PORTRAITS DE CHEF PAR FABIEN NEGRE

Rougi Dia
LE VRAYMONDE BUDDHA BAR HOTEL

Ce Portrait a été réalisé lorsque Rougui Dia était chef du restaurant Petrossian.

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Thierry ALIX
SENS PAR LA COMPAGNIE DES COMPTOIRS

Le restaurant SENS par la Compagnie des Comptoirs est fermé.

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ARNAUD LALLEMENT
L'ASSIETTE CHAMPENOISE

À la tête d'une entreprise familiale qu'il dirige avec sa mère et sa sœur, Arnaud Lallement a fait entrer L'ASSIETTE CHAMPENOISE dans le petit cercle des...

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Gilles EPIÉ
CITRUS ETOILEGILLES EPIE

Le chef Gilles Epié a vendu son restaurant Citrus Etoile à l'été 2017. Il est parti à Miami.  

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Gérald PASSEDAT
LE PETIT NICEGERALD PASSEDAT

Par un beau soir d’été, vous dînez AU PETIT NICE chez Gérald PASSÉDAT, dans un établissement unique et sublime.

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Eric FRECHON
EPICUREERIC FRECHON HOTEL BRISTOL

Au cœur du Paris élégant, l'Hôtel Bristol est un Palace prestigieux où le luxe et le bon goût cohabitent en harmonie. La haute gastronomie y joue un...

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MICHEL ROSTANG
LE BISTROT D'A COTE VILLIERS

Michel Rostang, fils de cuisinier et cinquième génération à reprendre le flambeau, il espère bien continuer son histoire de famille avec sa fille.

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Alain DUTOURNIER
CARRE DES FEUILLANTS

Alain Dutournier a créé le Carré des Feuillants en 1986. Aujourd’hui, cette table deux macarons au Michelin est un havre de paix, une parenthèse landaise en plein...

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Fatema HAL
MANSOURIAFATEMA HAL

Fatema Hal, cuisinière du Mansouria. Décorée de la légion d'honneur il y a quelques jours, elle sort son troisième livre " Cuisine du Maroc ", pour...

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Yves CAMDEBORDE
YVES CAMDEBORDE LE COMPTOIR DU RELAIS

Yves Camdeborde, 36 ans. Il a appris son métier dans les grandes maisons parisiennes, avant de créer La Régalade : du « gastro convivial » à son...

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Jean-Georges Vongerichten
Le MARKET

Cet homme est un esthète ! Il suffit de regarder l’image de Jean-Georges Vongerichten pour le deviner ; lorsque vous apprenez que le photographe est Patrick Demarchelier le photographe des stars...

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Gérard Vié
Les 3 Marches

Le château du Roy Soleil côtoie le Chef décrocheur d’ étoiles… soleil, étoiles : un dico céleste pour des accommodements culinaires subtils. À l’entrée du parc les initiés montent...

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JEAN-ANDRE CHARIAL
L'OUSTAU DE BAUMANIERE

Le Val d'Enfer est le seul chemin pour aller au Paradis terrestre. La Provence est certainement le dernier vestige du Paradis et sa capitale est à l'Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence....

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134 portraits de chef

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Découvertes

La véritable saveur de la tradition. Véritable institution, née sous le Second Empire, à côté des abattoirs de la Villette, AU BOEUF COURONNÉ,...

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Le jeune chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani a ouvert en mars 2015 son restaurant LA TABLE DU 11 face à la place ombragée de la Cathédrale Saint-Louis, en lieu et place de "L'Imprévu".

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