Les voyages

Peu de gens auraient parié sur Copenhague comme nouveau pôle de la gastronomie européenne. Et pourtant ! En quelques années, une nouvelle génération de jeunes chefs a bouleversé les codes de la tradition et définit de nouvelles pistes dont les fondamentaux sont légèreté, naturel,...

Formel B (* Michelin) Autant la bâtisse est rébarbative vue de l’extérieur autant l’intérieur est havre de paix et de beauté, à l’esthétique épurée mais cependant chaleureuse comme les designers danois en ont le secret depuis longtemps. Un mélange subtil et harmonieux de marbre,...

KOKKERIET (* Michelin)La cuisine du chef David Johansen reste au plus proche de la tradition et des goûts de son enfance dans la campagne danoise. Au service de cet héritage, il ajoute un amour de la cuisine française et un savoir faire magistral. Le restaurant est situé près du vieux...

GERANIUMUne bête à concours ? Un hystérique de la victoire ? Une obsession de tout gagner ! Une psychose de ne pas être le premier ! Rasmus Kofoed (36 ans) est tout ceci à la fois. C’est aussi un des chefs les plus doués de sa génération et un des leaders de la nouvelle cuisine qui...

a / o / c (* Michelin)Sans doute le plus inventif, sinon le plus extrême. Le chef Ronny Emborg (27 ans) a la créativité à fleur de peau et l’on sent l’ombre de Ferran Adria planer dans les caves voûtées du restaurant. Son stage de quelques mois auprès du maître catalan l’a marqué...

De Kruningen à Bergen Un ciel changeant, des terres basses ce n’est pas pour rien que l’on surnomme ce petit pays les Pays Bas, situé sur le littoral de la mer du Nord on compte à peine 42.000km de territoire dont la plus grande distance à traverser est de 310 km.Composé d’îles et...

Dombourg- Middelbourg et Zierikzee Pour comprendre un peu mieux cette région aux embouchures des trois grands fleuves Rhin, Meuse et Escaut, les provinces de Zélande et de la Hollande méridionale présentent de petites îles reliées entre elles par des bras de terre pris sur la mer, c’est...

En apéritif de l’ouverture du Madrid fusion (l’événement espagnol de la gastronomie d’avant-garde) l’office du tourisme de Singapore a fait l’événement avec une soirée des plus hype ou cinq chefs présentaient leur créativité culinaire sur une scène carré un show culinaire...

Les trompettes résonnent, les pneus crissent et douze journalistes parisiens triés sur le volet (AFP, Challenge, Express, Madame Figaro, Le Point, Valeurs Actuelles, Le chef, etc.. entouraient le staff Michelin pour le double centenaire de la « Michelin House » et du guide rouge...

Innsbruck, la capitale du Tyrol située au cœur des Alpes est la plus grande ville de la région. À la fois ville baroque ville olympique et ville de congrès on la visite aussi pour son palais impérial et le château D’Ambras. Un tout nouveau téléphérique, mais aussi le Bergisel (la...