Les infos

Alain
Neyman

Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction  suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
Lesrestos.com est un guide Mange In France.






 

L'info du 20 Mars 2020
La Boucherie Grégoire reste ouverte du mardi au dimanche

La Boucherie Grégoire reste ouverte du mardi au dimanche avec des horaires aménagés et toujours des viandes éthiques, produites dans le plus grand respect de l’animal et des hommes. Pour continuer à nourrir ses clients tout en luttant contre le virus, plusieurs règles strictes ont été mises en place : 
- de 9h30 à 10h30, le créneau est réservé aux personnes âgées 
- les files d’attente sont délimitées par un marquage au sol pour respecter les distances de sécurité : une file d’attente sur la gauche du magasin pour le passage et une file d’attente sur la droite du magasin pour les commandes.
- à l’intérieur, pas plus de deux clients en boutique 
- interdiction de s’approcher des vitrines ou billots 
- un boucher sert et découpe la viande 
- un boucher encaisse et remet les sacs de commande
Par ailleurs, des plats mijotés avec une recette différente par jour seront disponibles dès mardi 24 mars 2020.
- du mardi au samedi de 9h30 à 10h30 pour les personnes âgées puis de 10h30 à 17h pour tous les clients 
- le dimanche de 9h30 à 10h30 pour les personnes âgées puis de 10h30 à 13h pour tous les clients.
Commandes par téléphone au 01 42 22 58 41
La Boucherie Grégoire : 29, rue de l'Abbé Grégoire - 75006 Paris 

L'info du 19 Mars 2020
FERMÉ - Le restaurant 3 étoiles Le Cinq est fermé.

La Palace George V Four Seasons Paris a fermé ses restaurants : Le Cinq, Le George et L'Orangerie. Le restaurant 3 étoiles Le Cinq du chef Christian Le Squer, était déjà fermé pour le déjeuner compte tenu de la situation sanitaire et de la défection des clients étrangers dans les grands hôtels parisiens.
Le Cinq - 31, avenue George V - 75008 Paris
Voir le Portrait du chef Christian Le Squer par Fabien Nègre.

L'info du 18 Mars 2020
FERMETURE du Bristol Paris

Le Palace Le Bristol Paris annonce qu'il ferme ses portes pendant l'épidémie de coronavirus.
Le Bristol communique : 
" Chers tous,
La sécurité de nos hôtes et de nos équipes est notre priorité absolue. Pour la protection de tous et pour participer à la mobilisation collective de lutte contre le Coronavirus Covid- 19, conformément aux directives des autorités, Le Bristol Paris ferme ses portes et ce, jusqu’à nouvel ordre. Plus que jamais solidaires dans ces circonstances exceptionnelles, nous continuerons d’appliquer strictement les consignes du gouvernement, et vous tiendrons informés de l’évolution de la situation.
Pour toute demande, n’hésitez pas à nous contacter à l’adresse suivante : reservations.lebristolparis@oetkercollection.com
Nous espérons vous accueillir à nouveau très prochainement au Bristol Paris.
Bien cordialement.
Les équipes du Bristol.
"
Le Bristol Paris - 112, rue du faubourg Saint Honoré - 75008 Paris

L'info du 17 Mars 2020
Palmarès Gault & Millau Grand Ouest 2020

La région Ouest, la première étape du Gault&Millau Tour 2020, a fait étape, le lundi 9 mars 2020 en région Ouest, à l’hôtel Barrière L’Hermitage à la Baule en Loire-Atlantique. Toutes les générations sont représentées lors de ces étapes du Gault&Millau Tour qui mettent en avant chefs, produits et savoir-faire régionaux. Ces événements rassemblent toute la profession pour une fête de la gastronomie en région.
Tous les lauréats Grand Ouest 2020 :
Gault&Millau d’Or : Jean-Yves Guého, L’Atlantide 1874 de la Maison Guého à Nantes
Grand de demain : Ingrid Deffein et Guillaume Decombat, Sources à Nantes
Jeune Talent : Baptiste Fournier, Empreinte à Vannes
Tradition d’aujourd’hui : Jonathan et Christian Deniaud, Auberge de Bréca à Saint-Lyphard
Pâtissier : Marion Juhel, Pâtisserie 16h30 à Rennes
Sommelier : Guillaume Claireau, Pickles à Nantes
Accueil : Gwenhaël Le Brun, Hôtel Barrière L’Hermitage à La Baule
Cuisine de la mer : Maximin Hellio, Restaurant Maximin Hellio à Deauville
Techniques d’excellence : David Royer, Le Castel Ac’h Plouguerneau
Jeune talent service en salle : Hugo Vasseur, La Maison d’à Côté à Montlivault
Terroir d’Exception : Frédéric Arnault, La Maison Tourangelle à Savonnières
Espoir : Florian Bobes, Debriñ à RennesNouveauté
Eloquence : Sébastien Durance, La Maison d’à Côté à Monlivault
 

L'info du 16 Mars 2020
Le Guide Michelin France 2021

La sortie du Guide Michelin France 2021 est annoncée par Gwendal Poullennec, pour le lundi 18 janvier 2021. La cérémonie ne se fera pas à Paris comme d'habitude, mais à Cognac.

L'info du 15 Mars 2020
FERMETURE DES RESTAURANTS

Pour limiter la propagation du Coronavirus le gouvernement a décidé la fermeture des restaurant et cafés, et de nombreux autres lieux recevant le public, à compter du dimanche 15 mars 2020.
Sont fermés les restaurants et bars d'hôtels, à l'exception du « room service », sont autorisés à maintenir leurs activités les établissements de vente à emporter et de livraison.

L'info du 14 Mars 2020
Marché des Vins Bio de Montreuil

 Le 18eme Marché des Vins Bio de Montreuil aura bien lieu. Les organisateurs communiquent : "mais il se déplace de 250 mètres. La halle que nous occupons habituellement est interdite par la préfecture et nous serons donc sous la halle du marché Croix de Chavaux ! (métro Croix de Chavaux, sortie en queue quand on vient de Paris, et réciproquement)." Samedi 14 mars 2020, de 10h à 19h - Montreuil 93100.

L'info du 13 Mars 2020
ANNULATION - Menu à 4 mains Ronan Kervarrec et Arnaud Lallement à l’Hostellerie de Plaisance

Menu quatre mains d’exception à L’Hostellerie de Plaisance par Ronan Kervarrec et Arnaud Lallement. Ronan Kervarrec Chef de La Table de Plaisance, deux étoiles au Guide Michelin, invite Arnaud Lallement, le Chef triplement étoilé de L’Assiette Champenoise, à composer ensemble un dîner éphémère le mardi 24 mars 2020 à L’Hostellerie de Plaisance.
Au menu :
- Tourteau de casier breton, crémeux des têtes glacées
- Caviar Kaviari, haddock fumé, pomme de terre
- Lieu jaune de ligne, coques, Kombu royal, beurre blanc
- Sole Bretonne de petit bateau, coteaux champenois
- Homard bleu hommage à mon papa, jus des têtes
- Voilaille fermière de Monsieur Duplantier, asperge blanche, truffe
- Raviole de Mont d’Or, truffé, mini pousses
- Crêpe dentelles au sorbet chocolat chouchen, mousse caramel à la fleur de sel
- Le dessert préféré du Chef
Le mardi 24 mars 2020 à 240 euros par personne, hors boissons.
Hostellerie de Plaisance - 5 place du Clocher - 33330 Saint Emilion - Réservation : 05 57 55 07 55

L'info du 12 Mars 2020
Simplement Chocolat de Frédéric Bau

Dans l'ouvrage Simplement Chocolat, on trouve tout le talent de Frédéric Bau, un grand chef pâtissier incarné dans des recettes raffinées mais accessibles, qui nous invite à faire de notre cuisine un terrain de jeu et de plaisirs pâtissiers. Frédéric Bau, Chef pâtissier, directeur de la création de la maison Valrhona qui fournit de très nombreux restaurants pour la confection des desserts.
Informations sur l'ouvrage Simplement Chocolat de Frédéric Bau.

L'info du 11 Mars 2020
Mama Shelter à l'étranger

La chaîne Mama Shelter se développe à l'étranger grace à l'association avec le groupe Accor. La confection des cuisines pour les restaurant à l'étranger est confiée au chef Jean-Edern Hurstel, du restaurant Edern à Paris.
Restaurant Edern - 6, rue Arsène Houssaye - 75008 Paris
Voir le Portrait du chef Jean-Edern Hurstel par Fabien Nègre.

L'info du 10 Mars 2020
Chateaubriand et les restaurants

Patricia de Figueirédo vient de publier un roman "Vous n'aurez pas mes cendres" qui conte la rencontre conflictuelle entre Chateaubriand et Émile de Girardin, et dans lequel plusieurs scènes se passent dans des restaurants : "La Lorraine", "Le Mesturet" et "Les fous de l’île". Après des études à l’Institut Français de presse, Patricia de Figueirédo devient journaliste, puis attachée de presse, et s’occupe désormais de la communication de l’association Culture Papier.
Informations sur le roman "Vous n'aurez pas mes cendres"

L'info du 9 Mars 2020
ANNULATION - Diner à 4 mains Amandine Chaignot et Nina Métayer

Dîner à 4 mains chez Pouliche par Amandine Chaignot et Nina Métayer ; un dîner d'exception en partenariat avec Mauviel 1830. Amandine Chaignot a ouvert son restaurant Pouliche en octobre 2019. Nina Métayer est une des pâtissières les plus en vogue. Au menu 5 mises en selle d'exception, un plat, un fromage, un dessert et un gâteau de partage. Dîner le mardi 24 mars 2020 à partir de 19h, autre service à 21h30. Prix du menu 70 euros, hors boissons.
Pouliche - 11, rue d'Enghien - 75010 Paris - tel: 01 45 89 07 56

L'info du 8 Mars 2020
ANNULATION - Nouveau dîner à 4 mains chez Tosca

LE DINER EST ANNULÉ DU FAIT DE LA SITUATION SANITAIRE.  UN AUTRE DINER SE TIENDRA EN AVRIL.
Le chef Raffaele de Mase, en accord avec Francesco Ciaramella, directeur du restaurant Tosca et sommelier, ont décidé de proposer tout au long de l’année des dîners à quatre mains au cours desquels on pourra découvrir la richesse de la cuisine transalpine et déguster les plats signatures de grands chefs italiens. Chaque dîner excepionnel aura pour fil conducteur la spécificité de la cuisine du chef invité.
Les deux chefs concocteront chacun une entrée, un plat et un dessert, pour un menu dégustation à 110 euros par personne comprenant les accords mets et vins.
Dîner du mercredi 18 mars 2020 avec Iside de Cesare cheffe du restaurant La Parolina à Trevinano, une étoile au Guide Michelin. Vivant au centre de l’Italie, à la frontière de la Toscane, de l’Ombrie et du Lazio, cette cheffe caméléon est baignée par de multiples influences et propose un véritable patchwork dans l’assiette. Le clou de ce dîner sera son fameux « Italia Dolce » : une carte de l’Italie qu’elle garnit de ses mignardises sucrées, inspirées de chaque région.
Restaurant Tosca - 20, rue du Cirque - 75008 Paris - tel : 01 42 68 10 00

L'info du 7 Mars 2020
Naoelle D'Hainaut à La Samaritaine

La jeune chef Naoëlle D'Hainaut va ouvrir en mai 2020 le restaurant "Ernest" au rez-de-chaussée de la nouvelle Samaritaine. Naoëlle D'Hainaut tient son restaurant étoilé "L'Or Q'idée" à Pontoise avec son mari, elle a travaillé au Bristol avec Eric Frechon et a été la gagnante de Top Chef 2013 sur M6. A suivre.
L'Or Q'idée - 14, rue Marcel Rousier - 95300 Pontoise

L'info du 6 Mars 2020
Charlotte Bringant la nouvelle chef Aux Lyonnais

Depuis le début de l'année 2020 la cuisine du restaurant Aux Lyonnais est confiée à la jeune chef Charlotte Bringant. Dans le restaurant de Thierry de la Brosse et Alain Ducasse elle perpétue la gastronomie lyonnaise avec les meilleures spécialités du terroir de la carte.
Aux Lyonnais - 32, rue Saint Marc - 75002 Paris

L'info du 5 Mars 2020
Les cuisines du Sud chez Laia

Le restaurant Laïa a été ouvert par Pierre Doublet et Quentin Garreau de Labarre fin 2019. Le restaurant Laïa propose une cuisine cosmopolite, influencée par le Sud de la France, l’Espagne et l’Italie et des "Robata", cette cuisson des aliments à la braise alimentée au charbon, sorte de barbecue géant où grillent brochettes de viandes, de poissons et légumes.
Restaurant Leïa - 226, boulevard Voltaire - 75011 Paris - tel 09 75 65 27 21

L'info du 4 Mars 2020
Le nouveau Boeuf sur le Toit

L'emblématique brasserie Le Boeuf sur la Toit ouvre ses portes après transformation dans le courant du mois de mars 2020. La gastronomie est confiée au chef étoilé Jean-Pierre Vigato. Le Boeuf sur le Toit a été repris par Benjamin Patou de Moma Group, Valérie Boukobza et Patrick Bruel.
Le Boeuf sur le Toit - 38, rue du Colisée - 75008 Paris

L'info du 3 Mars 2020
Chez Delphine au 48 rue Saint-Georges

Hugues Barretieri a installé son restaurant Chez Delphine au 48, rue Saint-Georges, une adresse parisienne mythique qui a abrité la célèbre chef Olympe Versini à la Casa Olympe et bien auparavent Maria Miguel avec son restaurant Casa Miguel et son menu à 5 francs. Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.
Chez Delphine - 48, rue Saint-Georges - 75009 Paris - tel 01 42 81 35 94

L'info du 2 Mars 2020
Les pizza napolitaines de Pépé Ronchon

Le restaurant Pépé Ronchon s'est spécialisé dans les pizzas napolitaines à base de produits de l'agriculture raisonnée, DOP, IGP et Slow Food. A consommer sur place ou à emporter.
Pépé Ronchon - 31, rue Saint Lazare - 75009 Paris

L'info du 1 Mars 2020
Les Petits Parisiens à la place de l'ex-Régalade

Le restaurant Les Petits Parisiens va remplacer Origins14 (ex-La Régalade). C'est Arnaud Duhem du bistrot Les Petites Princes à Surenes qui prends dans ce local la suite de Yves Camdeborde, puis Bruno Doucet et enfin Olie Clarke.
Origins 14 - 49, avenue Jean Moulin - 75014 Paris.

L'info du 29 Février 2020
Un restaurant Philippin à Paris

La cuisine philippine s'invite à Paris avec l'ouverture du restaurant Bobi pour proposer les plats emblématiques et les spécialités de l'archipel du Pacifique; une cuisine créative proche du street-food. Ouvert du mardi midi au dimanche midi, et du mardi soir au samedi soir.
Bobi - 17, rue Oberkampf - 75011 Paris

L'info du 28 Février 2020
Le fumoir des Airelles

Les Airelles, mythique Palace de Courchevel, a repensé son Fumoir pour faire vivre à ses hôtes l’expérience d’un gentlemen’s club du XIXème siècle. L'Amateur de Cigare installé dans les canapés en velours carmin de ce repaire de dandy aux boiseries anciennes et lustres en cristal apprécie l'atmosphère intime et chaleureuse, avec la vue sur les pistes, en profitant du crépitement de la cheminée.
Les Airelles Courchevel - Le Jardin Alpin - 73120 Courchevel - tel 04 79 00 38 38

L'info du 27 Février 2020
Réouverture de la Brasserie Thoumieux

La très chic Brasserie Thoumieux vient de ré-ouvrir dans une nouvelle configuration avec une nouvelle carte de saison mise en place par le chef 2 étoiles Sylvestre Wahid.
Brasserie Thoumieux - 79, rue Saint Dominique - 75007 Paris

L'info du 26 Février 2020
Alan Geaam ouvre Qasti

Le chef étoilé Alan Geaam vient d'ouvrir le restaurant Qasti "mon histoire", un bistrot libanais dans les Halles à la mi-février 2020 pour proposer des plats à partager, les feuilles de vigne, l’agneau confit, et pour le dessert, un soufflé au chocolat et au zaatar, des baklavas, et de la glace achta, à petits prix.
Restaurant Qasti - 205, rue Saint Martin - 75003 Paris

L'info du 25 Février 2020
Fermeture du restaurant Les Diables au Thym

Le chef-patron Eric Lassauce vient de fermer au début du mois de février 2020 son sympathique restaurant Les Diables au Thym de la rue Bergère à Paris 9ème.
Voir le Portrait du chef Eric Lassauce par Fabien Nègre.

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