Le Bistrot Du Sommelier Philippe Faure Brac à Paris

Dans le fameux Bistrot du Sommelier on trouve près de 1000 vins référencés dont le patron, Philippe Faure-Brac, a été élu Meilleur sommelier du monde en 1992, et Meilleur Ouvrier de France Honoris Causa en 2015.
Côté cuisine, le chef Guillaume Saluel réalise des plats dans le mode classique mais au goût du jour, judicieusement arrosés.

La carte du Bistrot du Sommelier annonce, selon la saison, les légumes bio et locavore d'Ile de France, le poulpe confit et condiment aux piments fumés, le rouget barbet poché dans un jus de soupe de poisson au safran, les noix de Saint-Jacques rôties, le suprême de volaille fermière farci au foie gras, ou le filet de boeuf et grosses pommes Pont-Neuf.
Pour le dessert, la ganache au chocolat de Saint-Domingue, le chou Paris-Haussmann garni d'une mousseline vanille et poire pochée aux agrumes, ou le financier amande avec coing confit et crème citronnée.

Pour le déjeuner formule à 35Euro pour entrée et plat, ou plat et dessert ; menu à 40Euro pour entrée, plat et dessert, et à 55Euro vin compris.
Menus à 70Euro, 90Euro et 120Euro, vins compris.
A la carte du Bistrot du Sommelier compter environ de 43Euro à 75Euro.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Deux salons particuliers, de 8 jusqu'à 24 convives.

Réservation conseillée.