Thierry MARX
CAMELIA
Ce Portrait a été écrit lorsque le chef Thierry Marx était à Cordeillan-Bages. Désormais il est à Paris dans son restaurant Onor à la suite...
Découvrir le chefJean Guidoni
Jean Guidoni
Jean-Frédéric GUIDONI, jadis premier maître d’hôtel du naguère mythe TAILLEVENT, 45 ans, corse pondéré natif du 14ème, une enfance sur la rive du canal Saint-Martin, dirige JEAN.
Découvrir le chefFlora MIKULA
FLORA MIKULA AUBERGE FLORA
La chef Flora Mikula a vendu en juin 2020 L'AUBERGE FLORA où elle était est depuis juin 2012 au 44, boulevard Richard Lenoir - 75011 Paris.
Découvrir le chefEdouard LOUBET
LABASTIDE DE CAPELONGUEEDOUARD LOUBET
Entre terrasses ombragées et fers forgés, le prodigieux Edouard LOUBET, homme de cœur, généreux, amoureux des rencontres d’émois, il dévore ses...
Découvrir le chefAlain PEGOURET
LE SERGENT RECRUTEUR
Alain PEGOURET, beau garçon, gentil rigoureux, chef du LAURENT, élève une maison d’exception sise en face du Palais présidentiel.
Découvrir le chefBertrand GREBAUT
SEPTIMEBERTRAND GREBAUT
Bertrand Grebaut a quitté Agapé à l'été 2010. Depuis avril 2011 il est installé dans son restaurant SEPTIME 75011.
Découvrir le chefLaurent POITEVIN
L'ANGLE DU FAUBOURG
Laurent Poitevin nous a quiité début janvier 2025. Portrait du chef Laurent POITEVIN lorsqu'il était à L'Angle du Faubourg du groupe TAILLEVENT.
Découvrir le chefEric LECERF
LE SANCERRE
Portrait réalisé lorsque le chef était dans le restaurant L'Astor. Eric Lecerf, 38 ans, « poulain » du grand Robuchon. Il dirige les fourneaux de l’Astor...
Découvrir le chefBruno Schaeffer
L'ARGENTEUIL
Bruno Schaeffer à l'Argenteuil Comment connaître le paysage mental d’un chef, la cartographie conceptuelle d’un être de piano ? Pourquoi, à l’orée de l’age adulte, un garçon, un jeune homme...
Découvrir le chefÉric GUERIN
LA MARE AUX OISEAUX ERIC GUERIN
Le magnifique Eric GUÉRIN aux boucles d’or de modèle, maintient des histoires de fée du bout du monde, sur l’île de Fedrun, à Saint Joachim, au sein du...
Découvrir le chefNicolas MASSE
LES SOURCES DE CAUDALIELA GRAND' VIGNE
Ce portrait a été réalisé a l'époque où le chef Nicolas Masse dirigeait les cuisines du Grand Hôtel de Saint-Jean-de Luz.
Découvrir le chefOTH SOMBATH
OTH SOMBATH
Le restaurant OTH SOMBATH est fermé depuis la fin juillet 2012. Depuis Avril 2013 Oth Sombath dirige la gastronomie du restaurant Aux Trois Nagas : 18, avenue du Président Kennedy 75016 Paris....
Découvrir le chefFrédéric ROBERT
LE PAVILLON DE LA GRANDE CASCADEFREDERIC ROBERT
Au Paradis, Frédéric ROBERT rafraîchit l’un des Edens de la capitale, au pied de la haute Cascade. LA GRANDE CASCADE une grande maison aux goûts subtils qui nous...
Découvrir le chefJean François ROUQUETTE
PUR GRILL PARK HYATT VENDOME
Aveyronnais souriant, Jean-François ROUQUETTE, conçoit la haute gastronomie, dans un palace exemplaire autant que tendance, le Park Hyatt Paris-Vendôme.
Découvrir le chefMarc MENEAU
L'ESPERANCEMARC MENEAU
Le chef étoilé Marc MENEAU est décédé le mercredi 9 décembre 2020. Voici l'article que Fabien Nègre lui avait consacré : "Dans la...
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