PORTRAITS DE CHEF PAR FABIEN NEGRE

Gilles Choukroun
M.B.C.

Généreux contemporain, générateur de créativité, gentil cosmopolite, gentleman concept, conseiller culinaire de haut vol (Horeto, Accor, Solar, Darphin, Leclerc), animateur d’une émission...

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Jean-François PIÈGE
LE GRAND RESTAURANT JEAN FRANCOIS PIEGE

Le géant valentinois de la place de la Concorde respire, depuis février 2004, sa joie affable, expose son délicat bonheur. A 36 ans, de table en table, il exulte, passe,...

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HIRAMATSU
HIRAMATSU

Seul le silence parle, seule la fluidité devine sa liberté dans la calme altérité radicale. Rencontrer, avec une remarquable traductrice - Tomoko Yaguchi - Monsieur Iroïki HIRAMATSU égale un...

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Hélène Darroze
Hélène Darroze

L’œil se trouve là où se trouve l’amour, selon une formulation énigmatique d’Albert Le Grand. Dans le regard d’Hélène Darroze, se mirent timidité farouche et détermination fragile,...

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Christophe Courgeau et Hervé de Libouton
Au Gourmand

Dans une petite rue, derrière la Comédie Française, Christophe Courgeau et Hervé de Libouton rompent la mascarade pour nous présenter une cuisine surprise, fraîche, bien dans le vent de la...

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Stéphane Gaborieau
Pergolèse

Homme d’énergie et de magie, d’une simplicité si humaine, Stéphane Gaborieau forme un couple radieux, avec son épouse, Chantal, et dirige une petite maison du bonheur tranquille aux abords...

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Dominique Bouchet
Dominique Bouchet PARIS

Nul ne croirait ses cinquante cinq émerveillements estivaux. Il a tout connu, tout cru, tout vu. Il est venu, il a vu, il a convaincu. La course aux étoiles et la guerre des étoiles. Le tonneau...

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Anne-Sophie PIC
RESTAURANT PIC

Depuis que l’homme joue au sapiens, depuis qu’il sait goûter, les maîtres queux dessinent les atours d’une tautologie quasi masculine. Ironie des histoires fabuleuses de famille, ils...

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Gaël Orieux
AUGUSTE

Gaël Orieux incarne un furieux. Non pas un chef en proie à une forme violente de folie selon la définition originaire de l¹officiel dictionnaire de l¹Académie mais bien un homme passionné,...

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Thierry Alix
SENS PAR LA COMPAGNIE DES COMPTOIRS

Parcourir le vaste monde, danser sur la mappemonde, se nourrir et courir, ouvrir tous les possibles, goûter l'intérieur de toutes les merveilleuses boîtes de Pandore de l'enfance, se laisser...

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ARNAUD LALLEMENT
L'ASSIETTE CHAMPENOISE

À la tête d'une entreprise familiale de 70 personnes, qu'il dirige avec sa mère et sa sœur, Arnaud Lallement a fait entrer L'ASSIETTE CHAMPENOISE dans le petit cercle des Grandes Tables de...

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Gilles Epié
CITRUS ÉTOILE

Gilles Epié ne tient pas en place, speedé cosmopolite, ubiquitaire immobile, ami des gens du monde et amoureux des gens de ce monde. Pour ce breton nantais vraiment américain, né en 1958,...

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Gérald Passédat
LE PETIT NICEGERALD PASSEDAT

Par un beau soir d’été, dans les embruns iodés, vous goûtez toute la fraîcheur de la mer qui explose, en bouche, la quintessence du poisson de...

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Eric Frechon
Le Bristol

Au cœur du Paris élégant, l'Hôtel Bristol est un Palace prestigieux où le luxe et le bon goût cohabitent en harmonie. La haute gastronomie y joue un rôle essentiel sous la Direction d'un...

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MICHEL ROSTANG
LE BISTROT D'A COTE FLAUBERT

Michel Rostang, fils de cuisinier et cinquième génération à reprendre le flambeau, il espère bien continuer son histoire de famille avec sa fille. Aujourd'hui, son groupe compte huit...

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127 portraits de chef

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Découvertes

Le magnifique PAVILLON LEDOYEN est posé au coeur des jardins des Champs-Élysées depuis 1792, sur la plus belle avenue du monde. Le restaurant gastronomique est situé au 1er étage du Pavillon...

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C’est avant tout la magie des lieux, que cela soit l’OUSTAU aux Baux  de Provence  ou au PRIEURÉ à Vileneuve les Avignons, ils affichent une forte...

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