Les voyages

Ailleurs évoque les voyages, les terres lointaines et le soleil. Mais aussi, une cuisine différente gorgée de saveurs, de parfums et d'épices.

Céder enfin à l'envie de partir vers des rencontres insolites à la recherche d'émotions et de plaisirs nouveaux. Cet Ailleurs que l'on espère meilleur est parfois très proche. Nous allons ensemble découvrir et visiter des lieux magiques.

Ma semaine gastronomique dans la ville de Valencia - Par Véronique André

Lorsqu’on évoque la cuisine Espagnole beaucoup ne voient que ces immenses « planchas » de paella ou quelques capsules de la cuisine (dite) moléculaire de Ferran Adria. Sachez que la cuisine espagnole est bien plus que tout cela, et la cuisine de Valence est une cuisine goûteuse, de...

Ma semaine gastronomique dans la ville de Valencia - suite - Par Véronique André

LES HÔTELS PALAU DEL MAR HOSPESComme chacun des petits bijoux de la chaîne espagnole la maison Hospes Palau de la mar à Valence est une ancienne maison de notable qui date du dix-neuvième siècle, une maison classée au patrimoine national faisant office d’hôtel 5 étoiles avec 66 suites...

Zurich bouge. Zurich change Zurich s’encanaille - Par Véronique André

Une promenade guidée dans la vieille ville promet des découvertes passionnantes, tant pour les touristes que pour les autochtones. Le passé de Zurich à travers son patrimoine architectural épouse merveilleusement le présent qui s’accélère avec l’ouverture et la rénovation de nombreux...

Zurich bouge. Zurich change Zurich s’encanaille - suite - Par Véronique André

Qui dit restaurants dit aussi hôtels. Zurich abrite des hôtels de charme, des hôtels de luxe et de grand luxe. Des palaces d’un autre âge épousent le tournant touristique en se rénovant le « Dolder Grand » leadind of the world est de ceux là. Un exemple exemplaire de la mixité de...

La Nouvelle Cuisine Nordique - Par Patrick Faus & Corinne Vilder

Peu de gens auraient parié sur Copenhague comme nouveau pôle de la gastronomie européenne. Et pourtant ! En quelques années, une nouvelle génération de jeunes chefs a bouleversé les codes de la tradition et définit de nouvelles pistes dont les fondamentaux sont légèreté, naturel,...

La Nouvelle Cuisine Nordique - épisode 2 - Par Patrick Faus & Corinne Vilder

Formel B (* Michelin) Autant la bâtisse est rébarbative vue de l’extérieur autant l’intérieur est havre de paix et de beauté, à l’esthétique épurée mais cependant chaleureuse comme les designers danois en ont le secret depuis longtemps. Un mélange subtil et harmonieux de marbre,...

La Nouvelle Cuisine Nordique - épisode 3 - Par Patrick Faus & Corinne Vilder

KOKKERIET (* Michelin)La cuisine du chef David Johansen reste au plus proche de la tradition et des goûts de son enfance dans la campagne danoise. Au service de cet héritage, il ajoute un amour de la cuisine française et un savoir faire magistral. Le restaurant est situé près du vieux...

La Nouvelle Cuisine Nordique - épisode 4 - Par Patrick Faus & Corinne Vilder

GERANIUMUne bête à concours ? Un hystérique de la victoire ? Une obsession de tout gagner ! Une psychose de ne pas être le premier ! Rasmus Kofoed (36 ans) est tout ceci à la fois. C’est aussi un des chefs les plus doués de sa génération et un des leaders de la nouvelle cuisine qui...

La Nouvelle Cuisine Nordique - épisode 5 - Par Patrick Faus & Corinne Vilder

a / o / c (* Michelin)Sans doute le plus inventif, sinon le plus extrême. Le chef Ronny Emborg (27 ans) a la créativité à fleur de peau et l’on sent l’ombre de Ferran Adria planer dans les caves voûtées du restaurant. Son stage de quelques mois auprès du maître catalan l’a marqué...

Si charmante Zeeland - Par Véronique André

De Kruningen à Bergen Un ciel changeant, des terres basses ce n’est pas pour rien que l’on surnomme ce petit pays les Pays Bas, situé sur le littoral de la mer du Nord on compte à peine 42.000km de territoire dont la plus grande distance à traverser est de 310 km.Composé d’îles et...

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