Le Gabriel La Reserve à Paris

Ouvert à la mi-janvier 2015 le restaurant Le Gabriel de l'hôtel La Réserve remplace l'ancienne "Résidence Maxim's" face au restaurant Laurent.
En cuisine du restaurant Gabriel de La Reserve, le chef Jérôme Banctel qui a travaillé pour Alain Senderens au "Lucas Carton" propose une cuisine traditionnelle française et se voit attribuer 2 étoiles Michelin en février 2016.
La décoration somptueuse a été confiée à Jacques Garcia.
Selon la saison la carte du Gabriel annonce le carpaccio de Saint-Jacques avec grenailles et caviar des champs, le saumon raviole de daïkon avec aubergine fumée et pâte de citron, le foie gras de canard poché en bouillon léger aux artichauts de Jérusalem, la poêlée de morilles, le cabillaud avec curry japonais maison plus basilic thaï et avocat, le tronçon de sole et pâte de sésame noir, le homard bleu avec carbonara d'oignon et chorizo et chips des Cévennes, la volaille laquée aux épices et pomme de terre poireau, le cochon de lait de Burgos croustillant et carottes maraîchères au cumin.
Le Vacherin de Claire Griffon aux truffes mélanosporum et pain Poîlane toasté.
Pour le dessert, le baba émulsion aux agrumes et sorbet pamplemousse, le soufflé au chocolat, ou la fraise des bois sur un tiramisu "amaretto".

Pour le déjeuner menu à 105Euro.
Menus à 135Euro et dégustation à 220Euro.
A la carte du restaurant Le Gabriel de La Réserve compter environ de 120Euro à 260Euro.
Service tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h30.
Le dimanche brunch à 130Euro.
Terrasse pour les beaux jours
Réservation conseillée.

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