PORTRAITS DE CHEF PAR FABIEN NEGRE

Thierry VEROLA
L'AFFRIOLETHIERRY VEROLA

Discret auvergnat énergique mâtiné de sources méditerranéennes, calme rouennais ouvert sur les mers du monde, ancien second du draconien Jean-Paul DUQUESNOY,...

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Romain Meder
Ducasse au Plaza Athénée

Vésulien embéguiné des «choses simples mais bonnes», vision ducassienne de la grandeur par éminence, virtuose de la triangulation affranchie poissons-légumes-céréales, neuréen aimanté...

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Pierre REBOUL
RESTAURANT PIERRE REBOUL

Pierre REBOUL, dans un vif décor harmonieux, conquiert Aix-en-Provence par une adéquate technique contemporaine et les jeux de textures de l’ultra gourmandise.  

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Jean-Pierre VIGATO
VIGATO DUBUISSON RESTAURANT DISCIPLES

Le chef étoilé Jean-Pierre VIGATO est désormais dans son nouveau restaurant "Disciples" au 136, boulevard Murat 75016, avec Romain Dubuisson, après avoir...

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Johan THYRIOT
MEO EMILIE ET JOHAN THYRIOT

Au nid des Alpilles du mistral noir, dans la capitale de Tartarin cher à Alphonse DAUDET et de la Tarasque terrassée par Marthe de Béthanie dixit les charmants contes et...

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David TOUTAIN
RESTAURANT DAVID TOUTAIN

Doux flérien fulgurant du bocage normand, glaneur du compas mondial, affolant créateur de l’éclair « Agapè substance », David TOUTAIN, fin...

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Virginie BASSELOT
LE CHANTECLERHOTEL NEGRESCO

Fraiche altaréenne aux anges de sa constellation, jeune libellule normande toute de réserve résolue, héritière d’une tradition de cuisson de manoirs ou bien...

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Marco ROSSI
ROSSI & COMARCO ROSSI

Beau gosse napolitain de Pozzuoli, pays de Sophia LOREN, vibrant au rictus éclatant, cœur magnanime des passages confiants de la rue Mandar, marié à Aurélie la...

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Thierry VAISSIERE
RESTAURANT MAISON DE L'AMERIQUE LATINE

Loyal colombiérain façonné à l’ombre majestueuse des Grands (Alain Senderens, Yannick Alleno, Jacques et Laurent Pourcel), magnétisé par les orients...

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Jean Claude CAHAGNET
AUBERGE DES SAINTS PERESJEAN-CLAUDE CAHAGNET

Véloce gaulois parisien du 10ème, motard de compétition entêté par son rêve de différence, rompu à la mixtion de la saveur des mondes sur...

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Christian SINICROPI - La Palme d'or
LA PALME D'OR CHRISTIAN SINICROPI
GRAND HYATT CANNES HOTEL MARTINEZ

Dans la traversée de l’unique établissement double étoilé qui désigne un trophée depuis 1985, par la grâce de Christian WILLER, «La Palme...

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Sébastien BRODA Park 45
LE PARK 45 SEBASTIEN BRODA

Relax briotin réjoui, l’excellent chef trentenaire de l’Hôtel PARK 45, sur la Croisette cannoise, comblé des soleils cisalpin et ibérique, Sébastien...

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La Table de Patrick RAINGEARD
CAP ESTEL LA TABLE DE PATRICK RAINGEARD

Nantais vendéen au geste digeste, sablais aux assiettes coquettes, dans une irréelle perspective, si bleue, si calme, sertie par une rêverie de pins penchés et de ficus...

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Bruno OGER
LA VILLA ARCHANGE BRUNO OGER

A flanc de colline, en pente douce, selon les pins mimosas ou les orangers, dominant la Baie de Cannes, en face des îles de Lérins et de la corniche d’Esterel, dans la vieille...

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Franck PUTELAT
LE PARC FRANCK PUTELAT

Challenger dolois éduqué à la dure, Bocuse d’Argent 2003, franc-comtois intègre, carcassonnais de cœur, mignovillageois glorieux des sylves obscures à...

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138 portraits de chef

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Découvertes

CôtéSushi - une marque créée en 2008 par Emmanuel Taib (graduate de L’EDHEC Business School) - compte aujourd’hui plus de 25 adresses chic de Paris via...

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Le restaurant DROUANT, entre les mains du chef Antoine Westermann et du chef exécutif associé Anthony Clémot, propose une gastronomie de haut niveau qui met en valeur les...

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