Les infos

Le restaurant Le Patio Opéra présente les nouvelles propositions pour les groupes, élaborées par le Chef Ricardo Torrez dans un esprit Nikkei, préparées exclusivement à partir de produits bruts, en provenance directe des producteurs avec une sélection de produits frais, raffinés et de saison. 
Des menus structurés et élégants, pensés pour une véritable expérience gustative. Des recettes alliant modernité et générosité et des formules adaptées à tous les budgets.
Les menus groupes sont disponibles à partir de 13 convives pour des déjeuners ou diners d’équipe, professionnels ou plus festifs !
Les Menus Groupes :  
- Menu Barcelone : servi le midi, formule entrée et plat OU plat et dessert, à 33 euros - Menu entrée, plat, dessert, eaux et café à 49,50 euros.
- Menu Brasilia : entrée, plat, dessert, eaux et café à 59 euros.
- Menu San Sebastián : entrée, plat, dessert, eaux et café à 67 euros.
- Menu Saint-Jean-de-Luz : entrée, plat, dessert, eaux et café à 85 euros.
- Menu Napoléon : entrée, plat, dessert, eaux et café plus une coupe de champagne, à 140 euros. Ce menu comprend l’accès au Salon Napoléon, pour une demi-journée, sans frais de privatisation. Minimum 4 personnes.
Le Patio Opéra - 5, rue Meyerbeer - 75009 Paris - Métro Opéra - tel 01 40 98 00 92

L'excellent restaurant Vendémiaire organise sa soirée Terroirs & Vignerons le jeudi 19 mars 2026 à partir de 19h.
Pour l’occasion, le chef Jeffrey Quetin, signe un menu éphémère autour du caviar de Neuvic, avec la Chartreuse, et la vodka Vertical. 
Un véritable voyage en accords mets & spiritueux.
Les représentants des maisons Caviar de Neuvic et Chartreuse seront présents pour partager leur savoir-faire et échanger avec les convives.
Le menu de la soirée à 120 € par personne :
- Tartelette d’araignée de mer et agrumes
- Encornets, pommes de terre confites, sabayon Chartreuse
- Colonel au caviar Neuvic et vodka Vertical
- Aile de raie meunière, coquillage sauce caviar, épinards pommes paillasson
- Pavlova pomme verte et Chartreuse.
Jeudi 19 mars 2026 - Sur réservation uniquement au 01.71.32.33.23
Vendémiaire - 54, boulevard de la Tour Maubourg - 75007 Paris

Dans le somptueux bâtiment qui abrite les collections de décoration RH sur plusieur étages, le jardin en rooftop Le Petit RH Paris est ouvert pour la saison, midi et soir. La carte annonce les carpaccios au caviar, les fruits de mer, les mini lobster rolls, la crab salad, la shrimp cocktail, le steak frites, la brulée Banana Split... 
Le Petit RH Paris - 23, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris - tel 01 59 00 17 01

La jeune cheffe Victoria Boller a quitté le restaurant Aux Lyonnais d'Alain Ducasse lors du  transfert entre les mains de la famille Dumant. Alain Ducasse lui a trouvé une nouvelle cuisine, et pas des moindres, en lui confiant la prise en charge du prestigieux Relais Plaza, l'annexe brasserie chic du palace Plaza Athénée, supervisé par le chef Jocelyn Herland depuis le départ de Jean Imbert.
La cheffe Victoria Boller a travaillé avec Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, Patrick Henriroux à la Pyramide à Vienne, chez Guy Martin au Grand Véfour, avec Virginie Basselot au Chantecler du Négresco.
Aux Lyonnais - 32, rue Saint Marc  - 75002 Paris
Relais Plaza - 25, avenue Montaigne - 75008 paris

Le restaurant Black Angus Saint Lazare a ouvert ses portes le samedi 7 mars 2026 à deux pas de la gare. C'est le deuxième restaurant après celui de la  place de la République.
Black Angus propose la spécialité de la tendre viande Angus sous trois formules à partir de 29 euros, accompagnée d'une salade d'entrée, plus des frites et une purée, avec pour la viande, au choix, une sauce verte ou une nouvelle sauce rouge.
Black Angus Saint Lazare - 96, rue Saint Lazare - 75009 Paris - tel 01 76 38 20 53
Black Angus République - 8, place de la République - 75011 Paris - tel 01 80 98 03 59

Oliver Woodhead, le patron du restaurant L'Entente, une sorte de "British brasserie" proche de l'Opéra Garnier, annonce la fermeture le 15 mars 2026 du restaurant suite à une mésentente entre associés.
L'Entente - 13, rue Monsigny - 75002 Paris

Le mercredi 25 mars 2026, la Villa René Lalique vous prépare à vivre une soirée où le vin se raconte, se partage et se savoure autrement.
Romain LITIS, Chef Sommelier de la Villa René Lalique, MOF 2015, Meilleur Sommelier de France 2012, réunit quatre confrères Sommeliers MOF pour une expérience pensée comme un véritable voyage à travers les terroirs, les émotions et les coups de cœur personnels. 
- Jean-Baptiste KLEIN - MOF 2018, Meilleur Jeune Sommelier de France 2017, Chef Sommelier du Chambard**, Kaysersberg en Alsace
- Florent MARTIN – MOF 2023, Meilleur Sommelier de France 2020, Chef Sommelier à L’Oiseau Blanc** The Peninsula Paris
- Xavier THUIZAT – MOF 2023, Meilleur Sommelier de France 2022, Ancien Chef Sommelier de l’Hôtel de Crillon, Paris
- Gaëtan BOUVIER – MOF 2023, Meilleur Sommelier de France 2016, Chef Sommelier à l’Institut Lyfe, Lyon.
Le dîner est imaginé par le Chef Paul Stradner et le Chef Pâtissier Jonathan Bunel, en étroite collaboration avec les sommeliers. Cette partie mettra à l’honneur leurs vins coup de cœur du moment. Tout au long du repas, les sommeliers passeront de table en table pour échanger, raconter leurs choix et partager leur vision du vin, dans un esprit de convivialité.
Mercredi 25 mars 2026 au dîner.
Format : Masterclass immersive en cave suivie d’un dîner en tables d'hôtes conviviales.
Tarif : 390 € par personne avec accords mets et vins.
Villa René Lalique - 5, Quartier René Lalique  - 67290 Wingen-sur-Moder - Tel. +33 (0)6 08 17 91 56

Le chef multi étoilé Yannick Alléno et son pâtissier-chocolatier Aurélien Rivoire se sont séparés après 12 ans de collaboration et l'ouverture depuis 2021 de deux boutiques et d'un corner pour vendre les chocolats sous la marque Alléno & Rivoire. Conséquence de cette rupture les boutiques changent de nom pour devenir Les chocolats de Yannick Alléno et se développer à l'international.
Aurélien Rivoire annonce  " Parce que je ne veux jamais cesser de créér et d'inventer, avec gourmandise et équilibre, je vous dis à très vite pour de nouvelles aventures ".
Voir le Portrait du chef Yannick Alléno par Fabien Nègre
Adresses des boutiques : 
-  9, rue du Champs de Mars - 75007 Paris
- 25, rue du Vieux Colombier - 75006 Paris
- Galeries Lafayette Gourmet : 35, boulevard Haussmann - 75009 Paris

Fermé depuis l'automne 2024 le chic restaurant Le Grand Venise a été repris par Hugo Poligani et Hugo Sallieli pour devenir le restaurant Da Lucrezia Osteria.
La cuisine est entre les mains du chef Francesco Vitale qui a travaillé chez Big Mamma.
A la carte compter environ de 40 à 85 euros.
Da Lucrezai Osteria - 171, rue de la Convention - 75015 Paris - tel 06 81 89 18 50
 

Arthur Jourdan, Robin Stucki et Alexandre Marie ont ouvert le restaurant Terra dans le Marais, dans une salle sous verrière.
La cuisine du restaurant Terra est confiée au chef Allan Gillery Pavard.
Restaurant Terra - 21, rue des Gravilliers - 75003 Paris - tel 01 45 30 02 58

Les départs dans des restaurants du Palace George V se poursuivent.
Le chef sommelier Francesco Cosci annonce quitter le restaurant George du palace George V qui accroche 1 étoile avec le chef Sinome Zanoni, pour rejoindre le palace Le Bristol.
L'annonce de ce départ fait suite à celui  du chef Alain Taudon qui a quitté le 2 étoiles restaurant L'Orangerie du palace George V pour rejoindre début février 2026 le palace Hôtel de Crillon en qualité de chef exécutif.
Que se passe-t-il donc dans le prestigieux palace Four Seasons George V pour que de tels talents décident d'en partir ?
L'Orangerie - 31, avenue George V - 75008 Paris
Le George - 31, avenue George V - 75008 Paris
L'Hôtel de Crillon - 10, place de la Concorde  - 75008 Paris
Le Bristol - 112, rue du Faubourg Saint Honorè - 75008 Paris

La cuisine du restaurant Héritages de Shamona et Franck Viallet est confiée au chef Théo Caldard à la suite du départ fin février 2026 de Clément Leroy.
Clément Leroy a travaillé pendant 12 ans avec Guy Savoy ; il est également passé par le Taillevent, Lasserre, le Laurent ... et a été contraint de fermer en juillet 2025 le restaurant Chiberta à cause de travaux importants dans l'immeuble ; il retourne chez Guy Savoy en mars.
Théo Caldard a travaillé avec Mathieu Pacaud dans le restaurant Le Divellec et chez Pierre Gagnaire.
Héritages - 11, rue Treilhard - 75008 Paris 

Voisin des Invalides, dans le boulevard de La Tour Maubourg, le restaurant Pasco Maison Maison Guy Martin a fermé ses portes en décembre 2025.
Pasco - 74, boulevard de La Tour Maubourg - 75007 Paris

Dans son écrin du 17ᵉ arrondissement parisien, Frédéric Simonin, chef du restaurant étoilé Frédéric Simonin, étoile obtenue en 2011 et Meilleur Ouvrier de France 2019, célèbre une cuisine qui raconte le produit avec justesse et précision.
En salle, la carte des vins raconte des histoires : celles d’hommes et de femmes qui ont choisi la vigne par passion, par amitié ou par conviction. Aux côtés du chef depuis 2014, Pascal Drouet, directeur de salle en charge de la sommellerie, construit une sélection à son image : sensible, exigeante et profondément humaine. Fort d’un parcours d’excellence en haute gastronomie, il développe une approche du vin fondée sur la rigueur, l’équilibre et le respect du produit. Loin des cartes standardisées et des grandes signatures attendues, il revendique une approche personnelle, fondée sur la rencontre et l’émotion.
Pour incarner cette vision, Pascal met en lumière 3 domaines, dans 3 régions différentes, portés par 3 histoires singulières - la découverte, l’admiration et l’amitié - mais réunis par une même exigence : défendre des vins sincères, incarnés, et en accord profond avec la cuisine du chef.
- Domaine Découverte – Clos de l’Ours (Cotignac, Côtes de Provence)
- Domaine Admiration & passion – Clos 58 (Roussillon)
- Domaine Amitié – Comte de Peraldi (Ajaccio, Corse)
MENU Déjeuner du lundi au vendredi de 12h à 14h • 3 services à 85€ - 2 services à 65€ - Accord vin (2 verres) à 32€.
MENUS d’inspiration du lundi au vendredi de 19h30 à 23h • Signature en 4 temps à 135 € - Accord vin (3 verres) à 50 € • Tentation en 5 temps à 175 € - Accord vin (4 verres) à 65 € • Dégustation en 8 temps à 200 € - Accord vin (5 verres) à 80 € - (7 verres) à 98 €.
Voir le Portrait du chef Frédéric Simonin par Fabien Nègre.
Voir le Portrait du chef pâtissier Guillaume Levasseur par Fabien Nègre.
Restaurant Frédéric Simonin - 25 rue Bayen - 75017 Paris - Tél. : 01 45 74 74 74

Perché au 7ème étage de Cheval Blanc Paris, le restaurant Le Tout-Paris célèbre le homard bleu de Bretagne avec un menu déjeuner et dîner entièrement dédié à ce crustacé.
Pêché dans les eaux froides et vivifiantes de l’Atlantique, le homard se distingue par sa chair ferme, délicate et sa longueur iodée incomparable. Pour ce nouveau menu "dégustation", le Chef William Béquin, sous la bienveillance du Chef Arnaud Donckele, a choisi de le travailler sous toutes ses formes, explorant ainsi toutes ses textures et toutes ses expressions.
Cru pour en révéler la pureté, juste saisi pour en exprimer le moelleux, ou transformé en bouillon intense à partir de sa carapace torréfiée, le homard se dévoile en plusieurs séquences.
Le menu débute par une tartelette corail et une nage de homard à la citronnelle et au basilic, avant de se poursuivre en crudo au velours de crustacés et pinces meunières, puis en médaillon et quenelle au bouillon boisé. En point d’orgue, le homard-chou, jus de carapaces acidulées et écume coraillée, où le chef Béquin révèle la complémentarité des saveurs terre-mer.
Plus qu’une déclinaison, "Le Tout-Homard" propose une immersion marine et créative qui permet à ce produit de dévoiler toutes ses richesses gustatives.
Menu servi à l'ensemble de la table à 155 euros.
Voir le Portrait du chef Arnaud Donckele par Fabien Nègre
Restaurant Le ToutParis - 8, quai du Louvre  - 75001 Paris
 

Depuis décembre 2025 le restaurant La Maison de la Mutualité, au coeur de la Maison de la Mutualié, remplace "Cucina Mutualité" par Alain Ducasse associé à GL Events, ouvert début octobre 2018 pour proposer une cuisine italienne, en lieu et place du "Terroir parisien" de Yannick Alléno.
Le nouveau restaurant de La Maison de la Mutualité est animé par Stéphane Raynaud, ancien patron du restaurant Oui Mon Général, et l'équipe qu'il a mis en place avec Cyrinne Boussen.
Restaurant La Maison de la Mutualié - 20, rue Saint Victor - 75005 Paris

Le chef Emile Cotte a ouvert son restaurant Baca'v Boulogne en septembre 2023 en lieu et place du restaurant du chef Jean Chauvel.
Le restaurant Baca'v Boulogne reproduit le modèle du restaurant Baca'v Paris, passé entre les mains de Gilles Choukroun.
Début 2026, pour développer la carte, Emile Cotte a fait appel au chef Alain Soliverès ( ex- Taillevent, Drouant, Mavrommatis, le Violon d'Ingres...)
Voir le Portrait du chef Alain Soliverès par Fabien Nègre
Voir le Portrait du chef Gilles Choukroun par Fabien Nègre
Restaurant Baca'v Boulogne - 33, avenue du Général Leclerc - 92100 Boulogne Billancourt

Le chef Alain Taudon a quitté le 2 étoiles restaurant L'Orangerie du palace George V pour rejoindre début février 2026 le palace Hôtel de Crillon en qualité de chef exécutif.
L'Orangerie - 31, avenue George V - 75008 Paris
L'Hôtel de Crillon - 10, place de la Concorde  - 75008 Paris

En Bourgogne, le Château de Courban a installé dans la cuisine du restaurant gastronomique du Château de Courban depuis le début 2026 le nouveau chef Vincent Ferreira à la suite de Maxime Lesobre arrivé en févier 2024, après le chef Nicolas Thomas arrivé en mars 2023 à la suite du chef Takashi Kinoshita.
Le chef Vincent Ferreira a travaillé à L'Oustau de Beaumanière, le Sketch à Londres et la Maison Lameloise.
Le chef est assisté de la cheffe pâtissière Saé Hasegawa, depuis 2015.
Mylène et Frédéric Vandendriessche, les patrons du Château de Courban, ont fait le choix d'une nouvelle génération de chef pour nouer de solides liens avec les producteurs locaux, agrandir le potager et le jardin de la maison, et conserver l'étoile au Guide Michelin !
Château de Courban - 7, rue du Lavoir - 21520 Courban

Fermeture en novembre 2025 du Petit Beefbar, ouvert en décembre 2023 à deux pas des Champs-Elysées.
Le restaurant Le Petit BeefBar était le petit bistrot parisien du restaurant BeefBar de la rue Marbeuf qui appartient à l'empire gastronomonique de Riccardo Giraudi comportant plus de 40 restaurants dans une vingtaine de destinations dans le monde.
L'espace est désormais occupé par un magasin de la marque Lacoste qui a ouvert le 5 février un Café Lacoste géré par le groupe Ricardo Giraudi avec une carte de coffee-shop.
Petit Beefbar - 16, avenue Franklin D. Roossevelt  - 75008 Paris

Le chef étoilé Florent Pietravalle a quitté le restaurant de l'hôtel La Mirande à Avignon, à la fin de l'année 2025. Il va prendre en mains la gastronomie du Chäteau La Coste à Puy Sainte Réparade proche d'Aix en Provence, après la cheffe étoilée Hélène Darroze.
Villa La Coste - 2750, route de la Cride - 13610 Le Puy Sainte Réparade - tel 04 42 28 35 59

Nathalie Kerhoas, Présidente de Bleu-Blanc-Coeur, annonce :
" Le Salon International de l’Agriculture se tiendra du 21 février au 1er mars prochains, dans un contexte de fortes tensions agricoles, économiques et sanitaires.
Fidèle à ce rendez-vous incontournable qui met en lumière les terroirs et les savoir-faire des agriculteurs et éleveurs français, Bleu-Blanc-Cœur sera au rendez-vous pour accueillir les visiteurs et rappeler l’essentiel : bien manger, c’est bien choisir ses filières, pour garantir une alimentation à impact positif, bénéfique pour la santé, l’environnement et le social.
Notre démarche résonne plus que jamais comme une solution concrète : elle concilie souveraineté alimentaire, santé et création de valeur, tout en préservant un tissu rural et agricole vivant.
Cette année, en raison de la DNC, le Salon n’accueillera aucun bovin. Bleu-Blanc-Cœur fera donc le choix symbolique d’installer sur son stand une vache égérie factice, mais porteuse de sens, baptisée SOUVERAINE, pour rappeler ce que nous avons à protéger.
SOUVERAINE, parce que...
• Souveraine pour la santé : Bleu-Blanc-Cœur est une démarche à vocation santé, du sol jusqu’à l’humain, avec des impacts nutritionnels mesurés et scientifiquement démontrés.
• Souveraine pour la France : une démarche 100 % française, qui renforce l’autonomie des filières et valorise la qualité française face aux importations.
• Souveraine par les preuves : une méthode fondée sur une double obligation de moyens et de résultats, vérifiée par traçabilité, audits et milliers d’analyses chaque année.
• Souveraine pour le climat et les sols : des pratiques qui tirent la production vers plus de diversité végétale, rotations, autonomie protéique et moins d’intrants, avec des impacts environnementaux améliorés.
• Souveraine pour la valeur : Bleu-Blanc-Cœur crée de la valeur dans les filières, pour les agriculteurs comme pour les consommateurs, avec une qualité différenciante et accessible.
• Souveraine parce que collective : une démarche qui réunit agriculteurs, filières, scientifiques, professionnels de santé, société civile et consommateurs, la solution qui rassemble au lieu d’opposer.
Il est temps d’en finir avec les raisonnements en silos, les solutions partielles : raisonnons global.
À l’heure du malaise paysan, de la perte de vitalité des démarches publiques et de la priorité aux prix bas aux dépens de la qualité, Bleu-Blanc-Cœur fera encore la démonstration qu’une autre dynamique est possible : celle du collectif. On ne résoudra pas les problèmes de santé publique sans une agriculture qui veille à la densité nutritionnelle de ses aliments et qui en mesure les résultats. Et on ne recréera pas de valeur dans les fermes sans un bénéfice clair, individuel, pour le consommateur. L’agriculture n’a pas vocation à dépendre de l’aumône, qu’elle prenne la forme de primes ou de dispositifs qui compensent la survie de l’agriculteur plutôt que de reconnaître son travail et la qualité de ses produits. À défaut, nous subirons le Mercosur, faute d’avoir rendu notre agriculture et notre alimentation objectivement différentes, donc défendables.
C’est là toute la force de l’obligation de résultats Bleu-Blanc-Cœur : mieux pour la nutrition, avec de nombreuses études scientifiques et cliniques à l’appui ; mieux pour l’environnement, avec des engagements concrets (lutte contre la déforestation importée, santé des sols, autonomie protéique... et des impacts mesurés : en moyenne -20 % d’empreinte carbone).
C’est le sens de notre présence au Salon de l’Agriculture et de notre programme, ouvert à tous, qui aborde les grands enjeux d’aujourd’hui et de demain : souveraineté alimentaire, place de l’agriculteur dans la société, prévention santé, préservation de l’environnement et création de valeur pour tous (juste rémunération des agriculteurs, bénéfices santé pour le consommateur et la société). Un programme dense, riche de débats, de témoignages, de rencontres citoyennes, de temps forts avec les enfants et les familles et de solutions."
Voir le Programme de Bleu Blanc Coeur
Salon de l'Agriculture - du 21 février au 1er mars 2026.
Paris Expo - Porte de Versailles - 75015 Paris

Le chef étoilé Guy Savoy a décidé de reprendre le chef Clément Leroy dans son restaurant de La Monnaie à partir de mars 2026. Ancien second de Guy  Savoy dans le restaurant de la rue Troyon, ensuite passé dans le local en face avec L'Etoile des Mers. Puis un séjour à Chantilly dans L'Auberge du Jeu de Paume, et un bref passage d'environ 6 mois chez Héritages de la rue Treilhard à la suite de la fermeture du Chiberta proche des Champs Elysées que lui avait confié Guy Savoy.
Voir le Portrait du chef Guy Savoy par Fabien Nègre
Restaurant Guy Savoy - 11, quai de Conti - 75006 Paris

À Vincennes, le restaurant L'Ours, du chef étoilé Jacky Ribault, dévoile un nouveau menu pensé pour les soirs de semaine : La Roche-aux-Fées.
Une proposition à la fois exigeante et accessible, servie uniquement le soir, du mardi au jeudi, pour celles et ceux qui souhaitent vivre une expérience gastronomique complète.
Proposé au prix de 90 euros, le menu La Roche-aux-Fées se compose d'amuse-bouches, d'une entrée, d'un plat, d'un dessert et de mignardises. 
L'Ours - 10, rue de l'Eglise - 94300 Vincennes - tel 01 46 81 50 34

A Puymirol, le restaurant L'Aubergade de Maryse et Michel Trama ferme ses portes au début de l'année 2026 ; le chef étoilé annonce cette décision suite à l'abandon de l'un de ses fournisseur d'énergie.
L'Aubergade  Michel Trama - 52, rue Royale - 47270 Puymirol