PORTRAITS DE CHEF PAR FABIEN NEGRE

Denny IMBROISI
IDA DENNY IMBROISI

Diligent belvederesi, empathique à l’amitié spontanée, finaliste de Top Chef, épris des pâtes fraîches auxquelles il a consacré deux livres,...

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Christophe GROSJEAN
RESTAURANT L'OCEAN AU GRAND HOTEL THALASSO

Fougerollais semi-marathonien face à la douceur de l’Océan, Christophe GROSJEAN, cycliste saisi par les paysages naturels basques, au Grand Hôtel Thalasso & Spa*****...

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Jean-Luc ROCHA
LE SAINT JAMES PARIS

Jean Luc Rocha a quitté le restaurant Club Saint-James, où il est remplacé par Julien Dumas. MOF 2007, vésulien portugais, judoka handballeur, attaché aux...

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Andreas MOLLER
LE COPENHAGUE

Epris des forêts danoises et des fermes franciliennes, créateur de concepts à succès (Moller Snaps & Smorrebrod, Moller Kaffe & Kokken), Andreas MOLLER, depuis...

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François GAGNAIRE
ANICIA

Anicien terrien instruit auprès des plus éminents, humble étoilé durant 14 ans, dans son bistrot nature de la rue du Cherche - Midi, François GAGNAIRE rayonne...

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Giuseppe MESSINA
NON SOLO CUCINA Giuseppe Messina

Par Fabien Nègre - Giuseppe MESSINA, directeur de « Non solo cucina », de « Non solo pizze » et de  « Pane & Olio »...

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Jérémy CZAPLICKI - Les Oliviers Hôtel L'Ile Rousse
LES OLIVIERS HOTEL ILE ROUSSE

Jérémy CZAPLICKI. Face à la baie de Renècros ourlée du ravissement céruléen, dans l’odyssée relaxante de l’Hôtel...

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Richard ROBE : Le V du VERNET
LE VERNETRESTAURANT LE V

Sous la cristalline verrière à l’armature Gustave EIFFEL du centenaire VERNET*****, aux escaliers traversés de vitraux initiaux, dans l’esprit stylé de la...

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Nicolas AUBRY chef de Côté Bistro
COTE BISTRO PAR LA MAISON D'A COTE

Emotif isséen, pur-sang version exclusive Grégoire FERRANDI, romantique disert, tôt épris des merveilleuses sources des bouchées salines, Nicolas AUBRY, nouveau...

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Mickaël MEZIANE : LA PASSERELLE
LA PASSERELLE

Beau fontenaisien au paternel restaurateur réputé, le prodigieux Mickaël MEZIANE, passé chez les plus grands (Joël ROBUCHON, Alain SENDERENS), 27 ans, dessine avec sa...

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Apiradee THIRAKOMEN THIOU
RESTAURANT THIOU

 Créatrice de lieux intimes et raffinés dans le 7ème, Apiradee THIRAKOMEN, surnommée THIOU ancre le haut goût thaïlandais dans la capitale.  

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Takashi KINOSHITA
CHATEAU DE COURBAN

Roublard adolescent de la fleurie Tatebayashi, au nord-est de l’infinie mégapole tokyoïte, fils d’émérites professeurs, le bon vivant Takashi KINOSHITA, au...

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Jonathan LE LOREC : L’ABBAYE DE SAINTE-CROIX
ABBAYE DE SAINTE CROIX

Dans une abbaye cistercienne, ceinte de garrigues et de pinèdes, sur les hauteurs à la vue colossale, lavallois pornicais, profond humain instinctuel, ogre des fleurs et des herbes,...

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Julien ALLANO
LE CLAIR DE LA PLUME

Au village de l’épistolière Marquise de Sévigné, crèche de la truffe drômoise provençale, sous la verrière du jardin d’hiver, aux...

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Hisayuki TAKEUCHI : Maison KAISEKI
MAISON KAISEKI SAINT HONORE

Le nouveau restaurant Maison Kaiseki Saint Honoré du chef Hisayuki Takeuchi est désormais dans la rue Saint Honoré à Paris.

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169 portraits de chef

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Découvertes

Le retour du chef Patrice Gelbart dans le restaurant YOUPI AU THÉÂTRE à Gennevilliers, avec une table bienveillante et gourmande.

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Le patron est partout. Le chef Christian Constant a étendu son domaine en ouvrant à la fin du mois de juin 2007 un quatrième établissement dans le même petit bout...

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Emmanuel LEBLAY
LA PIE QUI COUETTE

Festif manceau, généreuse âme joviale de « La Pie qui Couette » hommage à son grand-père sarthois, au ventre flâneur des Halles...

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Mickaël MEUNIER
LA VILLA DUFLOT

Bagnolais plein sud, saint-pauletois façonné aux fastes hôteliers corse, provençal et gardois, à La Villa Duflot, Mickaël MEUNIER procède par un geste...

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Jules MONNET
LE COMPTOIR DE LA TRABOULE

Au secret du 7ème, dans le quartier du Gros Caillou, Jules MONNET, ancien assistant réalisateur, au Comptoir de la Traboule, distille des petites portions dont la consistance...

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Omar DHIAB
RESTAURANT OMAR DHIAB

Vitriot acribique, débonnaire trentenaire, Omar DHIAB, dans sa maison de cuisiniers, émeut par sa maestria sensible du tressage des genèses, un clair nouage de ses nuages...

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Nicolas BOTTERO
LE MAS BOTTERO

Martinérois perlé du céruléen horizon seynois au coruscant tracé, Nicolas BOTTERO, en son Mas saint-cannadens, chante l’harmonie des formes...

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Romain MAHI
ACCENTS

Isséen soucieux du terroir francilien, gonessien trentenaire, marxien version latino, Romain MAHI surprend par sa sérénité contrapunctique des contrastes, étonne...

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