Laurent Poitevin
L'Angle du Faubourg
Portrait du chef Laurent POITEVIN lorsqu'il était à L'Angle du Faubourg du groupe TAILLEVENT.
Découvrir le chefBruno Schaeffer
L'ARGENTEUIL
Bruno Schaeffer à l'Argenteuil Comment connaître le paysage mental d’un chef, la cartographie conceptuelle d’un être de piano ? Pourquoi, à l’orée de l’age adulte, un garçon, un...
Découvrir le chefÉric GUERIN
LA MARE AUX OISEAUX ERIC GUERIN
Le magnifique Eric GUÉRIN aux boucles d’or de modèle, maintient des histoires de fée du bout du monde, sur l’île de Fedrun, à Saint Joachim, au sein du...
Découvrir le chefJeremy Touzelet
MARRIOTT CHAMPS-ELYSEES
Bourguignon du Creusot, mordu des îles prestigieuses et des épices variées, marié à une jamaïcaine, italien par sa mère, africain de coeur, Jérémy TOUZELET enchante le nouveau restaurant...
Découvrir le chefNicolas MASSE
LES SOURCES DE CAUDALIELA GRAND' VIGNE
Ce portrait a été réalisé a l'époque où le chef Nicolas Masse dirigeait les cuisines du Grand Hôtel de Saint-Jean-de Luz.
Découvrir le chefOTH SOMBATH
OTH SOMBATH
Le restaurant OTH SOMBATH est fermé depuis la fin juillet 2012. Depuis Avril 2013 Oth Sombath dirige la gastronomie du restaurant Aux Trois Nagas : 18, avenue du Président Kennedy 75016 Paris....
Découvrir le chefFrédéric ROBERT
LE PAVILLON DE LA GRANDE CASCADEFREDERIC ROBERT
Au Paradis, Frédéric ROBERT rafraîchit l’un des Edens de la capitale, au pied de la haute Cascade. LA GRANDE CASCADE une grande maison aux goûts subtils qui nous...
Découvrir le chefJean François ROUQUETTE
PUR GRILL PARK HYATT VENDOME
Aveyronnais souriant, Jean-François ROUQUETTE, conçoit la haute gastronomie, dans un palace exemplaire autant que tendance, le Park Hyatt Paris-Vendôme.
Découvrir le chefMarc MENEAU
L'ESPERANCEMARC MENEAU
Le chef étoilé Marc MENEAU est décédé le mercredi 9 décembre 2020. Voici l'article que Fabien Nègre lui avait consacré : "Dans la...
Découvrir le chefAlain PASSARD Chef de L'ARPEGE
ALAIN PASSARD L'ARPEGE
1959, souvenez-vous, Katharine Houghton Hepburn dans « Suddenly, Last Summer » de Joseph L. Mankiewicz foudroie : « Nous sculptions chacune de nos journées comme une...
Découvrir le chefChristian le SQUER
LE CINQ HOTEL GEORGE V
Ce Portrait a été écrit alors que Christian le SQUER était chez LEDOYEN. Depuis fin Octobre 2014 le chef est dans le restaurant Le CINQ de l'hôtel George V...
Découvrir le chefGuy MARTIN
LE GRAND VEFOUR
Petit prince des pianos, beau gosse des fourneaux, en poète serein, philosophe aguerri, Guy MARTIN gouverne un lieu de légendes, LE GRAND VEFOUR. Histoire d’un Singulier...
Découvrir le chefYannick ALLENO
PAVILLON LEDOYEN YANNICK ALLENO
Ce Portrait a été réalisé en décembre 2009 lorsque le chef Yannick Alléno était au Meurice. Désormais il est au LEDOYEN. Un Roi du...
Découvrir le chef Massimo MORI
MORI VENICE BAR
Figure incomparable de la gastronomie transalpine à Paris, Massimo Mori Gérant de deux établissements estampillés : Armani Caffé et Mori Venice Bar.
Découvrir le chefGilles CHOUKROUN m-b-c
MBC GILLES CHOUKROUN
Généreux contemporain, générateur de créativité, gentil cosmopolite, gentleman concept, conseiller culinaire de haut vol (Horeto, Accor, Solar, Darphin,...
Découvrir le chefIl a bien du talent le chef Christophe Hay qui a repris en mai 2014 avec son épouse Emmanuelle, l'hôtel restaurant LA MAISON D'À COTÉ, un ancien Relais de Poste sur la place du village, face à...
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