusieurs concours de cuisine, de pâtisserie et de sommellerie auront lieu également pendant le festival.
Voir le site du St Barth Gourmet Festival et le programme.

L'info du 16 Août 2020
Shinichi Sato remplace Hiramatsu

Le restaurant Hiramatsu - ex Faugeron - de la rue de Longchamp est fermé depuis plusieurs mois. Il a été repris par le chef japonais  Shinichi Sato qui a obtenu 2 étoiles au "Passage 53" et son associé Guillaume Guedj. Le nouveau restaurant devrait ouvrir, après travaux, début 2021.
Restaurant Shinichi Sato - 52, rue de Longchamp - 75016 Paris.

L'info du 15 Août 2020
Akrame dans l'Hôtel de Pourtalès

Le directeur de l’Hôtel de Pourtalès, Matthieu Houzai, s'associe au Chef étoilé Akrame Benallal pour offrir à leurs clients une nouvelle expérience gustative et sensorielle, à partir du mois de septembre 2020.
Imaginé par le Chef Akrame, un menu spécial sera servi au sein d’une des Suites de l’Hôtel de Pourtalès. Au moment du déjeuner ou du dîner, les gourmets pourront déguster les plats en toute intimité et dans un cadre d’exception. Les clients pourront choisir au préalable la Suite souhaitée pour le repas. Au choix, un déjeuner d’affaire intimiste au coeur du très artistique et lumineux Garden Duplex. Un événement particulier à célébrer ? Le luxueux Sky Penthouse joue de ses charmes pour accueillir amis et familles sur les toits de Paris ! Pour les plus romantiques, le dîner sera dressé sous les majestueuses poutres apparentes de l’Historical Penthouse.
Si les clients souhaitent prolonger l’expérience jusqu’au lendemain, un tarif préférentiel leur sera proposé pour la réservation de leur nuitée.
Hôtel de Pourtalès - 7, rue Tronchet - 75008 Paris - contact@hotelpourtales.com
Restaurant Akrame - 7, rue Tronchet - 75008 Paris - dans la cour - tel 01 40 67 11 16

L'info du 14 Août 2020
A Saint-Tropez, Sénéquier ferme ses porte pour 2 semaines

La Direction du Sénéquier, institution emblématique de Saint-Tropez depuis 1887, a décidé de fermer les portes de son restaurant le jeudi 13 août 2020 à midi, et ce pendant deux semaines. Cette fermeture n’intervient pas sur demande de l’ARS mais sur décision interne, par mesure de précaution, et pour protéger son personnel et ses clients, suite à la découverte de 2 cas de COVID. Pour la Direction il est important de prendre le temps nécessaire pour protéger et tester l’intégralité des équipes afin de permettre une rouverture dans la plus grande sécurité. Depuis la rouverture le 3 juin, le restaurant et les équipes ont toujours appliqué les gestes barrières avec beaucoup de vigilance. En fermant son établissement, la Direction a fait le choix de la prévention.  
Sénéquier - 29, quai Jean Jaurès - 83990 Saint Tropez - tel 04 94 97 20 20

L'info du 13 Août 2020
Homer Lobster se pose à Cannes au Carlton Beach Club

La plage du Carlton Cannes, légendaire hôtel de la Croisette, fait peau neuve en cet été 2020 après d’importants travaux d’embellissement. En complément, Moïse Sfez de Homer Lobster installe tout l’été au Beach Club sa cabane à lobster rolls pour satisfaire les envies de street-food chic.
On y retrouve bien-sûr son célèbre sandwich au homard : brioche artisanale par le boulanger Thierry Racoillet, homard bleu de Bretagne - décliné dans sa version best-seller (et championne du monde) le Connecticut, où le pain brioché est toasté et la chair de homard est mélangé à une mayonnaise maison, du beurre fondu et un mélange d’épices secrètes. Mais aussi en version Miso-Yuzu ou l’exclusif Carlton Signature créé spécialement pour l’endroit : chair de homard, consommé de légumes, ketchup de poivron et granola maison, servi à l’envie avec une assiette de frites et de coleslaw maison.
A accompagner sans modération des cocktails ultra créatifs concoctés par le chef Barman Benjamin Giraud.
Intemporel et glamour, le Carlton Beach Club est l’adresse idéale pour une escapade azuréenne au charme savamment rétro où profiter à toute heure d’une expérience unique face au bleu de la Méditerranée... un roll à la main, évidemment.
Carlton Beach Club et Homer Lobster - 58, boulevard de la Croisette - 06400 Cannes - tel 04 93 06 44 94

L'info du 12 Août 2020
Les livraisons de Polichinelle

Steve Burggraf et Christophe Michalak viennent de lancer le nouveau service traiteur de leur restaurant Polichinelle. Polichinelle, c'est une cuisine légumière gourmande, locale et responsable, proposée à la carte. Les recettes évoluent au fil de la saison, toujours délicieuses. En fonction des produits de saison, une nouvelle entrée et un nouveau plat sont proposés aux gourmets. Quant aux desserts, ils sont tous créés par Christophe Michalak, Champion du monde de pâtisserie et auteur de livres de recettes à succès.
Selon les jours, le velouté de petits pois bio, la ratatouille sent bon la méditerranée, la mousse au chocolat "by Michalak" est une invitation à succomber à la gourmandise... Pour moins de 30 euros, il est ainsi possible de s'offrir un menu gastronomique complet (entrée + plat + dessert) concocté par de grands chefs, à déguster tranquillement chez soi. Car Polichinelle est disponible exclusivement en livraison dans le Site Polichinelle vente à emporter
Polichinelle - 51-53, Quai de Grenelle - 75015 Paris

L'info du 11 Août 2020
Le chef 2 étoiles Edouard Loubet a vendu ses Maisons

Le talentueux chef Edouard Loubet, 2 étoiles, annonce avoir vendu le Domaine de Capelongue et ses Maisons de Bonnieux et Lourmarin, pour la fin septembre 2020.
Voici le message du chef par Facebook :
" Bonjour à tous, les amies, mes clients et tout les copains de la profession.
30 ans déjà d’aller-retours déjà, entre Lourmarin et Val Thorens puis entre Bonnieux et Manigod à la création du Domaine de Capelongue !
Après deux années de réflexion, j’ai pris la décision de vendre mes Maisons de Bonnieux et Lourmarin. En Novembre dernier un groupe m’a approché...
Ma seule motivation est de me rapprocher de ma famille de me femme Isabelle et de ma Savoie natale.
La COVID n’y est pour rien et les Maisons Édouard Loubet se portent très bien au meilleur de leurs formes avec de beau actifs.
Je ne raccroche d’ailleurs pas mon tablier : j’ai de nouveaux projets et toujours l’envie de cuisiner dans une quête d’excellence, de gourmandise et de naturalité.
Je veux également continuer à transmettre par le biais de consulting, et me consacrer à la confection de mes vins.
Je souhaite avant tout être présent pour mes enfants, les accompagner et les guider dans leurs projets d’avenir.
Un groupe géré par une équipe jeune et dynamique reprend les Maisons avec la volonté de garder la même éthique de travail.
J’ai bien veillé à vous laisser, ainsi que mes collaborateurs, entre de bonnes mains.
J’exerce un métier de passion et une passion ne s’arrête pas.
Je reprends la route de la montagne pour de nouvelles aventures et vous invite à continuer à me suivre pour être informé de mon actualité.
Je passerai la main fin Septembre.
D’ici là, je vous attends nombreux pour de derniers bons moments ensemble dans les Maisons Édouard Loubet.
Amitiés gourmandes,
Édouard "
La Bastide de Capelongue - Route de Lourmarin - 84480 Bonnieux
Voir le Portrait du chef Edouard Loubet par Fabien Nègre

L'info du 10 Août 2020
A Montmartre le finger food du Coq Rico en terrasse

Dans son restaurant de Montmartre, le Coq Rico, le chef Antoine Westermann a créé une nouvelle offre Street Food 100% volaille, d'inspiration new-yorkaise.
Pique-nique bohème chic sur la butte, installé en terrasse au Coq Rico, ou lové dans son canapé à la maison, on va se régaler avec ces nouvelles recettes de finger food façon Westermann mariant beaux produits français, vérité du goût, et esprit de la fête à table.
- Saucisse de volaille du Coq à la plancha et confit de tomates au basilic - 11 euros
- Burger de volaille, roquette, jus de volaille, chutney d’ananas et mayonnaise à l’ananas confit, buns Pain Poujauran - 12 euros
- Pommes de terre Ratte entières, frites, sel poudre de Noirmoutier - 6 euros
- Sauce façon Gribiche, oignons, coriandre et menthe fraîches - 1,50 euros.
Carte Street Food disponible en take away, sur place en terrasse ou en livraison.
Le Coq Rico - 98, rue Lepic - 75018 Paris - tel 01 42 59 82 89

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