Alain PASSARD
ALAIN PASSARD L'ARPEGE
Génialité d’Alain Passard dans l’éternitaire alacrité du légume.
Découvrir le chefChristian le SQUER
LE CINQ HOTEL GEORGE V
Ce Portrait a été écrit alors que Christian le SQUER était chez LEDOYEN. Depuis fin Octobre 2014 le chef est dans le restaurant Le CINQ de l'hôtel George V...
Découvrir le chefGuy MARTIN
LE GRAND VEFOUR
Petit prince des pianos, beau gosse des fourneaux, en poète serein, philosophe aguerri, Guy MARTIN gouverne un lieu de légendes, LE GRAND VEFOUR.
Découvrir le chefYannick ALLENO
PAVILLON LEDOYEN YANNICK ALLENO
Ce Portrait a été réalisé en décembre 2009 lorsque le chef Yannick Alléno était au Meurice. Désormais il est au LEDOYEN. Un Roi du...
Découvrir le chef Massimo MORI
MORI VENICE BAR
Figure incomparable de la gastronomie transalpine à Paris, Massimo Mori Gérant de deux établissements estampillés : Armani Caffé et Mori Venice Bar.
Découvrir le chefGilles CHOUKROUN m-b-c
MBC GILLES CHOUKROUN
Généreux contemporain, générateur de créativité, gentil cosmopolite, gentleman concept, conseiller culinaire de haut vol (Horeto, Accor, Solar, Darphin,...
Découvrir le chefJean-François PIÈGE
LE GRAND RESTAURANT JEAN FRANCOIS PIEGE
Par Fabien Nègre - Ce Portrait a été écrit lorsque le chef Jean-François Piège était à l'Hôtel de Crillon place de la Concorde....
Découvrir le chefHIRAMATSU
HIRAMATSU
Seul le silence parle, seule la fluidité devine sa liberté dans la calme altérité radicale. Rencontrer, avec une remarquable traductrice - Tomoko Yaguchi - Monsieur Iroïki HIRAMATSU égale un rare...
Découvrir le chefHélène DARROZE
RESTAURANT HELENE DARROZE MARSAN
Dans le regard d’Hélène DARROZE, se mirent timidité farouche et détermination fragile, comme un matin de fête, comme la chair d’une rosée.
Découvrir le chef
AU GOURMAND
Dans une petite rue, derrière la Comédie Française, Christophe Courgeau et Hervé de Libouton rompent la mascarade pour nous présenter une cuisine surprise,...
Découvrir le chefStéphane Gaborieau
Pergolèse
Homme d’énergie et de magie, d’une simplicité si humaine, Stéphane Gaborieau forme un couple radieux, avec son épouse, Chantal, et dirige une petite maison du bonheur tranquille aux abords de la...
Découvrir le chef Dominique BOUCHET
RESTAURANT DOMINIQUE BOUCHET
Dominique Bouchet, le merveilleux émerveillé, passe son temps, aujourd’hui, tel un gosse gourmand de toutes les vies, entre le Japon qu’il chérit - épouse et...
Découvrir le chefAnne-Sophie PIC SINAPIAN
RESTAURANT PIC ANNE SOPHIE PIC
Emerge, tout à trac, une génération de femmes, doucement, au piano. Anne-Sophie PIC-SINAPIAN marque l’époque.
Découvrir le chefGael ORIEUX
AUGUSTEGAEL ORIEUX
Gaël Orieux incarne un homme passionné, acharné dans sa démarche, droit dans sa marche,
Découvrir le chefRougi Dia
LE VRAYMONDE BUDDHA BAR HOTEL
Ce Portrait a été réalisé lorsque Rougui Dia était chef du restaurant Petrossian.
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