Le Chiberta Guy Savoy à Paris

Le restaurant Le Chiberta passe entre les mains du chef Clément Leroy en mai 2024 ; Guy Savoy a transmis le restaurant qu'il avait réouvert le 24 aout 2004 - cette belle adresse qui fut pendant longtemps un des hauts lieux de la gastronomie parisienne - pour lui redonner tout son éclat.
La Cuisine du restaurant Le Chiberta est sésormais réalisée par le chef Clément Leroy, à la suite de Stéphane Laruelle et Irwin Durand. Avant de venir dans le restaurant Le Chiberta, le chef Clément Leroy a travaillé chez Guy Savoy et à L'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly.
La direction de la salle du restaurant Le Chiberta est sous le contrôle attentif et élégant de Thierry Belin.
On trouve deux salles de restauration, un bar et un salon privé, structurés et décorés par l'architecte Jean-Michel Wilmotte.

Selon la saison la carte du restaurant Le Chiberta annonce les asperges vertes de Provence en vapeur d’herbes avec agrumes et burrata ; le maquereau et aubergine brulés à la flamme et poutargue ; le foie gras de canard à la cire d’abeille ; le bar de ligne mariné aux algues, lait et oeufs de poisson ; le végétal en pot-au-feu, huître rose Tarbouriech et moelle de boeuf ; le rouget barbet croustillant, chou-fleur et poivre noir de Kerala ; le homard bleu à la feuille de sakura, jus civet, cerises–estragon ; le turbot, mousserons des prés et réglisse ; le ris de veau au sautoir, seiche et pil-pil ; le pigeon de Mesquer et foie gras en croûte ; le filet de boeuf à la royale, salade croustillante et pommes dauphine.
Pour le dessert, la fleur de rhubarbe, lait d’amande et marjolaine ; les variétés de fraises, noix de coco, basilic Thaï ; le chocolat grand cru, pistache de Bronte et shiso rouge.

Menus du restaurant Le Chiberta à 135Euro avec 4 plats et à 185Euro avec 7 plats le soir ; les menus sont servis pour l'ensemble de la table.
Pour un repas à la carte du restaurant Le Chiberta comptez environ de 97Euro à 150Euro. 
Accueil du restaurant Le Chiberta de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30 en semaine ; et 23h vendredi et samedi.
Les repas sont servis dans les deux salles élégantes et sobres du restaurant Le Chiberta, ou au comptoir du bar pour un repas plus rapide.
Salons privatisables.
La clientèle chic se retrouve pour des déjeuners d'affaires, alors que pour le dîner les gourmets internationaux emplissent la salle.
Accueil aimable et service souriant du restaurant Le Chiberta.
Livraison à domicile et vente à emporter.

La salle du fond est transformée en février 2025 en un restaurant de viandes, le restaurant Carné.
Menus du restaurant Carné à 75Euro et 135Euro.

Réservation conseillée.

Voir l'avis et les photos du restaurant Le Chiberta.