Philippe Excoffier à Paris

Le chef Philippe Excoffier s'est installé en juin 2011 dans l'ancienne "Auberge du Champs de Mars" pour proposer une cuisine gastronomique à petits prix.
Philippe Excoffier a travaillé avec les grands chefs Guy Martin et Alain Senderens ; il a été pendant 10 ans à la tête des cuisines de l'ambassadeur des Etats-Unis en France.
La carte de Philippe Excoffier propose une gastronomie française moderne et raffinée.
Les entrées du restaurant Philippe Excoffier :
- Terrine de foie blond, compotée d'oignons au thym et foccacia,
- Macaronis de langoustines et bouillon de homard,
- Betterave aux noisettes, espuma de thon au curry,
- Oeuf mollet coulant, Royale d'artichaut et mouillettes,

Les plats du restaurant Philippe Excoffier :
- Saint-Pierre rôti, mousseline de pomme de terre et jus court,
- Cassolette de homard aux petites légumes,
- Coquilles saint-Jacques rôties et purée,
- Filet de boeuf Rossini et purée maison,
- Vol au vent de ris de veau,
- Magret de canard rôti, compote de fruits au poivre,
- Onglet de boeuf à la ficelle, consommé à la badiane et légumes d'hiver,

Les desserts du restaurant Philippe Excoffier :
- Soufflé au Grand-Marnier,
- Soufflé au caramel, sauce caramel au beurre salé,
- Clémentine, mirliton à l'orange, mousse citron vert,
- Profiterole vanille, sauce chocolat chaud

Formule du déjeuner à 21Euro et menu à 26Euro, sauf jours fériés.
Menu carte de 38Euro à environ 45Euro.
Service de 12h à 14h et de 19h. jusqu'à 22h30.
Accueil charmant de Michèle Excoffier.
Réservation conseillée.

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