"LA TOUR BOISÉE" DES MINERVOIS À DÉCOUVRIRPAR DOMINIQUE NOLIN

«Je ne fais pas de l’œnologie mais du vin».
Tout Jean-Louis Poudou est dans cette déclaration. Son domaine de "La Tour Boisée", situé à 25km à l’est de Carcassonne, en Minervois, se compose aujourd’hui de 82 hectares de vigne et de quelques 2.500 oliviers, culture relancée en 1990.
Il n’a eu de cesse, avec sa femme Marie-Claude, après avoir pris soin de conserver les vieux vignobles dans les plus beaux terroirs, d’améliorer leur encépagement. Rescapée de la fortification du village (XIIème siècle) la Tour est à présent dans le jardin, et a donc donné son nom au Domaine.
Si la Tour est boisée, le vin, lui, ne l’est pas et ce n’est pas le moindre de ses charmes. Jean-Louis Poudou préfère donner la priorité aux cépages autochtones - Grenache, Carignan, Macabeu, Mourvèdre. Et il n’use de la Syrah qu’avec parcimonie, comme un pâtissier le ferait d’un coulis.
Le domaine produit 5 A.O.C. Minervois ainsi que des vins IGP (Indication Géographique Protégée) en Carignan, “Merlot/Cabernet-Sauvignon” et Chardonnay/Sauvignon auxquels il apporte le même soin que celui prodigué à ses AOC. Dans cette belle production, nous avons particulièrement sélectionné trois réussites . MARIE CLAUDE 2012
Un Minervois blanc, offrant un bel assemblage de 60% de grenache blanc et 40% de Macabeu.
Un nez, vif et puissant relevé par des arômes de poires Williams mûres et soutenus par de légers parfums de zeste d’orange.
Une bouche où ces notes qui persévèrent sont relevées de touches d’amande.
Il accompagnera à merveille, une cuisine française traditionnelle comme une blanquette de veau, un vol au vent ou des poissons à chair ferme. Il sera également parfait avec une cuisine exotique thaï à base de curry.
A carafer et servir à 14°C.
Un vin de garde prêt à boire. 15€ départ cave
En vente au Domaine et chez les cavistes.

JARDIN SECRET 2005
Pour Jean-Louis Poudou, ce 2005 «est le meilleur anti dépresseur que je connaisse».
Ce superbe vin est réalisé grâce à une collection des plus vieux cépages de Grenache, de Carignan âgés de plus de soixante ans et d’une Syrah d’une belle quarantaine accompagnés d’un soupçon de Mourvèdre. A l’arrivée, une parfaite réussite ; un vin souple, élégant, soyeux avec des tanins bien fondus, d’un équilibre naturel.
A l’œil, une couleur grenat-tuilé, un nez de pruneau accompagné d’un univers de sous bois et de champignons. Une bouche ample, longue, généreuse.
A déguster autour de 16° avec une viande rouge, un gibier, un fromage puissant et pourquoi pas, un dessert à base de chocolat.
Jean-Louis Poudou a raison ; il s’agit bien d’un véritable anti dépresseur...
Ne pas abuser, donc ! 28€ départ cave.
En vente au domaine et chez les cavistes

CHARDONNAY 2012
La Tour Boisée a sélectionné le meilleur de son vignoble pour élaborer une gamme de vins de cépage dont un Chardonnay 2012 né de «l’essentiel c’est à-dire, le terroir» . Les vignes, situées en haut de coteau, sur un sol pauvre, produisent un raisin de petite taille, possédant un équilibre presque parfait au moment de la récolte. Son élevage sur lies fines de quatre mois environ apporte à ce vin son fruité et son amplitude en bouche.
Au nez, des arômes de fleurs blanches et de fruits secs qui se retrouvent également en bouche.
Très agréable à l’apéritif servi bien frais. Pour accompagner viandes blanches ou poissons on le préférera à 14°.
7€ départ cave. Au Domaine et chez les cavistes.
Domaine La Tour Boisée.
11800 Laure Minervois - Tel : 04 68 78 10 98
E-mail : info@domainelatourboisee.com Site : Domaine La Tour Boisée.

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