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61 Recettes avec du Pain

Recettes

Ce livre repose sur l’idée traditionnelle selon laquelle on ne doit pas jeter le pain et sur l’idée moderne que le temps du gaspillage - que ce soit pour des raisons économiques ou écologiques - est révolu.

Mais cet ouvrage est d’abord et avant tout un livre de cuisine et de plaisir.

Jacqueline Ury nous donne 61 recettes très variées : des amuse-bouches, des entrées, des sauces, des plats et bien sûr des desserts qui toutes utilisent du pain. Des recettes d’ici - la gratinée, le pain perdu au Mâcon blanc, l’omelette au pain, le Mourtayrol, un soufflé sucré - ou des recettes venues d’ailleurs comme la Fattouche, le Gaspacho, la Bobotie ou le Summer Pudding.

Chaque recette est très clairement exposée avec la liste précise des ingrédients, des proportions et des temps de cuisson vérifiés, un déroulé précis étape par étape.

Une attention particulière a été accordée aux dessins qui illustrent chacune des recettes permettant, au premier coup d’œil, d’identifier les ustensiles et les principaux ingrédients dont on a besoin. L’ensemble de ces illustrations apportent à cet ouvrage une gaîté et un charme qui en font aussi un très beau livre.

Jacqueline Ury est une journaliste gastronomique de grande expérience. Longtemps chef de rubrique dans un grand quotidien, elle a reçu en 1999 le prix Amunatgui-Curnonsky de la Critique et de l’information gastronomique. Elle est l’auteur de plusieurs ouvrages dont La cuisine au vin au fil des saisons (Hachette), La Cuisine de d’Artagnan (France Univers), Les Carnets de cuisine de Mamine Cézanne (Lattès) et Le Cassis de Bourgogne (Les Quatre chemins).

Charlotte Jankowski , l’illustratrice, a 30 ans et, elle aussi, est passionnée de cuisine.

Editions les Quatre Chemins - Prix : 14 €.
4, rue Jules Chaplain - 75006 Paris - Tel : 01 58 70 09 09

Recettes pour ma femme Cuisine d'amour et d'humeur.

Recettes

Pendant longtemps, tout bon manuel d’économie ménagère spécifiait que l’épouse accomplie devait veiller,
entre autres devoirs, au bien-être alimentaire de sa
moitié. " Tenir un homme par le ventre " était alors un conseil avisé que s’échangeaient des générations de desperate house wives.
Recettes pour ma femme inverse enfin la tendance et met aux fourneaux un homme à l’écoute des états d’âme de sa bien-aimée, et soucieux d’y répondre en lui concoctant amoureusement le plat qui
répondra au mieux à son humeur.
Désire-t-elle perdre
3 kilos ? Il lui prépare une soupe de tomates picotée de
vinaigre violet. Elle a réservé un week-end à Venise ?
Vite, une salade de fraises et tomates ! Et si elle est
triste, une purée de pommes de terre avec vanille, safran,
et fromage blanc pourrait bien lui rendre le sourire.
52 des recettes savoureuses et originales proposées page après page par Bruno Verjus, ce livre de cuisine pas comme les autres conjugue un propos délibérément poétique avec les illustrations pleines de fantaisie et de couleurs de l’artiste d’origine russe Volkonskii.
Une manière délicieuse et inédite de conjuguer amour de la table et amour tout court.

LES AUTEURS :
BRUNO VERJUS prône le voyage comme exercice de la curiosité. Administrateur de sociétés, il arpente le monde en manager et en gourmand, sensible aux savoir-faire comme aux découvertes culinaires. Il a publié Tous en cuisine aux Éditions Agnès Viénot, livre qui tisse son amour de l’art et des chefs, Le Pesto, dix façons de le préparer, aux Éditions de l’Épure, où il sort également D’Yeu que c’est bon, le tour de l’île en 45 histoires et 45 recettes et l'Amour dix façons de le préparer en collaboration avec Ingrid Astier.

IRINA VOLKONSKII, est une artiste russe, établie depuis 1997 à Paris. Parallèlement, à son travail de peintre sculpteur, elle débute en 1996 comme jeune créatrice pour Jean-Charles de Castelbaljac, avec la boutique conceptuelle Assistants Magasin, à Paris. En juin 2006, avec Dinard Marcket, elle reconstitue l’atmosphère d’un marché et vend des bijoux à la criée au centre national d’art et de culture Georges Pompidou. Avec ce livre, elle promène avec poésie ses feutres en cuisine, en hommage à la gourmandise et à l’imaginaire.

Editions Alternatives - Prix : 25 €.

Bons Pains petits festins !

Recettes

Le pain est un aliment essentiel qui fait son retour en force dans le discours des nutritionnistes. L’ouvrage propose 70 recettes salées et sucrées à réaliser facilement avec de nombreuses variétés de pain (baguette de tradition française, pain aux noix, pain de seigle, pains brié, pain brioché, mie de pain, restes de pain...).
Des recettes familiales et tendances, pour toutes les envies et tous les budgets : oeufs pochés dans leurs petits pains aux noix, hamburgers d’aiguillettes de canard au pain brioché, cuillères de pain perdu au café...
Toutes les recettes salées s’accompagnent de leur accord mets et vins.
L’ouvrage propose des recettes inédites de 7 chefs français :
Bernard Jean, Francis Delpey, Cédric Teissier, Benjamin Cattan, Etienne Guerraud, Vincent Lucas et Christian Têtedoie.
Ce livre est aussi un reportage vivant dans le monde de la
boulange. Il nous fait découvrir 15 portraits d’artisans boulangers aux quatre coins de la France qui expliquent leur métier et racontent leur amour du bon pain.

Les auteurs :
Michèle Villemur signe différentes rubriques gastronomiques pour la presse grand public et professionnelle. Commissaire générale du Salon international du livre gourmand de Périgueux en 2008, Chevalier du Mérite agricole, Membre du jury 2009 du Grand Prix de la Meilleure Baguette de Tradition française, cette cuisinière chevronnée et passionnée, est l’auteur de
plusieurs ouvrages dont Le Meilleur du Chocolat, Le Meilleur du Café, Le Meilleur de la Truffe, Le Meilleur de la Vanille (Ramsay), Le guide du Cacao (Jean-Claude Gawsewitch), Plats Canailles et La Pièce du Boucher aux
éditions Aubanel.

Natacha Nikouline est une jeune photographe culinaire, elle travaille pour l'édition (Hachette, Solar, Flammarion), la presse, le packaging
et la publicité. Natacha est aussi styliste culinaire sur les livres qu'elle réalise. Elle aime créer des ambiances raffinées, contemporaines, emplies de force et de simplicité.

Editions Aubanel. Prix : 35 €.

Effeuillez-moi

Recettes

Dans la collection Toquades chez First éditions, l'auteur Marie-Claire Frédéric nous livre 52 recettes illustrées de photos sublimes, avec des trucs et des variantes de Mille-feuille pour régaler et épater vos invités.
Revisitez ce grand classique de la cuisine française à la sauce fashion : il suffit de superposer les couches !
Ces recettes toutes simples jouent sur des bases variées : pâte brisée, pancakes, naans, chapatls, polenta, nougatine... et déclinent le mille-feuille .... de l'entrée au dessert, en passant par le goûter.
Quelques exemples de recettes sucrés : mille feuille de sablé breton, lamelles de fraise et glace au fromage blanc, mille feuille de lamelles de chocolat, framboises, mousse chocolat, mille feuille marrons glacés, tuiles aux noisettes, mousse marrons...
Quelques recettes salés : mille feuille de brick, lamelles de cantal et crème de fèves, carpaccio de bœuf en mille feuille, galette au sésame et légumes grillés, mille feuille de galettes de pommes de terre et confit de canard, feuilles de chou vert, tranches d’orange...

Editions First - Effeuillez-moi - Prix : 6,90 €

Papillote Surprise

Recettes

Dans la collection Toquades chez First éditions, l'auteur Frédéric Berqué nous fait découvrir la Papillote Surprise .

Faites-vous plaisir en vous faisant du bien ! Ouvrez vite !
Un vrai plaisir des sens. D’abord, le délicat fumet qui s’échappe de la papillote... puis le beau mélange de couleurs et enfin, une explosion de saveurs ! À l’intérieur, de délicieuses recettes salées ou sucrées qui vont ravir papilles et pupilles. Une cuisine saine et simple !

Vous profiterez de tous les bienfaits de la cuisine en papillote : papillote de saumon mariné aux agrumes et fenouil, papillote de dinde basquaise, papillotes du verger au muscat, papillote de fraises poivrées au basilic, bonbons de rouget épicé et lait de coco...

L’auteur : Frédéric Berqué est professeur de cuisine et l’auteur de nombreux ouvrages de cuisine dont, pour les Éditions First, Toquades - Recettes faciles, Toquades - Mini verres, maxi délices, Toquades - En deux coups de cuillère, Toquades - Soirée mousse, Toquades - Cocottes minus et Le Petit livre des papillotes et bricks.


Editions First - Papillote Surprise - Prix : 6,90 €

58 livres

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