Le Violon D'ingres à Paris

Le restaurant le Violon d'Ingres du chef étoilé Christian Constant est passé en janvier 2019 entre les mains de plusieurs associés amis du chef, dont Bertrand Bluy du "Bistroy Les Papilles", mais Christian Constant veille à la bonne marche.
Le grand chef s'était installé en1997 dans l'ancien restaurant Le Regain de Jean Delaveyne et Christian Millet. Il est non seulement un véritable maître, mais il a formé à l'époque des "Ambassadeurs du Crillon" une grande partie de jeunes Chefs de talent qui se sont installés à leur compte dans Paris.
Le chef Alain Solivérès rejoint en janvier 2020 le chef historique Jimmy Marco Tsaramanana. C'est Bertrand Bluy le nouveau propriétaire du Violon d’Ingres, qui les a réunis ; Bertrand Bluy fut le chef pâtissier d'Alain Solivérès chez Taillevent durant de nombreuses années.

On vient au Violon d'Ingres pour se régaler, selon la saison, avec le foie gras de canard poêlé au pain d'épices et jeunes carottes fondantes, la salade de noix de coquilles Saint-Jacques et truffe fraîche, les asperges vertes de Provence avec vinaigrette aux herbes ou sauce mousseline, la fine gelée d'araignées de mer et crémeux de tourteaux à l'infusion d'herbes, le suprême de bar croustillant aux amandes, le homard bleu rôti à la vanille et compotée de tomates coraillées, la noix de ris de veau braisé au vin jaune et crème de morilles, ou le filet de boeuf en croûte briochée.
Pour le dessert, laissez vous tenter par le soufflé chaud au Grand-Marnier, la tarte au chocolat noir de Christian Constant, le traditionnel millefeuille avec crème légère à la vanille, ou la soupe de cerises avec crème chiboust au citron.
La maison propose un pain sans gluten.

Pour le déjeuner, formule à 49Euro pour entrée et plat, ou plat et dessert ; et menu à 55Euro, servis du lundi au vendredi.
A la carte du Violon d'Ingres compter environ de 80Euro à 120Euro.
Menu dégustation à 140Euro.
Service tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h30.
La décoration de cette jolie salle lumineuse rénovée pendant l'été 2013, toute en longueur, est chaleureuse et élégante pour y recevoir la clientèle chic et gourmande qui aime se retrouver ici. À l'entrée, un comptoir installe ses tabourets hauts pour correspondre à l'esprit du temps.

Réservation recommandée.

Lire l'avis et voir les photos du restaurant Le Violon d'Ingres Christian Constant.