People : PATRICK DULER

Son regard lapis-lazuli d’aventurier radieux au tempérament de feu adoube la férocité lumineuse, de Patrick Duler.
Par Fabien Nègre

Son regard lapis-lazuli d’aventurier radieux au tempérament de feu adoube la férocité lumineuse, la précision de sa délicate méticulosité voisine avec la féminine virilité des perfectionnistes de la tendresse éprise.

Dans son auberge à la campagne érigée à la paume de ses mains, le Domaine SAINT-GERY, à LASCABANES, près de Cahors, le maître des lieux empoigne le Génie du lieu. Artisan-fabricant à la pointe de la forêt, notre chef spontanée caresse la luxuriance de la nature pour façonner des horizons noceurs par amour de l’excellence : jambons entiers de porc noir gascon affinés 36 mois, 8 000 chênes truffiers (tuber melanosporum, noire, musquée, brumale), foie gras étincelants (rôti entier à l’Apicius, mi-cuit au Safran, frais au sel ou aux baies roses, à la gelée de vin de Cahors à la Bacchus).

Lire la suite de l'article de Fabien Nègre et voir les photos de Patrick Duler.


D'autres peoples

Hélène Darroze à Londres
Apcig 2008
Le chef Tang Chi Keung au Lili du Peninsula - 75016
Pierre OTEIZA : éleveur artisan dans la Vallée des Aldudes
Portraits de chef

Calme pisciacais déterminé, Grégory REJOU, à la fleur secrète de l’intimité des célébrités, reconsidère les classiques...

En savoir plus

A la promptitude des lumières, sous les ors lissés et les lambris plissés du plus bel hôtel de luxe du monde, Eric BRIFFARD, dans son immense prétention à...

En savoir plus