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Laurence Salomon - Cuisinez Papillotes

Chefs

LAURENCE SALOMON, CHEF DE CUISINE ORIGINELLE

Naturopathe de formation, Laurence Salomon a créé Cuisine Originelle® pour allier plaisir et gastronomie saine.

Son savoir-faire unique associé aux produits naturels et biologiques lui permet de cuisiner « Bon, Beau, Sain et Digeste », afin de créer une cuisine en lien avec le vivant qui est en nous.
Laurence Salomon revisite dans cet ouvrage la papillote avec des recettes surprenantes faciles et rapides. Les recettes proposées sont conçues pour s’harmoniser avec les saisons et pour respecter l’équilibre alimentaire ainsi que l’apport de protéines adapté aux besoins de tous.
Editions La Chanterelle.

Format : 17x22 cm - 96 pages - Prix : 9,90 €

Best of Pierre Sang Boyer

Chefs

Le meilleur de Pierre Sang Boyer en 10 recettes.

Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés, avec conseils et astuces.

Jeune chef français d'origine coréenne, Pierre Sang grandit en Haute Loire, dans le sud de l'Auvergne, et se passionne très tôt pour le cuisine.

Après une formation auprès de chefs renommés en France, en Grande Bretagne et en Corée du Sud, il fait partie en 2011 des finalistes de l'émission "Top Chef" de M6.

Sa cuisine est le reflet de son ouverture sur le monde, elle mélange cultures, saveurs et couleurs.

le chef Pierre Sang Boyer dirige deux restaurants : Pierre Sang à Oberkampf et Pierre Sang on Gambey.
Edition : Alain Ducasse Edition

Auteur: Pierre-Sang Boyer

Styliste : Chae Rin Vincent

Photographe : Atelier Mai 98 et Stéphane de Bourgies (couverture)

En librairie au prix de 14 euros

Best of Stéphanie Le Quellec

Chefs


Le meilleur de Stéphanie Le Quellec en 10 recettes.
Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés, avec conseils et astuces.

Considérée comme l'une des plus prometteuses signatures de la cuisine française, elle a grandi dans une famille qui a toujours considéré la gourmandise comme une valeur essentielle. Elle a travaillé aux côtés de deux M.O.F Philippe Legendre et Philippe Jourdin.

La chef Stéphanie Le Quellec exerce son talent et son savoir faire dans le restaurant d'un grand hôtel de luxe à Paris : La Scène au Prince de Galles. 

Edition : Alain Ducasse Edition
Auteur: Stéphanie Le Quellec

Photographe : Rina Nurra et Stéphane de Bourgies (couverture)
En librairie au prix de 14 euros.


Juin 2015

Frères de Terroirs Carnet de croqueurs

Chefs

LE LIVRE :
Ils sont apiculteurs, maraîchers, vignerons, bouchers... Ils sont tous fournisseurs d’Yves Camdeborde depuis des années, avec qui ils partagent le goût du bien manger et du bien produire.

Une année de rencontres avec les producteurs favoris d’Yves Camdeborde, mise en dessin par Jacques Ferrandez : pour aller à la découverte de chasseurs de truffes, pêcheurs de brochet et vignerons aux quatre coins de la France. Une belle peinture de savoir-faire et de convivialité.

LES AUTEURS :
Jacques Ferrandez vit dans les environs de Nice. Son travail a souvent porté les couleurs et l’histoire de la Méditerranée, en particulier dans sa série phare "Les Carnets d’Orient". Ses deux adaptations récentes de textes d’Albert Camus, "L’Hôte" et "L’Etranger", ont connu un vif succès, tant critique que commercial.

Yves Camdeborde est un chef français, l’un des initiateurs de la « bistronomie ». Passé par les cuisines du Ritz, de La Marée, de La Tour d’Argent, du Crillon, il tient désormais Le Comptoir du Relais Saint-Germain. Il doit notamment sa grande popularité à sa participation à l’émission culinaire Masterchef de 2010 à 2013.

Editions Rue de Sèvres - Tome 1 Hiver et Printemps - 122 pages - 22 €.

Lazare par Eric Frechon

Chefs

Eric Frechon nous donne les clés de LAZARE.

A l’occasion du premier anniversaire de son restaurant, LAZARE, le Chef Eric Frechon dévoile un livre éponyme qui revient sur la philosophie de ce lieu de vie et retrace une journée de ce haut-lieu de la gastronomie pour tous à travers 60 recettes déjà cultes.
Mais plus qu’un livre de recettes, cet ouvrage contient des témoignages, des anecdotes, des histoires riches en découvertes qui permettent de s’immerger pleinement au sein de ce restaurant.

Parce que LAZARE est un restaurant qui vibre au rythme de la gare au coeur de laquelle il se trouve, il s’y passe sans cesse quelque-chose. Les habitués y ont leurs rituels, d’autres s’y donnent rendez-vous tandis que le soir, l’atmosphère se fait plus cosy pour un moment de détente et de gourmandise.
Qu’il s’agisse du petit déjeuner, d’un grignotage sur le pouce, du déjeuner, du goûter, de l’apéritif ou du dîner, chacun de ces moments est introduit par un texte qui en relate l’ambiance si particulière.
Tout au long du livre, l’évocation des clients, du chef et de ses équipes permet de comprendre l’esprit de LAZARE : être un lieu de vie où règne l’amour du bon !

Auteur : Eric Frechon

Photographie des Plats : Valéry Guédès

Photographies du Lieu : Valérie Lhomme

Portraits des Equipes : Axelle Paysant-Le Roux

Stylisme des Plats : Bérengère Abraham

Editions Solar - 168 pages - Prix : 39 €.

En librairie le 9 septembre 2014.

LAZARE

Parvis de la gare Saint Lazare - rue intérieure

rue Saint-Lazare - 75008 Paris - Tel : 01 44 90 80 80

35 livres

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