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Voyage d'un gourmet à Paris - Jean Claude Ribaut

Découvertes gourmandes

Le livre :
L’histoire de Paris par un gastronome
Paris, sa Seine, sa tour Eiffel, son Louvre... et sa gastronomie. Lieux de mémoire, de convivialité et de délices depuis deux siècles, restaurants et bistrots font la réputation de la capitale.

Pour Jean-Claude Ribaut, la quête d’une bonne table devient prétexte à découvrir la ville, à aller de quartier en quartier à la recherche d’une recette oubliée, d’un refuge enchanteur, d’une bouffée de vie.

Dans un esprit littéraire et flâneur, Jean-Claude Ribaut nous raconte mille et une anecdotes savoureuses ; avec humour et délicatesse, l’auteur nous plonge ainsi dans son histoire d’un Paris méconnu, pleine de récits de dîners inoubliables et de rencontres gourmandes.

L’auteur :
Jean-Claude Ribaut a tenu pendant plus de vingt ans la chronique gastronomique du Monde.
Amateur de bonnes tables et de beaux flacons, l'auteur est également un fin cordon bleu qui n'hésite pas à réunir ses amis à l'occasion de repas mémorables.

Editions Calmann-Levy - Disponible le 21 octobre 2014
326 pages - Prix : 18,5 euros.

Ducasse aime Londres

Découvertes gourmandes

Par Margaret Kemp
ALAIN DUCASSE - J’AIME LONDRES
MON LONDRES GOURMAND EN 100 ADRESSES

Ce beau livre, un homage a londres, est mi-album de photo mi-carnet adresses. Tout ce dont on a besoin pour une visite ludique et gastronomique dans la capitael du royaume des rosbifs.

Michel Roux, chef du Restaurant Le Gavroche Londres se souvient: "J’ai rencontré Alain Ducasse pour la première fois alors que, très jeune commis, il travaillait pour le grand chef Alain Chapel à Mionnay. Depuis, il a partagé partout dans le monde son amour du goût, notamment ici a Londres. Son restaurant éponyme au Dorchester est tout simplement divin".

"Londres m’a accueilli en 2007 lors de l’ouverture de Alain Ducasse at The Dorchester". "J’aime Londres – c’est une ville qui ne cesse de m’impressionner : elle est à la fois cosmopolite, éclectique, vibrante", explique le chef né le 13 septembre 1956 d’une famille d’agriculteurs.

"Dans ce journal culinaire, j’ai souhaité vous faire partager la diversité des établissements gourmands qui font de Londres une scène gastronomique mondiale de premier plan.

Les dix dernières années y ont été révolutionnaires, faisant apparaître un mélange harmonieux de cultures, un creuset formidablement inspirant pour les gourmets. Aujourd’hui Londres est une destination gastronomique qui n’a rien à envier aux autres capitales du monde.

À mon tour de rendre hommage aux restaurateurs, producteurs et autres acteurs de l’univers de la gourmandise et de l’art de la table qui y font un travail formidable, nous permettant de vivre des expériences comme nulle part ailleurs. Ils savent mettre en valeur leurs atouts: le décor, l’ambiance, les produits locaux comme le gibier, le bœuf ou les produits de la mer des côtes écossaises.

Mélangez cela avec un esprit libre typiquement Londonien, vous obtiendrez une fabuleuse créativité ! Les vins de Berry Bros & Rudd: Broadway Market: Hackney City Farm: Rock & Sole Plaice: Story Deli: The Wolseley: St. John: Galvin La Chapelle: Dishoom: Les Trois Garçons etc.

On y mange bien, de tout et dans tous types d’atmosphère : de la traditionnelle cuisine de pub au restaurant Péruvien et ses ceviches délicats, en passant par un sandwich banh mi vietnamien.

J’ai des souvenirs émus d’une simple dégustation de fish & chips parfaitement cuit avec sa croûte dorée et sa purée de petits pois à la menthe dont seuls les Britanniques ont le secret, d’antipasti Italiens rustiques partagés sur un comptoir, ou encore d’une betterave simplement cuite dans l’argile au feu de bois.

De tous ces instants Londoniens se dégagent des émotions riches et variées que je souhaite vous transmettre en vous servant, à ma façon, Londres sur un plateau.

Mais ce n’est qu’un aperçu dans cette ville en mouvement permanent. Et c’est pourquoi j’y retourne sans cesse"
, insiste-t-il.

Ce magnifique livre est dédié : “"A Gwénaëlle qui partage mon amour pour Londres et à nos enfants Arzhel et DAE".

Come back soon Monsieur Ducasse – because we love you !

J’aime Londres,

Mon Londres gourmand en 100 adresses by Alain Ducasse.

Photographies : Pierre Monetta - Co-Auteur : Rosie Birkett.

Alain Ducasse Edition
En Librairie – 35 € Avec un petit carnet à glisser dans le sac Hermès.

Ducasse aime New York

Découvertes gourmandes

A la manière d’un reporter, Alain Ducasse nous emmène visiter « ses » adresses et leurs coulisses. On y retrouve à la fois le chineur, le collectionneur, l’homme curieux, pas blasé, capable encore de se laisser surprendre. Il regarde de près, sent, goûte, analyse. Il parle, discute, s’étonne, rit.

Le tout capturé par l’objectif discret, complice, de Pierre Monetta qui a su saisir avec sensibilité les lieux et les gens. Ses clichés sont des instantanés de vie.
Le livre nous fait entrer dans l’univers gourmand du chef. C’est un témoignage personnel.

Avec les 150 lieux qui composent le livre "J'aime New York", le carnet d’adresses final est un véritable petit guide pratique. Chacun peut y chercher une adresse par quartier, par type de cuisine ou par catégorie de lieux. Un commentaire du chef accompagne chaque adresse.

Le lecteur est invité à créer son propre itinéraire et toutes les aventures culinaires deviennent ainsi possibles !

Auteurs : Alain Ducasse et Alex Vallis - Photographe: Pierre Monetta

J'aime New York - Alain Ducasse Edition - Prix : 35 €.

Les Plus Belles Tables de France par Gilles Pudlowski

Découvertes gourmandes

Le livre du journaliste gastronomique Gilles Pudlowski présente 40 restaurants français selon leur cuisine, leur décor et leur chef, ainsi qu'une sélection de recettes emblématiques pour chacune de ces adresses.
Suivons l'auteur : " Nulle part ailleurs, vous ne trouverez des tables plus splendides, des chefs plus créatifs, des mets plus savoureux, des odes à la tradition plus justes, des hymnes à l'art de vivre plus convaincants. Soyons précis : voilà non pas nos quarante tables préférées, mais bien celles qui nous offrent du rêve, de la légende et du mythe à tous les étages".

Les photos du livre LES PLUS BELLES TABLES DE FRANCE sont réalisées par Maurice Rougemont.

Editions Flammarion - Prix : 40 €.

Paris Gourmand

Découvertes gourmandes

Les belles et bonnes boutiques de la ville présentées par Pierre Rival nous donnent envie de parcourir la capitale à la découverte des boutiques anciennes aux plus modernes. Paris est une ville gourmande qui comble les gourmets. Un parcours dans le Paris sucré… le Paris salé… le Paris au verre… et Paris sur le pouce, mis en images par Christian Sarramon
Enfin, un carnet d'adresses nous conduit dans tous les quartiers.
Editions Flammarion. Prix : 45 €

7 livres

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