PORTRAITS DE CHEF PAR FABIEN NEGRE

Bruno Oger
La Villa Archange

A flanc de colline, en pente douce, selon les pins mimosas ou les orangers, dominant la Baie de Cannes, en face des îles de Lérins et de la corniche d’Esterel, dans la vieille bâtisse...

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Franck Putelat Le Parc
Franck Putelat le Parc

Challenger dolois éduqué à la dure, Bocuse d’Argent 2003, franc-comtois intègre, carcassonnais de cœur, mignovillageois glorieux des sylves obscures à la patente rudesse, Franck PUTELAT...

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Michel del Burgo
Michel del Burgo

Electrique éclectique, attachant chaud bouillonnant, tendre latin de guerre lasse contre le monde entier et sa citadelle intérieure, humain si écorché, enraciné arraché à fleur de vie,...

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Frank Renimel
En Marge Frank Renimel

Ardent crucifargardien à la prunelle claire émeraude, allègre fervent adoubé par sa mie Isabelle, dans un corps de ferme extrême contemporain au faîte de la campagne aurevilloise, Frank...

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Jean-Luc Rabanel
L'Atelier de Jean-Luc Rabanel

Forgeron gothique de ses intensités chromatiques, dans l’Atelier explosif arlésien de ses états d’humain trop humain indompté, effort pour rendre l’autre fou sur la courbe d’Harold...

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Patrick Jeffroy
restaurant Patrick Jeffroy

Cowboy carantécois casquetté encore sidéré par l’enfance de son océan, africain premier de cuisson, asiatique granitique, famélique de mer au bout de sa terre, face à l’imperturbable...

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Marc Haeberlin
L'Auberge de l'Ill

Triple étoilé en 1967 après Paul BOCUSE (1965), peu avant les frères TROISGROS (1968), le petit éden logé à ILLHAEUSERN, bordé par la célèbre rivière ILL, participe de la légende...

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Alexandre Bourdas
Sa. Qua. Na.

Hanté par les apprêts de la couleur marine honfleuraise où scintillent tous ses rêves asiatiques, âme rodézienne en tête, Alexandre BOURDAS, exposé jeune cuisine, progression étoilée...

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Jean-Luc Tartarin
Jean-Luc Tartarin

Etoilé filant au firmament, amouraché de sa Manche, équilibriste ductile de la sensibilité des horizons marins, obsessif de l’humble chaleur humaine et de la pulsion de cuisson, le chef...

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Frédéric Anton
LE PRE CATELAN

Crâne rutilant, regard clair, noble face de boxeur, depuis 1997, FREDERIC ANTON, 43 ans, seul MOF (2000) français triple étoilé avec Paul Bocuse, augmente de mille feux une maison de rêve. Ce...

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Francois Pasteau
L'Epi Dupin

Issu de l’une des premières promotions FERRANDI, radieux équilibré épanoui, sain coureur de fond perspicace au cœur du 7ème, parigot pur sucre natif du 15ème, François PASTEAU, simple et...

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Philippe Labbe
L'Arnsbourg

Secret troyen champenois au calme du caïman rompu aux voyages culinaires asiatiques, professeur de liberté d’un collectif de six chefs de cuisine figurant tous sur sa carte, aimable technicien...

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Patrice Gelbart
Aux Berges du Cerou

Sis dans un lumineux village cerné par la sylve, Salles, où l’hirondelle sourit au babil de la reinette en terrasse arborée, sur les rives du Cérou, petit affluent de l’Aveyron, et de ses...

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Inaki Aizpitarte
CHATEAUBRIAND

Brut de décoiffage, l’icône Inaki AIZPITARTE associé à la création du CHATEAUBRIAND, instinct, instant, improvisation mais d’abord créativité, liberté, insouciance à savoir innocence...

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Vincent Deyres
AUGUSTIN

Le chef est désormais chez AUGUSTIN. Avec ses yeux de braise coruscants aux mille vies embrasées, le vif Vincent DEYRES, troisième ligne aile landais, rompu aux grandes...

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128 portraits de chef

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Découvertes

Depuis plus de 60 ans l’histoire du Taillevent se confond avec la dynastie Vrinat. Taillevent, le restaurant de Jean-Claude Vrinat est l’un des plus célèbres établissements de Luxe et de...

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Tout proche de la salle Favart-Opéra Comique, ce restaurant créé en 1890 à l'enseigne AUX LYONNAIS, propose toutes les bonnes spécialités du terroir lyonnais. Ce vénérable restaurant est...

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