Fanfan à Paris

Le restaurant Fanfan a été ouvert en janvier 2019 dans la quartier des Ternes.
La cuisine est entre les mains du jeune chef Julien Burbaud, un candidat de l'émission Top Chef 2012 qui a travaillé chez Joël Robuchon et tenu la cuisine du restaurant 1K.
Le chef réalise une gastronomie française aux intonations asiatiques.
Selon la saison la carte de Fanfan annonce l'oeuf avec champignons d'Asie et bonbon de foie gras, les fines ravioles de gambas dans une émulsion crabe vert et curry rouge, le thon rouge avec pomme nashi plus avocat fumé et huître végétale, le tourteau avec fleur de sakura et kalamansi, le poulpe avec chou fleur et combawa plus charbon végétal, le cabillaud avec crevettes grises plus chou chinois pesto mizuna basilic thaï et algues japonaises, ou le boeuf Wagyu Hida avec champignons en fine tartelette et jus au maromi.
Pour le dessert, le chocolat Li Chu du Vietnam avec noix de pécan caramélisé et whisky japonais aux épices, la fève Tonka feuille à feuille croustillante de pomme de terre et granité d'aloe vera, ou le yuzu avec la meringue au thé matcha plus avocat et poivre du Népal.

Pour le déjeuner, du lundi au vendredi, formule à 29Euro pour entrée et plat, ou plat et dessert, et menu à 34Euro pour entrée, plat et dessert.
A la carte de Fanfan compter environ de 56Euro à 109Euro.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30.
Salon à l'étage pour 12 personnes.

Réservation conseillée.

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