LAS VEGAS - 3 - FIN - PAR MAXIME LANDEMAINE

  • le restaurant Picasso
Mix - Le bijou d’ Alain Ducasse au 43e étage du Mandalay Bay. La terrasse offre une vue saisissante sur le Strip, tandis que l’intérieur s’adorne d’un pharaonique lustre de 15 000 boules en verre soufflé à Murano et que des bulles de champagne flottent tout autour de la pièce. A la carte, on trouve quelques plats signatures de Ducasse, et un mix, justement, entre cuisines américaine et française : gnocchi à la pomme de terre, touche de citrouille et bacon croustillant, escalopes poêlées accompagnées d’une fricassée de maïs sucré, homard du Maine rôti au curry et son riz basmati au coco, carré d’agneau du Colorado. Menus à 90 et 115 $. Mandalay Bay. 702.632.9500.
Guy Savoy - L’unique restaurant de Guy Savoy hors de Paris a pris ses quartiers au sein du mythique Caesar’s Palace. Newsweek le considère comme la meilleure table de Vegas. Vus par le maître, difficile de résister aux huîtres en nage glacée, à la soupe d’artichaut à la truffe noire, à sa création autour du caviar, au bar en écailles grillé et au paleron de bœuf américain. Portions réduites servies au Bubble Bar. Menus à 140, 190 et 290 $. Caesar’s Palace. 877.436.4642.
Andre’s at Monte Carlo, Alizé - Les deux restaurants du chef français André Rochat, installé à Las Vegas depuis 1973. Les deux ont été couronnés d’une étoile au Michelin. Alizé trône au 56e étage du Palms et Andre’s at Monte Carlo reproduit l’intérieur d’un château de la Renaissance. La carte y est sensiblement la même partout : cocktails de crevettes à la moutarde, terrine de foie gras, escargots de Bourgogne, crêpes croustillantes de bœuf sauté, sole importée de Douvres et pommes sautées à la grenobloise. Caves exceptionnelles ! Hallucinantes collections de cognacs et spiritueux… Entre 75 et 125 $ à la carte. Monte Carlo 702.798.7151. / Palms. 702.951.7000.
Michael Mina - Michael Mina possède seize restaurants aux Etats-Unis, en Arizona, en Floride, plusieurs en Californie et 4 à Las Vegas. L’un des meilleurs est sa table du Bellagio. Mina est connu pour ciseler légumes et fruits de mer, en une démarche résolument créative. A la carte, velouté d’asperges blanches, soufflé d’artichaut, tartare de thon, black cod givré au miso, noix d’entrecôte de bœuf Kobe. Cave fournie avec choix de crus italiens, espagnols, allemands et français… Menus à 55, 75 et 108 $. Bellagio. 866.259.7111.
La restauration à Las Vegas ne se limite pas aux tables d’exception, la ville regorgeant de " steak-joints ", de succursales de grands chefs et de tables étrangères. On peut facilement trouver son compte pour à peine 20 €, et, dans un restaurant gastronomique ou cossu, pour au moins 40 $. En voici une poignée :
Nobu - Une quasi-réplique du TriBeCa de New York, du chef japonais Nobu Matsuhisa. Intérieur chic et zen et belles préparations (sushi, sashimi, cod mariné trois jours et servi avec une sauce au miso, escalopes au poivre épicé). Entre 40 et 70 $. Hard Rock Hotel. 702.693.5090.
Jasmine - Une des meilleures tables chinoises de la ville, aux spécialités de Hong Kong, tenue par le chef Philip Lo. Entre 60 et 80 $. Bellagio. 866.259.7111.
Spago - Ouvert en 98, un restaurant de haute tenue du chef autrichien Wolfgang Puck, patron de multinationale et multi-étoilé aux Etats-Unis. Cuisine américaine raffinée, à la sensibilité européenne. Entre 30 et 70 $. Forum Shops at Caesar’s Palace. 702.369.6300.
Bradley Ogden - A partir du top des poissons et des produits américains, l’étoilé Bradley Ogden revisite la cuisine " yankee " : flétan poêlé d’Alaska, cuisses de grenouille du Sud et soupe au sirop de cacahuète, poitrine de porc braisée à la noisette, pudding à la gelée de confitures et au beurre de cacahuète… Menu à 59 $. Caesar’s Palace. 877.346.4642.
Aureole - Le pendant du restaurant du même nom à New York, du chef Charlie Palmer. Cuisine américaine inventive (sandwichs de pétoncle géant dans une pomme de terre en croûte, filet mignon à la sauce cabernet) et décor spectaculaire (cave à vins en forme de tour de 14 mètres, dans laquelle les sommeliers, baptisés " wine angels ", se hissent à l’aide de harnais, sur le modèle de Tom Cruise dans Mission Impossible) ! Menus à 75 et 95 $. Mandalay Bay. 702.632.7401.
Fleur de Lys - Hubert Keller, chef américain de renommée mondiale, grâce à ses shows sur PBS et son brio au Fleur de Lys, étape incontournable de San Francisco, possède deux tables à Vegas : le Burger Bar et le petit frère du premier. Menus à 70, 79 et 92 $. Mandalay Bay. 702.632.9400.
Table 10 - L’une des douze tables du chef Emeril Lagasse, propriétaire d’un Table 10 à la Nouvelle-Orléans. Délicieux plats créoles et déclinaisons autour de la « soul-food » : gâteau de crabe bleu frit, sandwich Muffuletta à l’écrevisse, fromage et macaronis au truffe avec Malassadas (beignets portugais, au chocolat blanc)… Entre 30 et 60 $. Palazzo. 702.607.6363.
Eiffel Tower’s Restaurant - Le restaurant de l’autre Dame de Fer, à trente mètres au-dessus du Strip. Spécialités françaises et brunch tous les jours. De 30 à 80 €. Paris Las Vegas. 702.948.6937.
Top of the world - A 250 mètres du plancher des vaches, au sommet de l’hôtel Stratosphere, ce restaurant vous offre une vue imprenable sur Vegas et ses alentours, puisqu’il effectue une rotation de 360° en 1h20. Plats choisis (côtelettes d’agneau du Colorado, chateaubriand Black Angus) et desserts alléchants (crème brulée au chocolat blanc, macadamia et noisettes, sphère remplie de mousse chocolatée belge). Cocktails au club adjacent, le Romance Lounge. Entre 40 et 60 $. Brunch le matin. Stratosphere. 702.380.7711.
Mon ami Gabi - Un hommage implicite à Bashung ? Non, le diminutif de Gabino Sotelino, propriétaire de cinq Mon ami Gabi à travers l’Amérique. Plats français (truite à la grenobloise, steak frites, soupe à l’oignon), à déguster en bordure du Strip. Entre 25 et 50 $. Paris Las Vegas. 702.944.4224.
Steakhouse at Bill’s - Dans un immeuble roots construit en 1979, entre le Westin et le Caesar’s Palace, se niche ce steakhouse, un des plus réputés de la ville. Au choix, viandes grillées, poulet, pâtes et fruits de mer… Entre 40 et 60 $. Bill’s Gamblin’ Hall & Saloon. 702.737.2100.
Steakhouse 46 - Un steakhouse pur jus, au sein de l’ancien hôtel de Bugsy Siegel. Menu tapas servi au bar. A ne pas manquer : le martini au lychee, cocktail préféré du gangster ! 40 €. Flamingo. 702.733.3333.
House of Lords - En place depuis 1954, avec d’anciens habitués du nom de Sinatra et Dino. Reprises de standards en fond sonore et, dans les assiettes, penne au fromage de chèvre, steak de requin du Pacifique et t-bones. Cave pertinente et fournie. Entre 40 et 60 $. Sahara. 702.737.2111.
Bally’s Steakhouse - Un des plus vieux steakhouses du Strip, aux allures de club couru de la Nouvelle-Angleterre. Il faut se pincer pour ne s’imaginer apercevoir Dino. Bar du Chili, aloyau et filet de bœuf à la carte, champagne et caviar d’esturgeon lors du brunch. 50 €. Bally’s. 702.967.7999.
Smith & Wollensky - Un confortable steakhouse en bordure du Strip, face au Monte-Carlo. Salades généreuses et assiettes de fruits de mer. Terrasse agréable avec vue sur le Strip. Entre 30 et 60 $. 3767 Las Vegas Bvld. 702.862.4100.
Le Burger Brasserie Sports Grille - Choix de burgers copieux et de quinze bières à la carte. Retransmission de matchs de sports, sur l’un des quinze écrans de la salle. Entre 15 et 25 $. Paris Las Vegas. 702.946.4346.
Diego - Un spot de choix au sein du MGM Grand, où le chef revisite la cuisine mexicaine. Menu à 32 $. MGM Grand. 702.891.3200.
Gaylord India Restaurant - Pour USA Today, l’une des dix meilleures tables indiennes au monde ! Entre 30 et 45 $. Rio. 702.777.2277.
Pho - Une enclave vietnamienne aux prix doux et aux mets sans accrocs. Environ 20 $. Treasure Island. 702.894.7111.
En règle générale, les restaurants gastronomiques n’ouvrent qu’à partir de 5 ou 6h de l’après-midi. Au déjeuner, touristes et clients vont prendre un sandwich au buffet des hôtels ou dans des tables aux menus abordables. Quoi qu’il en soit, il ne faut pas oublier de verser un pourboire au serveur, de 10 à 20 % de la note, sous peine de connaître des problèmes !

Attractions :
Adrenaline ATV Tours, 4780 W. Ann Road. 702.289.5427.
Casino Travels & Tours, hôtel New York New York. 702.740.6413.
Dinner in the Sky, 2800 W. Sahara Ave. 702.257.7303.
Fremont Street Experience. 702.678.5600.
Gun Store, 2900 E. Tropicana Ave. 702.454.1110.
Las Vegas Ultra Strip Tour. 702.438.5466.
Maverick Helicopters, 6077 Las Vegas Bvld. South. 702.261.0007.
Neon Exhibit, Fremont Street. 702.387.6366.
Pole Position Raceway, Arville St. 702.227.7223.
Skydive Las Vegas, 1401 Airport Road. 702.759.3483.
Sun Buggy Fun Rentals, 6825 Speedway Blvd. 702.644.2855.

Pour y aller : Air France -
Voir le site Air France.
Office du tourisme de Las Vegas (site en anglais) :
Voir le site de Las Vegas.
A lire :
Guide Michelin Las Vegas 2009
et guide Petit Futé Las Vegas Les Grands Parcs.
Voir le guide Petit Futé.
Photos : MGM Mirage - DR. Photos : 1 : Strip vu du Mandala Bay - 2 : Le restaurant Michael Mina - 3 : Le restaurant Aureole - 4 : Le restaurant Picasso - 5 : Canyon du Nevada.

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