Pour tous les goûts

Dans ZE KITCHEN GALERIE le Chef William Ledeuil propose une subtile cuisine moderne de tradition française, faite de curiosité vers l'Asie et d'innovation dans un cadre de loft new-yorkais. ...  

Le restaurant gastronomique du Sofitel Brussels Europe à Bruxelles récompensé par le meilleur guide gastronomique de Belgique. Spud’s : la révélation du guide belge « Henry Lemaire » ; dans leur dernière édition, parmi les chefs les mieux notés, et à la rubrique « Les premières marchent du podium », figure le tandem Alain Senderens-Aurélien Poirot , qui a lancé il y a quelques mois le restaurant Spud’s , sans aucun doute une des meilleures tables de Bruxelles. ...

Racines, marchand de vins. Par Alain Fusion

Le restaurant éblouissant fondé par René Lasserre en 1945, face au Palais de la Découverte se perpétue malgré la disparition du fondateur au Printemps 2006. En Cuisine, on sait respecter la Tradition et s'ouvrir vers l'innovation avec le Chef Jean-Louis Nomicos, dont la cuisine personnelle à la touche méditerranéenne est une réussite constante. ...

Ce fut notre coup de cœur en 2003. Mon Dieu, que le temps passe vite. Nous l’avions encensé lorsqu' Au Gourmand avait ouvert face au Sénat puis poursuivi notre route à la recherche d’adresses aussi enchanteresses.

Certains d’entre nous se souviennent, non sans une certaine émotion, du Duc de Richelieu qui fit jadis les belles nuits des Grands Boulevards, près de la Bourse. Un lieu de légende où l’on pouvait côtoyer à 5h du mat, devant une belle assiette et dans un joyeux vacarme, des flics, des journalistes et des jeunes femmes de petite vertu.

Comment une adresse de cette qualité a-t-elle pu passer à travers les filets de la chronique gastronomique ? Pourquoi aucun guide ne l’a repérée depuis son ouverture ? Personne ne comprend, pas même le chef, Philippe Chéreau , ancien rugbyman. Malgré cette absence de médiatisation, les Autodidactes, nichés sur une petite place à la frontière de Clichy, font le bonheur des amateurs de poisson qui se refilent l’adresse sous le manteau.

Saint-Mandé est une commune proche de Paris, vécue comme une extension des quartiers de la capitale, tout comme Boulogne, ou Neuilly-sur-Seine, bien aussi chic, mais à l'est. Un ami, gourmet avisé et auteur de nos Portraits de Chefs , Fabien Nègre, a choisi l'adresse, il est déjà sur place. Depuis l'été 2005, un chef remarquable a repris "Aux Capucins" pour en faire L'Ambre d'Or ; le changement s'apparente à la transmutation du plomb en or.

Le bonheur est dans l’assiette. Eddy Zouari dirige Le Laumière , resto de quartier situé au pied de l’hôtel Laumière, dans le 19ème arrondissement.

Ragueneau, la table de Cyrano Par Sébastien Ripari

La terrasse du restaurant La Petite Cour située à quelques marches en dessous du niveau de la rue Mabillon à Saint-Germain -des- Prés est un havre de paix. En ces semaines de chaleur à Paris, quoi de mieux en effet que de se retrouver à l’heure du déjeuner ou du dîner à l’ombre des hortensias en fleurs qui bordent la fontaine mais aussi, tout simplement de se régaler ? La cuisine d’ Emmanuel Gomez, l’ancien second de Gilles Epié, nous concocte à la mesure du décor du lieu, une cuisine légère et goûteuse aux accents presque venus d’Italie.

Comme une fleur de ce glacial printemps 2006, Jean Imbert a mis un peu de temps à éclore mais depuis quelques semaines, son nom est sur toutes les lèvres des gourmet : l’Acajou, Jean Imbert, un jeune plein de talent, plein d’avenir.

Posé au coeur de la Brière comme sur une île à la campagne, le jeune chef Eric Guérin sait harmoniser dans La Mare aux Oiseaux les saveurs des produits du marais, de la mer et de la terre avec les épices, les herbes et les agrumes. Ce bel établissement à deux pas de la plage de La Baule, où dans une ambiance chic et décontractée de bon ton, la clientèle gourmande internationale vient pour découvrir les inspirations du moment et communier avec un jeune chef éblouissant...