Laurent à Paris

Le très élégant restaurant Laurent entièrement rénové dans les jardins des Champs-Elysées est un miracle discret dans le paysage parisien.
Le bâtiment construit vers 1842 abrita le Café du Cirque, agrandi avec la création de l'avenue des Champs-Elysées sous Louis-Philippe et que les propriétaires successifs ont tous embellis.
En cuisine du restaurant Laurent depuis avril 2019 le jeune chef Justin Schmitt prend la suite du chef Alain Pégouret arrivé en février 2001 et parti fin avril 2019.
Justin Schmitt était juste avant à l'Hôtel de Crillon.

La carte de Julien Schmitt annonce, selon la saison, le méli-mélo de melon infusé au Pineau Charentais et guagamole d'avocat à la Granny Smith ;  le maquereau au naturel cuit à la flamme et crème au raifort, le cabillaud confit avec coulis d'épinard au lait de coco avec écrasé de jeunes pommes de terre et caviar Avruga ; le pigeon de Pornic en croûte de dragées avec girolles sautées aux abricots ; les Poulpes rôtis au piment de la vera, avec carottes en différentes textures, sauce spéculos ; le Foie gras mi-cuit parfumé, gelée de cerise et pamplemousse ; la Lotte nacrée, petits pois rafraîchis aux nectarines et tagette émulsion à la fleur de capucine ; le Saint-Pierre voilé d'un bouillon de crevettes à la citronnelle avec fleurs de courgettes farcies au naturel et mélisse ; le Ris de veau doré et glacé, mousseline de chou fleur au sésame noir ; ou la Selle d'agneau de lait rôtie à la sauge.
Pour le dessert, le crémeux chocolat avec crumble cacao at glace à la fleur de sureau ; le Soufflé à la cerise et sorbet amande ; le Feuilleté aux framboise avec crème légère et sorbet framboise hibiscus ; ou les Glaces et sorbets du moment

Chez Laurent le menu à 95Euro est servi au déjeuner et au dîner.
Menu à 169Euro, servi à l'ensemble de la table.
A la carte du restaurant Laurent compter environ de 135Euro à 215Euro.
Accueil de 12h30 à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Accueil et service de grande Maison maintenus par Christian Sochon.
Plusieurs salons sont privatisables.
Le restaurant Laurent dispose d'un des plus agréables jardin-terrasse de Paris.

Réservation conseillée.

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