PORTRAITS DE CHEF PAR FABIEN NEGRE

Discret migennois, fidèle dans l’ombre des grands, LORAIN Père & Fils, Joël ROBUCHON, Guy SAVOY, Michel RONCIÈRE pianote, aujourd’hui sa bistronomie loin...

Trentenaire haut-savoyarde, émanation plotinienne de l’acmé ducasienne du bouchon de luxe, skieuse du culmen, l’étoilée Kelly JOLIVET jubjote, chez...

Emotif fégréacais, décidé pétri de justice, Stéphane PITRÉ, dore son « Louis » à la fontaine de la tradition sertie de...

La cheffe Marie-Victorine MANOA est depuis juin 2024 dans le restaurant La Fontaine Gaillon.

Bellifontain trentenaire mûri aux étoilés parisiens, robuchonien dans l’âme, Baptiste RENOUARD, au style végétal condimenté présente sa...

Primé au Pilgrim, frotté aux éminents (DUCASSE, MARTIN, MARX), subtil architecte équanime de l’umami, poète des miniatures ovoïdes, discret designer...

Illkirchois new-yorkais infusé d’Asie, Chef multi-étoilé, Jean-Georges VONGERICHTEN a révolutionné, par la « fusion cooking », son...

Franck GIOVANNINI, seul Suisse primé au Concours mondial de la cuisine, Bocuse de Bronze 2007, perpétue l’œuvre féérique de Crissier.  

Le chef est depuis juin 2025 dans son restaurant Geoélia de la rue de la Tour à Paris 16e.

Portrait du chef Philippe MILLE alors aux Crayères. Depuis mars 2024 il est dans son restaurant Arbane à Reims.  

Satignote aligné, vif entrepreneur, virtuose des pièces entières, inouï du gibier, Philippe CHEVRIER cultive un art de vivre, entre tradition réenchantée...

Monrovien affable de la fable étoilée, Alan GEAAM éclaire ses délices libanaises à la faveur de sa saveur.    

Top Chef 2020, manceau ambassadeur du paysage normand en sa thébaïde de charme sise à Giverny, David GALLIENNE.    

Japonais sensitif, Keisuké YAMAGISHI dévoile une alliciante partition d’équilibriste capricant entre la végétalité contemporaine et...

Alacre cleebourgeois frotté aux belles maisons régionales, Thomas KOEBEL enchante par une réécriture magnanime et ouverte de la joie alsacienne attablée.