Philippe Excoffier à Paris

Le chef Philippe Excoffier s'est installé en juin 2011 dans l'ancienne "Auberge du Champs de Mars" pour proposer une cuisine gastronomique de haut niveau dans son restaurant Philippe Excoffier.
En 2023 Philippe Excoffier est rejoint en cuisine par son fils Sasha.
Philippe Excoffier a travaillé avec les grands chefs Guy Martin, Pic à Valence et Alain Senderens au Lucas Carton ; il a été pendant 12 ans à la tête des cuisines de l'ambassadeur des Etats-Unis en France.
La carte du restaurant Philippe Excoffier propose une gastronomie française moderne et raffinée.
Selon la saison, les entrées du restaurant Philippe Excoffier : Tatin d'artichauts jus corsé truffé ; Terrine de foie gras mi-cuit ; Tartare de Tourteau, citron vert avocat et mimosa ; Carpaccio de châtaigne et espuma noisette.
Les plats du restaurant Philippe Excoffier : Turbot juste saisi avec bouillon de homard au curry ; Pavé de Bar cuit au court bouillon ; Filet de cochon fumé au foin et Royale de céleri ; Cocotte de ris de veau au girolles et sauce crémée au Cognac ; Paleron de boeuf confit 5 heures et garniture bourguignonne.

Pour le dessert du restaurant Philippe Excoffier : Tarte sablée aux figues. 
Et aussi les spécialités de soufflés du restaurant Philippe Excoffier : 
- Les Soufflés salés de 19 à 35Euro: Soufflé au fromage crème de parmesan ; Soufflé aux truffes et crème truffée ; Soufflé de homard avec bisque de crustacés au curry ; Soufflé volaille sauce Albufera ; Soufflé Potimarron Châtaignes.
- Les soufflés sucrés à 15 et 16Euro : Soufflé au caramel, sauce caramel au beurre salé ; Soufflé Pistache ; Soufflé au Grand-Marnier flambé minute.

Renouvelé chaque jour, la formule du déjeuner du restaurant Philippe Excoffier à 28Euro et le menu à 35Euro, servis du mardi au vendredi sauf jours fériés.
Le restaurant Philippe Excoffier affiche le Menu Signature en 5 services à 77Euro servi à l'ensemble de la table.
A la carte du restaurant Philippe Excoffier compter environ de 43Euro à 70Euro.   
Service de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h30.
Quelques tables sont posées en terrasse aux beaux jours.

Réservation conseillée.

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