Le Chiberta - Guy Savoy à Paris

Guy Savoy a réouvert le 24 aout 2004 Le Chiberta cette belle adresse qui fut pendant longtemps un des hauts lieux de la gastronomie parisienne pour lui redonner tout son éclat.
La Cuisine du Chiberta est entre mains du maître aux trois étoiles qui en confie en janvier 2020 la réalisation au chef Irwin Durand, à la suite de Stéphane Laruelle.
Avant de venir au Chiberta, le chef Irwin Durand a travaillé chez Robuchon, Loiseau, Ledoyen, Charial à Baumanière et Le Bien Aimé.
La direction de la salle est sous le contrôle attentif et élégant de Thierry Belin.
On trouve deux salles de restauration, un bar et un salon privé, structurés et décorés par l'architecte Jean-Michel Wilmotte.
Selon la saison la carte du restaurant Le Chiberta annonce les ravioles au foie gras de canard ; le carpaccio de noix de Saint-Jacques ; la lotte rôtie et poireau farci ; le Saint-Pierre poché ; la noix de ris de veau ; ou le boeuf Charolais et carottes multicolores.
Pour le dessert, le kiwi passion meringué ; l'ananas et le riz au lait vanille ; ou le chocolat en plusieurs textures.

Menu dégustation à 110Euro.
Pour un repas à la carte, comptez environ de 78Euro à 120Euro.
Accueil de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 23h en semaine ; et 23h30 le samedi.
Les repas sont servis dans les deux salles élégantes et sobres ou au comptoir du bar pour repas plus rapide.
La clientèle chic se retrouve pour des déjeuners d'affaires, alors que pour le dîner les gourmets internationaux emplissent la salle.
Accueil aimable et service souriant.

Réservation conseillée.

Voir l'avis et les photos du restaurant Le Chiberta.