Les Livres de Lesrestos.com

Une alimentation saine et équilibrée fait briller les cheveux des blondes, des brunes et des rousses de mille feux. Que l’on fasse le choix de poser un reflet sur sa chevelure ou qu’on l’arbore fièrement
de façon naturelle, les cheveux en disent long sur nous et notre relation aux autres. Ils témoignent en tout cas de notre état physique et psychique.

Michèle Villemur et Brian Feinman ont associé leurs talents pour écrire ce livre et nous proposer des aliments de qualité qui favorisent le bien-être de la femme et la santé de sa chevelure.

Trente recettes gourmandes sucrées et salées, faciles à réaliser, créées par Michèle Villemur, nous invitent à la dégustation, mais sans les kilos qui vont avec. Quelles que soient notre couleur de cheveux, notre personnalité, les auteurs nous offrent des délices légers pour affirmer notre
bien-être, notre féminité et rester avec un certain raffinement dans un cercle vertueux de notre beauté.

Que la blonde goûte à la cuisine de la rousse et que la brune joue avec les recettes délicieuses de la blonde... chacune saura, grâce à
ce livre, trouver sa source de bonheur !

Editions Féret - Prix : 9,70 €.

La cuisine c’est avant tout du partage, du plaisir et de la convivialité...
Après le succès de ses ouvrages « Un Chef dans ma cuisine » et « Un Chef pour recevoir chez soi », Eric Frechon récidive et propose cette fois-ci 100 recettes simplissimes à partager.
En grande pompe, à l’improviste, en famille, entre copains, ou en amoureux, toutes les occasions sont bonnes pour partager avec les gens que l’on aime ces recettes généreuses et conviviales.
Les recettes, pensées par Eric Frechon, ont été écrites par Clarisse Ferreres, gourmande incorrigible, afin que chaque recette soit accessible et réalisable par tous.
Des produits bon marché, des conseils pour une organisation efficace, et les « astuces du Chef » font rimer économie de temps avec économie de moyens.
Les photos de plat mettent l’eau à la bouche et les photos « vue d’en haut » des ingrédients sont des listes de course très efficaces. L’ouvrage propose également la liste des ingrédients et des ustensiles qu’il faut absolument avoir dans sa cuisine pour cuisiner sans stress.
A l’aide des règles d’or, le lecteur saura acquérir les bons réflexes pour pouvoir se comparer à un chef étoilé !
Toutes les recettes sont à placer au centre de la table, à picorer, à partager et à dévorer avec gourmandise !
Pommes d’amour de tomates cerise, gougères au fromage, bruschetta géante, soupe de carotte à l’orange et citronnelle, croque-monsieur de polenta jambon fromage, plateau de fruits de mer revisité, tarte salée poireaux Saint-Jacques, baba géant au rhum, ananas entier rôti...
Bien loin du jargon des grandes cuisines, ce nouvel ouvrage A PARTAGER ! est un cahier de recettes simples, car on peut épater en toute simplicité, rapides, car il s’agit aujourd’hui de gagner du temps, peu onéreuses, car recevoir ne rime pas avec se ruiner, pour que chacun puisse réaliser ses petits plats à partager !

Auteurs : Eric Frechon & Clarisse Ferreres
Photographie : Valéry Guédès
Stylisme : Bérengère Abraham

Editions Solar - Prix : 24,90 €. Sortie le 26 avril 2012

Né de l’initiative des Pêcheurs de Bretagne, Trop bon ! Les poissons de Bretagne est un savoureux livre de recettes.

Fiers et heureux de participer à la promotion des produits de la pêche bretonne, ce sont pas moins de 32 chefs bretons de renom qui y livrent chacun une recette inédite pour illustrer une des 30 principales espèces produites par Les Pêcheurs de
Bretagne.

De Gaël Orieux à Thierry Breton, en passant par Olivier Bellin, Stéphane Jégo, Christian Le Squer, Jean-Marie Baudic, Patrick Jeffroy ou encore Eric Guérin pour ne citer qu’eux...
Tous se sont laissés inspirer par la mer et la pêche bretonne.

Des recettes de chefs néanmoins accessibles, agrémentées d’informations astucieuses et de photos d’illustrations alléchantes, pour mettre à la portée de tous la cuisine de la mer afin de profiter des trésors produits par Les Pêcheurs de Bretagne.

Trop bon ! Les poissons de Bretagne est un ouvrage à lire et à manger, réalisé par
une équipe 100% bretonne, à consommer sans modération toute l’année...
Car à chaque saison ses poissons !

Les Pêcheurs de Bretagne, organisation de producteurs née en 2011, représente 3000
marins, 800 navires, 100 000 tonnes de pêche/an et un CA de 283 M d’euros.

Auteur : Philippe Toinard - Stylisme : Isabel Brancq-Lepage - Photographie : Gwénaël Quantin

Editions Ouest France - Prix : 11 €.

Par Margaret Kemp

Selon Jacques Glénat , Editeur des Editions Glenat, le Four Seasons George V, Paris, est peut-être le seul palace Parisien à avoir échappé aux changements frénétiques de notre époque et à conserver cette douceur de vivre à la française, où l’atmosphère est légère, le temps oublié.
Pour lui, le restaurant, Le Cinq, reste un lieu privilégié, dans sa beauté classique, son espace à la fois typiquement Parisien et intemporel, mêlant distinction, excellence et opulence d’un autre âge, symboles d’un luxe qu’envie le monde entier

Bonnes nouvelles! Eric Briffard, Executive Chef, du 2 étoiles Michelin, dévoile dans un magnifique livre, plus de 100 recettes inédites, fruits de 30 ans de passion et muries au restaurant Le Cinq, au rythme des saisons.

Il y a les notes subtils de saveurs d'ici et d'ailleurs, ainsi qu’une maîtrise technique incomparable qui signent ses plats.

Fidèle à sa Bourgogne natale (née Auxerre 1961) et proche du terroir, chef Briffard, Meilleur Ouvrier de France et Compagnon du Tour de France des Devoirs Unis, a exercé pendant plusieurs années au Japan's Royal Park Hotel, Palazzo restaurant. A Jamin, Paris il était second auprès de Joël Robuchon, puis au Plaza Athénée, puis Les Elysées de Vernet, il rejoint Le Cinq en 2008.

Dans le livre on retrouve les plats phare du chef Briffard, des recettes sophistiquées mais aussi sur un autre plan des accords simples, mais justes et originaux. Il ya "le signature", trop brilliant, pithiviers de perdreau gris, canard colvert et grouse au miel de châtaignier. Ce plat sera mon dernier repas sur terre j'espère!

Chihiro Masui raconte sa vision dans le rôle de cliente au fil des saisons. Les photos de Richard Haughton font le reste. Préfaces de Joël Robuchon, son mentor, et de Christopher Norton, directeur général du George V.

À Paris, le George V, élu meilleur hôtel du monde, est l’écrin du Cinq, lui-même plébiscité par un jury international comme le meilleur restaurant d’hôtel. Un univers d’exception, hors du temps, où le raffinement, l’excellence et le service à la française sont transcendés par la modernité de la cuisine d’Éric Briffard.

Eric Briffard redonne au "V" des éclats de génie dans ce qui est sans doute le meilleur hôtel de Paris, Gilles Pudlowski l'à écrit dans Le Point.

"Ce n'est pas qu'un livre de cuisine. Les 100 recettes sont ponctuées de textes personnels à la rencontre des hommes et de leurs produits, mais aussi des anecdotes professionnelles. Je fais passer des messages qui me tiennent à coeur comme le soutien que l'on doit apporter à ces hommes au travail formidable" dit Eric Briffard. Bravo !

Le Cinq par, Eric Briffard, Chihiro Masui et Richard Haughton
Collection Le Verre et L'Assiette - Editions Glénat - Prix 79 €.

Par Margaret Kemp

Deborah Rudetzki, auteur et journaliste à rencontré Olivier Flottes tout à fait par hasard. "Il m'a invité à déjeuner à Flottes O.trement que je ne connaissais pas", explique-t-elle. "En discutant et en voyant notre travail (son mari est le photographe Philippe Martineau) sur d'autres ouvrages, il m'a dit qu'il aimerait bien qu'à l'occasion des 20 ans de Flottes, nous puissions lui faire le livre.

Le courant est tout de suite passé entre Olivier Flottes, Deborah et Philippe. "Nous avons décidé de travailler ensemble sur ce beau projet. De la même façon, la qualité de notre travail a convaincu les éditions du Chêne que ce livre avait sa place dans leur collection et ils ont porté cette idée qui leur a beaucoup plu".

Donc "Flottes Recettes et Secrets de Famille" a vu le jour. Dans un cadre enchanteur, et au travers d’une galerie de portraits éclectiques, les valeurs essentielles de la brasserie parisienne par excellence nous sont contées. Ces portraits, qui s’attachent à retracer avec beaucoup de justesse les destins de chacun, s’accompagnent d’une cinquantaine de recettes personnelles et originales nous faisant découvrir une cuisine raffinée, généreuse et accessible.

Gilbert Flottes a posé sa valise, arrivant de l'Aveyron, sur un quai de gare parisien le 4 octobre 1960. Depuis, il a travaillé, créé, persévéré, s'est marié, a souri et ça a payé ! Gilbert et Huguette Flottes sont les fondateurs de la Brasserie Flottes qui concentre à elle seule tout l'esprit bistrotier de la capitale !
En 2000 Gilbert décide de prendre une retraite bien méritée. Huguette, a prés de soixante-dix ans, est cinq jours par semaine Chez Flottes. Souriante, à la fois chaleureuse et distinguée, svelte et énergique.

Leurs enfants ont pris goût à la restauration puisque c'est Olivier Flottes qui tient aujourd'hui la meilleure brasserie de Paris. Populaire et raffinée, la cuisine de la famille Flottes se décline de la brasserie au restaurant gastronomique en passant plus récemment par le "Flottes and Go", la vente à emporter chic.

Ce bel ouvrage vous ouvre les portes de ce cocon familial empli de chaleur humaine et vous invite à rejoindre la tribu Flottes, en rencontrant les hommes et les femmes qui participent à cette réussite : fondateurs, chefs comme consultant Nicolas Vernier "un poulain d'Alain Ducasse", serveurs, maitre d’hôtel, mais aussi producteurs, clients fidèles et amis.

Olivier Flottes avoue un petit faible pour le champagne rosé, en particulier Laurent Perrier, noté dans le carnet d'adresses. Comme la fantastique fromagerie Bathélemy, la Boucherie de la Sablière et les Boulangeries Du Pain et des Idées et Philippe Gosselin etc.

Avec chaque recette la joie de découvrir l'accord mets et vin. Tartare de Maman Flottes avec Gigondas, Eloquence 2007, Vignerons de Caractère. Oeuf dur mayonnaise (prix ASOM 2011) avec Sancerre, Sauvage, 2004, Pascal Jolivet. A chaque page les images magnifique de Philippe Martineau charment les papilles !
Les recettes sont assez simples à mettre en oeuvre, en tout cas pour la plupart !
Pour Deborah, difficile de choisir dit elle :" Du côté de la brasserie, on aime beaucoup l'os à moelle qui est coupé dans le sens de la longueur. À Flottes O.trement c'est la soupe de parmesan à la truffe qui est exceptionnelle, ainsi que les lasagnes de homard et crabe".

Pour Philippe c'est le hamburger du 12 au foie gras, ainsi que la tête de veau roulée. "Et oui, bien sûr, nous avons déjà refait des recettes comme le risotto aux langoustines, le tartare de maman Flottes, le pavé de boeuf au poivre, la crème brûlée... on attaque prochainement au Choc'O !"
Salut les artistes!
CHEZ FLOTTES
2 rue Cambon 1st - T: 01 42 61 31 15
Open 7/7 - Service voiturier

FLOTTES O'TREMENT
1er Etage - T: 01 42 61 31 15
Shut Sunday

Flottes and Go,
2 rue Cambon - Open 7/7 (08h00-21h00)

Rencontre avec Deborah et Philippe au :
Festival du Livre Culinaire 7-11 mars 2012
Au Centquatre - 5 rue Curial, 19th
www.cookbookfair.com

Flottes Recettes et secrets de famille
Editions du Chêne - 29,90 €
www.editionsduchene.fr