Les Livres de Lesrestos.com

Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération.
Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, il a développé en vingt-cinq ans un savoir-faire unique qui s’exprime à travers de nombreuses activités dans l’univers de l’art du bien vivre et du bien manger contemporain.

Il conduit son métier dans un esprit de partage d’une passion, de transmission du savoir. Sa curiosité permanente lui permet de s’imprégner de la diversité du monde et de sa richesse culturelle.

Découvrez les 30 recettes cultes du bistrot AUX LYONNAIS : l’adresse de la cuisine lyonnaise à Paris !

Alain Ducasse vous emmène à la découverte d’une
cuisine sans complexe, conviviale et savoureuse.
Les quenelles de brochet, le saucisson brioché, la cervelle de canut, la tarte et île flottante aux pralines roses n’auront plus de secret pour vous.

Préfacé par Paul Bocuse et illustré de photos réalisées dans l’ambiance chaleureuse du restaurant, ce livre est un concentré de gourmandise lyonnaise !

Aux Lyonnais - Les 30 meilleures recettes - Paru chez Alain Ducasse Edition.

Auteur: Alain Ducasse - Photographe: Pierre Monetta

Disponible en librairie au prix de 10 €.

AUX LYONNAIS
32, rue Saint Marc - 75002 Paris.

Découvrez les recettes de la meilleure adresse de cheesecake de Paris!

Séphora Saada vous présente ses créations:
Un biscuit croustillant, une crème savoureuse et un look glamour à faire craquer tous les gourmands.
Cheesecake à l’Oreo®, à la crème de marrons et éclats de marrons glacés ou au citron et meringue caramélisée...

Réalisez des gâteaux aux saveurs originales grâce aux conseils d’une pâtissière pleine de talent.

Avec:
- 30 recettes de cheesecakes sucrés et salés
- les techniques pour réussir son appareil à cheesecake et les fonds de gâteau
- des conseils pour préparer coulis, caramel et crème chantilly.

L'adresse : 20, avenue Ledru Rollin - 75012 Paris.
Auteur Shéphora Saada - Photographe : Virginie Garnier
Stylisme Sidonie Pain - Maquettiste : Marc-Antoine Paulmier

Edition : Hachette Cuisine - Prix : 12,50 €.

80 recettes de pâtisseries et de gourmandises.

Madeleines, quatre-quarts, gâteau roulé à la confiture, tarte au citron, marbré au chocolat, île flottante, éclairs au chocolat, sucettes, guimauves... nous avons tous un dessert ou une sucrerie qui nous rappelle notre enfance.

Philippe Gobet, chef-pâtissier et directeur de l’école Lenôtre, nous livre 80 recettes délicieuses à savourer. Il nous dévoile ses tours de main et ses trucs pour réussir ces douceurs à tous les coups. Les moments sucrés sont les plus doux, ce sont ceux des vacances, ceux des goûters, ceux des fêtes en famille.

En cuisinant ces pâtisseries simple à réaliser, retrouvez votre âme d’enfant et surprenez-vous à lécher la cuillère, comme autrefois!

L’auteur:
Philippe Gobet, Meilleur Ouvrier de France en cuisine, a fait son apprentissage successivement chez Georges Blanc, Joël Robuchon et Alain Ducasse. Aujourd’hui directeur de l’école Lenôtre, il parcourt aussi le monde pour animer des conférences, des rencontres culinaires sans oublier son rôle de «coach cuisine» des finalistes de l’émission culinaire Masterchef.

Edition Hachette Cuisine - Prix : 24,90 €.

SNOOPY, cet éternel gourmand, propose les meilleures recettes «made in USA» : burgers, bagels, donuts, cupcakes, cheesecakes et autres douceurs délicieusement régressives.

Connu pour ses habitudes plutôt extravagantes et sa vie fantaisiste au milieu des peanuts, Snoopy est aussi et surtout connu pour son insatiable gourmandise !

Dans cet ouvrage au format original, le lecteur retrouvera quelques uns de ses mets préférés : classic cheeseburger, bagel oeuf bacon, frites maison, onion rings, donuts au sucre, muffins à la myrtille, Manhattan cheesecake, cupcakes all carrot, cookie géant...

On peut imaginer les agapes des personnages de Charles M. Schulz : Charlie Brown, Lucy et Linus, Sally ou même Woodstock ce drôle de petit oiseau jaune, rassemblés autour de Snoppy.

Un cadeau original pour grands et petits gourmands...

Editions Solar - format 16,2 x 18,5 cm - 62 pages - Prix : 8,90 €.

Pour la première fois dans l’histoire de la République, les recettes et secrets des plus grands dîners d’Etat à l’Elysée.

Véronique André, journaliste gastronomique et Bernard Vaussion, chef de l’Élysée, vous font découvrir l’évolution de la cuisine sous la Ve République.

Vous ne trouverez pas de politique dans cet ouvrage, mais seulement une invitation à pénétrer dans un lieu historique et secret. Ce sont en effet les portes du palais de l’Élysée et de son histoire gastronomique qui vous sont grandes ouvertes, et de nombreuses anecdotes sur les goûts et les préférences des présidents qui vous sont racontées avec une authentique gourmandise.

De Georges Pompidou à François Hollande, découvrez les menus historiques qui ont fait la réputation de notre savoir-faire français. Savourez les recettes préférées des chefs d’État, en commençant par les assiettes imposantes et savoureuses du temps passé, pour évoluer vers les plats légers et raffinés d’aujourd’hui.
Mais la visite ne se limite pas aux cuisines. L’Élysée vous ouvre également ses coulisses pour la première fois, afin que vous fassiez connaissance avec ces hommes et ces femmes de l’ombre, qui chaque jour contribuent à l’excellence des réceptions françaises. Protocole, préséance, arts de la table, indiscrétions sur les goûts des présidents, rien ne manque à l’enquête savoureuse de deux professionnels de la gastronomie.

L'auteur :
Véronique André est chroniqueur gastronomique au "Figaro" et à "Valeurs Actuelles". Curieuse, exigeante, impatiente, elle reconnaît avoir la chance de faire ce qu’elle aime, c’est-à-dire découvrir de nouveaux talents.
A ses yeux, il se passe toujours quelque chose autour d’une table, et il n’est rien de meilleur que d’avoir de belles émotions gustatives. Ce métier, elle le fait sérieusement sans se prendre au sérieux.
Elle est aussi coauteur de "Je me ferais bien un...", chez Flammarion, "Une plume deux toques" et "secrets gourmands de mon Maroc", parus chez Glénat.
Elle est aussi chevalier des Arts et Lettres depuis 2010.

Le Chef :
Bernard Vaussion débute sa carrière de cuisinier en 1970 à l’ambassade des Pays-Bas, puis comme second de cuisine à l’ambassade de Grande-Bretagne. C’est en 1975 qu’il entre comme demi-clef de partie dans les cuisines de la présidence de la République française, puis il devient chef des cuisines en 2005. Son talent et sa discrétion sont les atouts majeurs de sa longue carrière au service de la présidence. Outre son appartenance au Club des Chefs des Chefs, Bernard Vaussion est membre de l’Académie culinaire de France et du Club gastronomique Prosper Montagné, et également «Maître Cuisinier de France».
Il est aussi chevalier de la Légion d’honneur et chevalier dans l’ordre national du Mérite.

Les photos :
Donald Van Der Putten est le photographe des "cuisines de l’Elysée" pour Hysteric Studios.

Editions Hachette Cuisine.
parution Novembre 2012.