PORTRAITS DE CHEF PAR FABIEN NEGRE

Jean-Luc TARTARIN
JEAN LUC TARTARIN

Etoilé filant au firmament, amouraché de sa Manche, équilibriste ductile de la sensibilité des horizons marins, obsessif de l’humble chaleur humaine et de la...

Découvrir le chef

Frédéric ANTON
LE PRE CATELAN

Crâne rutilant, regard clair, noble face de boxeur, depuis 1997, FREDERIC ANTON, 43 ans, seul MOF (2000) français triple étoilé avec Paul Bocuse, augmente de mille feux...

Découvrir le chef

François PASTEAU
L'EPI DUPINFRANCOIS PASTEAU

Issu de l’une des premières promotions FERRANDI, radieux équilibré épanoui, sain coureur de fond perspicace au cœur du 7ème, parigot pur sucre natif...

Découvrir le chef

Patrice GELBART
PATRICE GELBART YOUPI AU THEATRE

Le chef Patrice Gelbart tient le restaurant Youpi au Théâtre à Gennevillers. Ce portrait a été réalisé lorsqu'il tenait le restaurant "Aux...

Découvrir le chef

Inaki AIZPITARTE
LE CHATEAUBRIAND

Brut de décoiffage, l’icône Inaki AIZPITARTE associé à la création du CHATEAUBRIAND, instinct, instant, improvisation mais d’abord...

Découvrir le chef

Eric BRIFFARD
LE CORDON BLEU PARIS

Portrait réalisé lorsque Eric Briffard était le chef du Cinq au George V Four Seasons Paris.  

Découvrir le chef

Vincent DEYRES
AUGUSTIN

Le chef est désormais chez AUGUSTIN. Avec ses yeux de braise coruscants aux mille vies embrasées, le vif Vincent DEYRES, troisième ligne aile landais, rompu aux grandes...

Découvrir le chef

Joan Josep Jordi ROCA I FONTANE EL CELLER DE CAN ROCA
EL CELLER DE CAN ROCA

Au comble de la planète des émois gustatifs, ensemencée de 101 Everest scintillants, à Gérone, «EL CELLER DE CAN ROCA», le Cellier unique des...

Découvrir le chef

Thierry MARX
SUR MESURE THIERRY MARX MANDARIN ORIENTAL

L’audace inventive de Thierry MARX décadre tous les paradis paradigmatiques. Dans l’étreinte du silence, un voyage inédit dans un paysage inouï. Un...

Découvrir le chef

Stephane THORETON Palace de Menthon
PALACE DE MENTHON

En bordure du lac d’Annecy, l’un des plus romantiques décors naturels de France propice aux noces estivales, dans un palace thermal de la Belle Epoque, à Menthon Saint -...

Découvrir le chef

Yoann CONTE La Nouvelle Maison de Marc Veyrat
YOANN CONTE LA NOUVELLE MAISON DE MARC VEYRAT

Brestois lunévillois primé Gault-Millau 2009, citoyen des mondes, montagnard équilibré tendance Chamonix, Yoann CONTE, nouveau macaron endossé, assume...

Découvrir le chef

Vakhtang MELIAVA
DOMAINE DE LA CORNICHE

Portrait du chef Vakhtang MELIAVA lorsqu'il était au Domaine de la Corniche.    

Découvrir le chef

Jean-Louis NOMICOS
RESTAURANT NOMICOS

Ange hellène, chevelu descendu sur son nomade tabloïd du seizième dauphinois, Jean-Louis NOMICOS, bien dans son vert quartier...

Découvrir le chef

Jean-Marie AMAT
LE PRINCE NOIR

En hommage au chef disparu en mars 2018. Sage distingué dans ses rêveries de promeneur solidaire, Jean-Marie AMAT, seigneur lormontais, « maximin du grand sud-ouest »,...

Découvrir le chef

Olivier NASTI
LE CHAMBARDOLIVIER NASTI

Dernier nouveau d’Alsace, piémontais belfortain de Grandvillars, la quarantaine avant-gardiste, MOF 2007, le picaresque Olivier NASTI emporte les siens dans l’aventure de...

Découvrir le chef

176 portraits de chef

Page :
Découvertes

A quelques pas de la Gare du Nord, LA BRASSERIE RIVIERA séduit par sa goûteuse cuisine au feu de bois.   

En savoir plus

A deux pas des Champs-Elysées, le restaurant MARKET du célèbre chef étoilé Jean-Georges Vongerichten enchante les gourmets par des plats inventifs et...

En savoir plus
A ne pas manquer

Lionel FREITAS
OLIVIER LEFLAIVE RESTAURANT KLIMA

Creusotin égrisé chez LAMELOISE, Lionel FREITAS, au KLIMA, campé à Puligny-Montrachet sur le prestigieux Domaine LEFLAIVE, à rebours de la trame burgonde...

Découvrir Lionel FREITAS

Yuichiro AKIYOSHI
CHAKAISEKI AKIYOSHI

Samouraï chakaiseki à la flamboyante route, dans sa petite maison de bois monacale, Yuichiro AKIYOSHI nous éveille à l’éblouissante intériorité...

Découvrir Yuichiro AKIYOSHI

Romain LE CORDROCH
BVAN

Paysan marin pontivyen, touchant nomade cacheté aux seigneurs constellés, Romain LE CORDROCH, par un brio inaugural instinctif, conjoint le terroir breton aux territoires du monde...

Découvrir Romain LE CORDROCH

Nicolas LE TIRRAND
SOURCES

Ploemeurois intense, minutieux sensible au lumineux sentier, Nicolas LE TIRRAND, à fleur d’algue iodée, sentimental océanique, de la source remonte aux sources pour une...

Découvrir Nicolas LE TIRRAND

Baptiste DENIEUL
MAISON TIEGEZH

Ataraxique guerois à l’orée de la forêt de Paimpont tramée de légendes, poupin lutin tôt étoilé en Brocéliande, Baptiste DENIEUL...

Découvrir Baptiste DENIEUL

Martin SIMONART
AUBERGE DES TEMPLIERS

Prude anderlechtois grésé aux mandarins, dans un ancien relais de poste du XVIIIe siècle, à l’orée de la Sologne, Martin SIMONART pérambule avec...

Découvrir Martin SIMONART

Stéphan PAROCHE
LA TABLE DE CASTIGNO STEPHAN PAROCHE

Dignois serein, dauphin provençal en spécularité étoilé avec Justine VIANO, Stéphan PAROCHE touche par l’éclat d’un voyage à...

Découvrir Stéphan PAROCHE

Emmanuel LEBLAY
LA PIE QUI COUETTE

Festif manceau, généreuse âme joviale de « La Pie qui Couette » hommage à son grand-père sarthois, au ventre flâneur des Halles...

Découvrir Emmanuel LEBLAY

Mickaël MEUNIER
LA VILLA DUFLOT

Bagnolais plein sud, saint-pauletois façonné aux fastes hôteliers corse, provençal et gardois, à La Villa Duflot, Mickaël MEUNIER procède par un geste...

Découvrir Mickaël MEUNIER

Jules MONNET
LE COMPTOIR DE LA TRABOULE

Au secret du 7ème, dans le quartier du Gros Caillou, Jules MONNET, ancien assistant réalisateur, au Comptoir de la Traboule, distille des petites portions dont la consistance...

Découvrir Jules MONNET

Omar DHIAB
RESTAURANT OMAR DHIAB

Vitriot acribique, débonnaire trentenaire, Omar DHIAB, dans sa maison de cuisiniers, émeut par sa maestria sensible du tressage des genèses, un clair nouage de ses nuages...

Découvrir Omar DHIAB

Nicolas BOTTERO
LE MAS BOTTERO

Martinérois perlé du céruléen horizon seynois au coruscant tracé, Nicolas BOTTERO, en son Mas saint-cannadens, chante l’harmonie des formes...

Découvrir Nicolas BOTTERO

Romain MAHI
ACCENTS

Isséen soucieux du terroir francilien, gonessien trentenaire, marxien version latino, Romain MAHI surprend par sa sérénité contrapunctique des contrastes, étonne...

Découvrir Romain MAHI