Les infos

Moïse Sfez, le petit prince de la street-food ouvre sa toute dernière adresse Homer Lobster à Beaugrenelle, Paris 15e. Chez Homer Lobster Beaugrenelle, on retrouve les recettes emblématiques :
- Le Classique Lobster Roll, où le homard est mélangé à une mayonnaise maison citronnée
- L’indétrônable Connecticut, le best-seller de la Maison sacré Meilleur Lobster Roll du Monde
- Le scandaleux Grilled Cheese façon USA
Avec cette nouvelle adresse, Homer Lobster continue ici son envolée et étend son développement à Paris et en France.
Homer Lobster Beaugrenelle - 42, rue Linois - 75015 Paris

Le rachat du groupe Paris Society de Laurent de Gourcuff par le groupe hôtelier Accor qui en détenait jusqu'alors 40 % est acté.
Paris Society est à la tête de nombreux restaurants en vogue : Girafe, Maison Russe, Gigi, Bambini, Bonnie, Mondaine, Le Piaf, Coco, Mun, Monsieur Bleu, Apicius, Brasserie Paris Longchamp... et plusieurs déclinaisons à Ramatuelle, Courchevel, Val d'Isère, Megève. Plus Le Louie à Londres.
Sébastien Bazin président du groupe Accor avait déjà repris le traiteur Potel et Chabot, les hôtels Mama Shelter et Le Lido.

Le restaurant I Grappoli, la nouvelle sensation transalpine de la rive gauche n’en finit pas de nous faire vivre la dolce vita !
Cet hiver I Grappoli nous cocoone avec son nouveau plat totalement inédit : la raclette italienne. Gourmande et réconfortante.
Le meilleur de l’Italie
Réputée pour la qualité de ses fromages et charcuteries, la Botte regorge de bons produits permettant de réaliser une raclette haute en saveurs.
Pour nous régaler I Grappoli a choisi : Le Taleggio, un fromage au lait de vache AOP de Lombardie, à la pâte superbement onctueuse. Fruité avec une pointe acidulée, il exhale un parfum corsé. Il est servi accompagné d’une fondue de Gorgonzola puissante en goût qui va combler nos envies de fromage coulant !
Quatre charcuteries artisanales se mariant à merveille au fromage fondu : le très fin et prestigieux jambon cru San Daniel qui bénéfice du label DOP (Dénomination d'Origine Protégée), la savoureuse Bresaola, une viande de boeuf salée et séchée provenant aussi de Lombardie, la relevée Spianata. une spécialité italienne réalisée avec de la viande de porc cuite, du piment et du poivre en grain, et le Guanciale, une viande de porc séchée bénéficiant d'une qualité de gras supérieure (ce qui la différencie du lard). On l'utilise dans la recette traditionnelle des pâtes à la carbonara.
Ouvert en continu tous les jours, de midi à minuit.
I Grappoli - 22, place Denfert-Rochereau - 75014 Paris - tel 01 43 21 22 59 

Le journaliste et critique gastronomique François-Régis Gaudry vient de publier un nouvel ouvrage " On va déguster Paris ".
Le livre est à la fois :
- Un répertoire de recettes qui mitonne 88 classiques parisiens, de la blanquette de veau au saint-honoré, en passant par le croque-monsieur et la sauce Bercy.
- Un guide de la scène culinaire compilant 2.050 adresses de restaurants et de commerces de bouche.
- Un carnet de dégustation des meilleurs burgers, oeufs mayo, pizzas, steaks tartares, millefeuilles, macarons... 
François-Régis Gaudry est également l'auteur de "On va déguster la France" et "On va déguster l'Italie".
Editions Marabout - 448 pages - Prix 42,90 euros.
Voir le livre On va déguster Paris

Le guide Gault & Millau 2023 a désigné le chef Olivier Nasti du Chambard à Kaysersberg, comme cuisinier de l'année, lors de la soirée du lundi 5 décembre 2022 qui a réuni de très nombreux chefs et qui célébrait en même temps les 50 ans du guide.
Le Chambard Olivier Nasti - 9, rue du Général de Gaulle - 68240 Kaysersberg
Voir le Portrait du chef Olivier Nasti par Fabien Nègre

La Maison Zéllie, spécialiste depuis 1890 du chocolat, café, thé et confiserie, vient d'ouvrir début décembre 2022 une boutique à Paris dans la très chic avenue Victor Hugo.
Les produits présentés sont délicieux, la boutique à la décoration raffinée bénéficie d'un accueil charmant. 
Maison Zéllie - 101, avenue Victor Hugo - 75016 Paris - tel 01 45 62 30 08

Véritable institution depuis 1987, Les Caves de Taillevent ont ouvert le 15 novembre 2022 une seconde boutique, dans le 16ème arrondissement. Située au 130 rue de la Pompe, en plein cœur de cette rue commerçante de la rive droite, la nouvelle cave reprend les codes qui ont fait la renommée de la Maison : les grands classiques du vin, les inattendus, les natures, les grandes Maisons et les cuvées prestige.
Dotée de plus d’un millier de références, cette offre diversifiée inclut une centaine de flacons à prix doux de 7 à 25 euros ; de quoi répondre à toutes les envies.
Tel un écrin, le bois et la lumière tamisée créent une atmosphère chaleureuse et immersive dans l’univers du vin.
Sous la houlette de Yannick Bourgade, le Responsable, les amoureux du vin comme les néophytes seront parfaitement conseillés et guidés dans leur choix.
Ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 20h - dimanche de 9h30 à 13h30.
Les Caves de Taillevent - 130, rue de la Pompe - 75116 Paris

Matteo Bartolini et l’équipe des Résidents accueillent Victoria Brizuela, cheffe uruguyenne pour une découverte de la cuisine sud-américaine à travers un menu en 4 étapes, lors d'un menu latino mui caliente le vendredi 9 décembre 2022.
Pour cette soirée unique, elle vous invite à déguster :
- Burratina marinée maïs violet & balsamique, carpaccio de tomates d’hiver & émulsion ail-lait de coco
- Saint Jacques de plongée en leche de tigre aji amarillo, acevichado de crevettes, patates douces à l’orange & croustillant de riz
- Boeuf braisé sauce chicha morada & émulsion de polenta crémeuse
- Coulant de dulce de leche, glace à la banane & praliné de maïs cancha
Menu unique à 65 euros. Vendredi 9 décembre, à partir de 19h30.
Restaurant Les Résidents - 78, rue de Lévis - 75017 Paris - Tél. + 33 1 43 80 40 36

Le restaurant Le Lobby du palace Peninsula confie sa cuisine au chef Baptiste Leroux sous la houlette du chef 2 étoiles David Bizet. Les deux chefs ont travaillé ensemble dans le palace George V Four Seasons dans le restaurant Le Cinq et à L'Orangerie, puis ensuite chez Taillevent.
Menu à 69 et 89 euros ; à la carte de 82 à 140 euros. Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h30. Brunch le dimanche de 12h à 17h.
Le Lobby Peninsula - 19, avenue Kléber - 75016 Paris

L'excellent restaurant Lili de gastronomie cantonaise dans le palace Peninsula vient de confier sa cuisine au chef Taklau Yuen, présent dans le restaurant depuis l'ouverture en 2014. Le chef 2 étoiles David Bizet a fait le choix d'une promotion interne avec un chef qui connait tout de la gastronomie maison.
Lili au Peninsula - 19, avenue Kléber - 75016 Paris

Le talenteux chef Christophe Leroy est de retour à Paris où il ouvre début décembre 2022, son nouveau restaurant dans le très chic Triangle d'Or.
Restaurant Christophe Leroy - 20 avenue George V - 75008 Paris

Le chef 3 étoiles Guy Savoy a été élu Meilleur Restaurant du Monde par le palmarès de "La Liste 1000" le lundi 28 novembre 2022, lors d'une cérémonie tenue au Quai d'Orsay.
La 7éme édition de La Liste a consacré le chef Guy Savoy Meilleur Restaurant du Monde pour le sixième fois.
La Liste 1000 est issue de la compilation de milliers de publications presse, de centaines de guides et de millions d’avis en ligne, LA LISTE s'affirme comme le guide gastronomique mondial de référence.

Les principaux lauréats de La Liste 2023 :
3 Premiers ex aequo :
Guy Savoy - Paris, France
Frantzén - Stockholm, Suède
Le Bernardin - New York, États-Unis
6 deuxièmes ex aequo :
Cheval Blanc by Peter Knogl Grand Hôtel Les Trois Rois - Basel, Suisse
L'Assiette Champenoise - Tinqueux, France
La Vague d'Or - Le Cheval Blanc - Saint-Tropez, France
Martín Berasategui - Lasarte-Oria, Espagne
Restaurant de l'Hôtel de Ville - Crissier, Suisse
鮨さいとう - Sushi Saito - Minato-ku, Japon
9 troisièmes ex aequo :
Da Vittorio - Brusaporto, Italie
L'Ambroisie - Paris, France
L'Auberge du Vieux Puits - Fontjoncouse, France
Le Calandre - Sarmeola di Rubano, Italie
Le Louis XV - Alain Ducasse - Monaco, Monaco
Plénitude - Paris, France
Schwarzwaldstube - Baiersbronn, Allemagne)
Victor's Fine Dining by Christian Bau - Perl, Allemagne
Waldhotel Sonnora - Dreis, Allemagne

Consulter le  classement complet de La Liste 2023.

Voir le Portrait du  chef Guy Savoy par Fabien Nègre.

La journaliste Margaret Kemp nous informe que le chef Yannick Alléno va ouvrir un restaurant à Londres dans le Four Seasons on Park Lane à l'été 2023.
Four Seasons Park Lane - Hamilton Pl, London W1J 7DR
 

A Tokyo, fermeture du restaurant Beige par Alain Ducasse et la Maison Chanel. Le restaurant Beige venait d'obtenir 2 étoiles Michelin en 2022.
Avant de prendre en main la gastronomie du restaurant, le chef cuisinier Kei Kojima a travaillé en tant que sous-chef au restaurant "Le Louis XV" par Alain Ducasse à Monaco.
Beige Alain Ducasse - 10F, 3-5-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061 - Japon.

La communication de la Turquie est passée à l'action en direction de la presse touristique et gastronomique française, avec efficacité et un succès croissant évident ; une vaste opération destinée à redorer la façade du gouvernement de la Turquie et attirer les touristes ?
Cette année, et pour la première fois, le Guide Michelin consacre une édition à la gastronomie turque et les inspecteurs du guide rouge ont réussi à trouver à Istambul 1 restaurant à qui attribuer 2 étoiles Michelin et 4 restaurants qui accrochent 1 étoile. C'est un peu court pour l'arbitre des gastronomies du monde.
A l'occasion de la parution de son guide Turquie Istambul 2023, le guide Michelin a organisé un voyage de presse de plusieurs jours en Turquie où ont été conviés des instagrameuses et des influenceurs ; le prix de cette collaboration et le coût des invitations n'ont pas été dévoilés.
Alors que le montant payé par les régions pour le lancement du guide Michelin France 2002 à Cognac, et la somme investie par l'Alsace pour le prochain Guide France 2023 ont été annoncés en transparence. 

De son côté, le Figaro Magazine consacre à la Turquie un "Carnet de voyage" de 9 pages, le 4 novembre 2022.
Le magazine Valeurs Actulles est de la partie le 10 novembre avec un article complaisant de deux pages consacré aux "Goumandises stambouliotes... " (Vous avez cru lire tambouille ?). Assorti d'un commentaire de conclusion, bien à propos "... quand tu nous tient" écrivent-ils avec justesse !
Tripadvisor, le site d'avis, fait la promotion de Antalya, "Cette ville antique de Turquie abrite de nombreux joyaux cachés..." plus de nombreux articles pour soutenir le tourisme.
On peut trouver deci-delà, d'autres parutions sur le tourisme, la gastronomie, les recettes de la cuisine truque ou les restaurants de cuisine turque.
Les axes de collaboration sont nombreux.

Le Service de la Culture et de l'Information près l'Ambassade de Turquie à Paris se montre très actif par des interventions répétées auprès des journalistes ou des rédactions avec l'envoi de communiqués de presse pour vanter les bienfaits du pays.
Il semblerait que beaucoup d'efforts et beaucoup d'argent seraient consacrés à ces opérations de séduction.
On voit aussi des propositions de chirurgie esthétique sur internet : la "greffe des cheveux en Turquie - les prix en 2022 peuvent vous surprendre" disent -ils, d'ailleurs le site concerné annonce clairement que "Le secteur de la beauté et de santé est soutenu par le gouvernement turc". Et, cerise sur le gâteau, pour votre confort "dès votre arrivée à Istambul, votre chauffeur privé viendra vous chercher et prendra en charge tous les transports entre l'aéroport, l'hôtel et l'hôpital"... et l'hébergement est gratuit ! Pourquoi s'en priver ? 
Ils sont forts ces turcs !

Dernière minute :
Le Service de la Culture et de l'Information près l'Ambassade de Turquie à Paris, signale que le 5 décembre est la journée mondiale du café turc : "Cette boisson est si importante qu'en 2013, l'UNESCO a désigné le 5 décembre comme la journée mondiale du café turc."

Le Salon de la Gastronomie de Châteauneuf du Pape se tient cette année du vendredi 9 au dimanche 11 décembre 2022, avec 50 exposants, des vignerons d'ici et d'ailleurs, des produits du terroir et des grandes tablées pour se restaurer.
Vendredi de 14h à 22h - samedi de 10h à 22h - dimanche de 10h à 18h.
Entrée 5 euros avec un verre sérigraphié offert.
Salle Dufays - Châteauneuf du Pape

Le mythique restaurant A La Cloche des Halles a été vendu en octobre 2022. Un changement total de style est prévu. A suivre.
A La Cloche des Halles - rue Coquillère - 75001 Paris 

A proximité du Bon Marché, dans un petit  passage du boulevard Raspail, se trouvent le restaurant La Démocratie avec un Bar et un jardin protégé. 
Depuis le début du mois de novembre 2022 le restaurant est passé dans le giron du groupe Pascal Mousset.
En cuisine du restaurant La Démocratie le chef Stéphane Savorgnan réalise une excellente cuisine de saison proposée à prix doux.
La Démocratie - 34, boulevard Raspail - 75007 Paris

Le Grand Tasting Paris, organisé par bettane+desseauve, se tient cette année du vendredi 25 et samedi 26 novembre 2022 au Carousel du Louvre.
Le Festival des Grands Vins réuni plus de 300 vignerons à Paris.
Vendredi 25 novembre 2022 : 10h15 à 20h00 - Samedi 26 novembre 2022 : 10h15 à 18h00
Carrousel du Louvre - 99, rue de Rivoli - 75001 Paris
Informations et billeterie dans le site Le Grand Tasting Paris.

A partir du mercredi 23 novembre 2022, la terrasse de la Brasserie Molitor, avec sa vue sur le très connu bassin intérieur, sera aménagée en chalet d’hiver, où il sera possible de découvrir les goûters de la cheffe pâtissière Louise Riot, pour les fêtes de fin d'année.
Un véritable buffet aux milles saveurs, composé de cookies, de cake marbré, de flan, de tartres aux fruits de saison, de sablés de Noël, de madeleines et bien d’autres petites gourmandises encore, pour les petits et les grands. Accompagné de champagne ou d’un chocolat maison bien sûr !
Les Goûters de Louise Riot, tous les mercredis, à partir du 23 novembre, de 15h30 à 18h, à 39euros par adulte, comprenant le buffet de pâtisseries, une coupe de Champagne Pommery et une boisson chaude, et à 19 euros par enfant, avec une boisson au choix.
Molitor - 13, rue Nungesser et Coli - 75016 Paris - Tel. : 01 56 07 08 50

Mauviel1830 s’associe avec le Chef multi étoilé Yannick Alléno pour la création de recettes inédites, simples et faciles à réaliser.
Comment choisir le bon ustensile de cuisine selon la recette ou le produit ? Pourquoi une évasée bombée plutôt qu’une poêle ou une cocotte plutôt qu’une grande casserole
Pourquoi inox plutôt qu’antiadhésif ? En cuisine, chaque outil a son utilité et notamment chez Mauviel1830 où chaque pièce est pensée et optimisée pour un usage précis. Pour s’y retrouver parmi les diérents ustensiles de cuisson, le célèbre dinandier français s’est associé avec le Chef Yannick Alléno, (ambassadeur depuis 2014) pour imaginer ensemble des recettes inspirantes, permettant d’expliquer les atouts des principaux accessoires de cuisine et la meilleure manière de les utiliser chez soi. Une série de recette coups de coeur choisis pour Mauviel1830 par Yannick Alléno.
Implantée en Normandie depuis plus de 190 ans, Mauviel1830 fabrique des articles de cuisine destinés aux professionnels et aux particuliers.
Chaque semaine, à partir du mercredi 16 novembre 2022, un nouvel épisode sera mis en ligne sur le compte Instagram de Mauviel1830
Mauviel1830 - 47 Route de Caen - 50800 Villedieu-les-poêles
Voir le Portrait du chef Yannick Alléno par Fabien Nègre.

Le chef Tom Meyer qui a obtenu une étoile Michelin pour son restaurant Granite vient d'obtenir le jeudi 17 novembre le titre de M.O.F. 2022 en remportant le Concours de Meilleur Ouvrier de France.
Granite - 6, rue Bailleul - 75001 Paris

Le chef Christophe Saintagne annonce la fermeture du restaurant Papillon et du traiteur La Garde Manger tenu par son épouse Laura Portelli pour le lundi 28 novembre 2022. Christophe Saintagne a auparavant travaillé dans le groupe Ducasse, au Plaza Athénée et au Meurice. Il est encore temps d'aller chez Papillon.
Papillon - 8, rue Messonier - 75008 Paris

Jusqu'au 30 novembre 2022, les Chefs mettent les Producteurs à l’honneur !
La Halle des Chefs convie gourmands, épicuriens et autres amoureux du bien manger à venir fêter l'automne autour d'une gastronomie aussi créative qu'engagée. L'opération "Les Chefs fêtent les Producteurs" met à l'honneur ceux qui travaillent au quotidien pour une alimentation locale de qualité. Une initiative à déguster en famille ou entre amis lors des déjeuners et des dîners de super producteurs engagés organisés dans plusieurs régions de France !
Dans le cadre de l'Année de la Gastronomie Française, la Halle des Chefs s'est associée avec le Tour des Terroirs pour dynamiser les territoires à travers cette initiative 100% convivialité. Au menu : une cuisine locale engagée et tout le savoir-faire de producteurs passionnés.
A cette occasion, plus d’une vingtaine de chefs cuisineront pour mettre en valeur le travail de leurs producteurs préférés. Partenaires privilégiés de la Halle des Chefs, ces cuisiniers garants des traditions culinaires locales ont rejoint l'opération avec enthousiasme pour promouvoir le « consommer mieux » et le bien manger.
Pour trouver une table près de chez soi, rien de plus simple ! La liste des restaurants participants est disponible sur le site www.halledeschefs.fr/les-chefs-fetent-les-producteurs/. Quelques clics suffisent pour trouver l'établissement le plus proche et réserver une table.
A Paris, voici les Chefs participants dans la capitale :
- Hugo Bourny - Lucas Carton à Paris
- Nathan Helo - Dupin à Paris
- Tom Meyer - Granite à Paris

À partir du vendredi 18 novembre 2022 et à l’occasion des fêtes de fin d’année, Éric Frechon invite son ami Pierre Hermé au Drugstore. Ensemble, ils ont imaginé un Tea-time inédit et délicieusement festif.
Dans ce quatre-mains, le Chef Éric Frechon ouvre le bal avec les créations salées. Au programme, une proposition régressive où ingrédients de fêtes viennent habiller les grands classiques de l’enfance : des madeleines tièdes au parmesan tout juste sorties du four, des churros croustillants finement salés à plonger dans une sauce mayonnaise explosive gingembre et citronnelle, et des finger-sandwichs raffinés à la farce fine de volaille, foie gras, truffes et châtaignes.
Le Chef Pierre Hermé propose ensuite quelques-unes de ses créations signature : un macaron «Signature», un «Ispahan» et une tranche de panettone.
Toutes ces créations peuvent être accompagnées selon les envies d’une coupe de Champagne, d’un thé ou d’un chocolat chaud, le tout confortablement installé face à l’Arc de Triomphe sur la plus belle avenue du monde.
Prix : 48 euros sans champagne et 62 euros avec champagne.
Le Drugstore - 133, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris