Philippe Excoffier à Paris

Le chef Philippe Excoffier s'est installé en juin 2011 dans l'ancienne "Auberge du Champs de Mars" pour proposer une cuisine gastronomique de haut niveau dans son restaurant Philippe Excoffier.
Philippe Excoffier a travaillé avec les grands chefs Guy Martin et Alain Senderens ; il a été pendant 10 ans à la tête des cuisines de l'ambassadeur des Etats-Unis en France.
La carte du restaurant Philippe Excoffier propose une gastronomie française moderne et raffinée.
Selon la saison, les entrées du restaurant Philippe Excoffier :
- Cappuccino de lentilles du Puy Chantilly noisette, croûtons dorés ; l' OEuf bio cuit poché crémeux de champignons ; Tatin d'artichauts jus corsé truffé ; Tartare de Tourteau, citron vert avocat et mimosa ; le Consommé aux truffes à la Royale ; le Carpaccio de châtaigne et espuma noisette.
Les plats du restaurant Philippe Excoffier :
- Petit épeautre en risotto, Butternut, Châtaignes ; Saint-Jacques justes saisies avec écrasée de Ratte et  beurre blanc ; Turbot en mousseline avec bisque de homard au curry ; Filet de cochon fumé au foin et gratin de macaronis, pomme rôtie ; Caille en feuille de chou et jus corsé aux airelles ; Paleron de boeuf confit 6 heures avec gratin de zitta et jus truffe ; Filet de boeuf Angus grillé avec purée à l'huille d'olive.
Pour le dessert du restaurant Philippe Excoffier :
- Carpaccio d’ananas Victoria avec crème glacée au rhum.
Et aussi les spécialités de soufflés du restaurant Philippe Excoffier : 
- Les Soufflés salés de 21 à 34Euro: 
Soufflé au Beaufort avec crème de Parmesan ; Soufflé aux truffes et crème truffée ; Soufflé de homard avec bisque de crustacés au curry.
- Les soufflés sucrés à 15 et 16Euro : 
Soufflé au caramel, sauce caramel au beurre salé ; Soufflé au cassis avec coulis de fruits rouges ; Soufflé au Grand-Marnier flambé minute.

Renouvelé chaque jour, la formule du déjeuner du restaurant Philippe Excoffier à 30Euro et le menu à 37Euro, servis du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant Philippe Excoffier affiche le Menu Découverte à 55Euro en 3 services ; et le Menu Signature en 5 services à 90Euro servi à l'ensemble de la table.
A la carte du restaurant Philippe Excoffier compter environ de 45Euro à 85Euro. 
Service de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h30.
Accueil charmant de Michèle Excoffier.
Quelques tables sont posées en terrasse aux beaux jours.

Réservation conseillée.

Lire l'article et voir les photos du restaurant Philippe Excoffier en 2012.
Lire l'avis et voir les photos du retour dans le restaurant Philippe Excoffier en 2014.