Eclipses à Paris

Le chef Cyril Choisne a ouvert début septembre 2019 son restaurant Eclipses dans le très chic quartier Saint Thomas d'Aquin.
Cyril Choisne a travaillé avec les chefs Christian Le Squer, Jean-François Piège, Jean Pierre Vigato et Guy Martin, et a tenu à Montmartre le restaurant "Le Cottage Marcadet" avant de s'installer dans le 7eme, avec en salle son associé Nicolas Casal.
Selon la saison la carte annonce le radis rose avec céleri et mâche, le foie gras de canard aux truffes et betterave confite à l'ancienne, la langoustine bretonne et mangue, le Bar de ligne noisette sur un lit de jeune poireau tonka, le homard breton braisé et fregola Sarda nacrée, ou le pigeon royal des Landes avec jeune carotte et navet.
Pour le dessert, le concombre avec passion plus mascarpone et Cognac, le chocolat noir et chocolat blanc avec saveurs d'aulx en déclinaison, la pomme ArdennaiseThiry et fines feuilles d'Arlettes avec thym glacé, ou les pâtisseries du chef.

Menu du déjeuner à 36Euro.
Menus à 69Euro en 5 mouvements, et à 89Euro en 7 mouvements.
A la carte compter environ de 60Euro à 105Euro.
Service de 12h à 14h et de 19h30 à 22h.
Salon privatisable au sous-sol.

Réservation conseillée.

Voir l'avis et les photos du restaurant Eclipses.