Les Livres de Lesrestos.com

Avec Yalah ! Ma cuisine méditerranéenne, le chef Grégory Cohen nous embarque pour un voyage au coeur du Levant.
Ce livre, véritable ode au partage, célèbre une cuisine métissée, généreuse et profondément conviviale. De la chakchouka ensoleillée aux keftas parfumées, en passant par le baba ganoush fumé, les bourekas croustillants ou la moussaka végétarienne, les recettes de Grégory Cohen racontent des histoires. Celles de ses voyages, de ses rencontres, mais aussi de ces petits gestes simples qui rassemblent autour d’une table.

Pensé comme un carnet de bord gourmand, ce livre propose 66 recettes faciles, colorées et pleine de caractère, où les légumes sont rois et les épices jouent les entremetteuses de cultures. Chaque plat se veut un moment de partage, un clin d’oeil aux traditions familiales, aux cuisines de rue, aux marchés bruyants et parfumés d’Athènes et de Tel-Aviv, d’Istanbul à Beyrouth.

L'ouvrage présente 55 recettes salées et 11 gourmandises sucrées faciles à réaliser, pour se régaler en été et en toutes saisons.

Le chef Grégory Cohen :
Chef, entrepreneur, créateur de lieux de vie et de saveurs, Grégory Cohen est un visage bien connu des gastronomes français. À la tête de OnePlace à Rungis, un foodmaker ambitieux, il incarne une cuisine libre, vivante et accessible, à l’image des enseignes qu’il a fondées (Yalah, Bella Gigi, Mademoiselle Chang...). Membre des Toques Françaises, Euro-Toques et disciple d’Escoffier, il est également chevalier du Mérite agricole.

Éditions Leduc - Collection Animae
192 pages - Prix 22,90 euros.

Mai 2025

L'ouvrage "Mille et une vies d'un chef", des mythiques soirées blanches de Saint-Tropez aux “dîners clandestins” du chef Christophe Leroy.

Fils d’agriculteurs normands qui cultivaient à la fois l’amour de la terre et de la famille, troisième enfant d’une fratrie de garçons qui formaient un “Club des Cinq” joyeux et solidaire, Christophe Leroy, malgré son magnifique patronyme, n’était pas forcément destiné à mener son existence sur une voie royale.

Sa passion pour la cuisine, son goût pour le bon et le beau, son sens inné de la fête, son acharnement au travail et son audace parfois insolente lui ont pourtant offert mille et une vies d’une incroyable diversité.

Clé d’or de la gastronomie Gault et Millau à 25 ans mais préférant faire saliver les stars que courir après les étoiles des guides, celui à qui Eddie Barclay a choisi de passer le témoin pour pérenniser ses inoubliables soirées blanches, celui que tous les médias ont adulé avant de le clouer au pilori à cause de «l’affaire des dîners clandestins» a décidé de prendre la parole pour délivrer ses vérités et ses souvenirs.

Le «Crillon» à Paris où «La Poste» à Avallon, des maîtres nommés Senderens ou Ducasse, le mariage de Johnny avec Adeline, l’ouverture de lieux magiques et festifs, de Ramatuelle à Saint Tropez, de Marrakech à Avoriaz, du Sénégal à Miami, mais aussi les fabuleuses rencontres qui ont construit son existence.

Capable de satisfaire les exigences de milliardaires festoyant sur leurs yacths ou dans leurs somptueuses villas, mais aussi de conseiller astucieusement un étudiant sans le sou en quête d’un anniversaire insolite, le chef a concocté un livre plus qu’appétissant.

Un livre qui revisite son parcours avec sincérité et nous sert les secrets de palais des célébrités, une farandole de photos mettant en scène près de deux cent cinquante personnalités et des anecdotes aussi croustillantes que savoureuses.

Edition Bella Saint Tropez - Prix 49,90 euros.

 38 chefs dans votre cuisine sous la direction de Guy Legay !
" Tout seul on va vite, mais à plusieurs, on va plus loin ". Guy Legay a fait sienne cette maxime durant toute sa prestigieuse carrière chez Ledoyen et au Ritz, entre autres. Car il aime transmettre et enseigner son art. Il a sollicité et rassemblé 38 chefs parmi les meilleurs qu’il a croisés durant sa carrière, et ils ont préparé une sélection de recettes grand public, attrayantes et expliquées pas à pas.
Préface de Cyril Lignac.

Guy Legay est une figure de la gastronomie française de tradition et de qualité. Cet Auvergnat, monté à Paris pour tenter sa chance, a toujours préféré la discrétion de ses fourneaux aux projecteurs de la médiatisation. Cela ne l’a pas empêché d’être reconnu par ses pairs comme l’un des meilleurs chefs de sa génération en étant aux commandes de Ledoyen, puis du Ritz pendant des décennies.

Les droits d’auteur de ce livre sont intégralement versés à des associations.
La première année, Guy Legay a choisi la Fondation Un avenir ensemble qui accompagne, avec les décorés de la Nation, de jeunes lycéens méritants de la classe de seconde jusqu’à leur insertion professionnelle

Edition de Borée - Sortie le 6 octobre 2022 - 24x24 - 144 pages - 29 euros.

On ne présente plus Denny Imbroisi, le plus italien des chefs parisiens. Candidat Top Chef, consultant reconnu, aujourd’hui à la tête de trois restaurants à succès : Epoca, Ida, Malro !

Marqué par les odeurs, les saveurs et les sensations qui ont parsemé son parcours initiatique, de la Calabre à Paris en passant par Venise ou Menton, le chef a rassemblé ses plus précieux souvenirs dans ce recueil très personnel de cuisine préfacé par son ami Mauro Caulagreco, chef 3*** du Restaurant Mirazur à Menton, où Denny a fait ses premières armes lors de son arrivée en France.

Au menu ? Un voyage en 80 recettes dans l’imaginaire des grandes tablées ensoleillées, des assiettes colorées et des plats conviviaux à partager à l’ombre des oliviers.
Pizza portafoglio comme à Naples, paëlla espagnole, pissaladière et Tramezzini à manger sur le pouce, couscous ou encore Baklawa… A travers cette épopée méditerranéenne, berceau d’épices et de saveurs vibrantes, Denny Imbroisi nous offre le meilleur de cette région du Monde aux mille facettes.

Des recettes qui demeurent volontairement simples et accessibles à tous, qui invitent au partage des savoir-faire et des cultures, mais surtout à la convivialité.

À mettre entre les mains des grands voyageurs, des amoureux du sud et bien sûr de tous les afficionados du chef qui souhaitent découvrir dans ce 3e livre, les influences qui ont construit sa personnalité culinaire.
Date de sortie : 2 septembre 2021 
Editeur : Webedia Books
Photographe : Rina Nurra
Prix : 29,90 euros.

Michel GUERARD - Entretiens avec Benoît PEETERS
 
LE LIVRE :
Michel Guérard est aux fourneaux depuis 70 ans. Il a tout traversé : la guerre et ses privations, l’apprentissage à l’ancienne, la tradition de la haute gastronomie française, l’aventure de la Nouvelle Cuisine, la mondialisation culinaire… La précision et la vivacité de ses souvenirs font de lui la mémoire de la cuisine française.
 À 25 ans à peine, Michel Guérard devient Meilleur Ouvrier de France et rejoint le Lido.
En 1965, il achète, “à la bougie”, un petit bistrot d’Asnières qui deviendra “Le meilleur restaurant de banlieue du monde”.
En 1974, il s’installe à Eugénie-les-Bains dans les Landes : il y obtient trois étoiles… qu’il conserve depuis plus de 40 ans. En 1976 son livre La Grande Cuisine Minceur triomphe dans le monde entier… jusqu’à faire la couverture du TIME.
 Ce livre raconte l’histoire savoureuse de Michel Guérard, qui inventa la « Nouvelle Cuisine » avec ses copains Bocuse, Senderens ou encore les frères Troisgros… Il raconte l’histoire d’une culture française.
 Un document illustré de documents d’archives inédits (photographies, menus, recettes…) et complété d’encadrés sur l’histoire de la cuisine.
 
LES AUTEURS :
- Michel Guérard, né en 1933, est un grand chef français incarnant la Nouvelle Cuisine, dont le restaurant à Eugénie-les-bains a 3 étoiles depuis 1977. Chef d’entreprise autodidacte et curieux de tout, il œuvre depuis toujours pour réconcilier cuisine et santé. Il est également l’auteur d’ouvrages à succès (La Grande Cuisine Minceur, Robert Laffont, 1976, Minceur essentielle, Albin Michel, 2012).
- Benoît Peeters est scénariste de BD (Les Cités obscures avec François Schuiten), biographe (Hergé, Paul Valéry et Jacques Derrida) et passionné de cuisine (Comme un chef chez Casterman).

Un ouvrage passionnant et instructif sur la construction, l'histoire et le renouveau de la gastronomie française qui a marqué notre époque et formé les chefs les plus brillants, jusqu'à nos jours.

Michel Guérard Mémoire de la Cuisine Française
Editions Albin Michel  - Prix 22 euros.