PORTRAITS DE CHEF PAR FABIEN NEGRE

Vincent Deyres
AUGUSTIN

Le chef est désormais chez AUGUSTIN. Avec ses yeux de braise coruscants aux mille vies embrasées, le vif Vincent DEYRES, troisième ligne aile landais, rompu aux grandes...

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Roca
El Celler de Can Roca

Au comble de la planète des émois gustatifs, ensemencée de 101 Everest scintillants, à Gérone, «EL CELLER DE CAN ROCA», le Cellier unique des...

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Thierry Marx
Sur Mesure

L’audace inventive de Thierry MARX décadre tous les paradis paradigmatiques. Dans l’étreinte du silence, un voyage inédit dans un paysage inouï. Un maître du cérémonial joyeux de...

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Stéphane Thoreton
Palace de Menthon

En bordure du lac d’Annecy, l’un des plus romantiques décors naturels de France propice aux noces estivales, dans un palace thermal de la Belle Epoque, à Menthon Saint - Bernard, titi de la...

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Yoann Conte
La Nouvelle Maison de Marc Veyrat

Brestois lunévillois primé Gault-Millau 2009, citoyen des mondes, montagnard équilibré tendance Chamonix, Yoann CONTE, nouveau macaron endossé, assume l’héritage VEYRAT sans façons, en...

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Vakhtang Meliava
Domaine de La Corniche

Châtenaisien bien parisien, atypique sympathique, fin costaud à l’aune de ses aïeuls géorgiens, ex-pilote d’avion, à 38 ans, Vakhtang MELIAVA dirige «la simple cuisine traditionnelle»...

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Jean-Louis Nomicos
Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos

Ange hellène, chevelu descendu sur son nomade tabloïd du seizième dauphinois, phénomène ducassien au sens phocéen, Jean-Louis NOMICOS, la quarantaine douce, bien dans son vert quartier,...

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Jean-Marie Amat
Le Château du Prince Noir

Sage distingué dans ses rêveries de promeneur solidaire, brûlant lecteur, garnement paysan de Coutras, chef de file atypique du goût bordelais version 80, glorieux fondateur du Saint-James,...

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Olivier Nasti
Le Chambard

Dernier nouveau d’Alsace, piémontais belfortain de Grandvillars, la quarantaine avant-gardiste, MOF 2007, le picaresque Olivier NASTI emporte les siens dans l’aventure de l’envergure du...

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Alain Soliveres
Taillevent

D’une lignée qui lithographie l’exemplarité de l’art de vivre à la française, le sage biterrois Alain SOLIVERES s’efface derrière le majestueux édifice du mythe, les labyrinthiques...

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Michel Portos
Saint-James

Phocéen athlétique de la jouissance ascétique, Michel PORTOS, motard comète limpide, charme insensé du plongeur entêté au bassin méditerranéen, grec pied-noir algérien de l’orée du...

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Daniel Rose
SPRING

Miracle du Rose. Au SPRING, un souffle nous pousse violemment dans le dos, une langue muette nous parle, une affirmation poétique embue nos yeux. Les écailles tombent. La fleur de notre secret...

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Eric Lassauce
Les Diables au Thym

Belfortain bon tain jamais hautain, Eric LASSAUCE tient son petit restaurant contemporain d’une main de maître modeste. Ancien de Senderens, mordu des audaces sucrées ou du sud envoutant, il...

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Jean Chauvel
LE 3 B JEAN CHAUVEL

Nelly et Jean Chauvel sont depuis avril 2016 à Boulogne Billancourt : Le 3B Jean Chauvel. Parfait homonyme d’un grand poète diplomate, Jean CHAUVEL puise son talent...

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Jean Yves Leuranguer
Le Diane

Discret, presque secret, l’adorable « Chef des cuisines » de l’hôtel Fouquet’s Barrière, natif du Plouëc-du-Trieux, dans la vallée où la mer meurt, Jean-Yves LEURANGUER, MOF 1996,...

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127 portraits de chef

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Découvertes

Le passage des Panoramas est redevenu un lieu animé où les bonnes tables s'installent. L'ancienne boutique du graveur Stern classée aux Monument Historiques se...

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C'est un événement d'importance, Anne Sophie Pic la brillante chef 3 étoiles de Valence a ouvert à Paris le restaurant LA DAME DE PIC, le 17 septembre 2012. Le restaurant réuni les...

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