Les infos

Alain
Neyman

Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction  suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
Lesrestos.com est un guide Mange In France.






 

L'info du 9 Septembre 2020
Edouard Chouteau nouveau Chef de La Laiterie

A 28 ans, Edouard Chouteau est devenu Chef de La Laiterie, restaurant gastronomique de la métropole Lilloise. Après avoir fait ses armes chez Pierre Gagnaire, Eric Frechon, Alain Passard ou encore Christophe Pelé, Edouard Chouteau a été sous-chef au restaurant doublement étoilé le Clarence. En 2019, le restaurant Anne, au Pavillon de la Reine à Paris, décroche sa 1ère étoile au guide Michelin 2020 et 14,5 au Gault et Millau, sous la direction d’Edouard en tant que chef de cuisine. Il intègre désormais l’institution culinaire La Laiterie, où il signe une toute nouvelle carte inventive et inspirée de produits frais de qualité !
La Laiterie - 138, avenue de l'Hippodrome - 59130 Lambersart

L'info du 8 Septembre 2020
La Table Ouverte du Recho

Rendez-vous le mercredi 9 septembre 2020 pour la prochaine Table Ouverte du Recho en compagnie du chef étoilé Indra Carrillo du restaurant La Condesa, à Paris. Le chef s'engage aux côtés du Recho pour soutenir l'association et l'accompagnement des cuisiniers réfugiés à travers un dîner gastronomique caritatif unique. Le temps d’un repas, le Recho invite des chefs à venir cuisiner avec l'équipe du restaurant  composée de personnes réfugiées.
Le Recho - Refuge, Chaleur, Optimisme - association fondée par Vanessa Krycève est un projet solidaire mené par des cuisinières professionnelles, qui oeuvre depuis 2016 pour un accueil digne des personnes en exil en France et en Europe. Son objectif est de créer du lien social entre les populations locales et exilées pour développer le vivre-ensemble par la cuisine.
Ouvert du mercredi au samedi de 12h à 14h30 et de 18h30 à 22h30 ; le dimanche pour le brunch de 12h à 15h.
Le Recho - 51, boulevard Exelmans 75016 Paris - tel 01 85 08 78 39
 

L'info du 7 Septembre 2020
Le jeudi soir à L'Ambassade d'Auvergne

Le restaurant L'Ambassade d'Auvergne lance une nouvelle formule le jeudi soir pendant tout le mois de septembre 2020, avec une offre unique, saucisse, aligot à volonté, mousse au chocolat, proposée à 25 euros. Et aussi retrouverez les grands classiques, lentilles, saucisse ou salers accompagnés d’aligot, mousse au chocolat ou crème brûlée à l’ail noir, ainsi que des plats de saison, le veau du segala, les cromesquis de tomes fraiches, les tartares de poisson ou de boeuf, les fruits rouges et même bientôt les champignons, qui devraient sortir des sous-bois avec l’approche de l’automne. Ouvert tous les jours, midi et soir, avec une nouvelle et grande terrasse.
L'Ambassade d'Auvergne - 22, rue du Grenier Saint Lazare - 75003 Paris - tel 01 42 72 31 22

L'info du 6 Septembre 2020
3 tartes de saison by Maison Colom

Retrouvez le chemin des fourneaux tout en douceur avec 3 tartes aux fruits de saison ! Pour cela, le fruitier-légumier Yoni Cohen nous conseille les meilleurs produits de septembre by Maison Colom : la Mirabelle (dont la robe doit être jaune, légèrement mouchetée et rouge sur une face), la Prune Reine Claude verte (avec sa peau lisse et sa chair jaune gorgée de sucre) et la Figue, reine de la rentrée toute de noire vêtue (avec sa chair rouge bordeaux intense). 
Mais si vous préférez rester classique, rien ne vous empêche de vous tourner vers les incontournables pommes et poires, qui restent les hits de la tarte ! 
Conservation :
- Mirabelle : au frais pendant 2 à 3 jours 
- Prune Reine Claude : au frais pendant 3 à 4 jours 
- Figue : au frais pendant 2 à 3 jours 
Renseignements dans le site Maison Colom
Disponibles chaque jour aux Galeries Lafayette Gourmet.

L'info du 5 Septembre 2020
La rentrée du chef Sébastien Gaudard

Le talentueux chef Sébastien Gaudard propose de faire une halte gourmande dans son Restaurant - Salon de Thé des Tuileries le temps d’un déjeuner, d’un brunch ou d’une pause sucrée. Avec sa terrasse ombragée pour profiter du beau temps, c'est l'adresse estivale et confidentielle à ne pas manquer pour découvrir les spécialités de la maison. La carte salée, à l’image du Chef, est un bel hommage aux classiques de la pause déjeuner. La spécialité de l’établissement, le Croque-monsieur – élu meilleur croque-monsieur de Paris – se décline en version saumon fumé et légumes. Bien sûr, les spécialités lorraines : petit pâtés, tourtes, quiches, sont aux rendez-vous pour séduire les gourmets curieux.
Le Restaurant Salon de Thé Pâtisserie des Tuileries est ouvert tous les jours de 10h à 19h.
Sébastien Gaudard - 1 rue des Pyramides - 75001 Paris - Tel : 01 71 18 24 70

L'info du 4 Septembre 2020
La Terrine des Tsars par Petrossian et Maison Vérot

La Maison Vérot dévoile sa nouvelle collaboration estivale avec la prestigieuse Maison Petrossian. Ensemble, ils imaginent une terrine de saumon fumé déclinée autour des trois recettes des Coupes du Tsar marinées de Petrossian, révélant des saveurs harmonieuses à la fois épicées, douces et fraîches. 
A déguster dès le 10 septembre et jusqu’au 15 octobre 2020, en exclusivité dans les boutiques Maison Vérot et Petrossian. La terrine de saumon en 3 façons sera également servie dans les restaurants Petrossian à la carte durant cette même période.
A retrouver en exclusivité dans les boutiques Petrossian et Maison Vérot, dès le 10 septembre et jusqu’au 15 octobre - Prix : 16,50 euros les 100g.
Boutiques Petrossian
- Paris 7 - 18, boulevard de la Tour-Maubourg
- Paris 16 - 128, rue de la Pompe
- Paris 17 - 106, boulevard de Courcelles
Boutiques Maison Vérot
- Paris 3 - 38, rue de Bretagne
- Paris 6 - 3, rue Notre Dame des Champs
- Paris 15 - 7, rue Lecourbe

L'info du 3 Septembre 2020
SaQuaNa abandonne la gastronomie

A Honfleur le restaurant Le SaQuaNa n’est plus une table gastronomique depuis septembre 2020 selon la volonté du chef Alexandre Bourdas.
Le chef Alexandre Bourdas continue de cuisiner dans le même lieu et propose une offre de restauration plus accessible, plus décontractée et toujours à partager. On retrouve les incontournables du SaQuaNa revisités, la cuisine directe et instinctive, des nouveautés et à la demande générale des sushis. Menu du déjeuner à 22 euros, le soir environ 30 euros.
SaQuaNa Alexandre Bourdas - 22, place Hamelin -  14600 Honfleur                     

L'info du 2 Septembre 2020
Nouveau restaurant Pepita boulevard Saint-Germain

Saveriu Cacciari a ouvert en juin 2020 le restaurant Pepita sur le boulevard Saint-Germain ; le patron est également à la tête des restaurants parisiens l’Alivi, Chez Minnà et Alma. 
La cuisine de Pepita est confiée au chef Julien Bonci. La carte annonce de belles spécialités italiennes et des pizze romaines. Ouvert tous les jours, à la carte de 16 à 41 euros.
Restaurant Pepita - 88, boulevard Saint Germain - 75005 Paris

L'info du 1 Septembre 2020
Aux Crus de Bourgogne les soufflés de la rentrée

Le restaurant Aux Crus de Bourgogne, dans le quartier de Montorgueil, propose différentes versions de soufflés tout en légèreté et en saveurs.  En entrée ou en plat, on choisira le soufflé au comté - affinage 24 mois - garni à la béchamel pour le côté fondant, et gratiné à l'extérieur (copeaux de truffe de Bourgogne en supplément). Les amateurs de desserts apprécieront la subtilité du soufflé au Grand Marnier, flambé sous leurs yeux ! Sa texture aérienne et son alcool légèrement parfumé à l'orange font de lui la star de la carte. Le restaurant propose également des versions fruits rouges, caramel, chocolat, pommes et calvados selon la saison... et l'humeur du chef ! 
Soufflé au comté : 15 euros ; Soufflé au comté et à la truffe de Bourgogne: 22 euros ; Soufflé flambé au Grand Marnier: 14 euros.
Aux Crus de Bourgogne - 3, rue Bachaumont - 75002 Paris 

L'info du 31 Août 2020
Réouverture de la Brasserie Le Gallopin avec le Finger Croûte

La Rôtisserie Gallopin, inaugurée au mois de septembre dernier par Mathieu Bucher, rouvre ses portes ce lundi 31 août 2020. Cette réouverture est accompagnée d’une nouvelle offre venant compléter la restauration traditionnelle : une carte courte de "Snacking à la parisienne" que l’on peut prendre à emporter, consommer sur place sur le pouce (sur les tables hautes à l’entrée du restaurant) ou alors en prenant son temps pour déguster aussi une entrée et / ou un dessert par exemple, attablé dans la salle du restaurant ou dans le patio.
Parmi les cinq recettes créées pour cette offre "Snacking à la parisienne" on compte le Finger Croûte : un pâté en croûte version street food, une barre à croquer, qui peut remplacer un sandwich ou un encas pour les becs salés, réalisé avec le concours de Benoît Castel. Le chef Arnaud Gatard a réalisé la farce composée de porc et veau marinés au vin blanc d'Alsace, foie gras, noisettes et pistaches. Benoit Castel a réalisé pour la base une pâte brisée avec de la fleur de sel de Noirmoutier ; prix 7 euros.
La Rôtisserie Gallopin - 40, rue Notre Dame des Victoires - 75002 Paris

L'info du 30 Août 2020
Alexia Duchêne au Wanderlust jusqu'à fin septembre 2020

La jeune cheffe Alexia Duchêne propose au Wanderlust, tout l’été, une carte 100% streetfood en revisitant les incontournables de la cuisine de rue, mitonnés à partir de produits sourcés auprès de petits producteurs, dans ce restaurant outdoor de près de 1500 m2 de terrasse avec vue sur la Seine. L'expérience se prolonge jusqu'au dimanche 27 septembre 2020.
Wanderlust - 32, Quai d ’Austerlitz - 75013 Paris

L'info du 29 Août 2020
Un nouveau chef au Bistrot Flaubert

Stéphane Manigold et Nicolas Beaumann ont repris le restaurant étoilé de Michel Rostang et le voisin Bistrot Flaubert, premier bistrot de chef de la capitale, ouvert par Michel Rostang il y a plus de 30 ans. Un nouveau chef en la personne du chef coréen Sukwon Yong prend en septembre 2020 la cuisine en mains après, avoir travaillé avec William Ledeuil à "Ze Kitchen Galerie" puis Nicolas Beaumann à "La Maison Rostang".
Flaubert - 10, rue Gustave Flaubert - 75017 Paris - Tel : 01 42 67 05 81

L'info du 28 Août 2020
Le chef Alexandre Marchon ouvre son restaurant

Le jeune chef Alexandre Marchon ouvre le restaurant Marchon son premier restaurant début septembre 2020, une table végétale accompagnée de viandes et de poissons ; puis une cave à chocolats.
Marchon - 161, rue Saint Maur - 75011 Paris

L'info du 27 Août 2020
La Maison Petrossian ouvre boutique rue de la Pompe à Paris

La Maison Petrossian ouvre une nouvelle boutique au 128 rue de la Pompe, dans le 16ème arrondissement de Paris, fêtant ainsi 100 ans de caviar et de savoir-faire français.
A la carte de cette nouvelle adresse : recettes Signature : iconiques tagliatelles ou pomme de terre au caviar - indétrônables assiettes de poissons fumés et comfort food généreuse - oeufs Benedict au saumon fumé, moelleux croque-monsieur mozzarella-caviar et club-sandwichs.
L’espace traiteur propose, entre autres choix, pâté en croûte de pomme de terre à la truffe, ainsi que les traditionnels Koulibiak, Pirojkis ou strudel aux pommes. La toute nouvelle gamme de Rostoff®, des sandwichs emblématiques revisités à la sauce Petrossian, vient compléter cette offre : Pan Bagnat aux sprats fumés, Strogonoff sandwich, roulés au crabe et blinis burgers se dégustent sur mange-debout ou s’emportent toute la semaine à partir de 11h.
Boutiques Petrossian :
- 128, rue de la Pompe - 75016 Paris - Du lundi au samedi de 9h30 à 19h.
- 18, boulevard de la Tour-Maubourg - 75007 Paris - Du lundi au samedi de 9h30 à 19h.
- 106, boulevard de Courcelles - 75017 Paris - Du lundi au samedi de 9h30 à 22h.

L'info du 26 Août 2020
Le roof-top de l'Hôtel de Crillon

Pour la durée des beaux jours, le Palace Hôtel de Crillon instale un roof-top éphémère "Bonsoir Paris" au dernier étage de l'hôtel, depuis le lundi 24 août 2020 de 17h à 23h ; il faut réserver sa place pour faire partie des 30 clients autorisés à découvrir la vue depuis la terrasse et déguster les 10 cocktails (27 euros), les vins et champagnes du sommelier Xavier Thuizat et les tartines de légumes, charcuteries, fromages, ou sucrées (16euros).
Hôtel de Crillon - 10, place de la Concorde - 75008 Paris - tel 01 44 71 15 17

L'info du 25 Août 2020
Cyril Lignac rouvre la rue du Dragon

Le talentueux chef Cyril Lignac rouvre le mardi 25 août 2020 ses restaurants de la rue du Dragon à Saint Germain des Prés.
- Aux Prés - 27, rue du Dragon - 75006 Paris - tel 01 45 48 29 68 - Pour le dîner.
- Le Bar des Prés - 25, rue du Dragon - 75006 Paris - tel 01 43 25 87 67 - Pour le dîner.
- Dragon - 34, rue du Dragon - 75006 Paris - Le Bar à cocktails, le soir, sans réservation.

L'info du 24 Août 2020
Le Petit Comptoir des Pâtisseries du Ritz Paris

Le Palace Ritz Paris ouvre le lundi 24 août 2020 ; depuis juin 2020 le Petit Comptoir des Pâtisseries du Ritz Paris propose les madeleines à emporter dans de belles boîtes siglées, les confitures et la pâte à tartiner "maison", ou le livre de recettes "Instants sucrés au Ritz Paris" signé du chef pâtissier François Perret. Devant le succès il reste encore quelques jours pour profiter du Petit Comptoir des Pâtisseries du Ritz Paris. Du mardi au samedi, de 14h à 19h. Formule à 15 euros incluant le S’more ou une part de cake accompagné d’une boisson. Pâtisserie individuelle à partir de 9 euros.
Le Petit Comptoir de Pâtisseries du Ritz Paris - 15, Place Vendôme - 75001 Paris.

L'info du 23 Août 2020
RXclub pour les restaurateurs

RXclub est une application qui digitalise le secteur de la restauration. Fruit de 3 ans de travail et de tests sur le terrain, RXclub est une solution qui permet d’optimiser la gestion d'un restaurant. C’est d’une part un outil de gestion complet côté restaurateurs, qui permet de suivre son chiffre d'affaires, de gérer ses stocks et ses équipes, de lutter contre le gaspillage alimentaire, de proposer un service plus efficace et plus respectueux des gestes barrières. D’autre part, c’est une application gratuite côté clients, elle leur permet de commander et payer à distance tout en bénéficiant de promotions personnalisées. Dans le secteur de la restauration l'humain, la qualité d'accueil et le conseil sont irremplaçables mais certaines tâches peuvent être facilement optimisées grâce au numérique. Pour que tous s'y retrouvent, RXclub est compatible avec tous les logiciels de caisse existants et permet d'ajuster ses prix immédiatement si besoin.
Voir l'application dans le site RXclub.

L'info du 22 Août 2020
Séjour à Monaco dans les belles adresses de la Principauté

Monte-Carlo Société des Bains de Mer est le Resort qui offre un condensé des plus beaux moments à vivre pour un week-end ressourçant en découvrant, face à la Méditerranée, les belles adresses de la Principauté.
- Thermes Marins Monte-Carlo - 2, avenue de Monte Carlo - 98000 Monaco - tel 377 98 06 69 00
- Vistamar à l’hôtel Hermitage Monte-Carlo - Square Beaumarchais - 98000 Monaco - tel 377 98 06 98 98
- Bar Américain à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo - Place du Casino - 98000 Monaco - tel 377 98 06 38 38
- Beach Club au Monte-Carlo Beach - 22, avenue Princesse Grace - 98000 Monaco - tel 377 98 06 52 45
- Le Grill à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo - Place du Casino - 98000 Monaco - tel 377 98 06 88 88
- Nouveau Musée National de Monaco - Villa Paloma - 56, boulevard du jardin Exotique - 98000 Monaco
- Casino de Monte-Carlo -  Place du Casino  - 98000 Monaco
- Coya Monte-Carlo - 26, avenue Princesse Grace - 98000 Monaco - tel 377 98 06 20 20
- Blue Bay au Monte-Carlo Bay Hotel & Resort - 40, avenue Princesse Grace - 98000 Monaco - tel 377 98 06 03 60
- Le Tigre Monte-Carlo - Avenue Princesse Grace - 06190 Roquebrune Cap Martin - tel 377 98 06 51 05
- Monte-Carlo Beach - Avenue Princesse Grace - 06190 Roquebrune Cap Martin - tel 04 93 28 66 66

L'info du 21 Août 2020
La cuisine libanaise de Eats Thyme à Paris

A la fois restaurant et épicerie, Eats Thyme réalise le rêve de Carla Rebeiz de créer une nouvelle enseigne entièrement dédiée à la cuisine libanaise, mais retwistée. L’ouverture de la première adresse à Paris, à deux pas de la Place des Victoires, marque le début d’une belle aventure, très loin du déjà vu et surtout des idées reçues.
Horaires d’ouverture 7 jours sur 7, de 8h30 à 23h ; le dimanche de 10h à 16h.
Restauration sur place et en terrasse, à emporter, en click & collect ou en livraison.
Eats Thyme - 44, rue Coquillière - 75001 Paris - tel 01 42 33 21 15

L'info du 20 Août 2020
Un nouvel Hippopotamus Gare du Nord à Paris

C'est un nouvel Hippopotamus qui va rouvrir ses portes le 26 Août 2020 à Paris Gare du Nord ! Nouveau décor, nouveau mode de cuisson à la braise et nouveaux franchisés, cette dernière rénovation de l’iconique chaîne de Steak House à la française du Groupe Bertrand promet de séduire tous les amateurs de bonne viande.
Les prix : entrées de 6,20 à 7,90 euros ; Plats de 14,90 à 18,90 euros ; Burgers de 13,90 à 16,90 euros ; Viandes de boeuf de 11,90 à 26,90 euros ; Desserts de 5,90 à 7,90 euros.
Ouvert 7j7 de 11h à 22h30 du dimanche au jeudi et jusqu'à 23h30 vendredi et samedi.
Hippopotamus Gare du Nord - 27, rue de Dunkerque - 75010 Paris - tel 01 48 78 29 26

L'info du 19 Août 2020
New Soul Food et la cuisine africaine revisitée

Ouverture du restaurant New Soul Food Le Maquis sur le quai de Valmy avec une cuisine africaine revisitée et soignée. La carte annonce le poisson sauce créole, les côtelettes d'agneau aux épices kankan, les brochettes de crevettes M'Bongo Tchobi, ou le poulet braisé au curry antillais. En accompagnement, la semoule de manioc, les patates douces sautées aux herbes afro-caribéennes, le riz basmati et bananes plantin.
Compter environ de 14 à 35 euros. Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 22h30. A consommer sur place ou à emporter.
New Soul Food - 177, quai de Valmy - 75010 Paris

L'info du 18 Août 2020
Eviter les files d'attente grâce à Skeepit

Pour ne plus attendre sa table dans la file d'attente, Skeepit est l’appli qui permet de faire la queue à distance, dans un périmètre proche du restaurant ! La file d'attente dans les restaurants, bars et terrasses embarrasse autant les clients que les restaurateurs.
Concrètement :
- Le client prend sa place à distance et suit sa progression en temps réel, grâce aux indications du restaurateur et à l'affinage de l'IA ;
- Il est prévenu 10 minutes avant lorsque son tour est arrivé ;
- Et si un client quitte la file d'attente, il est remplacé automatiquement.
L'application est désormais disponible sur iOS et Android et a été adoptée par le groupe Eataly pour ses 4 restaurants.
Voir le fonctionnement dans  le site Skeepit

L'info du 17 Août 2020
St Barth Gourmet Festival 2020

Du 11 au 15 novembre 2020, l’île de Saint-Barthélemy accueillera la septième édition du Saint-Barth Gourmet Festival. Une nouvelle édition qui se fait sous le signe de l’excellence avec un casting inédit de grands Chefs, sous l’égide du Chef multi étoilé Pierre Gagnaire. Pour la première fois, la pâtisserie sera particulièrement mise à l’honneur, portée par les Chefs pâtissiers les plus prestigieux : Dimitri Droisneau - Marcel Ravin - Jean-Remi Caillon - Sébatien Vauxion - Cédric Grolet - Juan Arbelaez.
Chaque Chef proposera pendant les quatre dîners du Festival un menu en plusieurs services permettant aux hôtes de l’île de découvrir leur cuisine et leurs créations signature. Plusieurs concours de cuisine, de pâtisserie et de sommellerie auront lieu également pendant le festival.
Voir le site du St Barth Gourmet Festival et le programme.

L'info du 16 Août 2020
Shinichi Sato remplace Hiramatsu

Le restaurant Hiramatsu - ex Faugeron - de la rue de Longchamp est fermé depuis plusieurs mois. Il a été repris par le chef japonais  Shinichi Sato qui a obtenu 2 étoiles au "Passage 53" et son associé Guillaume Guedj. Le nouveau restaurant devrait ouvrir, après travaux, début 2021.
Restaurant Shinichi Sato - 52, rue de Longchamp - 75016 Paris.

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Le bistrot AUGUSTIN, désormais propriété de MAISON GUY MARTIN, continue de régaler ses clients d’une cuisine succulente et généreuse.

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Proche de la place du Tertre, le restaurant LE VIEUX CHALET créé en 1903 est parmi les plus anciens de la butte Montmartre. Depuis 1948 c'est la même famille qui dirige le Vieux Chalet en...

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