Substance à Paris

Le Substance est ouvert depuis le 24 octobre 2018 en lieu et place du restaurant "Il Gusto Sardo".
Le Substance a obtenu 1 étoile Michelin en 2022.
Aux commandes du restaurant Substance on trouve 3 associés, Stéphane Manigold, fondateur du groupe Eclore qui installe ici son premier restaurant, le chef Matthias Marc qui a travaillé chez Racines des Prés et avec de grands chefs étoilés ; et en salle Anthony Pedrosa le Directeur de salle qui a travaillé chez Racines de Prés et au Lucas Carton.

La carte du restaurant Substance souhaite proposer une expérience gastronomique décomplexée avec des produits de proximité.
Le décor, a été refait pendant l'été 2024, la première version était signée par Michel Amar.
Selon la saison la carte du restaurant Substance annonce la raviole de crustacés, la canette avec aubergine, l'aubergine au barbecue les gnocchis et saucisse de Morteau, le homard sauce à la moelle, le cochon plus giroles et abricot.
Pour le dessert, la mirabelle au thé.

Menus du déjeuner du Substance à 68Euro et 98Euro.
Menu végétarien à 138Euro.
Menus du Substanceà 158Euro et 188Euro.
Service du restaurant Substance de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h.

Réservation conseillée.