PORTRAITS DE CHEF PAR FABIEN NEGRE

Yannick ALLENO
PAVILLON LEDOYEN YANNICK ALLENO

Ce Portrait a été réalisé en décembre 2009 lorsque le chef Yannick Alléno était au Meurice. Désormais il est au LEDOYEN. Un Roi du...

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Massimo MORI
MORI VENICE BAR

Figure incomparable de la gastronomie transalpine à Paris, Massimo Mori Gérant de deux établissements estampillés : Armani Caffé et Mori Venice Bar.

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Gilles CHOUKROUN m-b-c
MBC GILLES CHOUKROUN

Généreux contemporain, générateur de créativité, gentil cosmopolite, gentleman concept, conseiller culinaire de haut vol (Horeto, Accor, Solar, Darphin,...

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Jean-François PIÈGE
LE GRAND RESTAURANT JEAN FRANCOIS PIEGE

Ce Portrait a été écrit lorsque le chef Jean-François Piège était à l'Hôtel de Crillon place de la Concorde. Désormais il est dans...

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HIRAMATSU
HIRAMATSU

Seul le silence parle, seule la fluidité devine sa liberté dans la calme altérité radicale. Rencontrer, avec une remarquable traductrice - Tomoko Yaguchi - Monsieur Iroïki HIRAMATSU égale un...

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Hélène DARROZE
RESTAURANT HELENE DARROZE

Dans le regard d’Hélène DARROZE, se mirent timidité farouche et détermination fragile, comme un matin de fête, comme la chair d’une rosée.

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AU GOURMAND

Dans une petite rue, derrière la Comédie Française, Christophe Courgeau et Hervé de Libouton rompent la mascarade pour nous présenter une cuisine surprise,...

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Stéphane Gaborieau
Pergolèse

Homme d’énergie et de magie, d’une simplicité si humaine, Stéphane Gaborieau forme un couple radieux, avec son épouse, Chantal, et dirige une petite maison du bonheur tranquille aux abords...

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Dominique BOUCHET
RESTAURANT DOMINIQUE BOUCHET

Dominique Bouchet, le merveilleux émerveillé, passe son temps, aujourd’hui, tel un gosse gourmand de toutes les vies, entre le Japon qu’il chérit - épouse et...

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Anne-Sophie PIC SANAPIAN
RESTAURANT PIC ANNE SOPHIE PIC

Emerge, tout à trac, une génération de femmes, doucement, au piano. Anne-Sophie PIC-SINAPIAN marque l’époque.

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Gael ORIEUX
AUGUSTEGAEL ORIEUX

Gaël Orieux incarne un homme passionné, acharné dans sa démarche, droit dans sa marche,

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Rougi Dia
LE VRAYMONDE BUDDHA BAR HOTEL

Ce Portrait a été réalisé lorsque Rougui Dia était chef du restaurant Petrossian.

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Thierry ALIX
SENS PAR LA COMPAGNIE DES COMPTOIRS

Le restaurant SENS par la Compagnie des Comptoirs est fermé.

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ARNAUD LALLEMENT
L'ASSIETTE CHAMPENOISE

À la tête d'une entreprise familiale qu'il dirige avec sa mère et sa sœur, Arnaud Lallement a fait entrer L'ASSIETTE CHAMPENOISE dans le petit cercle des...

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Gilles EPIÉ
CITRUS ETOILEGILLES EPIE

Le chef Gilles Epié a vendu son restaurant Citrus Etoile à l'été 2017. Il est parti à Miami.  

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131 portraits de chef

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Découvertes

Ce beau restaurant KEI ouvert depuis le 17 février 2011, en lieu et place de la maison du grand chef Gérard Besson, propose une gastronomie raffinée de haut niveau. Le jeune chef talentueux...

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Il suffit de citer le nom d'Alain Passard pour savoir que l'on est dans l'excellence. L'Arpège, le restaurant d'Alain Passard ! Cela devrait suffire à notre information tellement est grande...

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