L'ami Jean - Stephane Jego à Paris

Le Chef Stéphane Jego a fait ses preuves en séduisant tous les fidèles de L'Ami Jean, la cantine basque de Pierre Pagueguy qui lui a passé le flambeau au Printemps 2003.
Stéphane Jego a réussi a attirer à L'Ami Jean une nouvelle clientèle de gourmands.
Le chef est issu des cuisines de Yves Camdeborde, qui a la réputation depuis " La Régalade ", d'être l'un des meilleurs ambassadeurs de la gastronomie du Béarn à Paris.
Voilà donc un endroit où il fait bon vivre avec ses spécialités du Sud-Ouest bien arrosées d'Irouléguy de Cahors ou de Madiran, et l'ambiance est à son comble, surtout les jours des rencontres de rugby.
La cuisine de L'Ami Jean change au rythme des saisons et des produits du marché.
Venez vous régaler avec les charcuteries, les chipirons poêlés, la soupe de poisson au chorizo et piquillos, la piperade froide, le pavé de morue à la basquaise, le persillé de cochon vinaigrette, les pibales (en saison), le petit salé aux lentilles, le confit de canard et les frites à la graisse d'oie, les Saint-Jacques rôties en coquille ou le saumon mariné aux pommes de terre.
On garde un peu de place pour le fromage de brebis à la confiture de cerises noires d'Itxassou ; et pour le dessert, on se laisse tenter par le riz au lait ou l'indispensable gâteau basque.

Pour le déjeuner menu à 35Euro.
Menus à 55Euro et à 80Euro.
À la carte de L'Ami Jean comptez environ de 55Euro à 100Euro.
Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h.
Accueil et service inchangés, toujours aussi délicieux.
La décoration rafraichie de ce vieux bistrot typique, crée d'entrée l'atmosphère avec son couloir de banquettes de skaî rouge en vis-à-vis, les chaises bistrot et les tables en bois, les miroirs et les ardoises aux murs, les lambris à mi hauteur, les tommettes au sol et quelques accessoires du Pays Basque.

Réservation obligatoire midi et soir.