Les infos

A la télé sur France 2, le magazine "Complément d'Enquête" consacre des reportages aux "Restos, guides, applis : la guerre du goût", le jeudi 7 mars 2019 à 22h50. Le guide Michelin a exceptionnellement entrouvert ses portes ; la gastronomie coréenne ne cesse d’exploser dans l’hexagone ; et des dizaines d’applications pour smartphone sont aujourd’hui utilisées par les consommateurs pour faire leurs courses.
Conçu par Benoît Duquesne et présenté par Jacques Cardoze.

Le talentueux chef étoilé Tomy Gousset va ouvrir son troisième restaurant Marso & Co sur la rive-gauche, après "Tomy & Co" étoilé en janvier 2019, puis "Hugo & Co". Ouverture annoncée pour la mi-avril 2019, du lundi au vendredi, midi et soir.
Marso & Co - 16, rue Vulpian - 75013 Paris.

Ouverture fin février 2019 du restaurant Yaya Halle Secrétan par Juan Arbelaez qui poursuit son voyage culinaire en Grèce en compagnie de Grégory et Pierre-Julien Chantzios, fondateurs de la marque Kalios. Depuis la cuisine ouverte, Juan Arbelaez et son nouvel acolyte Fannis Exarchakis, revisitent les plats de partage de Néochori-Itomi, le village des fondateurs situé au coeur du Péloponnèse.
Yaya Halle Secrétan - 33, avenue Secrétan - 75019 Paris

Ala tête du restaurant A&M le chef Japonais Tsukasa Fukuyama propose des plats français relevés par des inspirations d'ailleurs et notamment de chez lui. Le chef est un ancien collaborateur de Jean-Pierre Vigato. Formule à 28 euros et menu à 37 euros.
Restaurant A&M - 136, boulevard Murat - 75016 Paris - Tel : 01 45 27 39 60

Sur Europe 1 ce samedi 2 mars 2019, de 11h à 12h30, Laurent Mariotte installe son émission "A la Table des Bons Vivants" au Salon de l'Agriculture. Il nous fait rencontrer des producteurs et nous livre des recettes simples et des conseils culinaires. Jean-Luc Petitrenaud nous fait découvrir des produits d’exception.
A écouter sur Europe 1.

Yann Couvreur invite dans sa pâtisserie le chef pâtissier Johan Martin du vendredi 1er mars au dimanche 3 mars 2019. Ils réaliseront ensemble un dessert à 4 mains à déguster dans la boutique. Le Chef Johan Martin proposera également en exclusivité dans la boutique de Yann Couvreur ses créations phares :
- Croissant Bicolore - Pain au chocolat XXL - Brioche Caramel Vanille - Brioche Chocolat - Entremet 100% Caramel.
Ouvert du lundi au dimanche de 10h à 20h.
Yann Couvreur Pâtisserie - 23 bis, rue des Rosiers - 75004 Paris.
                    

Le restaurant Mirazur du chef Mauro Colagreco qui a obtenu 3 étoiles Michelin en janvier 2019, réouvre le mercredi 6 mars 2019 au dîner. Il s'agit d'un début de saison plein de nouveautés. Les jours d'ouverture : mercredi au dîner ; de jeudi à dimanche au déjeuner et au dîner.
Restaurant Mirazur - 30, avenue Aristide Briand - 06500 Menton

A côté de Chambord, le chef 2 étoiles Christophe Hay du restaurant La Maison d’à Côté propose un "dîner 4 étoiles" au restaurant gastronomique, le lundi 11 mars 2019, en compagnie du chef Ronan Kervarrec, doublement étoilé au guide Michelin à La Table de Plaisance, Saint Emilion. Menu à 185 € hors boissons ou à 275 € avec accord mets et vins (6cl).
La Maison d’à Côté - 17, rue de Chambord - 41350 Montlivault - Tel : 02 54 20 62 30

Le restaurant étoilé de la rue Troyon, La Scène Thélème, annonce plusieurs changements. D'abord, l'arrivée le 5 mars 2019 du nouveau chef Yoshitaka Takayanagi, qui a travaillé, entre autres, chez "Neige d’Eté", à "L'Agapé", chez Yannick Alléno au "Ledoyen". Il remplace le chef Julien Roucheteau arrivé en septembre 2017. Ensuite, changement aussi en salle avec le départ du Directeur du restaurant Frédéric Pedrono. Enfin, un autre changement avec des prix à la baisse.
La Scène Thélème - 17, rue Troyon - 75017 Paris.
 

Enfin à Londres, le groupe Big Mamma présente Gloria, une pure et traditionnelle trattoria italienne, en plein cœur de Shoreditch. Ouvert 7j/7 - Pour le breakfast, lunch, caffè et dîner, service continu de 8h15 à 22h45. Brunch samedi et dimanche de 9h à 16h , ensuite caffè et dîner.
Gloria Trattoria - 54-56 Great Eastern Street - EC2A 3QR - London
 

A l’occasion de la Fashion Week de Paris, Ralph Lauren ouvre un Ralph’s Coffee du  22 février au 5 mars 2019 sur le mythique boulevard Saint-Germain, au rez-de-chaussée de sa boutique parisienne. La capitale française découvrira ainsi les célèbres cafés Ralph’s (Ralph’s Roast, déca et expresso) qui sont élaborés à partir de cafés biologiques homologués par le ministère américain de l’Agriculture. Les grains en provenance d’Amérique latine et d’Afrique sont torréfiés et mis en sachets aux États-Unis. Horaires : de 10h30 à 18h30.
Ralph's Coffee Shop - 173, boulevard Saint-Germain - 75006 Paris
 

Le Chef Pâtissier Christophe Michalak souhaite présenter sa vision des grands classiques de la pâtisserie française et crée une collection "Tradition". Tous les deux mois,
une nouvelle pâtisserie emblématique des grands desserts traditionnels français sera révélée à tous les gourmands. Pour lancer cette nouvelle collection, Christophe Michalak dévoile sa version du "Russe Pistache". Composition : un biscuit croustillant dacquoise, une crème mousseline aérienne et un praliné à la pistache d’Iran.
Le Russe Pistache : 6 euros la part et 28 euros le gâteau dans sa boîte métallique
À découvrir en mars et en avril 2019 dans toutes les boutiques de Christophe Michalak et sur le site internet de Christophe Michalak.
 

Partenaire officiel de l'Académie des Arts et Techniques du Cinéma, "les César" depuis 1976, la Brasserie Fouquet’s Paris accueille cette année encore les plus grands noms du Cinéma français lors du célèbre dîner de Gala qui suivra la 44ème cérémonie des César. Un diner prestigieux qui réuni au Fouquet’s le vendredi 22 février 2019 plus de 750 représentants de tous les métiers du 7ème art et dont le menu élaboré en collaboration avec le Chef 3 étoiles Pierre Gagnaire est dévoilé :       
Au menu de ce dîner de Gala de la 44ème Cérémonie des César :
 - Tataki de thon
guacamole d’avocat au lait de coco, riz noir, mangue jaune, pomme verte, poire williams au vinaigre calamansi
- Pavé de Bar rôti
poireaux et trévise à la sauce de parmesan
- Baba au rhum
nappé d’un caramel d’ananas, graines de courge, marmelade de fruits.
Le Fouquet's - 99, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris

Premier bistrot de chef de la capitale, ouvert par Michel Rostang il y a plus de 30 ans, Le Flaubert accueille son nouveau chef, Jaime Corzo Lemos. Originaire de Colombie, le chef perpétue la cuisine bistrot instaurée par Michel Rostang tout en insufflant un vent de fraîcheur et de nouveauté.
Flaubert - 10, rue Gustave Flaubert - 75017 Paris - Tel : 01 42 67 05 81

Ouverte depuis janvier 2017, Odette "l’auberge urbaine" de Caroline et Sophie Rostang, accueille un nouveau chef, Rémi Hénaux. Il a travaillé avec Christian Le Squer à l’époque de "Ledoyen", puis, à la "Grande Cascade" avec le chef Frédéric Robert pendant 5 ans. Odette accueille également un nouveau directeur de salle Eric Rocchi qui a travaillé au "Ritz", au "Burgundy" et au "Shangri-La". Le restaurant est ouvert 7/7 midi et soir.
Restaurant Odette - Albar Hotels Le Céline - 25, rue du Pont Neuf - 75001 Paris - Tel : 01 44 88 92 78

Le luxueux Hôtel de Vendôme et le restaurant "1 Place Vendome" de l'excellent chef Josselin Marie sont fermés pour travaux depuis le 18 février 2019. Il faudra attendre environ 3 ans pour retrouver ce superbe établissement. Le chef annonce préparer une ouverture de restaurant à Paris. A suivre.
Hôtel de Vendôme - 1, place Vendôme - 75001 Paris

Le groupe Bocuse doit ouvrir à Paris, en avril 2019, une "Brasserie du Louvre Bocuse" au sein de l'Hôtel du Louvre, en bas de l'avenue de l'Opéra tout proche du musée du Louvre. 
Hôtel du Louvre - 1 place André Malraux - 75001 Paris

La nouvelle adresse food du 18ème, à mi-chemin entre le coffee shop et le néo bistrot, Nord Nord, dévoile son bar à cocktail. Aux commandes, Maëlic Beets, propose chaque soir des créations inédites, à base d’alcools premiums retravaillés, de préparations artisanales et de produits de saison. Une carte signature qui s’accorde avec une offre de plat à partager : burrata crémeuse, saumon gravlax, couteaux persillés, tataki de bœuf, houmous de pois chiche, œuf mimosa croustillants, croquetas de porc effiloché...
Ouvert tous les jours, du lundi au samedi de 8h30 à 2h du matin, et le dimanche de 9h à minuit.
Nord Nord - 80, rue Riquet - 75018 Paris

Le jeune chef étoilé Maxime Laurenson devrait quitter prochainement le restaurant "Loiseau Rive Gauche" de la rue de Bourgogne à Paris pour ouvrir son propre restaurant. A suivre...
Loiseau Rive Gauche - 5, rue de Bourgogne - 75007 Paris.

Moins d'un mois après avoir obtenu une 2ème étoile Michelin en janvier 2019 pour le restaurant "La Scène" de la chef Stéphanie Lequellec le Palace Le Prince de Galles de l'avenue George V surprend tout le monde - à commencer par le guide Michelin - en annonçant la fermeture du restaurant étoilé et le départ de Stéphanie Lequellec. 
Nous avons été tenus informés par le communiqué suivant :
"7 ans après avoir ouvert « La Scène » dirigée par Madame Stéphanie LEQUELLEC, L’Hôtel Prince de Galles envisage de mettre en place un nouveau concept de restauration.
 Madame Stéphanie LE QUELLEC ayant souhaité se consacrer à un projet gastronomique personnel, l’hôtel PRINCE DE GALLES annonce également le départ de son Chef exécutif."
La Scène Le Prince de Galles - 33, avenue George V - 75008 Paris

Le 14 février est un jour que l'on n'oublie pas, une date presque aussi importante que la date d'anniversaire de l'être aimé, que la date du mariage ou de la rencontre du couple. Alors pour ne faire de chagrin à personne, on vous remet en mémoire que ce jeudi 14 février 2019 c'est le jour de la SAINT-VALENTIN, le jour des amoureux.
Il faut penser, selon chacun, à offrir un bijou, des fleurs, une sortie au restaurant ou au spectacle, pour faire plaisir...
Voici une petite liste de sorties pour ne pas oublier...

Dans le grand hôtel Le Lutetia de la rive-gauche la Brasserie du Lutetia a confié la réalisation de sa carte au chef marseillais 3 étoiles Gérald Passédat. La cuisine est entre les mains du chef Patrick Charvet.
La Brasserie du Lutetia - 45, boulevard Raspail - 75006 Paris

Le chef Pierre Gagnaire recoit le Chef Zaiyu Hasegawa du restaurant Den avec 2 étoiles à Tokyo, pour deux repas à 4 mains le mercredi 20 et le jeudi 21 février 2019.
Le restaurant Den à Tokyo a été classé 2ème meilleur restaurant d’Asie par " The World’s 50 Best Restaurants", se plaçant ainsi à la première place des meilleurs restaurants du Japon. Pour les repas à 4 mains, les prix incluent un menu dégustation, une coupe de champagne, une demi-bouteille de vin, eau et café.
- Menu du mercredi 20 février à 20h à 415 euros
- Menu du jeudi 21 février à 12h30 à 255 euros.
Pierre Gagnaire - 6, rue Balzac - 75008 Paris - Tel : 01 58 36 12 50
 

Le chef Fabrice Idiart vient de reprendre début février 2019 Le Moulin d'Alotz, à Arcangues, pour préparer une cuisine d'auteur composée à base de produits du pays basque.
Le Moulin d'Alotz - Chemin Alotz Errota - 94200 Arcangues
 

Dans le Passage des Panoramas, le restaurant 2 étoiles Passage 53 se tranforme pour venir à une formule plus simple sous le nom La Table du 53. En cuisine le chef Hideki Nakamura remplace le chef Shinichi Sato qui doit ouvrir un restaurant ailleurs. A suivre...
La Table du 53 Passage 53 - 53, Passage des Panoramas - 75002 Paris