LE DALLAS DE VÉRONIQUE ANDRÉ

Avec ses paysages contrastants, le TEXAS passe de la plaine désertique ou verdoyante à perte de vue, jusqu'aux montagnes et collines toujours de taille XXXL car c’est là le propre de cette région. Riche de forages à pétrole qui côtoient sans scrupules les troupeaux de vaches aux grandes cornes.
Région prédestinée pour les amateurs de nature ou les fous de grandes métropoles, DALLAS reste la ville ou Kennedy fut assassiné et la gloire d’un feuilleton des années 90. Située au nord de l’état du Texas, Dallas a évoluée très rapidement et le paysage se dote maintenant d’immenses buildings.
Avec une population de plus de 1millions et demie d’habitants Dallas est à peine à 50km de South Worth et à elles deux, ces villes comptabilisent six millions et demie d’habitants. Il est fréquent que les habitants vivent dans la ville des cow-boys et travaillent à Dallas. (Photo 1).
Si Dallas est doté d’un quartier dédié à l’art et à la culture, de nombreux édifices ont même été récompensés de prix d’architecture réputés. 160 musées, galeries et sites artistiques sont à voir absolument comme l’Opéra House, le Annette Strauss Square, le Charles & Dee Willy theatre et de nombreux parcs. J’ai adoré le Perot Museum of Science and Nature avec sa cage d’escalier roulant suspendue. Ce musée a
 pour mission de devenir une
 réelle inspiration pour les générations futures dans les domaines de la nature et des sciences.
Côté hébergement la ville a là aussi évoluée, plus de 75 000 chambres pour Dallas et ses environs sont proposés aux touristes ou hommes d’affaires. On peut lire de grands groupes, le Hyatt, le Ritz Carlton, le Rosewood Mansion en bordure de ville comme Le Four Seasons et son double golf. Deux nouveaux hôtels cette année, le Omni Dallas Hôtel rattaché par une passerelle au Convention Center mais nous avons adoré le nouvel hôtel branché de la ville de Dallas « The Joule », un boutik-hôtel en plein centre ville proche de tous les lieux stratégiques d’affaires. Avec sa piscine suspendue au dessus des rues il est doté d’une architecture décapante. Tous ces hôtels de luxe sont 4 et 5 étoiles. (Photo 2 Joule).
Penchons nous aussi sur les nombreux restaurants qui sont au nombre de 9.000 pour la seule ville de Dallas, proposant un choix diversifié et succulent. Passant des bistrots éclectiques aux spécialistes des produits de la mer la grande spécialité reste quand même les steak houses avec leur bonne pièce de bœuf typiques du Texas, ainsi que la nourriture Tex-Mex et Barbecue. Ne sera pas en reste la cuisine du monde, allant du Brésil à l’Inde en passant par l’Europe.
Aujourd’hui, Dallas privilégie les produits bios et locaux. L’accent se porte davantage sur les marchés locaux, les produits de l’artisanat local. A ne pas manquer, le célèbre « Farmers Market » de Dallas, créé en 1941, ouvert tous les jours à partir de 8h du matin. C’est l’un des plus grands marchés des Etats-Unis, où il se vend produits frais, fruits et légumes, et fruits de mer. (Photo 3).
Les spécialités américaines.
Le fameux hamburger, on en mange à toutes les sauces et à toutes les heures. Le secret d'un bon burger réside dans le choix de la viande, plus la viande est de qualité, meilleur il sera. Les américains sont des carnivores, surtout dans le sud, ils adorent la viande de boeuf, du filet mignon, du faux-filet, des entrecôtes et la fameuse côte de boeuf. Contrairement aux apparences, on mange de la salade au Texas surtout de la Caesar Salad, masi aussi des brocolis, des choux de Bruxelles grillés avec des oignons (à se damner) Si vous êtes plutôt sucré, alors laissez vous tenter par les fameux cheesecakes, carrotcakes, apple pies ou encore cupcakes, qui sont des incontournables. Le pain de Maïs est pas non plus.
Les boissons alcoolisées.
Au niveau des boissons alcoolisées, les Etats-Unis sont très restrictifs à ce sujet. Il faut avoir plus de 21 ans, carte d'identité en poche. Il est de plus interdit de boire dans la rue. La bouteille sera vendue avec un sachet en papier. La bière peut se trouver en supermarché mais si vous souhaitez acheter du vin ou autres alcools il faudra vous rendre dans un liquor store. Il existe de nombreuses bonnes bières aux Etats-Unis, et ne manquez surtout pas le bourbon.
On connait tous les clichés sur la nourriture aux Etats-Unis. En effet on trouve des fast food partout. Mais ce qu'on ne sait pas c'est que la nourriture dépend des Etats : en Californie on est plus bio et végétarien, au sud c'est la viande grillée, en Louisiane c'est créole et à New York c'est cosmopolite. Comme en France on trouve des restaurants chinois, japonais et surtout mexicain. Les américains en sont très friands. En Amérique on peut grignoter toute la journée car il y a des vendeurs à tous les coins de rues.

J’AI TROUVÉ LE NOUVEAU JR A DALLAS au Trinity Groves.
Trinity Groves est une nouvelle destination de plusieurs restaurants, installé sur 15 hectares à la sortie du nouveau pont suspendu Margaret Hunt Hill à l’ouest de Dallas. Trinity Groves aide les chefs talentueux et innovants à démarrer dans un restaurant qui leur est offert quelques mois le temps de faire ses preuves. À l’initiative de cette belle entreprise deux hommes, Phil Romano, qui me fait penser à JR pour sa détermination et Stuart Fitts, deux copains mi mécènes mi grands entrepreneurs gourmands. Des volumes faramineux et une douzaine de restaurants les uns à côté des autres offrent une diversité de cuisine du monde attrayante pour tous. De ta trattoria italienne, au bar à Tapas espagnol, du comptoir seafood au BBQ ou encore du bistrot français au bar à hot dog. À la tête de ce nouveau concept de restauration pour tous, les deux hommes s’investissent et investissent.
Mes restaurants préférés à Dallas :
Le CBD PROVISIONS :
Qui est le Nouveau restaurant au Joule tout juste ouvert depuis le début de l’année.

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La Maison CAZAUDEHORE est un fleuron de l'art de vivre à Saint Germain en Laye et réalise désormais une gastronomie digne d'un restaurant étoilé.

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