Par Georges Kouassi
Ouvert avec l’hôtel en 2017,
Maison Bréguet charme par son luxueux décor : tons chaleureux, cuisine ouverte sur la salle, belle verrière, et sa terrasse végétalisée, petit coin de paradis pour déjeuner ou dîner à l’écart du tumulte de la capitale.
En cette chaude soirée de juillet, on apprécie de pouvoir dîner en terrasse pour déguster les assiettes élaborées par le
chef Adrien Milliand.
Après un excellent « 96 » (Gin june Pastèque, Verveine, jus de citron vert, Yuzu, Basilic), un des excellents cocktails créés par
Marie Picard et un goûteux « Gravelax de truite à la betterave, crème d’Isigny » à partager, on apprécie la « Tempura de fleurs de courgette, ricotta aux herbes & mizuna » et le « Vitello Tonnato, câpres frites & mizuna ».
Le chef proposait également quatre autres entrées : « Crudo de sériole, leche de Tigre », « Tomates anciennes, stracciatella & basilic », « Tartelette, petits pois frais & brocciu », « Gaspacho de concombre, gingembre & fêta grillée ».
On poursuit ensuite avec un beau « Filet de bœuf français, frites maison & sauce au poivre » et une « Lotte de Normandie, beurre blanc au citron caviar & brocolis grillés » cuite avec précision.
La carte annonçait aussi un « Tataki de thon au sésame, pak choi & cive, caramel de soja », un « Carré de porc ibérique, caviar d’aubergines, salsa verde », une « Aubergine braisée, tahini », un « Burger Breguet Charolais bacon & frites maison », une « Salade Cesar, poulet croustillant & bacon », une superbe « Côte de bœuf Normande maturée, frites maison ».
On termine avec un « Parfait chocolat Guanaja framboise » et un « Citron meringué & basilic ».
A noter l’accueil charmant.
Absolument conseillé de réserver pour être en terrasse.
Ouvert du lundi au dimanche de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.
Carte de 47 à 60 €.
Maison Bréguet
8, rue Bréguet - 75011 Paris - Tél : 01 43 38 04 31
Juillet 2025
