PORTRAITS DE CHEF PAR FABIEN NEGRE

Eric LASSAUCE
LES DIABLES AU THYM

Belfortain bon tain jamais hautain, Eric LASSAUCE tient son petit restaurant contemporain d’une main de maître modeste.

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Jean CHAUVEL
LE 3 B JEAN CHAUVEL

Nelly et Jean Chauvel sont depuis avril 2016 à Boulogne Billancourt : Le 3B Jean Chauvel. Parfait homonyme d’un grand poète diplomate, Jean CHAUVEL puise son talent...

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Jean Yves Leuranguer
Le Diane

Discret, presque secret, l’adorable « Chef des cuisines » de l’hôtel Fouquet’s Barrière, natif du Plouëc-du-Trieux, dans la vallée où la mer meurt, Jean-Yves LEURANGUER, MOF 1996,...

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Christophe ROURE
LE NEUVIEME ARTCHRISTOPHE ROURE

Dans une surprenante gare désaffectée de Saint-Just-Saint-Rambert vouée à l’art contemporain, depuis avril 2003, Nati et Christophe ROURE enfantent leur «...

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Jacques MAXIMIN
BISTROT DE LA MARINE

Au sommet de l’Annapurna du XXème siècle, l’air, à l’instar des candidats à la varappe, se raréfie. Jacques MAXIMIN Le Magnifique, 62 ans, le...

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Philippe Gauvreau
Le Pavillon de la Rotonde

Niché dans l’ancienne station thermale de Charbonnières-les-Bains, calme joyau de ramures paysager aux pourtours de Lyon, Philippe GAUVREAU, depuis 2009, dirige le restaurant éponyme du...

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Christophe RAOUX
LE LOBBY HOTEL PENINSULA

Le Portrait du Chef Christophe RAOUX  a été écrit lorsqu'il était au Café de la Paix. Il est actuellement au Peninsula Paris.  

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Flavio MASCIA
FONTANAROSA

Natif de Gairo, jeune enjoué de 54 ans, entrepreneur - propriétaire du restaurant FONTANAROSA, associé à GOLDONIS, SAMESA et FELLINI, malicieux ambassadeur des...

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Laurent PETIT
CLOS DES SENSLAURENT PETIT

Sur les sublimités d’Annecy-le-Vieux, Laurent PETIT, attise notre penchant, encorbelle notre confiance, il ensoleille la Venise des Alpes de sa candide fraîcheur.

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Patrick GAUTHIER
LA MADELEINEPATRICK GAUTHIER

 A Sens Patrick GAUTHIER, cuisinier avant toutes choses, attise nos passions gustatives d’enfance dans la tempête hallucinée de la vie.

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Manuel MARTINEZ
RELAIS LOUIS XIII
MANUEL MARTINEZ

Dans un écrin historique drapé en bonbonnière pour dîners amoureux enfiévrés aux chandelles, à deux enjambées de l’Odéon,...

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Thierry MARX
CAMELIA

Ce Portrait a été écrit lorsque le chef Thierry Marx était à Cordeillan-Bages. Désormais il est à Paris au Mandarin Impérial.  

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Jean Guidoni
Jean Guidoni

Jean-Frédéric GUIDONI, jadis premier maître d’hôtel du naguère mythe TAILLEVENT, 45 ans, corse pondéré natif du 14ème, une enfance sur la rive du canal Saint-Martin, dirige JEAN.

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Flora MIKULA
AUBERGE FLORA

Flora Mikula est depuis juin 2012 à L'AUBERGE FLORA au 44, boulevard Richard Lenoir - 75011.

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Edouard LOUBET
LABASTIDE DE CAPELONGUEEDOUARD LOUBET

Entre terrasses ombragées et fers forgés, le prodigieux Edouard LOUBET, homme de cœur, généreux, amoureux des rencontres d’émois, il dévore ses...

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131 portraits de chef

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Découvertes

Le grand chef Christian Constant réalise dans son restaurant LE VIOLON D'INGRES une cuisine moderne sur la base de la Grande Tradition Classique avec une conception tout à fait personnelle,...

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Trois ans ça compte, quatre ans aussi, c’est même un anniversaire. Celui du restaurant Le quinzième de CYRIL LIGNAC ! La belle histoire continue, Oui Chef.

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